Ці чудові коржі з гарбузом - традиційне блюдо чеченської кухні. Для їх приготування використовують кукурудзяну або пшеничне борошно, а начинку роблять з м'якоті гарбуза. Пропонуємо вам скористатися нашим рецептом і пригостити своїх домочадців чеченськими коржами хингалш.
Щоб приготувати чеченські коржі хингалш, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 600 г кефір - 500 мл сода - 1 г сіль - 2, 5 м для начинки: гарбуз - 650 г цукор - 75 г цибуля ріпчаста - 100 г вода - 15 г сіль - 2, 5 м масло топлене - 150 г
Як приготувати чеченські коржі хингалш:
1. Гарбуз очистити від насіння і викласти в каструлю шкіркою вгору. Залити водою, накрити кришкою і варити до готовності. 2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити. 3. З готової гарбуза ложкою зняти шкірку, розім'яти. Додати сіль, цукор і обжареный цибулю. Влити невелику кількість води і перемішати до однорідної маси. 4. Кефір підігріти і влити в борошно. Додати сіль, соду і перемішати до однорідної маси. 5. Тісто розділити на шматочки і сформувати кульки. Кожна кулька розкотити в коржик. 6. На одну половинку кожного коржика викласти начинку, накрити другою половиною кола і заліпити краї. 7. Викладаючи коржі по 2 штуки, спекти їх на попередньо розігрітій сухій сковороді. Готові коржі необхідно складати в каструлю, обмотану рушником, і щільно закривати кришкою. 8. Після готовності кожну корж занурити в гарячу воду. Викласти на тарілку, змащуючи кожен коржик топленим маслом. Накрити кришкою і дати настоятися. В процесі приготування можна замінити кефір сироваткою. Після того, як коржі настоятися, потрібно розрізати їх на шматки - на 3, 6 або 9 частин. Після чого викласти на блюдо і подати з гарячим топленим маслом, налитим в окремий посуд.
Приємного вам апетиту!
Як-то раз я вирішила перебрати у себе книги в книжковій шафі і натрапила на один цікавий і досить-таки давній примірник книги з рецептами радянських часів (черговий аналог «Книги про смачну і здорову їжу»). Заради цікавості вирішила її погортати і, до свого задоволення і радості, знайшла пару-трійку дійсно цікавих і смачних рецептів. Більшість із них готується досить просто і швидко, це, мабуть, після їх смаку є самим головним достоїнством страв в тій книзі.
У даній статті я розповім, як приготувати за старим радянським рецептом прісні коржі в духовці. Я до сих пір так і не з'ясувала, з якої кухні це чудо-блюдо, але швидше за все або з грузинської, або з вірменської кухні. Я більше схиляюся саме до вірменської кухні, так як в ній удосталь зустрічаються рецепти самих різних коржів з прісного тіста. Коржі відмінно підійдуть як сніданок або обід на роботу, готувати їх просто і зовсім не складно.
Щоб приготувати прісні коржі в духовці, вам знадобиться:
борошно кукурудзяне або пшеничне - 2 ст. молоко коров'яче - 1 ст. часник - 2 зубчики сир бринза - 200 г перець мелений чорний - на смак кріп - за смаком петрушка - за смаком перець червоний гострий - за смаком
Як приготувати прісні коржі в духовці:
1. Борошно просіваємо і додаємо в неї молоко, за смаком солимо. Тісто замішуємо ретельно, щоб ніде не траплялися грудочки і суха борошно. Коли тісто повністю приготувався, накриваємо його харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося, і на 30 хвилин відкладаємо в сторону, а в цей час займаємося приготуванням начинки. 2. Овочі чистимо та миємо, також моєму зелень і на крупній тертці натираємо сир. В якості начинки також можна використовувати гриби або м'ясо. Але основою завжди буде сир і зелень. Зелень ріжемо в кінці, щоб вона не встигла виділити сік або зав'янути. 3. Зелень, сир, часник і овочі гарненько перемішуємо між собою. 4. Тісто ділимо на рівні частини і розкочуємо. У центр кладемо начинку і загортаємо краї коржа кілька разів, щоб вони не розходилися. 5. Розігріваємо духовку, викладаємо коржі на деко і запікаємо до повного приготування. При цьому масло взагалі не використовуємо.
