Одним з найбільш древніх джерел відомостей про корисні якості сиру по праву вважається трактат славнозвісного лікаря Стародавньої Греції Гіппократа «Про дієті». Саме в ньому він описав більшість корисних властивостей сиру: «Сир сильний, розпаляє, поживний...». А ще фахівці стверджують, що саме свіжий сир був ключовим складовим харчування в дієті олімпійських атлетів (згідно книзі «Домоведення античних греків»).
Потрібно зауважити, що всі ці висновки, засновані в більшості випадків просто на практичних спостереженнях, а також найелементарніших відомостях про склад молочних продуктів, цілком і повністю підтверджуються даними сучасної науки. Так, згідно з висновками дослідників, висока поживна цінність сиру обумовлена не тільки тим, що він містить в своєму складі велику кількість білка, мінеральних солей, молочного жиру, вітамінів, але і тим, що цей продукт відмінно засвоюється організмом людини.
Так що коржики з сиром і зеленню, які я пропоную вам приготувати сьогодні, будуть не тільки дуже смачними, але і виключно корисними для вас і ваших дітей!
Щоб приготувати коржики з сиром і зеленню, нам знадобиться:
вершкове масло — 50 г для начинки: солоний сир — 200 г свіжа зелень (мята, зелена цибуля) — 2 пучка спеції - за смаком для тіста: кефір (кисле молоко) — 1 ст. пшеничне борошно — 2-3 ст. сіль — 0, 5 ч. л. сода — 0, 5 ч. л. цукор — 1 ч. л.
Як приготувати сирні коржики із зеленню:
1. Першим ділом займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з сіллю, цукром і содою (робимо це за допомогою виделки або віночка). Тепер додаємо в миску 1 ст. борошна (її бажано просіяти) і починаємо замішувати тісто (не поспішайте додавати відразу все борошно, щоб тісто не вийшло надто «забитим»). 2. Потім поступово додаємо решту борошна і продовжуємо вимішувати м'яке і еластичне тісто (врахуйте, що вже в кінці замісу воно не повинно прилипати до рук і до столу). 3. Готове тісто скачуємо в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо зверху злегка вологим рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» приблизно на півгодини. 4. А ми, щоб не втрачати часу, займемося в цей час приготуванням начинки. Отже, гарненько промиваємо під проточною водою всю зелень (пучок м'яти, пучок зеленого цибулі, а при бажанні обов'язково візьміть і іншу улюблену зеленушку), після чого розкладаємо її на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало зайву вологу. Далі дрібно подрібнюємо зелень ножем, перекладаємо в глибоку тарілку або миску і перемішуємо між собою. Улюблений солоний твердий або напівтвердий сир (російський, сулугуні або бринзу, наприклад) натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою (дивлячись який вид сиру ви будете використовувати). А ще краще приготувати начинку з суміші сирів. Відправляємо сир до подрібненої зелені і гарненько все перемішуємо (при бажанні додаємо улюблені спеції - чорний мелений перець, сушений часник, трави і т. п. ). 5. Тісто за цей час добре настоявся, тепер з ним можна працювати. Отже, спочатку поділяємо його на 6 рівних частин, з яких формуємо невеличкі кульки. Присипаємо борошном робочу поверхню столу і розкачуємо з допомогою качалки наші кульки в плоскі коржі (по 15-20 сантиметрів у діаметрі). Далі викладаємо на центр кожного коржика рівномірне кількість начинки, а потім збираємо караючи всередину (в середину коржа) і щільно защипуємо їх (в результаті у вас повинні вийти своєрідні «мішечки»). 6. Після цього розкачуємо мішечок з допомогою качалки знову в коржик до потрібних нам розмірів. 7. Відправляємо суху (нічим не змащену) сковорідку на вогонь, і коли вона добре розігріється, викладаємо першу коржик і обсмажуємо її на помірному вогні до готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). При цьому обов'язково накриваємо сковорідку кришкою, щоб коржі встигали проготовиться. Аналогічним чином поступаємо з усіма коржами. 8. Тепер викладаємо готову гарячу корж на плоску тарілку, а зверху змащуємо її маслом, після чого викладаємо наступну готову корж і т. д. Саме таким чином подаються коржі з зеленню та сиром у себе «на батьківщині» (на Сході)!
Приємного всім апетиту!
