Іноді чапаті називають індійським хлібом, але це не зовсім вірно: індійці взагалі не знають, що таке хліб у звичному для нас вигляді буханців, цеглинок чи батонів. Зате у них існує безліч різновидів коржів, які виконують ту ж функцію, що і хліб. Ми теж не просто їмо його з чимось, а ще й робимо бутерброди і сандвічі. Ось і індійці їдять свої коржики з різноманітними соусами і приправами і навіть загортають у них м'ясні та овочеві страви. Зверніть увагу, що рецепт чапаті входять висівки. Можливо, у індійців це від бідності, народ там в основному живе досить бідно. Однак не варто замінювати висівки борошном, адже висівки виключно корисні, а та мука, яку ми купуємо в магазині, проходить таку обробку, що корисних речовин у ній залишається мінімум. Коржі чапаті корисні як раз завдяки висівки. Взагалі магазинний хліб за своїм корисним, так і смаковим властивостям залишає бажати багато кращого. Ось чому все більшу популярність набуває домашній хліб: 5 рецептів хліба для хлібопічки, запіканка і шарлотка. Щасливі володарі хлібопічки можуть спробувати смачний рецепт цибульного хліба для хлібопічкиу ній же можна спекти італійський хліб чіабата. А якщо немає хлібопічки, печіть індійські коржики чапаті!
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати чапаті з висівками, вам потрібно:
пшенична мука, мішана з висівками — 250 г (1 частина висівок 2 частини борошна)
води тепла -150 мл
сіль - 0, 5 ч. л
масло - для змазування коржів
Як готувати чапаті - індійський хліб.
1. Змішайте борошно з сіллю і, поступово додаючи воду, замісіть тісто. Вимішуйте його не менше 7-8 хвилин, щоб тісто вийшло м'яким і однорідним. 2. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску і збризніть водою, потім накрийте вологим рушником або кришкою і відставте в сторону на 0, 5-2 години. 3. Коли пройде зазначений час, розділіть тісто на 15 рівних шматочків, розкатати їх у кульки, а потім розкачати в коржі з допомогою качалки. 4. Чапаті потрібно смажити на розпеченій сухій (! ) сковорідці. Процес виглядає дуже цікаво: коли ви (дуже швидко) перевернете корж чапаті на іншу сторону, а потім назад на першу, вона роздується і стане схожою на кулю - ознака того, що коржик пропеклась, як годиться. 5. Готові коржі викладайте на блюдо і змащуйте маслом, але перед цим корж потрібно приплюснути, щоб з неї вийшов повітря, і вона стала плоскою.
Приємного апетиту!
Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, достатньо простою, щоб приготувати страву, вистачить мінімальних кулінарних навичок і зовсім небагато часу. Картопляні коржики з сиром - це не що інше, як одна з різновидів драніков, білоруського страви, яке зараз популярно у всьому світі. Коржі з картоплі і сиру, смажені в маслі, - це, звичайно, не дуже корисно і дуже калорійно, але зате як смачно! Іноді можна побалувати себе такою стравою, особливо з ранку.
Часто в стравах національної кухні під сиром мають на увазі бринзу. Бринза зазвичай дуже солона, тому спробуйте її перед тим, як готувати коржі. Можливо, блюдо взагалі не доведеться солити. Якщо бринза дуже солона, то її можна замочити у воді на кілька годин. Також можна використовувати будь-який інший сир на ваш розсуд, навіть плавлений, але саме з бринзою коржі придбають неповторний молочний аромат. Якщо ви є затятим прихильником здорової їжі, то можете коржики не смажити в олії, а запікати в духовці. Смак їх буде дещо іншим, вони будуть суші, але теж дуже смачними і більш корисними.
Щоб приготувати картопляні коржики з сиром і яйцем, вам знадобиться:
картопля середній - 10 шт. яйця курячі - 2 шт. борошно - 3 ст. л. бринза тертий - 3 ст. л. жир свинячий - 0, 75 ст. сіль - за смаком
Як приготувати картопляні коржики з сиром і яйцем:
1. Картоплю очистимо і потім натремо на тертці з самими великими отворами. 2. Отриману картопляну масу посолити за смаком (якщо бринза несолона), віджимаємо і з'єднуємо з яйцем, сіллю і борошном. 3. З отриманої маси формуємо картопляні коржі невеликого розміру (хоча в цьому випадку розмір коржів не грає великої ролі - робіть їх такими, як вам буде зручніше всього смажити). 4. Обсмажуємо наші картопляні коржі у великій кількості жиру і посипаємо їх зверху подрібненою бринзою. До столу я рекомендую подавати їх гарячими (але це не настільки принципово).
З картопляними коржами відмінно поєднуються за смаком курячі грудки по-болгарськи. Але знову ж це зовсім не обов'язкова умова. Коржі чим і зручні — вони непогано підходять практично під будь-яку страву, і відмінно едятся і без всяких інших страв. Універсальність — їх главнле гідність.
Приємного апетиту!
