Житній хліб на території нашої країни відомий дуже давно, більш того, він довгий час був єдиним хлібом, доступних простому народові. Справа в тому, що пшениця більш примхлива, ніж жито, обробляти і вирощувати її складніше, тому і ціни на борошно пшеничне були дуже високі. Використовували її в особливих випадках, наприклад, для приготування весільного короваю або великодніх пасок. Житній хліб, чорний хліб, дуже смачний, ситний і корисний, як і всі вироби з житнього борошна, при цьому він був доступний більшості людей. Найдешевшою була решетная житнє борошно, просеянная через решето і має багато домішок. Більш однорідною і чистою була ситная борошно, яку просіювали через сито.
Я не даремно пишу про хліб в рецепті коржів, адже довгий час це було одне і те ж. Коржі з додаванням дріжджів або приготовані на злегка подкисшем тесті - це вже хліб. Хліб плоский і менш пишний - це вже коржик. Зверніть увагу, як виглядає «український» чорний хліб - він круглий, виліплений вручну, такий досі роблять у селах. Формовий хліб (звичний нам цеглинка) стали робити в містах тільки в 19 столітті.
Маленький рада з приготування коржів: тісто треба замішувати виключно в гарному настрої, тоді і страва вийде дуже смачним, наповненим теплотою і любов'ю. Саме таким повинен бути хліб!
Щоб приготувати житні коржі на сметані, вам знадобиться:
цукор - 1 ст. масло вершкове - 1 ст. яйця курячі - 5 шт. сметана - 0, 5 ст. сода, гашене оцтом - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком борошно - 900-1000 г яйце куряче для змащування -1 шт.
Як приготувати коржі з житнього борошна і сметани:
1. З усіх наявних інгредієнтів замішуємо тісто. 2. Тепер настав час написати з отриманого тіста кульки. 3. Кожен кульку розкачуємо не дуже тонко. 4. На кожній хлібині робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем. 5. Випікаємо наші майбутні коржі в духовці приблизно 25 -30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм. Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.
Ось тепер все повністю готове. Дуже просто і смачно. Такі коржі я дуже люблю зі сметаною (як кажуть, сметанні коржі сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.
Приємного апетиту!
Житній хліб на території нашої країни відомий дуже давно, більш того, він довгий час був єдиним хлібом, доступних простому народові. Справа в тому, що пшениця більш примхлива, ніж жито, обробляти і вирощувати її складніше, тому і ціни на борошно пшеничне були дуже високі. Використовували її в особливих випадках, наприклад, для приготування весільного короваю або великодніх пасок. Житній хліб, чорний хліб, дуже смачний, ситний і корисний, як і всі вироби з житнього борошна, при цьому він був доступний більшості людей. Найдешевшою була решетная житнє борошно, просеянная через решето і має багато домішок. Більш однорідною і чистою була ситная борошно, яку просіювали через сито.
Я не даремно пишу про хліб в рецепті коржів, адже довгий час це було одне і те ж. Коржі з додаванням дріжджів або приготовані на злегка подкисшем тесті - це вже хліб. Хліб плоский і менш пишний - це вже коржик. Зверніть увагу, як виглядає «український» чорний хліб - він круглий, виліплений вручну, такий досі роблять у селах. Формовий хліб (звичний нам цеглинка) стали робити в містах тільки в 19 столітті.
Маленький рада з приготування коржів: тісто треба замішувати виключно в гарному настрої, тоді і страва вийде дуже смачним, наповненим теплотою і любов'ю. Саме таким повинен бути хліб!
Щоб приготувати житні коржі на сметані, вам знадобиться:
цукор - 1 ст. масло вершкове - 1 ст. яйця курячі - 5 шт. сметана - 0, 5 ст. сода, гашене оцтом - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком борошно - 900-1000 г яйце куряче для змащування -1 шт.
Як приготувати коржі з житнього борошна і сметани:
1. З усіх наявних інгредієнтів замішуємо тісто. 2. Тепер настав час написати з отриманого тіста кульки. 3. Кожен кульку розкачуємо не дуже тонко. 4. На кожній хлібині робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем. 5. Випікаємо наші майбутні коржі в духовці приблизно 25 -30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм. Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.
Ось тепер все повністю готове. Дуже просто і смачно. Такі коржі я дуже люблю зі сметаною (як кажуть, сметанні коржі сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.
Приємного апетиту!
