Напевно багато хто знає, що сир вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Так, крім прекрасних смакових якостей, цей популярний продукт харчування володіє цілим рядом цілющих і лікувальних властивостей, що сприятливо позначається на стані всього організму людини.
Важливо зауважити, що з молока в процесі виготовлення сиру виділяються найцінніші його компоненти - легкозасвоюваний білок, а також молочний жир. Тому цей продукт вважається незамінним елементом здорового повноцінного раціону харчування. А ще він багатий кальцієм і фосфором, без яких, як відомо, неможливе нормальне формування кісткової системи. Саме тому, сир неодмінно повинен бути присутнім в харчуванні дітей, спортсменів, літніх людей, а також у лікувальному харчуванні, особливо при захворюваннях нирок, шлунково-кишкового тракту, печінки, серцево-судинної системи, легенів і т. д.
Для тих, хто не надто любить сир в чистому вигляді, пропоную коржики житні з сиром — не тільки корисні, але й смачні!
Щоб приготувати житні коржі з сиром, нам знадобиться:
борошно житнє - 300 г нерафінована олія - 1 ст. л. сир - 250 г кефір - 100 г сода - 1 ч. л. сіль - 0, 5 ч. л. мед - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі з сиром:
1. Готуємо тісто для коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з медом ислегка збиваємо їх за допомогою виделки або віночка. Сюди ж додаємо сіль, соду і рослинне масло і знову все перемішуємо до однорідності. 2. Після цього додаємо в миску сир і розмішуємо його з іншими інгредієнтами. Тепер починаємо додати порціями борошно (але не все відразу! ). Її, до речі, бажано попередньо просіяти. Потрібно зауважити, що кількість використовуваної борошна буде залежати від того, наскільки вологим буде сир. Найкраще для приготування цієї страви використовувати сир середньої щільності: не сухий і не вологий. 3. Отже, починаємо вимішувати тісто. Воно повинно вийти трохи липким, тому не варто надто його забивати борошном. Тепер скачуємо тісто в одну велику кулю, накриваємо його харчовою плівкою (або звичайним поліетиленовим пакетом), а потім відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник. 4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто з холодильника, присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на неї наше тісто. Тепер його потрібно розкачати за допомогою дерев'яної качалки в пласт середньої товщини (приблизно в 1, 5 см завтовшки). 5. З допомогою формочок або звичайного склянки вирізаємо з отриманого пласта тіста кружечки або коржі іншої форми і відразу викладаємо їх на деко (його потрібно застелити пергаментним папером або змастити достатньою кількістю рослинного масла). 6. Далі наколюємо кожну корж виделкою в декількох місцях, після чого відправляємо деко в попередньо розігріту духовку і випікаємо коржі до готовності протягом 20-25 хвилин (все буде залежати від розміру ваших коржів), при температурі 180-200 градусів. 7. Виймаємо готові сирні коржики з духовки, даємо їм трохи охолонути, а потім подаємо до столу ще теплими. Потрібно зауважити, що їх можна подавати як самостійну закуску (з коханим сметаною або іншим соусом) або в якості приємного доповнення до інших страв.
Швидко, нескладно і дуже смачно! Ідеальний варіант для «швидкого перекусу», а також як альтернативна заміна хліба за святковим обіднім столом!
Приємного всім апетиту!
Ще з давніх часів житній хліб вважався одним з найголовніших продуктів харчування людини, який, між іншим, подавався на стіл не тільки бідного населення Русі, але й досить заможних людей. І це зовсім не дивно, оскільки хліб з житнього борошна максимально відповідає природним потребам людського організму.
Потрібно відзначити, що житнє борошно (якщо її порівнювати із звичною для нас пшеничного борошном) має більш темний колір, а приготовані з неї вироби зберігаються значно довше.
При цьому житнє борошно, як, в принципі, і будь-який інший сипкий продукт, вимагає правильних умов свого зберігання. Найкращим, мабуть, варіантом стане прохолодне сухе місце. А ще біля борошна не рекомендується тримати предмети або продукти, що володіють неприємним або ж різким запахом, в іншому випадку борошно їх може «взяти на себе» (ввібрати).
