Отже, коржик. Чим хороша? Швидкістю приготування (натиснув-і все — в сенсі посмажив з двох сторін). Варіативністю. Що можна покласти в коржик? Скажу — все, що хочеш, та не помилюся.
Передусім борошно. Можна робити коржі з однієї пшеничної муки, але краще з суміші. Борошно, особливо вищого сорту доочищали вже до того, що все корисне вичистили. Як і з рису. Яку ще борошно можна взяти? Насамперед, пшеничну цільнозернове. Потім — житнє, кукурудзяне, горохову, ячмінну, вівсяну (толокно, пам'ятаєте? ), рисову, висівки, пластівці, типу 5 злаків, терту варену картоплю. В рецепті залишаєте половину пшеничного борошна для клейкості — інше — добавки. Коржі з житнього борошна — нормальний житній хліб.
З чим борошно змішувати? Знову простір фантазії. Корисніше всього — з водою. Можна з будь-якими молочними продуктами — сироваткою, обратом, кислим молоком, кефіром, сметаною. Краще з кисломолочними продуктами — соду загасити. Можна, звичайно, робити і дріжджові коржі, але сенс? Нам дієтологи все доводять, що дріжджі — це грибок. А щось не згадують, що ці дріжджові грибки в повітрі водяться. Ну, і на соді — швидше.
Ой, яку історію про коржі прочитала. Назвати кумедною — блюзнірство. Під час війни китайців з японцями, китайці додавали в борошно октоген, дуже вибухова речовина. З такого борошна можна було спокійно піч коржі і безпечно їсти їх. А ось недопечені коржі застосовували як вибухівку. І ні разу, ніхто не попався з октогенной борошном.
Додаємо — сир, сир, фрукти, овочі, мяско, рибу. Хочемо — в тісто вбиваємо, хочемо як начинку кладемо. Як смажити? У духовці — деко змащений маслом, верх коржа — теж. У сковорідці на розпеченому рослинному маслі. Смачно, звичайно. Але не корисно. На сковорідці — без жиру. А підгорить? Значить так. Ну, його, тефлон — чавунна сковорідка. Бажано для млинців, коржів — і все. Нічим не змащуємо, але розжарюємо.
Коржі можна робити товстіший — розкачуємо трохи тонше сантиметри, і тонший, тоді вони сухарі нагадують. Можна загорнути в них, як в лаваш, який салат — смачно.
Ще в коржі можна покласти трави — чабер і чебрець. Це, до речі, не одне і те ж. Чабер — перцева трава. Вірмени називають — цитрон, узбеки — джамбуль. Розмарин, базилік, материнка, лаванда — це як би, не тільки наші, але і прованські трави. Але і наші — кропива, та листя кульбаби гіркуваті, молодий конюшина, моя улюблена мокриця, стрілки часнику — це теж в коржик годиться і смачно.
Знову ж спеції. Асафетіду ви додасте або часник, перець будь-якого кольору, мускатний горіх, ванілін, корицю або гірчицю — це ваш смак, ваше рішення і знову ж різноманітність. Асафетіда до слова прийшлося. Стали з'являтися баночки з нею. Вважається дуже лікарської, лікує розлад шлунка та запобігає газоутворення і, відповідно, газовыпускание. Інша назва — ферула смердюча. Пахне часником. Вживається дуже помірно. Або ось така дивина, як листя шамбали, сиріч пажитника. Вони в хмелі-сунелі теж є, чому б не додати?
Для того, щоб спекти сирні коржики зі сметаною вам знадобиться:
на один корж: борошно — майже склянку сметана — півсклянки сир твердий тертий — майже склянку сіль, спеції, зелень — за смаком сода на кінчику ножа
Як піч сирні коржики зі сметаною:
1. У сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно — сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкачуємо на борошні корж. 2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще чавунну. А ось тепер — хочете, змастіть сковороду рослинною олією, хочете на суху — не прилипне!!! Розігріваємо сильно. Корж поклали — закрили кришкою. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо. 3. На іншій стороні печемо хвилин п'ять. Без різниці з кришкою або без. Всі.
Приємного апетиту.
Отже, коржик. Чим хороша? Швидкістю приготування (натиснув-і все — в сенсі посмажив з двох сторін). Варіативністю. Що можна покласти в коржик? Скажу — все, що хочеш, та не помилюся.
Передусім борошно. Можна робити коржі з однієї пшеничної муки, але краще з суміші. Борошно, особливо вищого сорту доочищали вже до того, що все корисне вичистили. Як і з рису. Яку ще борошно можна взяти? Насамперед, пшеничну цільнозернове. Потім — житнє, кукурудзяне, горохову, ячмінну, вівсяну (толокно, пам'ятаєте? ), рисову, висівки, пластівці, типу 5 злаків, терту варену картоплю. В рецепті залишаєте половину пшеничного борошна для клейкості — інше — добавки. Коржі з житнього борошна — нормальний житній хліб.
З чим борошно змішувати? Знову простір фантазії. Корисніше всього — з водою. Можна з будь-якими молочними продуктами — сироваткою, обратом, кислим молоком, кефіром, сметаною. Краще з кисломолочними продуктами — соду загасити. Можна, звичайно, робити і дріжджові коржі, але сенс? Нам дієтологи все доводять, що дріжджі — це грибок. А щось не згадують, що ці дріжджові грибки в повітрі водяться. Ну, і на соді — швидше.
