Завдяки своїй унікальності, кухня цієї країни занесена в список світової культурної спадщини ЮНЕСКО. Мексиканська кухня - це чудове поєднання м'яса, кукурудзи, овочів, бобових і різноманітних спецій. Однією з «візитних карток» мексиканської кулінарії по праву вважається тортилья - тонка коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна (або суміші цих продуктів). Тортилья є основою для безлічі страв (буріто, фахитас, енчілада, такос, кесаділья), тортилью подають замість хліба (при цьому найчастіше використовують шматочки коржа у якості ложки), тортилії використовують для приготування рулетів, пирогів і бутербродів. Загалом, без цих чудових апетитних коржів мексиканську кухню просто неможливо уявити!
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати мексиканську корж тортилью власними руками. Найпростіші інгредієнти, зовсім небагато часу і мінімум зусиль подарують вам та вашим рідним чудову можливість насолодитися смаком мексиканської кухні!
Щоб приготувати мексиканську корж тортилью, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст. масло вершкове - 1 ст. л. вода - ½ ст. розпушувач - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати мексиканську корж тортилью:
1. У велику миску просіяти пшеничне борошно з розпушувачем і сіллю. 2. Додати в борошно столову ложку розм'якшеного вершкового масла. Перетерти інгредієнти до утворення дуже дрібної крихти. 3. Влити в миску воду і вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане добре тримати форму. Якщо є необхідність, можна додати ще трохи води. 4. Скачати тісто в кулю, накрити чистим кухонним рушником, змоченим у воді (вологим), і залишити на 15 хвилин. 5. Через чверть години розділити тісто на 12 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок скачати в маленьку кульку. 6. Викласти кульки з тіста на посипану борошном робочу поверхню (стіл, дошку) і розкачати качалкою в коржі. Діаметр кожної коржі повинен становити близько 20 див. 7. Гарненько розігріти чавунну сковороду. 8. Викладаючи по одній, обсмажити коржі на середньому вогні з двох боків до появи золотисто-коричневих цяток. 9. Готові коржі викласти стопкою на блюдо і подати на стіл. Для того, щоб коржі залишалися теплими до моменту подачі на стіл можна накрити сухим кухонним рушником.
Для того, щоб зробити тортильї ще смачніше й пахучіше, в тісто можна додати ароматні трави, мелену паприку, червоний або чорний мелений перець, суміш перців, часниковий порошок.
Ви можете подавати тортильї в якості самостійної закуски (наприклад, з соусом на свій смак), використовувати як основу для безлічі апетитних страв або як альтернативу хліба.
Приємного вам апетиту!
Що може бути простіше, ніж рецепт чапаті — знаменитих індійських коржів? Навіть не віриться, що така смакота приготовлена всього-навсього з борошна і води, навіть сіль у рецепті не обов'язкова! Правда, потім їх змащують вершковим маслом, за рахунок чого вони виходять такими ніжними, але якщо ви уникаєте зайвих калорій, то олією можна пожертвувати - коржі все одно будуть смачними. Такі коржі корисніше дріжджового хліба, так що можете подавати їх замість звичних буханців і батонів. До речі, саме так їх і їдять індійці, тому що хліба як такого індійці не знають. Зате індійцям добре відомо, як перетворити саме немудрящее овочеве рагу в справжній кулінарний шедевр з допомогою прянощів і приправ. Спробуйте приготувати індійське овочеве рагу Сабджі, і ви в цьому переконаєтеся. Індійський плов готується інакше, ніж ми звикли, але його екзотичний смак залишає незабутнє враження. Ще в індійській кухні неодмінним компонентом кожного столу є різноманітні соуси, причому готують їх з овочів і фруктів з додаванням тих же прянощів, видів яких в Індії видимо-невидимо. Спробуйте приготувати ананасовий чатні, і ви назавжди станете його шанувальником. До речі, такі соуси частенько їдять просто з коржами, в тому числі і коржами чапаті.
Кількість порцій:4 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати чапаті: індійські коржики, вам потрібно:
борошно - 1 ст.
вода або сироватка - 0, 5 ст.
сіль - 0, 5 ч. л. (за бажанням)
масло вершкове — для змащування коржів
Як приготувати чапаті: індійські коржики.
