Кунжут (або сезам, як його часто називають) - дуже смачний, ароматний і корисний продукт, якому людство зобов'язане, у першу чергу, за його унікальний хімічний склад. Так, насіння кунжуту містять велику кількість білка, поліненасичених кислот (що відповідають за зменшення рівня холестерину в крові), вітамін E, групи B, a, C), клітковину, а ще такі мікроелементи, як кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо, які просто необхідні для нормального функціонування всього організму.

А якщо ж ви подивитеся на шкалу корисності рослинних олій, тоді ви побачите що кунжутне масло (сезамова) займає почесне третє місце відразу після мигдального фісташкового масел. При цьому кунжутне масло набагато дешевше і доступніше (порівняно з вищевказаними лідерами).
А ще кунжут володіє специфічними смаковими якостями і здатний надати страві особливий шарм і неповторність! Давайте як раз в цьому і спробуємо переконатися, приготувавши смачні узбецькі коржики з сезамовыми насінням!

Щоб приготувати узбецькі коржики в духовці, нам знадобиться:

дріжджі (сухі) - 1 ч. л.
вершкове масло - 50 г
молоко - 150 мл
вода - 150 мл
сіль - 1, 5 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
курячі яйця - 1 шт.
пшеничне борошно - 0, 4-0, 5 кг
насіння кунжуту

Як приготувати узбецькі коржики в духовці:

1. Беремо глибоку мисочку (чи іншу зручну ємність), перекладаємо в неї вершкове масло і розтоплюємо його на повільному вогні. Після цього знімаємо миску з вогню і даємо олії злегка охолонути.
2. Далі додаємо до розтопленого масла дріжджі (розмішуємо їх) і сюди ж виливаємо молоко і воду. Після цього додаємо сіль і цукор і ретельно все перемішуємо (щоб вийшла однорідна консистенція).
3. Беремо куряче яйце, обережно промиваємо його, а потім насухо витираємо, після чого відокремлюємо білок від жовтка. Жовток поки відставляємо в сторону (він нам ще знадобиться), а білок додаємо в тісто і гарненько змішуємо з іншими інгредієнтами в мисці.
4. Тепер залишаємо отриману масу просто постояти в теплому місці (щоб дріжджі «активувалися»), хвилин на 10-15, після чого додаємо в тісто борошно (її бажано просіяти через сито). При цьому борошно додаємо частинами, щоб контролювати її необхідну кількість (можливо, вам знадобиться її менше або навпаки більше).
5. Гарненько вимішуємо тісто, після чого накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1, 5-2 години.
6. Коли тісто підійде, розділимо його на дві частини, кожну з яких скручуємо в кулю (великі коржі) і даємо йому постояти ще протягом півгодини (в теплому місці, під накритий рушником).
7. В цей час ставимо розігріватися духова шафа (до 220 градусів) і готуємо деко для випічки. Для цього змащуємо деко (або іншу зручну форму) достатньою кількістю рослинного масла і при бажанні присипаємо його невеликою кількістю борошна. Тепер формуємо кульки з тіста злегка плескату коржик і викладаємо її на деко. Середину такий коржі потрібно трохи потикати виделкою, а потім дати їй ще трохи часу підійти.
8. Безпосередньо перед випіканням корж змащуємо залишеним жовтком, розмішаним з невеликою кількістю молока, а потім присипаємо її насінням кунжуту. Далі відправляємо її в добре розігрітий духову шафу приблизно на 20-25 хвилин (до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки).
9. Виймаємо готову корж з духовки, накриваємо її рушником або серветкою і даємо охолонути. Ось і все, смачна ароматна узбецька коржик абсолютно готова для подачі на стіл, при цьому подавати її краще, звичайно ж, ще теплою!

Приємно всім апетиту!

Кефір - це найпопулярніший кисломолочний напій, який любимо на всій території нашої країни і далеко за її межами. Цікаво зауважити, що родом цей напій з передгір'їв гори Ельбрус, звідки він і поширився згодом по всіх довколишніх регіонах.
Проте ще в XIX ст. кефір був «святим» напоєм для карачаївців, тому секрет його виготовлення дуже довго не відкривався для іноземців, і хоча сам напій досить успішно продавали, але повторити його ніхто так і не зміг.

Безперечно, кефір - це вкрай корисний для людського організму продукт харчування, який не тільки сприятливо впливає на процес травлення, але і здатний втамувати спрагу і освіжити в спеку. А ще він позитивно діє на нервову систему, здатний зняти зайву напруженість м'язів і навіть дратівливість, зміцнює імунітет, покращує засвоєння заліза, кальцію і вітаміну D. Більш того, кефір не дає розвиватися гнильних бактерій в кишечнику людини.

Так що давайте сьогодні спробуємо приготувати на його основі одне дуже незвичайне і смачне блюдо, яке послужить прекрасною альтернативою магазинного хліба!

Щоб приготувати житні коржі на кефірі, нам знадобиться:

кремоподібний сир — 250 г
житнє борошно - 300 мл
кефір — 100 мл
темна патока — 1-2 ч. л.
сіль — 1 -1, 5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
рослинна олія — 1 ст. л.

