Тортільяс - це круглі коржі, здатні замінити собою столові прибори. З допомогою тортільяс можна чудово обійтися без ножа і вилки: набрати соус або покласти на них шматки м'яса, салати та інші начинки і є, як гамбургер. Арізонський хот-доги, наприклад, це саме тортілья з смачними доповненнями, і їдять його, як і звичайний хот-доги. А іноді тортільяс просто подають до багатьох страв в якості хліба, і нікого не дивує, якщо тортильєю збирають з тарілки смачну підливку. Але найчастіше тортилья служить основою для таких страв латиноамериканської кухні як енчілада, фахитас, буррітос, такос. У тортільяс загортають начинку або подають в якості хліба до багатьох страв. Тортільяс випікають з пшеничного або кукурудзяного борошна, як це робили ще древні індіанці майя. Спочатку тортільяс вживалися в їжу головним чином у Мексиці та Центральній Америці, вони придбали популярність в США і Канаді і почали свій переможний хід по всьому світу. Мексиканська кухня пов'язана у нашій уяві з великою кількістю пекучого перцю, але цілком можна приготувати, наприклад, таке блюдо як баклажанна тортилья, не надто гостре і дуже смачне. А коржик з сиром і часником, можливо, чимось нагадає вам знамениті кавказькі хачапурі. Маленьке зауваження: у кукурудзяного борошна клейкі властивості набагато нижче, ніж у пшеничному, тому завдяки додаванню пшеничного борошна тортільяс легше буде працювати, і вони не будуть розвалюватися.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати кукурудзяні тортільяс, вам потрібно:
мука кукурудзяна - 2, 5 ст.
борошно пшеничне - 0, 5 ст.
сіль дрібна «Екстра» — 1 ч. л. (з верхом)
вода - 1, 5 ст.
масло рослинне - 3-4 ст. л.
папір пергаментний
Як готувати коржі тортилії.
1. Візьміть кукурудзяне борошно просійте її в миску. Вона не такого тонкого помелу, як пшеничне борошно, і більше нагадує висівки світло-жовтуватого кольору. 2. Додати пшеничне борошно і сіль, перемішайте. 3. Замісіть тісто, додаючи холодну воду невеликими порціями. Спочатку влийте 1 ст. води, а при необхідності додайте в процесі замішування іншу, щоб вийшло м'яке тісто. 4. Потім додайте рослинне масло і вимісіть тісто ще раз. Скачайте його в кулю, накрийте чистим рушником і відставте на півгодини. 5. Тепер розділіть тісто на 8 частин і скачайте з них кульки розміром з куряче яйце. 6. Розкочувати тортільяс качалкою найзручніше між двома шматками пергаментного паперу, щоб тісто не приклала. У результаті повинна вийти кругла корж розміром приблизно з компакт-диск (близько 15 см в діаметрі). 7. Видаливши пергаментний папір, викладіть тортилью на розпечену суху (! ) сковорідку і випікайте по 60-80 секунд з кожної сторони. При цьому її краї повинні злегка загорнутися вгору, а у добре пропеченою тортильї колір стане густо-жовтим. 8. Готові тортільяс складайте стопкою, як млинці, і накрийте серветкою. Але краще відразу ж наповнювати їх начинкою і складати навпіл.
Приємного апетиту!
Тортільяс - це круглі коржі, здатні замінити собою столові прибори. З допомогою тортільяс можна чудово обійтися без ножа і вилки: набрати соус або покласти на них шматки м'яса, салати та інші начинки і є, як гамбургер. Арізонський хот-доги, наприклад, це саме тортілья з смачними доповненнями, і їдять його, як і звичайний хот-доги. А іноді тортільяс просто подають до багатьох страв в якості хліба, і нікого не дивує, якщо тортильєю збирають з тарілки смачну підливку. Але найчастіше тортилья служить основою для таких страв латиноамериканської кухні як енчілада, фахитас, буррітос, такос. У тортільяс загортають начинку або подають в якості хліба до багатьох страв. Тортільяс випікають з пшеничного або кукурудзяного борошна, як це робили ще древні індіанці майя. Спочатку тортільяс вживалися в їжу головним чином у Мексиці та Центральній Америці, вони придбали популярність в США і Канаді і почали свій переможний хід по всьому світу. Мексиканська кухня пов'язана у нашій уяві з великою кількістю пекучого перцю, але цілком можна приготувати, наприклад, таке блюдо як баклажанна тортилья, не надто гостре і дуже смачне. А коржик з сиром і часником, можливо, чимось нагадає вам знамениті кавказькі хачапурі. Маленьке зауваження: у кукурудзяного борошна клейкі властивості набагато нижче, ніж у пшеничному, тому завдяки додаванню пшеничного борошна тортільяс легше буде працювати, і вони не будуть розвалюватися.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати кукурудзяні тортільяс, вам потрібно:
мука кукурудзяна - 2, 5 ст.
борошно пшеничне - 0, 5 ст.
сіль дрібна «Екстра» — 1 ч. л. (з верхом)
вода - 1, 5 ст.
масло рослинне - 3-4 ст. л.
папір пергаментний
Як готувати коржі тортилії.