Приємного апетиту!
Страва, про яку я хочу розповісти вам сьогодні, дуже просте і швидке в приготуванні, але при цьому володіє просто чудовим смаком і чудовим ароматом. Все, що знадобиться для створення цього кулінарного дива - це кілька бульб картоплі, шматочок сиру, склянку борошна і трохи кефіру або кислого молока. Погодьтеся, набір продуктів досить звичайний і не завдає удару по кишені. А от смак цієї страви, безсумнівно, здивує і порадує вас і ваших рідних.
Отже, сьогодні я розповім вам про те, як приготувати апетитні коржі з картоплею і сиром!
Щоб приготувати коржі з картоплею і сиром, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 2-2, 5 ст. кефір - 250 мл сіль для начинки: сир голландський - 200 г картопля - 2 шт. часник - 2 зубчики перець чорний мелений мелена паприка
Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться вершкове масло для змащування коржів.
Як приготувати коржі з картоплею і сиром:
1. Кефір (можна замінити кислим молоком) вилити в миску. В цю ж ємність просіяти борошно з сіллю. Замісити тісто (трохи м'якше, ніж на пельмені), скачати в кулю, загорнути у харчову плівку і залишити на 30-40 хвилин. 2. Приготувати начинку. Картоплю очистити від шкірки, порізати на шматочки і залити гарячою підсоленою водою. Поставити на плиту і варити до готовності. Поки вариться картопля, голландський сир натерти на дрібній тертці, часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (можна також натерти на дрібній тертці). З каструлі з готовим картоплею злити воду, приготувати пюре (рідина додавати не потрібно). У гаряче картопляне пюре додати сир, подрібнений часник, спеції і, якщо є необхідність, сіль. Гарненько перемішати начинку і дати їй охолонути. 3. Тісто розділити на невеликі шматочки і скачати в кульки діаметром близько 3 см З кожного сформувати кульки руками (розтягнути тісто) невеликий корж, зверху викласти начинку. Кількість начинки повинно бути приблизно таким же, як і кількість тіста на кожну заготовку. Акуратно скріпити краї коржиків, защипывая заготовки зразок пиріжків. 4. Обережно, щоб тісто не порвалося, качалкою розкотити кожну заготовку в тонкий корж товщиною близько 0, 5 см. 5. Поставити на вогонь сковороду і гарненько розігріти її. Змащувати жиром сковороду не потрібно! 6. Обсмажувати (запікати) коржі на сухій сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки. 7. Розтопити вершкове масло. Обсмажені коржі складати на тарілку, змащуючи кожну розтопленим вершковим маслом. 8. Після того, як всі коржі будуть обсмажені і змащені вершковим маслом, можна відразу подавати їх на стіл. Страва буде ще ніжніше на смак, якщо після закінчення приготування накрити коржі тарілкою, сухим кухонним рушником і дати настоятися протягом 20 хвилин. Пропитавшиеся вершковим маслом коржі будуть ще смачніші, ароматні і апетитніше!
Для того, щоб коржі з картоплею і сиром були ще смачніше, можна додати в начинку дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліка.
Якщо ви не хочете, щоб страва була занадто жирним, пропустіть у приготуванні такий етап, як змазування вершковим маслом. Навіть без цієї деталі коржі виходять дуже смачними і апетитними.
Коржі з картоплею і сиром можна подати на стіл зі сметаною і свіжими овочами.
Приємного вам апетиту!