Жито - злак, який на території нашої країни відомий дуже давно і в усі часи відігравав важливу роль. Жито - рослина досить невибаглива, добре переносить холод і засуху, на відміну від пшениці, тому вирощувати її досить просто, а неврожаї бувають рідко. З цієї причини житній хліб і різні вироби з житнього борошна були довгий час на столах і бідних, і багатих людей.
Житній хліб не тільки смачний, але і дуже ситний, а жито багата вітамінами групи В, які надають волоссю і шкірі красу і здоров'я. Чи Не тому красуні минулих часів славилися довгими косами? До речі, житнім борошном (або хлібом) можна мити волосся, результат відмінний, сама перевіряла. Але мова зараз не про це. Житні коржі мені дуже подобаються тому, що вони абсолютно безпечні для фігури. Якщо ви сидите на дієті і вирішили назавжди відмовитися від мучного, то не поспішайте, адже відмовлятися варто тільки від пшеничного борошна, житні коржі без дріжджів можна їсти хоч кожен день. До того ж готувати їх дуже просто і швидко.
Щоб приготувати житні коржі без дріжджів, вам знадобиться:
густий кефір - 340 г борошно житнє - 300 г сіль - 1 ч. л. олія оливкова - 1 ч. л. коріандр цілий - 1 ч. л. сода - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі без дріжджів:
1. Перемішуємо сухі компоненти. Перемішуємо кефір, масло. Частинами, просіваючи, додаємо в сухе мокре. Замішуємо м'яке липке тісто. Залишаємо на 20 хвилин у спокої. 2. Робочу поверхню дуже густо посипаємо житнім борошном. Викладаємо тісто лопаткою, обвалюємо його в борошні і розкачуємо товщиною приблизно в 1 сантиметр. Я розкачувала тісто на килимку силіконової ж качалкою (це дуже зручно). Борошна на посипання не шкодуємо, так як тісто виключно липке! 3. Вирізаємо коржі. Я вирізала їх звичайним склянкою. 4. Викладаємо коржі на деко застелений. Проколюємо виделкою. 5. Печемо в розігрітій до 220 за Цельсієм духовці 15 хвилин.
Я подавала коржі зазвичай повністю остиглими, з сиром. Було дуже смачно, і трохи нагадує житні хлібні окрайці. Коржі виходять м'якими, а в місцях, де вони тонше розкатані, краєчки виходять з дуже смачною хрусткою скоринкою!
Приємного апетиту!
Жито - злак, який на території нашої країни відомий дуже давно і в усі часи відігравав важливу роль. Жито - рослина досить невибаглива, добре переносить холод і засуху, на відміну від пшениці, тому вирощувати її досить просто, а неврожаї бувають рідко. З цієї причини житній хліб і різні вироби з житнього борошна були довгий час на столах і бідних, і багатих людей.
Житній хліб не тільки смачний, але і дуже ситний, а жито багата вітамінами групи В, які надають волоссю і шкірі красу і здоров'я. Чи Не тому красуні минулих часів славилися довгими косами? До речі, житнім борошном (або хлібом) можна мити волосся, результат відмінний, сама перевіряла. Але мова зараз не про це. Житні коржі мені дуже подобаються тому, що вони абсолютно безпечні для фігури. Якщо ви сидите на дієті і вирішили назавжди відмовитися від мучного, то не поспішайте, адже відмовлятися варто тільки від пшеничного борошна, житні коржі без дріжджів можна їсти хоч кожен день. До того ж готувати їх дуже просто і швидко.
Щоб приготувати житні коржі без дріжджів, вам знадобиться:
густий кефір - 340 г борошно житнє - 300 г сіль - 1 ч. л. олія оливкова - 1 ч. л. коріандр цілий - 1 ч. л. сода - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі без дріжджів:
1. Перемішуємо сухі компоненти. Перемішуємо кефір, масло. Частинами, просіваючи, додаємо в сухе мокре. Замішуємо м'яке липке тісто. Залишаємо на 20 хвилин у спокої. 2. Робочу поверхню дуже густо посипаємо житнім борошном. Викладаємо тісто лопаткою, обвалюємо його в борошні і розкачуємо товщиною приблизно в 1 сантиметр. Я розкачувала тісто на килимку силіконової ж качалкою (це дуже зручно). Борошна на посипання не шкодуємо, так як тісто виключно липке! 3. Вирізаємо коржі. Я вирізала їх звичайним склянкою. 4. Викладаємо коржі на деко застелений. Проколюємо виделкою. 5. Печемо в розігрітій до 220 за Цельсієм духовці 15 хвилин.