Як приготувати житні коржі на кефірі:

1. Готуємо тісто для коржів. Для цього змішуємо в мисці кефір з рослинним маслом, патокою і сиром. Кефір бажано вибрати негустий (1%-ний).
До речі, якщо вам не вдалося знайти креомобразный сир (типу Quark), тоді візьміть максимально «гладкий», який вам вдасться знайти, або просто протріть сир через сито.
Змішуємо всі інгредієнти виделкою або вінчиком до відносної однорідності.
2. В окремій ємності збиваємо інші (сухі інгредієнти - борошно, сіль і соду (при цьому борошно краще все-таки просіяти, так коржі вийдуть більш м'яким). Якщо ж вам не вистачає звичайної житнього борошна (або у вас просто немає), тоді використовуйте замість неї житнє цільнозернове, вона, до речі, і корисніше.
А ось тепер починаємо замішувати тісто, поступово, по частинах додаючи суху суміш з борошна в рідку. Готове і добре вимісити тісто накриваємо зверху рушником і залишаємо на 20-30 хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на неї тісто (при розкочування тіста можна не тільки стіл присипати борошном, але ще і змочити саму качалку і руки звичайною водою). Тепер розкачуємо тісто в плоский пласт за допомогою звичайної дерев'яної качалки. При цьому товщину шару регулюйте на власний розсуд в залежності від того, наскільки пишними ви хочете отримати в результаті коржі.
Після цього вирізаємо з тіста коржика довільної форми. Тобто, зовсім не обов'язково вирізати саме круглі і невеликого розміру коржі — скористайтеся тими ж формочками для печива, так вийде і зручніше і швидше. А ще ви просто можете нарізати коржі прямокутниками, або взагалі зробити лише дві великі паляниці, які потім розріжете на окремі шматки.
4. Готуємо форму для випікання (деко): для цього змащуємо її достатньою кількістю рослинного масла і при бажанні додатково присипаємо борошном (або ви можете просто застелити його пергаментним папером).
5. Акуратно переносимо вирізані коржі на деко, а потім наколюємо кожну з них в декількох місцях виделкою. Тепер відправляємо деко в попередньо розігріту духовку до готовності коржів — приблизно на 15-20 хвилин (все залежить від товщини коржів), при температурі 220 градусів.

Ось і все, смачні житні коржі на кефірі готові! Подавайте їх разом з супами, другими стравами і просто замість хліба!

Всім приємного апетиту!

Кефір - це найпопулярніший кисломолочний напій, який любимо на всій території нашої країни і далеко за її межами. Цікаво зауважити, що родом цей напій з передгір'їв гори Ельбрус, звідки він і поширився згодом по всіх довколишніх регіонах.
Проте ще в XIX ст. кефір був «святим» напоєм для карачаївців, тому секрет його виготовлення дуже довго не відкривався для іноземців, і хоча сам напій досить успішно продавали, але повторити його ніхто так і не зміг.

Безперечно, кефір - це вкрай корисний для людського організму продукт харчування, який не тільки сприятливо впливає на процес травлення, але і здатний втамувати спрагу і освіжити в спеку. А ще він позитивно діє на нервову систему, здатний зняти зайву напруженість м'язів і навіть дратівливість, зміцнює імунітет, покращує засвоєння заліза, кальцію і вітаміну D. Більш того, кефір не дає розвиватися гнильних бактерій в кишечнику людини.

Так що давайте сьогодні спробуємо приготувати на його основі одне дуже незвичайне і смачне блюдо, яке послужить прекрасною альтернативою магазинного хліба!

Щоб приготувати житні коржі на кефірі, нам знадобиться:

кремоподібний сир — 250 г
житнє борошно - 300 мл
кефір — 100 мл
темна патока — 1-2 ч. л.
сіль — 1 -1, 5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
рослинна олія — 1 ст. л.

Як приготувати житні коржі на кефірі:

1. Готуємо тісто для коржів. Для цього змішуємо в мисці кефір з рослинним маслом, патокою і сиром. Кефір бажано вибрати негустий (1%-ний).
До речі, якщо вам не вдалося знайти креомобразный сир (типу Quark), тоді візьміть максимально «гладкий», який вам вдасться знайти, або просто протріть сир через сито.
Змішуємо всі інгредієнти виделкою або вінчиком до відносної однорідності.
2. В окремій ємності збиваємо інші (сухі інгредієнти - борошно, сіль і соду (при цьому борошно краще все-таки просіяти, так коржі вийдуть більш м'яким). Якщо ж вам не вистачає звичайної житнього борошна (або у вас просто немає), тоді використовуйте замість неї житнє цільнозернове, вона, до речі, і корисніше.
А ось тепер починаємо замішувати тісто, поступово, по частинах додаючи суху суміш з борошна в рідку. Готове і добре вимісити тісто накриваємо зверху рушником і залишаємо на 20-30 хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на неї тісто (при розкочування тіста можна не тільки стіл присипати борошном, але ще і змочити саму качалку і руки звичайною водою). Тепер розкачуємо тісто в плоский пласт за допомогою звичайної дерев'яної качалки. При цьому товщину шару регулюйте на власний розсуд в залежності від того, наскільки пишними ви хочете отримати в результаті коржі.
Після цього вирізаємо з тіста коржика довільної форми. Тобто, зовсім не обов'язково вирізати саме круглі і невеликого розміру коржі — скористайтеся тими ж формочками для печива, так вийде і зручніше і швидше. А ще ви просто можете нарізати коржі прямокутниками, або взагалі зробити лише дві великі паляниці, які потім розріжете на окремі шматки.
4. Готуємо форму для випікання (деко): для цього змащуємо її достатньою кількістю рослинного масла і при бажанні додатково присипаємо борошном (або ви можете просто застелити його пергаментним папером).
5. Акуратно переносимо вирізані коржі на деко, а потім наколюємо кожну з них в декількох місцях виделкою. Тепер відправляємо деко в попередньо розігріту духовку до готовності коржів — приблизно на 15-20 хвилин (все залежить від товщини коржів), при температурі 220 градусів.

Ось і все, смачні житні коржі на кефірі готові! Подавайте їх разом з супами, другими стравами і просто замість хліба!

Всім приємного апетиту!