Паратха - блюдо, яке у нас не дуже відомо, тому хочу вам запропонувати з ним познайомитися повірте, це дуже смачно. Індійці дуже люблять всілякі коржики, їх часто готують і на сніданок, і на вечерю в якості основного блюда і як доповнення до будь-якої іншої їжі. Зважаючи постійної спеки і специфічних кліматичних умов жителі Індії їжу не зберігали, а їли її зразу ж після приготування. Так і зараз мало що змінилося, тому не будемо порушувати традицій: коржі потрібно їсти свіжими і не залишати їх на наступний день.
Паратха - це індійський хліб, який готують вдома і подають до м'ясних страв, гарнірів, фруктів і молочних страв. Хліб може бути нейтральним, а може мати начинку, найчастіше картопляну, так як саме цей овоч найбільш популярний в Індії. В якості начинки може також виступати капуста, зелень, горох, сир - словом, все, що є під рукою.
Зараз можна замовити Паратху в Інтернет-магазині або купити в супермаркеті (правда, не скрізь її можна знайти), а вдома вже підсмажити на сковороді. Правда, як і у випадку з піцою, це буде вже не зовсім те блюдо, адже коржики не можна заморожувати. Саме тому я готую Паратху від початку до кінця сама, тим більше що це не так вже складно. Коржі виходять дуже смачні, тому важко втриматися і не приготувати їх багато. Правда, у мене вони довго не лежать, рідні та друзі відразу ж їх розхапують.
Щоб приготувати коржі Паратха, вам знадобиться:
борошно (на присипку столу) — 230 г рослинна олія — 40 мл тепла вода — 100 мл пучку солі відварені картоплини — 2-3 шт. (330 г) дрібно порізану зелену цибулю — 2 ст. л. свіжа кінза (нарізана) — 1 ст. л. петрушка (нарізана) — 1 ст. л. сіль - за смаком перець - за смаком сметана для подачі (у разі якщо ви не дотримуєтеся посту)
Як приготувати коржі Паратха:
1. Замішуємо м'яке тісто із зазначених вище інгредієнтів, формуємо з нього кулю, загортаємо його в плівку і залишаємо в спокої на одну годину. 2. Картопля варимо, потім його треба буде розтовкти в пюре, додаємо цибулю, зелень, солимо, перчимо за смаком і добре все перемішуємо. Поділяємо тісто і начинку на 5 однакових частин. 3. Порцію тіста трохи розкачуємо, кладемо в центр начинку і щільно, без повітря загорнути начинку тістом і защипуємо вгорі, щоб краї були звернені до середини. 4. Укладають так, щоб з'єднання вийшло внизу, і акуратно розгортаємо в максимально тонкий коржик. У разі якщо побачите пухирець повітря, то зробіть його. 5. Корж викладаємо на розігріту сковороду і смажимо на досить великому вогні одну хвилину. Перевертаємо, рясно змащуємо бік рослинним маслом і через одну хвилину знову перевертаємо. Змащуємо іншу сторону і через одну хвилину знову перевертаємо. Знову смажимо хвилину. 6. Точно так само робимо все решта у нас коржі.
Приємного апетиту!
Паратха - блюдо, яке у нас не дуже відомо, тому хочу вам запропонувати з ним познайомитися повірте, це дуже смачно. Індійці дуже люблять всілякі коржики, їх часто готують і на сніданок, і на вечерю в якості основного блюда і як доповнення до будь-якої іншої їжі. Зважаючи постійної спеки і специфічних кліматичних умов жителі Індії їжу не зберігали, а їли її зразу ж після приготування. Так і зараз мало що змінилося, тому не будемо порушувати традицій: коржі потрібно їсти свіжими і не залишати їх на наступний день.
Паратха - це індійський хліб, який готують вдома і подають до м'ясних страв, гарнірів, фруктів і молочних страв. Хліб може бути нейтральним, а може мати начинку, найчастіше картопляну, так як саме цей овоч найбільш популярний в Індії. В якості начинки може також виступати капуста, зелень, горох, сир - словом, все, що є під рукою.
Зараз можна замовити Паратху в Інтернет-магазині або купити в супермаркеті (правда, не скрізь її можна знайти), а вдома вже підсмажити на сковороді. Правда, як і у випадку з піцою, це буде вже не зовсім те блюдо, адже коржики не можна заморожувати. Саме тому я готую Паратху від початку до кінця сама, тим більше що це не так вже складно. Коржі виходять дуже смачні, тому важко втриматися і не приготувати їх багато. Правда, у мене вони довго не лежать, рідні та друзі відразу ж їх розхапують.