«Хліб — всьому голова». Ці слова відомі нам з дитинства. Але з чого роблять хліб і ще масу смачної випічки? Звичайно ж, з борошна.
Борошно - один з найважливіших продуктів харчування у всі часи. Вона проводиться перемелюванням зерен різних сортів хлібних зернових культур. Так, борошно може проводитися з пшениці, гречки, вівса, ячменю, проса, кукурудзи, рису і т. д. При цьому основну масу борошна виробляють саме з пшениці.
Пшенична хлібопекарська борошно, в свою чергу, може поділятися за сортами - крупчатка, вищий, перший, другий сорт, шпалерна (при цьому чим нижче сорт борошна, тим більше в ній вітамінів та інших корисних речовин).
Головним призначенням борошна є випічки хліба. А ще борошно використовують для приготування млинців, пирогів, пельменів, інших хлібобулочних, макаронних і кондитерських виробів, комбікормів, соусів і т. д. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати з її допомогою досить незвичайне і шалено смачне блюдо, яке неодмінно оцінять ваші близькі та гості!
Щоб приготувати грузинську коржик з сиром, нам знадобиться:
курячі яйця — 1 шт. кефір — 0, 5 л рослинна олія — 2-3 ст. л. пшеничне борошно — 4-5 ст. сіль — 1 ч. л. розпушувач — 1 ч. л. цукор — 1 ч. л. солоний сир - за смаком
Як приготувати грузинську коржик з сиром:
1. Починаємо, звісно, з приготування тіста. Для цього змішуємо в глибокій зручною мисочці кефір разом з цукром і сіллю. До речі, замість кефіру ви також можете використовувати мацоні або кисле молоко. Потім додаємо одне куряче яйце (хоча це не обов'язково) і розмішуємо до однорідності. Далі додаємо борошно (її бажано просіяти) і розпушувач для тіста (останній можна замінити звичайною содою). Тепер замішуємо еластичне (не забите! ) тісто, додавши в нього трохи рослинного масла. 2. В якості начинки для грузинських коржів ви можете взяти будь-який твердий або напівтвердий сир - бринзу, сулугуні, кавказький і т. д. найголовніше, щоб він був солоним. Однак якщо вам попався занадто солоний сир, тоді розбавте його трохи сиром (а ще краще, відразу використовувати суміш сирів, вийде тільки смачніше). 3. Тепер присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, викладаємо на нього тісто і ділимо його на 12 частин. Один шматочок залишаємо в центрі, решта — під рушник. Розкачуємо кожен шматочок по черзі в тонкий пласт, тільки так, щоб він не рвався при перевертанні. Після того як ми розкатали наше тісто, викладаємо на центр пласта підготовлену начинку (тертий або розім'яту виделкою сир або суміш сирів). 4. Далі закриваємо сирно-сирну начинку з усіх боків тестом (якомога щільніше), після чого рівномірно (щоб не було «порожніх», без начинки місць) розкачуємо її з допомогою качалки по всій коржику. При цьому ще раз варто звернути увагу, що місце скріплення країв має бути щільно закрита, щоб начинка у процесі готування не витекла. Так робимо з усіма шматочками тіста. 5. Підготуємо тим часом деко (або іншу зручну форму для запікання): змащуємо його достатньою кількістю масла або застеляємо пергаментним папером. Акуратно перекладаємо грузинські коржі на деко, залишаючи між ними небагато місця, щоб вони не злиплися, потім збовтуємо в окремій ємності куряче яйце і змащуємо їм поверхню коржів. Якщо все коржі відразу не помістяться, випікаємо їх у кілька прийомів. 6. Відправляємо деко в попередньо розігрітий (до 150-160 градусів) духовку, приблизно на 20-30 хвилин (до готовності коржів і утворення на їх поверхні апетитної рум'яної скоринки). 7. Готовим коржикам даємо деякий час охолонути і подаємо до столу ще теплими. При бажанні разом з такою закускою можна подати улюблений томатний або сметанний соус. Можна приготувати тільки частина коржів, а решта заморозити, переклавши папером для випічки, присипаній борошном. Тоді при необхідності їх можна буде розморозити за 1-2 години і спекти.
Ось і все, смачна й така проста в приготуванні грузинська коржик з сиром готова! А ще ви можете поекспериментувати і приготувати таке частування з листкового тіста. До того ж можна додати улюблені спеції (мелений перець, сушений часник і інші запашні трави).
Приємного всім апетиту!