1. Візьміть кукурудзяне борошно просійте її в миску. Вона не такого тонкого помелу, як пшеничне борошно, і більше нагадує висівки світло-жовтуватого кольору. 2. Додати пшеничне борошно і сіль, перемішайте. 3. Замісіть тісто, додаючи холодну воду невеликими порціями. Спочатку влийте 1 ст. води, а при необхідності додайте в процесі замішування іншу, щоб вийшло м'яке тісто. 4. Потім додайте рослинне масло і вимісіть тісто ще раз. Скачайте його в кулю, накрийте чистим рушником і відставте на півгодини. 5. Тепер розділіть тісто на 8 частин і скачайте з них кульки розміром з куряче яйце. 6. Розкочувати тортільяс качалкою найзручніше між двома шматками пергаментного паперу, щоб тісто не приклала. У результаті повинна вийти кругла корж розміром приблизно з компакт-диск (близько 15 см в діаметрі). 7. Видаливши пергаментний папір, викладіть тортилью на розпечену суху (! ) сковорідку і випікайте по 60-80 секунд з кожної сторони. При цьому її краї повинні злегка загорнутися вгору, а у добре пропеченою тортильї колір стане густо-жовтим. 8. Готові тортільяс складайте стопкою, як млинці, і накрийте серветкою. Але краще відразу ж наповнювати їх начинкою і складати навпіл.
Приємного апетиту!
Мексиканська сирна коржик - виключно популярний в мексиканській кухні страва. Воно і смачне і просте одночасно. Готується вона дуже швидко, її головними компонентами є сир і тортілья. Всі інші начинки можуть варіюватися в дуже широкому спектрі. Найбільш популярною начинкою для мексиканської сирної коржі є куряче філе. Так як цей варіант сирної коржі найбільш популярний, тому якраз сьогодні я про нього вам і розповім. Коржик «Кесаділья» відмінно виступає як гарячий і ситний сніданок, є відмінною закускою до пива чи просто самим банальним варіантом смачного і швидкого перекусу (ще її можна взяти з собою на роботу). Та й як варіант простого, смачного початку дня в мексиканській кухні сирна тортилья підходить просто ідеально. Начебто нічого складного, але навіть у цій страві є певна екзотика, що приносить додатковий, нехай не смакове, але моральне задоволення. Сподіваюся, вам сподобається.
Щоб приготувати мексиканську сирну корж, вам знадобиться:
1. Помідори миємо й розрізаємо на шматочки, видаляємо все насіння. Ріжемо впоперек, потім дрібними кубиками нарізаємо м'якоть. 2. Сир вибираємо такий, щоб він добре плавився, натираємо його на крупній тертці. 3. Часник чистимо і ріжемо дрібно разом з кінзою і перчиком чилі. З перцю попередньо вирізаємо білі перегородки і все насіння. 4. Змішуємо інгредієнти з помідором і за смаком додаємо спеції і сіль. 5. Куряче філе варимо або смажимо до повного приготування. Для смаження обов'язково на сковороду додаємо масло, щоб м'ясо не приклала. 6. Ріжемо філе курочки соломкою. 7. На корж по всій поверхні починаємо викладати інгредієнти. Спочатку кладемо частина натертого сиру. 8. Після кладемо куряче філе і зверху помідори, часник, спеції і перець. 9. Далі - знову шар сиру. 10. Корж загортаємо на одну сторону, щоб начинка залишалася в середині. Трохи стискаємо її в різних місцях, щоб начинка рівномірно розподілилася, але не вилазила по краях. 11. На сковороду кладемо трохи вершкового масла і протягом 4 хвилин обсмажуємо з кожної сторони. Сир має розплавитися і скріпити саму коржик і начинку всередині. 12. Ріжемо корж на 4 шматочки.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю сир, тому додаю його практично у всі страви, як солодкі, так і несолодкі. Сир - це унікальний продукт, який не тільки дуже смачний, але і дозволяє надовго забути про голод. Багато подруги відмовляються від сирних страв, вважаючи їх надто калорійними і шкідливими для фігури. Запевняю вас, це не так, їсти сир можна (як і інші продукти), якщо знати міру і не наїдатися на ніч. Відмовитися від сирних мексиканських коржів просто неможливо, в іншому випадку вони будуть снитися ночами і просити їх з'їсти. До того ж сир незамінний для тих, хто веде активний спосіб життя і потребує складних вуглеводах: спортсменів, працівників фізичної або розумової праці.
Готувати сирні коржики потрібно на сковороді - це дуже швидко і зручно. Якщо ви з якихось причин не їсте їжу, приготовлену на сковороді, то можете скористатися духовий піччю. Коржі будуть менш жирними і більш корисними.
Щоб приготувати мексиканську сирну корж, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст. молоко знежирене сухе - 0, 25 ст. масло вершкове - 50 г цукор - 0, 5 ч. л. вода - 0, 75 ст. сіль - за смаком сир твердих сортів, тертий - 0, 5 ст. розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати мексиканську сирну корж:
1. Борошно перемішуємо з розпушувачем, за смаком додаємо сіль, цукор і сухе молоко. Все ретельно перемішуємо. 2. Кладемо вершкове масло і перетираємо тісто (або рубаємо ножів), щоб утворилася маленька крихта. 3. Додаємо натертий на крупній тертці сир і ще раз перемішуємо. 4. Додаємо трішки води і приступаємо до приготування тіста. Потроху замішуємо його руками. Стежимо, щоб не було грудочок з борошна. 5. Сковороду змащуємо маслом, щоб корж не пригоріла, і розкачуємо тісто до товщини 2 сантиметри. Ріжемо його на 6 рівних шматків. 6. Накриваємо фольгою і смажимо близько 10 хвилин. 7. Коли тісто почне підніматися, перевертаємо його на іншу сторону і смажимо ще приблизно 10 хвилин до повного приготування.
Мексиканська сирна коржик повністю готова. Подавати корж до столу слід у гарячому вигляді.