Щоб приготувати коржі Паратха, вам знадобиться:
борошно (на присипку столу) — 230 г рослинна олія — 40 мл тепла вода — 100 мл пучку солі відварені картоплини — 2-3 шт. (330 г) дрібно порізану зелену цибулю — 2 ст. л. свіжа кінза (нарізана) — 1 ст. л. петрушка (нарізана) — 1 ст. л. сіль - за смаком перець - за смаком сметана для подачі (у разі якщо ви не дотримуєтеся посту)
Як приготувати коржі Паратха:
1. Замішуємо м'яке тісто із зазначених вище інгредієнтів, формуємо з нього кулю, загортаємо його в плівку і залишаємо в спокої на одну годину. 2. Картопля варимо, потім його треба буде розтовкти в пюре, додаємо цибулю, зелень, солимо, перчимо за смаком і добре все перемішуємо. Поділяємо тісто і начинку на 5 однакових частин. 3. Порцію тіста трохи розкачуємо, кладемо в центр начинку і щільно, без повітря загорнути начинку тістом і защипуємо вгорі, щоб краї були звернені до середини. 4. Укладають так, щоб з'єднання вийшло внизу, і акуратно розгортаємо в максимально тонкий коржик. У разі якщо побачите пухирець повітря, то зробіть його. 5. Корж викладаємо на розігріту сковороду і смажимо на досить великому вогні одну хвилину. Перевертаємо, рясно змащуємо бік рослинним маслом і через одну хвилину знову перевертаємо. Змащуємо іншу сторону і через одну хвилину знову перевертаємо. Знову смажимо хвилину. 6. Точно так само робимо все решта у нас коржі.
Приємного апетиту!
Одним з найбільш древніх джерел відомостей про корисні якості сиру по праву вважається трактат славнозвісного лікаря Стародавньої Греції Гіппократа «Про дієті». Саме в ньому він описав більшість корисних властивостей сиру: «Сир сильний, розпаляє, поживний...». А ще фахівці стверджують, що саме свіжий сир був ключовим складовим харчування в дієті олімпійських атлетів (згідно книзі «Домоведення античних греків»).
Потрібно зауважити, що всі ці висновки, засновані в більшості випадків просто на практичних спостереженнях, а також найелементарніших відомостях про склад молочних продуктів, цілком і повністю підтверджуються даними сучасної науки. Так, згідно з висновками дослідників, висока поживна цінність сиру обумовлена не тільки тим, що він містить в своєму складі велику кількість білка, мінеральних солей, молочного жиру, вітамінів, але і тим, що цей продукт відмінно засвоюється організмом людини.
Так що коржики з сиром і зеленню, які я пропоную вам приготувати сьогодні, будуть не тільки дуже смачними, але і виключно корисними для вас і ваших дітей!
Щоб приготувати коржики з сиром і зеленню, нам знадобиться:
вершкове масло — 50 г для начинки: солоний сир — 200 г свіжа зелень (мята, зелена цибуля) — 2 пучка спеції - за смаком для тіста: кефір (кисле молоко) — 1 ст. пшеничне борошно — 2-3 ст. сіль — 0, 5 ч. л. сода — 0, 5 ч. л. цукор — 1 ч. л.
Як приготувати сирні коржики із зеленню:
1. Першим ділом займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з сіллю, цукром і содою (робимо це за допомогою виделки або віночка). Тепер додаємо в миску 1 ст. борошна (її бажано просіяти) і починаємо замішувати тісто (не поспішайте додавати відразу все борошно, щоб тісто не вийшло надто «забитим»). 2. Потім поступово додаємо решту борошна і продовжуємо вимішувати м'яке і еластичне тісто (врахуйте, що вже в кінці замісу воно не повинно прилипати до рук і до столу). 3. Готове тісто скачуємо в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо зверху злегка вологим рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» приблизно на півгодини. 4. А ми, щоб не втрачати часу, займемося в цей час приготуванням начинки. Отже, гарненько промиваємо під проточною водою всю зелень (пучок м'яти, пучок зеленого цибулі, а при бажанні обов'язково візьміть і іншу улюблену зеленушку), після чого розкладаємо її на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало зайву вологу. Далі дрібно подрібнюємо зелень ножем, перекладаємо в глибоку тарілку або миску і перемішуємо між собою. Улюблений солоний твердий або напівтвердий сир (російський, сулугуні або бринзу, наприклад) натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою (дивлячись який вид сиру ви будете використовувати). А ще краще приготувати начинку з суміші сирів. Відправляємо сир до подрібненої зелені і гарненько все перемішуємо (при бажанні додаємо улюблені спеції - чорний мелений перець, сушений часник, трави і т. п. ). 5. Тісто за цей час добре настоявся, тепер з ним можна працювати. Отже, спочатку поділяємо його на 6 рівних частин, з яких формуємо невеличкі кульки. Присипаємо борошном робочу поверхню столу і розкачуємо з допомогою качалки наші кульки в плоскі коржі (по 15-20 сантиметрів у діаметрі). Далі викладаємо на центр кожного коржика рівномірне кількість начинки, а потім збираємо караючи всередину (в середину коржа) і щільно защипуємо їх (в результаті у вас повинні вийти своєрідні «мішечки»). 6. Після цього розкачуємо мішечок з допомогою качалки знову в коржик до потрібних нам розмірів. 7. Відправляємо суху (нічим не змащену) сковорідку на вогонь, і коли вона добре розігріється, викладаємо першу коржик і обсмажуємо її на помірному вогні до готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). При цьому обов'язково накриваємо сковорідку кришкою, щоб коржі встигали проготовиться. Аналогічним чином поступаємо з усіма коржами. 8. Тепер викладаємо готову гарячу корж на плоску тарілку, а зверху змащуємо її маслом, після чого викладаємо наступну готову корж і т. д. Саме таким чином подаються коржі з зеленню та сиром у себе «на батьківщині» (на Сході)!
