Що може бути простіше, ніж рецепт чапаті — знаменитих індійських коржів? Навіть не віриться, що така смакота приготовлена всього-навсього з борошна і води, навіть сіль у рецепті не обов'язкова! Правда, потім їх змащують вершковим маслом, за рахунок чого вони виходять такими ніжними, але якщо ви уникаєте зайвих калорій, то олією можна пожертвувати - коржі все одно будуть смачними. Такі коржі корисніше дріжджового хліба, так що можете подавати їх замість звичних буханців і батонів. До речі, саме так їх і їдять індійці, тому що хліба як такого індійці не знають. Зате індійцям добре відомо, як перетворити саме немудрящее овочеве рагу в справжній кулінарний шедевр з допомогою прянощів і приправ. Спробуйте приготувати індійське овочеве рагу Сабджі, і ви в цьому переконаєтеся. Індійський плов готується інакше, ніж ми звикли, але його екзотичний смак залишає незабутнє враження. Ще в індійській кухні неодмінним компонентом кожного столу є різноманітні соуси, причому готують їх з овочів і фруктів з додаванням тих же прянощів, видів яких в Індії видимо-невидимо. Спробуйте приготувати ананасовий чатні, і ви назавжди станете його шанувальником. До речі, такі соуси частенько їдять просто з коржами, в тому числі і коржами чапаті.
Кількість порцій:4 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати чапаті: індійські коржики, вам потрібно:
борошно - 1 ст.
вода або сироватка - 0, 5 ст.
сіль - 0, 5 ч. л. (за бажанням)
масло вершкове — для змащування коржів
Як приготувати чапаті: індійські коржики.
1. З борошна, води (або сироватки) з додаванням солі (її додавати не обов'язково, так що за бажанням) замісити тісто. Це обов'язково потрібно робити в хорошому настрої і думати про щось хороше, світле, можна навіть читати молитву. Як не дивно, це дуже впливає на смак коржів. 2. Помістити тісто в миску, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб тісто дозріло. 3. Руки змочити олією, тісто обваляти в борошні і ще раз гарненько його замісити. 4. Готове тісто розділити на кілька рівних частин (4-5), щоб вони вийшли розміром з невелике яйце; кожен шматочок тіста скачати в кульку. 5. Кожен кульку розплющити, обваляти в борошні і на робочій поверхні, присипаної борошном, розкачати в тонкий корж. 6. Розжаримо сковороду і без олії (! ) випікати коржі, поки на них не з'являться світло-коричневі цятки. У процесі готування коржик буде пузиритися і роздуватися, це нормально. 7. Таким же чином підсмажте коржик з іншого боку. Як правило, на одну корж йде від 2 до 4 хвилин. 8. Зняту зі сковороди корж відразу ж від душі змастіть вершковим маслом. Подавайте на стіл гарячими.
Приємного апетиту!
Навіть при одному вигляді цих коржів слинки так і течуть! Пишні, рум'яні, з апетитною скоринкою, так і просяться в рот! Ідеальний варіант для нежданих гостей, адже приготувати їх можна за лічені хвилини і з цілком доступних продуктів. Думаю, у кожної господині знайдеться в холодильнику кілька сосисок, а відмінна кисляк виходить з кислого молока. В принципі такі коржі можна готувати взагалі без начинки або використовувати в якості начинки зелень або що вам прийде в голову. Якщо вдуматися, то корж - це предок хліба, і древні люди пекли її просто на гарячих каменях. У багатьох країнах коржі так і залишилися основним виглядом того, що тепер називається хлібобулочними виробами. Знаменита на весь світ мексиканська перепічка тортилья служить зручною «обгорткою» для самих різних начинок. Можна спекти і прісні коржі на сковороді; вони виходять досить тонкими, і в них теж зручно завертати хоч м'ясо, хоч овочі або просто вмочати в сметану, мед або варення. Коржі з картоплею і сиром, можна брати з собою на роботу або давати дитині в школу - це відмінний перекус, смачний і ситний, головне, щоб він був не всухом'ятку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб спекти сирні коржики на швидку руку, вам потрібно:
кефір або кисле молоко - 1 ст.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сир твердий - 1 ст. (дрібно натертий)
борошно пшеничне - 2 ст.
сода - 0, 5 ч. л.
шинка, ковбаса, сосиски - 1 ст. (дрібно нарізані)
олія рослинна рафінована - для смаження
Сирні коржики на швидку руку готуються так.