Вірменські коржі матнакаш - це дуже смачний хліб: у нього хрустка скоринка і білий м'якуш, який за кількістю дірок може змагатися з італійської чабаттой. У приготуванні матнакаш є свої маленькі хитрощі: коли тісто на матнакаш розгортають, не можна сильно тиснути, щоб у тесті залишилися бульбашки - саме завдяки їм матнакаш і виходить усередині таким м'яким і повітряним.
Щоб спекти вірменські коржі матнакаш, необхідні наступні інгредієнти: • 500 г борошна • 350 мл води • 1 ч. ложка сухих дріжджів • 1, 5 ч. ложки солі • 3 ст. ложки рослинної олії
Вірменські коржі матнакаш випікаються наступним чином: 1. Просійте борошно і дріжджі, додайте сіль, цукор, теплу воду і рослинну олію. 2. Замісіть м'яке тісто, щоб воно трохи липло до рук. Його потрібно дуже добре вимішувати приблизно 20 хв. 3. Накрийте тісто рушником і залиште на 1 годину, щоб воно підійшло. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і дайте йому полежати 5 хвилин. 4. Тепер тісто треба розкачати в циліндр товщиною 1-1, 5 см, але робити це потрібно дуже акуратно, несильно натискаючи, щоб не видавити з тіста бульбашки повітря. 5. Перекладіть на деко, покрите папером для випічки, або на силіконовий килимок, прикрийте чистою серветкою і залиште хвилин на 20-25 щоб підійшло. Не забудьте зробити уздовж коржі 2-3 борозенки. 6. Помістіть матнакаш в попередньо розігріту духовку, через 15 хвилин збризніть водою і допечіть до утворення коричневої скоринки. 7. Коли дістанете матнакаш з духовки, ще раз збризніть його водою і загорніть у рушник, щоб він трохи «пропотіла».
Приємного апетиту!
Напевно багато хто знає, що сир вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Так, крім прекрасних смакових якостей, цей популярний продукт харчування володіє цілим рядом цілющих і лікувальних властивостей, що сприятливо позначається на стані всього організму людини.
Важливо зауважити, що з молока в процесі виготовлення сиру виділяються найцінніші його компоненти - легкозасвоюваний білок, а також молочний жир. Тому цей продукт вважається незамінним елементом здорового повноцінного раціону харчування. А ще він багатий кальцієм і фосфором, без яких, як відомо, неможливе нормальне формування кісткової системи. Саме тому, сир неодмінно повинен бути присутнім в харчуванні дітей, спортсменів, літніх людей, а також у лікувальному харчуванні, особливо при захворюваннях нирок, шлунково-кишкового тракту, печінки, серцево-судинної системи, легенів і т. д.
Для тих, хто не надто любить сир в чистому вигляді, пропоную коржики житні з сиром — не тільки корисні, але й смачні!
Щоб приготувати житні коржі з сиром, нам знадобиться:
борошно житнє - 300 г нерафінована олія - 1 ст. л. сир - 250 г кефір - 100 г сода - 1 ч. л. сіль - 0, 5 ч. л. мед - 1 ч. л.
Як приготувати житні коржі з сиром:
1. Готуємо тісто для коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з медом ислегка збиваємо їх за допомогою виделки або віночка. Сюди ж додаємо сіль, соду і рослинне масло і знову все перемішуємо до однорідності. 2. Після цього додаємо в миску сир і розмішуємо його з іншими інгредієнтами. Тепер починаємо додати порціями борошно (але не все відразу! ). Її, до речі, бажано попередньо просіяти. Потрібно зауважити, що кількість використовуваної борошна буде залежати від того, наскільки вологим буде сир. Найкраще для приготування цієї страви використовувати сир середньої щільності: не сухий і не вологий. 3. Отже, починаємо вимішувати тісто. Воно повинно вийти трохи липким, тому не варто надто його забивати борошном. Тепер скачуємо тісто в одну велику кулю, накриваємо його харчовою плівкою (або звичайним поліетиленовим пакетом), а потім відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник. 4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто з холодильника, присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на неї наше тісто. Тепер його потрібно розкачати за допомогою дерев'яної качалки в пласт середньої товщини (приблизно в 1, 5 см завтовшки). 5. З допомогою формочок або звичайного склянки вирізаємо з отриманого пласта тіста кружечки або коржі іншої форми і відразу викладаємо їх на деко (його потрібно застелити пергаментним папером або змастити достатньою кількістю рослинного масла). 6. Далі наколюємо кожну корж виделкою в декількох місцях, після чого відправляємо деко в попередньо розігріту духовку і випікаємо коржі до готовності протягом 20-25 хвилин (все буде залежати від розміру ваших коржів), при температурі 180-200 градусів. 7. Виймаємо готові сирні коржики з духовки, даємо їм трохи охолонути, а потім подаємо до столу ще теплими. Потрібно зауважити, що їх можна подавати як самостійну закуску (з коханим сметаною або іншим соусом) або в якості приємного доповнення до інших страв.
Швидко, нескладно і дуже смачно! Ідеальний варіант для «швидкого перекусу», а також як альтернативна заміна хліба за святковим обіднім столом!