Ой, яку історію про коржі прочитала. Назвати кумедною — блюзнірство. Під час війни китайців з японцями, китайці додавали в борошно октоген, дуже вибухова речовина. З такого борошна можна було спокійно піч коржі і безпечно їсти їх. А ось недопечені коржі застосовували як вибухівку. І ні разу, ніхто не попався з октогенной борошном.
Додаємо — сир, сир, фрукти, овочі, мяско, рибу. Хочемо — в тісто вбиваємо, хочемо як начинку кладемо. Як смажити? У духовці — деко змащений маслом, верх коржа — теж. У сковорідці на розпеченому рослинному маслі. Смачно, звичайно. Але не корисно. На сковорідці — без жиру. А підгорить? Значить так. Ну, його, тефлон — чавунна сковорідка. Бажано для млинців, коржів — і все. Нічим не змащуємо, але розжарюємо.
Коржі можна робити товстіший — розкачуємо трохи тонше сантиметри, і тонший, тоді вони сухарі нагадують. Можна загорнути в них, як в лаваш, який салат — смачно.
Ще в коржі можна покласти трави — чабер і чебрець. Це, до речі, не одне і те ж. Чабер — перцева трава. Вірмени називають — цитрон, узбеки — джамбуль. Розмарин, базилік, материнка, лаванда — це як би, не тільки наші, але і прованські трави. Але і наші — кропива, та листя кульбаби гіркуваті, молодий конюшина, моя улюблена мокриця, стрілки часнику — це теж в коржик годиться і смачно.
Знову ж спеції. Асафетіду ви додасте або часник, перець будь-якого кольору, мускатний горіх, ванілін, корицю або гірчицю — це ваш смак, ваше рішення і знову ж різноманітність. Асафетіда до слова прийшлося. Стали з'являтися баночки з нею. Вважається дуже лікарської, лікує розлад шлунка та запобігає газоутворення і, відповідно, газовыпускание. Інша назва — ферула смердюча. Пахне часником. Вживається дуже помірно. Або ось така дивина, як листя шамбали, сиріч пажитника. Вони в хмелі-сунелі теж є, чому б не додати?
Для того, щоб спекти сирні коржики зі сметаною вам знадобиться:
на один корж: борошно — майже склянку сметана — півсклянки сир твердий тертий — майже склянку сіль, спеції, зелень — за смаком сода на кінчику ножа
Як піч сирні коржики зі сметаною:
1. У сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно — сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкачуємо на борошні корж. 2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще чавунну. А ось тепер — хочете, змастіть сковороду рослинною олією, хочете на суху — не прилипне!!! Розігріваємо сильно. Корж поклали — закрили кришкою. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо. 3. На іншій стороні печемо хвилин п'ять. Без різниці з кришкою або без. Всі.
Приємного апетиту.
Я дуже люблю сир, тому додаю його практично у всі страви, як солодкі, так і несолодкі. Сир - це унікальний продукт, який не тільки дуже смачний, але і дозволяє надовго забути про голод. Багато подруги відмовляються від сирних страв, вважаючи їх надто калорійними і шкідливими для фігури. Запевняю вас, це не так, їсти сир можна (як і інші продукти), якщо знати міру і не наїдатися на ніч. Відмовитися від сирних мексиканських коржів просто неможливо, в іншому випадку вони будуть снитися ночами і просити їх з'їсти. До того ж сир незамінний для тих, хто веде активний спосіб життя і потребує складних вуглеводах: спортсменів, працівників фізичної або розумової праці.
Готувати сирні коржики потрібно на сковороді - це дуже швидко і зручно. Якщо ви з якихось причин не їсте їжу, приготовлену на сковороді, то можете скористатися духовий піччю. Коржі будуть менш жирними і більш корисними.
Щоб приготувати мексиканську сирну корж, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст. молоко знежирене сухе - 0, 25 ст. масло вершкове - 50 г цукор - 0, 5 ч. л. вода - 0, 75 ст. сіль - за смаком сир твердих сортів, тертий - 0, 5 ст. розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати мексиканську сирну корж:
1. Борошно перемішуємо з розпушувачем, за смаком додаємо сіль, цукор і сухе молоко. Все ретельно перемішуємо. 2. Кладемо вершкове масло і перетираємо тісто (або рубаємо ножів), щоб утворилася маленька крихта. 3. Додаємо натертий на крупній тертці сир і ще раз перемішуємо. 4. Додаємо трішки води і приступаємо до приготування тіста. Потроху замішуємо його руками. Стежимо, щоб не було грудочок з борошна. 5. Сковороду змащуємо маслом, щоб корж не пригоріла, і розкачуємо тісто до товщини 2 сантиметри. Ріжемо його на 6 рівних шматків. 6. Накриваємо фольгою і смажимо близько 10 хвилин. 7. Коли тісто почне підніматися, перевертаємо його на іншу сторону і смажимо ще приблизно 10 хвилин до повного приготування.
Мексиканська сирна коржик повністю готова. Подавати корж до столу слід у гарячому вигляді.
