У багатій індійської кухні різноманітні коржі займають важливе місце. Коржик параті з начинкою з яєць, овочів і прянощів виходить не тільки ситної, але і дуже смачною.
Коржик параті з начинкою готується з наступних інгредієнтів: • борошно - 2 чашки • гаряча вода - 2/3 чашки • яйця - 4 шт. • цибуля ріпчаста - 2 головки • болгарський перець - 1 шт. • помідор - 1 шт. • свіже листя коріандру (кинзи) • порошок червоного перцю - 1 ч. ложка • сіль • рослинна олія - 1 ст. ложка • дхі або рослинне масло для смаження
Коржик параті з начинкою випікається наступним чином: 1. Для приготування начинки на розігрітому маслі підсмажити цибулю, нарізану півкільцями, до золотистого кольору, додати дрібно нарізані помідор і болгарський перець, трохи обсмажити. Потім розбити яйця, посолити, поперчити і смажити, постійно перемішуючи, до готовності яєць. На закінчення додати дрібно нарізані листя свіжого коріандру. 2. З борошна приготувати тісто: насипати борошно в велику миску (при бажанні можна додати сіль), зробити по центру поглиблення і повільно вливати в нього гарячу воду, при цьому розмішуючи круговими рухами у напрямку від центру до країв миски, поки не вийде м'яке тісто. Його треба заважати, намочивши руки, і за необхідності додавати борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. 3. Перед тим як розкачувати тісто, його можна покласти на кілька хвилин у холодильник, щоб воно не прилипало. Потім тісто викласти на дошку, присипану борошном, і місити, поки вона не придбає еластичність, однорідність і гладкість. Готове тісто повертається назад після легкого натискання пальцем. В принципі таке тісто можна загорнути в поліетилен, прибрати в холодильник і використовувати в міру потреби. 4. Готове тісто розділити на парну кількість кульок і накрити вологим рушником, щоб вони не сохли. 5. Тепер дві кульки розкачати в коржі, на одну покласти 1-2 ст. ложки начинки, рівномірно розподілити її по всій коржику і закрити зверху другим коржем, добре притиснути і обережно несильно розкачати. Так само сформувати інші коржі. 6. Тепер залишилося тільки обсмажити їх в олії або дхі на середньому вогні з двох боків до золотисто-коричневого кольору.
Тепер необхідно сказати кілька слів про дхі, яка вважається в Індії джерелом енергії, «їжею, яка годує мозок». Досить додати в блюдо навіть трохи дхі, щоб воно набуло чудовий аромат.
Щоб отримати дхі, треба перетопити вершкове масло у великій товстостінній каструлі: довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і стежити, щоб воно не пригоріло. Каструлю закривати не потрібно, а ось тверді частинки, які піднімаються на поверхню, потрібно видаляти. У результаті виходить прозоре масло золотисто-жовтого кольору з тонким горіховим присмаком. Його можна дуже довго зберігати в закритих банках в холодильнику або будь-якому сухому прохолодному місці.
З 1 кг вершкового масла можна отримати 800 г дхі. В залежності від кількості вершкового масла приготування дхі займає: • для 1 кг - 1 годину • для 2, 5 кг - 3 години • для 5 кг - 5 годин.
Приємного апетиту!
Кукурудза, яка вирощувалася ще древніми племенами майя і ацтеків на Мексиканському півострові з незапам'ятних часів, потрапила в Європу тільки на початку XVI століття разом з іншими «скарбами» Америки. Як основу для виготовлення борошна її почали використовувати ацтеки, оскільки на території їх проживання саме кукурудза була основною харчовою культурою.
І сьогодні кукурудзяна мука відіграє важливу роль в харчуванні людини, оскільки це не тільки смачний, але ще і дуже корисний продукт харчування. Не всім, мабуть, відомо, що цей вид борошна містить велику кількість вітамінів групи В, вітаміни РР, цукри, а також мінеральні солі калію, заліза, фосфору, кальцію, магнію, каротин і крохмаль. Тому за своїм поживним і корисним властивостям кукурудзяна мука набагато більш цінний продукт, ніж та ж пшенична або будь-яка інша. А ще цей продукт дуже часто використовується в системах дієтичного харчування для відновної терапії, а також, щоб просто скинути зайву вагу.
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні з допомогою кукурудзяного борошна дуже незвичайні і неймовірно ароматні сирні коржики, які послужать прекрасним доповненням до будь-якого рідкого страви (і не тільки! ).
Щоб приготувати кукурудзяні коржики з сиром, нам знадобиться:
кукурудзяне борошно - 0, 3 кг часник - 3 зуб. газована вода (мінеральна) - 200 мл розпушувач для тіста - 1, 5 ч. л.
оливкова олія - 2 ст. л. твердий сир - 200 г курячі яйця - 1 шт.