1. З борошна, води (або сироватки) з додаванням солі (її додавати не обов'язково, так що за бажанням) замісити тісто. Це обов'язково потрібно робити в хорошому настрої і думати про щось хороше, світле, можна навіть читати молитву. Як не дивно, це дуже впливає на смак коржів. 2. Помістити тісто в миску, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб тісто дозріло. 3. Руки змочити олією, тісто обваляти в борошні і ще раз гарненько його замісити. 4. Готове тісто розділити на кілька рівних частин (4-5), щоб вони вийшли розміром з невелике яйце; кожен шматочок тіста скачати в кульку. 5. Кожен кульку розплющити, обваляти в борошні і на робочій поверхні, присипаної борошном, розкачати в тонкий корж. 6. Розжаримо сковороду і без олії (! ) випікати коржі, поки на них не з'являться світло-коричневі цятки. У процесі готування коржик буде пузиритися і роздуватися, це нормально. 7. Таким же чином підсмажте коржик з іншого боку. Як правило, на одну корж йде від 2 до 4 хвилин. 8. Зняту зі сковороди корж відразу ж від душі змастіть вершковим маслом. Подавайте на стіл гарячими.
Приємного апетиту!
Кунжут (або сезам, як його часто називають) - дуже смачний, ароматний і корисний продукт, якому людство зобов'язане, у першу чергу, за його унікальний хімічний склад. Так, насіння кунжуту містять велику кількість білка, поліненасичених кислот (що відповідають за зменшення рівня холестерину в крові), вітамін E, групи B, a, C), клітковину, а ще такі мікроелементи, як кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо, які просто необхідні для нормального функціонування всього організму.
А якщо ж ви подивитеся на шкалу корисності рослинних олій, тоді ви побачите що кунжутне масло (сезамова) займає почесне третє місце відразу після мигдального фісташкового масел. При цьому кунжутне масло набагато дешевше і доступніше (порівняно з вищевказаними лідерами). А ще кунжут володіє специфічними смаковими якостями і здатний надати страві особливий шарм і неповторність! Давайте як раз в цьому і спробуємо переконатися, приготувавши смачні узбецькі коржики з сезамовыми насінням!
Щоб приготувати узбецькі коржики в духовці, нам знадобиться:
дріжджі (сухі) - 1 ч. л. вершкове масло - 50 г молоко - 150 мл вода - 150 мл сіль - 1, 5 ч. л. цукор - 1 ч. л. курячі яйця - 1 шт. пшеничне борошно - 0, 4-0, 5 кг насіння кунжуту
Як приготувати узбецькі коржики в духовці:
1. Беремо глибоку мисочку (чи іншу зручну ємність), перекладаємо в неї вершкове масло і розтоплюємо його на повільному вогні. Після цього знімаємо миску з вогню і даємо олії злегка охолонути. 2. Далі додаємо до розтопленого масла дріжджі (розмішуємо їх) і сюди ж виливаємо молоко і воду. Після цього додаємо сіль і цукор і ретельно все перемішуємо (щоб вийшла однорідна консистенція). 3. Беремо куряче яйце, обережно промиваємо його, а потім насухо витираємо, після чого відокремлюємо білок від жовтка. Жовток поки відставляємо в сторону (він нам ще знадобиться), а білок додаємо в тісто і гарненько змішуємо з іншими інгредієнтами в мисці. 4. Тепер залишаємо отриману масу просто постояти в теплому місці (щоб дріжджі «активувалися»), хвилин на 10-15, після чого додаємо в тісто борошно (її бажано просіяти через сито). При цьому борошно додаємо частинами, щоб контролювати її необхідну кількість (можливо, вам знадобиться її менше або навпаки більше). 5. Гарненько вимішуємо тісто, після чого накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1, 5-2 години. 6. Коли тісто підійде, розділимо його на дві частини, кожну з яких скручуємо в кулю (великі коржі) і даємо йому постояти ще протягом півгодини (в теплому місці, під накритий рушником). 7. В цей час ставимо розігріватися духова шафа (до 220 градусів) і готуємо деко для випічки. Для цього змащуємо деко (або іншу зручну форму) достатньою кількістю рослинного масла і при бажанні присипаємо його невеликою кількістю борошна. Тепер формуємо кульки з тіста злегка плескату коржик і викладаємо її на деко. Середину такий коржі потрібно трохи потикати виделкою, а потім дати їй ще трохи часу підійти. 8. Безпосередньо перед випіканням корж змащуємо залишеним жовтком, розмішаним з невеликою кількістю молока, а потім присипаємо її насінням кунжуту. Далі відправляємо її в добре розігрітий духову шафу приблизно на 20-25 хвилин (до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки). 9. Виймаємо готову корж з духовки, накриваємо її рушником або серветкою і даємо охолонути. Ось і все, смачна ароматна узбецька коржик абсолютно готова для подачі на стіл, при цьому подавати її краще, звичайно ж, ще теплою!