Щоб приготувати житні коржі на сковороді, нам знадобиться:
житнє борошно - 1, 5 ст. пшеничне борошно - 1 ст. вода - 1 ст. рослинна олія - 2 ст. л. дріжджі - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі на сковороді:
1. Почнемо з того, що просеем через сито все борошно (і житнє і пшеничне) у велику глибоку миску. Потім додаємо до них дріжджі і все добре перемішуємо. 2. В окремій посудині змішуємо склянку теплої води з сіллю і рослинним маслом. Тепер відправляємо отриману суміш (частинами) у миску з борошном і дріжджами і дуже інтенсивно, щоб не утворювалися грудочки, починаємо замішувати тісто. Коли ж вся рідина буде використана, вимішуємо однорідне, м'яке, еластичне тісто, яке не повинно прилипати до рук (робимо це на столі, так буде набагато зручніше). Але якщо воно вийшло у вас надто рідким - просто додайте трохи житнього борошна. 3. Змащуємо зсередини миску або іншу посудину соняшниковою олією, щоб тісто не липло, потім перекладаємо в неї «колобок» тесту, накриваємо його рушником і залишаємо в такому вигляді на 2 години. За цей час воно має у вас піднятися (при цьому його слід обім'яти, але тільки один раз). 4. Після закінчення зазначеного часу, після того як тісто підніметься вдруге, починаємо ліпити з нього наші майбутні коржі. Для цього поділяємо кулю тесту на 4 однакових шматка, потім розплющуємо їх і надаємо округлу форму. 5. Наливаємо на сковорідку достатню кількість олії і відправляємо її на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо на сковорідку підготовлені коржі і обсмажуємо їх з кожного боку до готовності і утворення красивою золотистої скоринки (при цьому кожну з них при смаженні потрібно наколоти в кількох місцях виделкою, щоб вони краще просмажаться). А ще зверніть увагу на те, що вогонь, після того як ви викладіть на сковорідку коржі, потрібно зменшити до мінімуму (таким чином, кожна коржик повинен готуватися близько 20 хвилин).
Ось і всі секрети приготування дійсно смачних житніх коржів, які послужать чудовою заміною набридлому хліба. А ще це блюдо відмінно поєднується з різними супами та іншими другими стравами. Обов'язково спробуйте приготувати такі коржі для своїх близьких, до того ж сам процес приготування не настільки складний і досить швидкий!
Приємного всім апетиту!
Ще з давніх часів житній хліб вважався одним з найголовніших продуктів харчування людини, який, між іншим, подавався на стіл не тільки бідного населення Русі, але й досить заможних людей. І це зовсім не дивно, оскільки хліб з житнього борошна максимально відповідає природним потребам людського організму.
Потрібно відзначити, що житнє борошно (якщо її порівнювати із звичною для нас пшеничного борошном) має більш темний колір, а приготовані з неї вироби зберігаються значно довше.
При цьому житнє борошно, як, в принципі, і будь-який інший сипкий продукт, вимагає правильних умов свого зберігання. Найкращим, мабуть, варіантом стане прохолодне сухе місце. А ще біля борошна не рекомендується тримати предмети або продукти, що володіють неприємним або ж різким запахом, в іншому випадку борошно їх може «взяти на себе» (ввібрати).
Щоб приготувати житні коржі на сковороді, нам знадобиться:
житнє борошно - 1, 5 ст. пшеничне борошно - 1 ст. вода - 1 ст. рослинна олія - 2 ст. л. дріжджі - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі на сковороді:
1. Почнемо з того, що просеем через сито все борошно (і житнє і пшеничне) у велику глибоку миску. Потім додаємо до них дріжджі і все добре перемішуємо. 2. В окремій посудині змішуємо склянку теплої води з сіллю і рослинним маслом. Тепер відправляємо отриману суміш (частинами) у миску з борошном і дріжджами і дуже інтенсивно, щоб не утворювалися грудочки, починаємо замішувати тісто. Коли ж вся рідина буде використана, вимішуємо однорідне, м'яке, еластичне тісто, яке не повинно прилипати до рук (робимо це на столі, так буде набагато зручніше). Але якщо воно вийшло у вас надто рідким - просто додайте трохи житнього борошна. 3. Змащуємо зсередини миску або іншу посудину соняшниковою олією, щоб тісто не липло, потім перекладаємо в неї «колобок» тесту, накриваємо його рушником і залишаємо в такому вигляді на 2 години. За цей час воно має у вас піднятися (при цьому його слід обім'яти, але тільки один раз). 4. Після закінчення зазначеного часу, після того як тісто підніметься вдруге, починаємо ліпити з нього наші майбутні коржі. Для цього поділяємо кулю тесту на 4 однакових шматка, потім розплющуємо їх і надаємо округлу форму. 5. Наливаємо на сковорідку достатню кількість олії і відправляємо її на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо на сковорідку підготовлені коржі і обсмажуємо їх з кожного боку до готовності і утворення красивою золотистої скоринки (при цьому кожну з них при смаженні потрібно наколоти в кількох місцях виделкою, щоб вони краще просмажаться). А ще зверніть увагу на те, що вогонь, після того як ви викладіть на сковорідку коржі, потрібно зменшити до мінімуму (таким чином, кожна коржик повинен готуватися близько 20 хвилин).
Ось і всі секрети приготування дійсно смачних житніх коржів, які послужать чудовою заміною набридлому хліба. А ще це блюдо відмінно поєднується з різними супами та іншими другими стравами. Обов'язково спробуйте приготувати такі коржі для своїх близьких, до того ж сам процес приготування не настільки складний і досить швидкий!