Не секрет, що м'ясо баранів високо цінується ще з самих первісних часів. Так, вперше вівці були одомашнені людиною більш 10 тис. років тому. Приручали цих тварин мешканці Південної Європи, Північної Америки і Північної Африки. Однак з тих пір варіанти приготування баранини якісно змінилися, з'являлися нові рецепти, але при цьому і донині це м'ясо цінується, у першу чергу, за його унікальний, ніжний і м'який смак.
Так, в даний час баранина широко використовується для приготування різних супів, бульйонів, смажених і тушкованих страв. Більш того, багато народів світу, особливості країни Сходу, вважають цей продукт фактично національним, без якого важко було б уявити їх національні кухні. Найбільш, мабуть, знаменитими стравами з баранини є: шурпа, бешбармак, плов, шашлик, манти і т. д.
Проте сьогодні ми з вами спробуємо приготувати не менш популярна і улюблена багатьма блюдо, яке відрізняється своїми особливими смаковими якостями! Отже, мова йде про смачних м'ясних узбецьких коржиках, які можуть не тільки послужити відмінною альтернативою вже набридлому хлібу, але і стати справжньою прикрасою будь-якого святкового столу!
Щоб приготувати узбецькі коржики з м'ясом, нам знадобиться:
дріжджі — 0, 5 ч. л. цибуля ріпчаста — 1 шт. пшеничне борошно — 0, 5 ст. сало бараняче (курдюк) — 1 скибочка масло топлене — 1 ст. л. баранина — 100 г сіль/чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати узбецькі коржики з м'ясом.
1. Спочатку займемося приготуванням м'ясної начинки для наших коржів. Для цього ретельно промиваємо під холодною проточною водою баранину (при необхідності зрізаємо зайвий жир, плівочки тощо ), а потім нарізаємо її середніми шматками. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, промиваємо його і просушуємо від води. Сало нарізаємо на окремі шматки. Тепер пропускаємо через м'ясорубку підготовлену баранину, цибулю і сало. 2. Після цього отриманий м'ясний фарш потрібно посолити і перчити за смаком, а потім гарненько вимісити (щоб він був однорідним). Накриваємо миску з фаршем кришкою і поки відставляємо начинку в сторону. 3. Тепер займемося приготуванням тіста. Для цього беремо окрему глибоку мисочку (або будь-яку іншу зручну посудину) і розмішуємо в ній дріжджі з теплою водою (але не гарячою, це важливо! ). Після додаємо сіль і борошно, а потім починаємо вимішувати тісто. Готове і добре вимісити тісто залишаємо в якомусь теплому місці приблизно на 1, 5-2 години (не забувши накрити його рушником, щоб воно не подсыхало). 4. Після закінчення зазначеного часу розкачуємо відпочиле тісто з допомогою дерев'яної качалки в тонкий пласт. Потім вирізаємо з нього невеликі коржі. 5. Викладаємо по центру кожної коржі невелику кількість раніше приготовленого м'ясного фаршу, а зверху накриваємо все другим коржем. Тепер же залишилося тільки гарненько скріпити краю. Аналогічним чином поступаємо з усіма рештою коржами. 6. Далі беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо його достатньою кількістю масла (при бажанні деко ще можна злегка притрусити борошном), а потім викладаємо на неї наші коржі. Якщо хочете отримати в результаті красиву рум'яну скоринку, тоді збийте в невеликій ємності одне куряче яйце (жовток) і змастіть їм поверхню коржів. 7. Після цього відправляємо деко з коржиками в попередньо розігрітий духову шафу (при температурі 200-220 градусів) на 30-40 хвилин, тобто до готовності фаршу (оскільки тісто досить тонке, воно швидко приготується).
Виймаємо готові узбецькі коржики з духовки, даємо їм трохи охолонути, після чого подаємо до столу ще теплими (хоча і в охолодженому вигляді вони так само смачні). Ось і все, смачна, незвичайна і досить святкова м'ясна закуска абсолютно готова!