Як приготувати кукурудзяні коржики з сиром:
1. Озброюємося зручною глибокої мисочкой і замішуємо в неї тісто: спочатку змішуємо борошно з розпушувачем, потім додаємо мінералку. Вимішуємо однорідний колобок тесту (щоб не було грудочок). Потім накриваємо його рушником і залишаємо «відпочити» хвилин на 15-20. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від лушпиння часнику і натираємо його на самій дрібно тертці (або його просто можна пропустити через часниковий прес). Далі натираємо на крупній або середній тертці улюблений сорт твердого сиру (російський, наприклад). 3. Збовтуємо в окремій ємності яйце з невеликою кількістю солі за смаком, а потім додаємо до нього натертий часник і сир, а також оливкова олія. Після цього, коли начинка рівномірно розмішений, починаємо вплутувати її в наш колобок тесту. Тісто вимішується швидко і легко. 4. Тепер формуємо з нашого сирного колобка невеликі, злегка плескаті коржі. 5. Беремо зручну велику сковорідку (з кришкою), наливаємо в неї достатню для смаження кількість олії і відправляємо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в неї наші підготовлені сирні коржики і обсмажуємо їх на помірному вогні до готовності, а також освіти з кожної сторони красивою рум'яної скоринки (приблизно по 5 хв. з кожного боку під закритою кришкою). 6. Викладаємо готові коржі спочатку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир, а потім подаємо до столу ще теплими. Втім, і в охолодженому вигляді вони дуже смачні (до того ж, легко розігріваються в духовці). Ось і все, дуже смачні, ароматні й дуже швидкі в приготуванні кукурудзяні коржики з сиром абсолютно готові!
При бажанні тарілку з такими коржами можна прикрасити свіжою зеленню або овочами, а ще разом з ними ви можете подати охолоджену сметану або улюблений томатний соус!
Приємного всім апетиту!
Кукурудза, яка вирощувалася ще древніми племенами майя і ацтеків на Мексиканському півострові з незапам'ятних часів, потрапила в Європу тільки на початку XVI століття разом з іншими «скарбами» Америки. Як основу для виготовлення борошна її почали використовувати ацтеки, оскільки на території їх проживання саме кукурудза була основною харчовою культурою.
І сьогодні кукурудзяна мука відіграє важливу роль в харчуванні людини, оскільки це не тільки смачний, але ще і дуже корисний продукт харчування. Не всім, мабуть, відомо, що цей вид борошна містить велику кількість вітамінів групи В, вітаміни РР, цукри, а також мінеральні солі калію, заліза, фосфору, кальцію, магнію, каротин і крохмаль. Тому за своїм поживним і корисним властивостям кукурудзяна мука набагато більш цінний продукт, ніж та ж пшенична або будь-яка інша. А ще цей продукт дуже часто використовується в системах дієтичного харчування для відновної терапії, а також, щоб просто скинути зайву вагу.
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні з допомогою кукурудзяного борошна дуже незвичайні і неймовірно ароматні сирні коржики, які послужать прекрасним доповненням до будь-якого рідкого страви (і не тільки! ).
Щоб приготувати кукурудзяні коржики з сиром, нам знадобиться:
кукурудзяне борошно - 0, 3 кг часник - 3 зуб. газована вода (мінеральна) - 200 мл розпушувач для тіста - 1, 5 ч. л.
оливкова олія - 2 ст. л. твердий сир - 200 г курячі яйця - 1 шт.
Як приготувати кукурудзяні коржики з сиром:
1. Озброюємося зручною глибокої мисочкой і замішуємо в неї тісто: спочатку змішуємо борошно з розпушувачем, потім додаємо мінералку. Вимішуємо однорідний колобок тесту (щоб не було грудочок). Потім накриваємо його рушником і залишаємо «відпочити» хвилин на 15-20. 2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від лушпиння часнику і натираємо його на самій дрібно тертці (або його просто можна пропустити через часниковий прес). Далі натираємо на крупній або середній тертці улюблений сорт твердого сиру (російський, наприклад). 3. Збовтуємо в окремій ємності яйце з невеликою кількістю солі за смаком, а потім додаємо до нього натертий часник і сир, а також оливкова олія. Після цього, коли начинка рівномірно розмішений, починаємо вплутувати її в наш колобок тесту. Тісто вимішується швидко і легко. 4. Тепер формуємо з нашого сирного колобка невеликі, злегка плескаті коржі. 5. Беремо зручну велику сковорідку (з кришкою), наливаємо в неї достатню для смаження кількість олії і відправляємо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в неї наші підготовлені сирні коржики і обсмажуємо їх на помірному вогні до готовності, а також освіти з кожної сторони красивою рум'яної скоринки (приблизно по 5 хв. з кожного боку під закритою кришкою). 6. Викладаємо готові коржі спочатку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир, а потім подаємо до столу ще теплими. Втім, і в охолодженому вигляді вони дуже смачні (до того ж, легко розігріваються в духовці). Ось і все, дуже смачні, ароматні й дуже швидкі в приготуванні кукурудзяні коржики з сиром абсолютно готові!
При бажанні тарілку з такими коржами можна прикрасити свіжою зеленню або овочами, а ще разом з ними ви можете подати охолоджену сметану або улюблений томатний соус!