«Хліб — всьому голова». Ці слова відомі нам з дитинства. Але з чого роблять хліб і ще масу смачної випічки? Звичайно ж, з борошна.
Борошно - один з найважливіших продуктів харчування у всі часи. Вона проводиться перемелюванням зерен різних сортів хлібних зернових культур. Так, борошно може проводитися з пшениці, гречки, вівса, ячменю, проса, кукурудзи, рису і т. д. При цьому основну масу борошна виробляють саме з пшениці.
Пшенична хлібопекарська борошно, в свою чергу, може поділятися за сортами - крупчатка, вищий, перший, другий сорт, шпалерна (при цьому чим нижче сорт борошна, тим більше в ній вітамінів та інших корисних речовин).
Головним призначенням борошна є випічки хліба. А ще борошно використовують для приготування млинців, пирогів, пельменів, інших хлібобулочних, макаронних і кондитерських виробів, комбікормів, соусів і т. д. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати з її допомогою досить незвичайне і шалено смачне блюдо, яке неодмінно оцінять ваші близькі та гості!
Щоб приготувати грузинську коржик з сиром, нам знадобиться:
курячі яйця — 1 шт. кефір — 0, 5 л рослинна олія — 2-3 ст. л. пшеничне борошно — 4-5 ст. сіль — 1 ч. л. розпушувач — 1 ч. л. цукор — 1 ч. л. солоний сир - за смаком
Як приготувати грузинську коржик з сиром:
1. Починаємо, звісно, з приготування тіста. Для цього змішуємо в глибокій зручною мисочці кефір разом з цукром і сіллю. До речі, замість кефіру ви також можете використовувати мацоні або кисле молоко. Потім додаємо одне куряче яйце (хоча це не обов'язково) і розмішуємо до однорідності. Далі додаємо борошно (її бажано просіяти) і розпушувач для тіста (останній можна замінити звичайною содою). Тепер замішуємо еластичне (не забите! ) тісто, додавши в нього трохи рослинного масла. 2. В якості начинки для грузинських коржів ви можете взяти будь-який твердий або напівтвердий сир - бринзу, сулугуні, кавказький і т. д. найголовніше, щоб він був солоним. Однак якщо вам попався занадто солоний сир, тоді розбавте його трохи сиром (а ще краще, відразу використовувати суміш сирів, вийде тільки смачніше). 3. Тепер присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, викладаємо на нього тісто і ділимо його на 12 частин. Один шматочок залишаємо в центрі, решта — під рушник. Розкачуємо кожен шматочок по черзі в тонкий пласт, тільки так, щоб він не рвався при перевертанні. Після того як ми розкатали наше тісто, викладаємо на центр пласта підготовлену начинку (тертий або розім'яту виделкою сир або суміш сирів). 4. Далі закриваємо сирно-сирну начинку з усіх боків тестом (якомога щільніше), після чого рівномірно (щоб не було «порожніх», без начинки місць) розкачуємо її з допомогою качалки по всій коржику. При цьому ще раз варто звернути увагу, що місце скріплення країв має бути щільно закрита, щоб начинка у процесі готування не витекла. Так робимо з усіма шматочками тіста. 5. Підготуємо тим часом деко (або іншу зручну форму для запікання): змащуємо його достатньою кількістю масла або застеляємо пергаментним папером. Акуратно перекладаємо грузинські коржі на деко, залишаючи між ними небагато місця, щоб вони не злиплися, потім збовтуємо в окремій ємності куряче яйце і змащуємо їм поверхню коржів. Якщо все коржі відразу не помістяться, випікаємо їх у кілька прийомів. 6. Відправляємо деко в попередньо розігрітий (до 150-160 градусів) духовку, приблизно на 20-30 хвилин (до готовності коржів і утворення на їх поверхні апетитної рум'яної скоринки). 7. Готовим коржикам даємо деякий час охолонути і подаємо до столу ще теплими. При бажанні разом з такою закускою можна подати улюблений томатний або сметанний соус. Можна приготувати тільки частина коржів, а решта заморозити, переклавши папером для випічки, присипаній борошном. Тоді при необхідності їх можна буде розморозити за 1-2 години і спекти.
Ось і все, смачна й така проста в приготуванні грузинська коржик з сиром готова! А ще ви можете поекспериментувати і приготувати таке частування з листкового тіста. До того ж можна додати улюблені спеції (мелений перець, сушений часник і інші запашні трави).