Я подавала коржі зазвичай повністю остиглими, з сиром. Було дуже смачно, і трохи нагадує житні хлібні окрайці. Коржі виходять м'якими, а в місцях, де вони тонше розкатані, краєчки виходять з дуже смачною хрусткою скоринкою!
Приємного апетиту!
Коржик являє собою печене або смажене борошняний виріб, що має найчастіше плоску круглу форму. Коржі користуються популярністю в багатьох країнах світу, а для багатьох народів - це традиційний хліб.
Тісто для коржів готують різними способами, тому бувають прісні коржі, здобні, житні та ін. У тісто можна додати спеції, сир, ягоди, фрукти та інші інгредієнти. Тим людям, які стежать за своєю фігурою і в той же час не проти побалувати себе смачненьким, відмінно підійдуть житні коржі, які готують з житнього борошна, а не з традиційної пшеничного.
Найпростіші з коржі готуються з борошна, води, олії та солі. Смажаться на сковороді з двох сторін під закритою кришкою на повільному вогні. Готуються такі коржі дуже легко і швидко. Вони є відмінною альтернативою хліба.
Для тих, хто любить ситно і смачно поїсти, відмінним варіантом стануть сирні коржики, які так само швидко готуються. Інгредієнти для таких коржів: борошно, яйце, сир, соняшникова олія і сіль. Можна приготувати також з начинкою.
У фінській кухні популярні картопляні коржі. Інгредієнти для їх приготування: борошно, картопля, вершки, вершкове масло і сіль. Запікати їх краще в духовці.
Славляться в кулінарії і медові коржі. Для їх приготування знадобляться такі продукти: борошно, мед, цукор, яйце, олію. Гарні вони ще і тим, що допомагають впоратися з застудою.
Для сніданку відмінно підійдуть кукурудзяні коржі з молоком. Дуже оригінально виглядають рисові коржі, які також відмінно підійдуть для ситного сніданку.
У кухнях світу великою популярністю користуються турецькі, узбецькі, індійські і мексиканські коржі, рецепти яких багато в чому схожі, але в той же час мають і національні відмінності. Приміром, узбецькі коржики випікають в спеціальній глиняній печі - тандирі. Тому вони мають особливий смак і аромат.
Особливу популярність придбали сирні коржики, які готуються всього за 5 хвилин. Готують їх з борошна, кефіру і твердого сиру. За бажанням їх можна приготувати з начинкою, на свій смак. Коржі виходять м'якими, з неповторним вершковим смаком (завдяки сиру). Зазвичай їх смажать на сковороді, але буде смачніше, якщо приготувати їх в духовці. Можна такі коржі приготувати на сметані, тоді вони стануть ще смачніше. Такі коржі вже будуть називатися пампушками.
Рецептом саме таких сирних коржів за 5 хвилин я і хочу поділитися з вами. Відмінний варіант сніданку на швидку руку!
Щоб приготувати сирні коржики за 5 хвилин, вам знадобиться:
сир твердий - 200 г борошно - 2 ст. цукор - 0, 5 ч. л. сіль - 0, 5 ч. л. кефір - 1 ст. розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати сирні коржики за 5 хвилин:
1. У миску наливаємо кефір, додаємо розпушувач, перемішуємо і даємо постояти близько 2-3 хвилин. 2. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до кефіру. Потім додаємо борошно, цукор і сіль. Замішуємо тісто. 3. З тіста розкачуємо коржі. 4. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Викладаємо наші коржі. 5. Обсмажуємо коржі з двох сторін під кришкою на середньому вогні.
Можна приготувати сирні коржики з начинкою. Начинкою може бути шинка, варена ковбаса або зелень. Подрібнюємо продукти для начинки, потім викладаємо на середину розкатаної коржі і защипуємо, як біляш, але не залишаємо дірочки. Розкачуємо корж з начинкою знову, після обсмажуємо на сковороді з двох сторін.
Є сирні коржики краще в теплому вигляді. Якщо вони встигли охолонути, перед вживанням рекомендується розігріти.