1. Вилийте в зручну миску кефір або кисле молоко, всипте соду, сіль і цукор і ретельно перемішайте, щоб сода як слід загасилась. 2. Тепер додайте натертий твердий сир, перемішайте і, продовжуючи заважати, поступово додайте борошно і знову добре перемішайте, щоб вийшло досить однорідне тісто. 3. Дуже дрібно наріжте шинку та/або будь-ковбасні вироби, які вам подобаються. 4. Змочуючи руки у воді, сформуйте з підготовленого тіста невеликі коржі, в їх середину викладіть трохи ветчинно-ковбасної начинки і, заліпивши тісто по краях, злегка притисніть їх долонями, щоб вийшли коржі у формі невеликих плоских пиріжків. 5. Рослинна олія розігрійте на сковороді і на середньому вогні обсмажте коржі до готовності. 6. Такі коржі можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Паратха - це індійська корж з начинкою. Начинки можуть бути самі різні - м'ясні, овочеві, сирні, чи просто з зеленню. Прісне тісто чудово поєднується з прянощами в начинці. Паратха з кольоровою капустою виходить дуже ніжною і чудово підходить до м'ясних страв.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати паратху з цвітною капустою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 350 г
вода
сіль за смаком
для начинки:
капуста кольорова - 1 шт.
гвоздика мелена - 0, 5 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
кінза - пучок
масло вершкове - 4 ст. л.
сіль і перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паратху з кольоровою капустою.
1. В першу чергу приготуйте тісто для коржів. У велику миску просійте борошно, додайте сіль і воду кімнатної температури. Води знадобиться рівно стільки, скільки борошно в себе вбере. Повинно вийти пружне тісто, воно не повинно липнути до рук і столу. Готове тісто накрийте рушником і дайте постояти в теплому місці. 2. Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Капусту розділите на суцвіття і відварити до повної готовності. 3. За допомогою виделки або товкачика розімніть капусту. Додайте сіль і спеції. Кінзу вимийте і подрібніть. Додайте до капусти і все добре перемішайте. 4. Тісто розділіть на 16 однакових частин і розкатати кожну кульку. Кожен з них качалкою розкачайте в тонкий млинець. 5. Покладіть начинку на один з млинчиків, інший змастіть розтопленим вершковим маслом і накрийте їм той, на якому лежить начинка. За допомогою вилки сильно притисніть краю. Трохи розкачайте зверху качалкою так, щоб зайве повітря вийшов, а коржик стала більш плоскою. 6. Смажте коржі з двох сторін на середньому вогні. Можна смажити на сухій сковороді, тоді кожну готову корж потрібно змастити маслом, поки вона гаряча. Але можна смажити відразу на сковороді з маслом.
Готові коржі подавайте теплими разом c майонезним соусом з каррі або соусом барбекю.
Приємного апетиту!
Чапаті — це коржі, без яких не обходиться жодна трапеза в Індії. У цьому рецепті наводиться два варіанти їх подачі - просто коржа і балабушки, змащені смачної сумішшю з масла, часнику і сиру плюс (за бажанням) свіжої зелені. У першому варіанті чапаті замінюють звичний нам хліб, а в другому можуть служити самостійною стравою. Виглядають чапаті надзвичайно апетитно, з розсипом підсмажених золотистих бульбашок, а на смак вони виходять м'якими, листковими і трохи тягучими. Свої рецепти коржів є в кожній національній кухні. У багатьох країнах взагалі коржі заміняють хліб, як, наприклад, мексиканська перепічка тортілья. Вона, до речі, успішно замінює і тарілку, так як у неї загортають і м'ясо, і овочі, і виходить ось така смачна їжа, яка сьогодні надзвичайно популярна по всьому світу. В Норвегії теж популярні норвезькі традиційні коржі Лефсе, смачні і ситні. Коржі дуже зручні, так як їх приготування не вимагає багато часу, і ви завжди можете приготувати дуже смачні сирні коржики на швидку руку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чапаті з сиром, вам потрібно:
для тіста:
гаряча вода - 200 мл
сіль - 0, 7 ч. л.
олія рослинна — 1 ст. л.
борошно - 500-550 г
для змазування:
масло вершкове - 100 г
часник - 3 зубчики
сир твердий — 200 г
зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка - за бажанням
Як приготувати чапаті з сиром.
1. У гарячу воду додайте сіль і рослинне масло, перемішайте, а потім швидко введіть борошно. Добре вимісіть тісто, щоб воно стало м'яким, як на вареники. При необхідності можна додати трохи борошна. Потім покладіть тісто в миску, накрийте щільним рушником і дайте постояти 30-50 хвилин. 2. Вистояне тісто розділіть на 15 кульок і розкачайте кожен з них в тонкий коржик. 3. Випікайте чапаті на розпеченій сковороді без масла, змащувати її ні в якому випадку не потрібно. Кожну корж кілька разів переверніть з одного боку на іншу, щоб вона рівномірно підрум'янилася. Не варто перетримувати чапаті на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. На поверхні готових чапаті видно бульбашки з апетитною золотистою скоринкою. Чапаті готові до вживання. 4. Але якщо ви хочете зробити чапаті ще більш смачними і поживними, розтопіть вершкове масло, часник пропустіть через чеснокодавку, змішайте і змажте цією сумішшю всі коржі, а потім посипте їх тертим сиром або дрібно нарізаною зеленню одного або декількох видів. А якщо змішати сир з зеленню, буде ще смачніше. Кожну намазала таким чином корж можна згорнути навпіл і ще раз навпіл або скачати у формі рулету.
