Я дуже люблю сир, тому додаю його практично у всі страви, як солодкі, так і несолодкі. Сир - це унікальний продукт, який не тільки дуже смачний, але і дозволяє надовго забути про голод. Багато подруги відмовляються від сирних страв, вважаючи їх надто калорійними і шкідливими для фігури. Запевняю вас, це не так, їсти сир можна (як і інші продукти), якщо знати міру і не наїдатися на ніч. Відмовитися від сирних мексиканських коржів просто неможливо, в іншому випадку вони будуть снитися ночами і просити їх з'їсти. До того ж сир незамінний для тих, хто веде активний спосіб життя і потребує складних вуглеводах: спортсменів, працівників фізичної або розумової праці.
Готувати сирні коржики потрібно на сковороді - це дуже швидко і зручно. Якщо ви з якихось причин не їсте їжу, приготовлену на сковороді, то можете скористатися духовий піччю. Коржі будуть менш жирними і більш корисними.
Щоб приготувати мексиканську сирну корж, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст. молоко знежирене сухе - 0, 25 ст. масло вершкове - 50 г цукор - 0, 5 ч. л. вода - 0, 75 ст. сіль - за смаком сир твердих сортів, тертий - 0, 5 ст. розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати мексиканську сирну корж:
1. Борошно перемішуємо з розпушувачем, за смаком додаємо сіль, цукор і сухе молоко. Все ретельно перемішуємо. 2. Кладемо вершкове масло і перетираємо тісто (або рубаємо ножів), щоб утворилася маленька крихта. 3. Додаємо натертий на крупній тертці сир і ще раз перемішуємо. 4. Додаємо трішки води і приступаємо до приготування тіста. Потроху замішуємо його руками. Стежимо, щоб не було грудочок з борошна. 5. Сковороду змащуємо маслом, щоб корж не пригоріла, і розкачуємо тісто до товщини 2 сантиметри. Ріжемо його на 6 рівних шматків. 6. Накриваємо фольгою і смажимо близько 10 хвилин. 7. Коли тісто почне підніматися, перевертаємо його на іншу сторону і смажимо ще приблизно 10 хвилин до повного приготування.
Мексиканська сирна коржик повністю готова. Подавати корж до столу слід у гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Цікаво відзначити, що хліб в азійських та східної кухні традиційно замінюється тонкими плоскими коржами. У кавказьких народів і на Близькому Сході вони називаються лаваш.
На сьогоднішній день існує величезна кількість різних рецептів приготування лаваша. Для приготування класичного лаваша не використовують дріжджі або соду, а спеціальну закваску. Хоча у продажу можна побачити і досить товстенькі пишні паляниці, які теж називають лавашем.
Отже, ми пропонуємо вам приготувати простий і смачний лаваш без дріжджів. Даний рецепт дає можливість приготувати дійсно тонку і легко сворачиваемую коржик, яку ви запросто зможете використовувати не тільки в якості заміни звичного хлібу, але і як основу для приготування інших страв, особливо безлічі варіантів швидких закусок.
Щоб приготувати лаваш без дріжджів, вам знадобиться:
борошно — 3 ст. сироватка (гаряча вода) сіль — 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування лаваша без дріжджів:
1. Беремо невелику миску, виливаємо в неї гарячу сироватку (або просто воду) і розчиняємо у ній сіль. Тепер вводимо в цю рідину просіяне борошно (це обов'язкова умова, не забувайте, що ми не використовуємо ні соди, ні дріжджів). Замішуємо густе і дуже пластичне тісто. Звертаємо вашу увагу, що під час приготування лавашів (будь-яких) дуже важливо дійсно добре вимісити тісто, і тоді ваші вироби не будуть рватися. 2. Після цього накриваємо підготовлене тісто серветкою або рушником і залишаємо його перед випіканням в теплому місці (для дозрівання). Коли ж тісто відстоїться, починаємо розгортати з нього дуже тонкі (товщиною приблизно 1-2 мм) коржі. Робимо це, використовуючи качалку або вручну за допомогою кулака. 3. Після цього ставимо на вогонь сковорідку і добре розігріваємо її. Зверніть увагу, що коржі повинні випікатися на сухій і добре розпеченій сковороді. Отже, смажимо коржі з двох сторін, приблизно по 10-15 секунд з кожної.
Ну, а щоб ваші коржики не здувалися на поверхні сковороди, ви можете просто наколоти їх гострим ножем в декількох місцях. Складаємо готові коржі стопкою на якій-небудь зручною (бажано дерев'яною) поверхні і рясно кропимо їх холодною питною водою. Потім накриваємо коржі чистим рушником, краще з бавовни, і даємо ще зовсім трошки постояти. Такий лаваш можна відразу ж подавати до столу (замість того ж хліба), ну, або ви можете скласти їх в поліетиленові кульки (після того, як вони вже охолонуть) і застосовувати в якості основи для приготування самих різних блюд.
Всім приємного апетиту!
Всі, хто коли-небудь пробував гамбургери в «Макдональдсі», напевно, звернули увагу на апетитні зернятка, якими усіяні булочки під гамбургери. Це кунжут.
Кунжут - це одна з найдавніших приправ, відома людству, яку ще часто називають «сезамом». Кунжут являє собою дрібні насіння зі специфічним ніжним запахом і смаком. При цьому вони можуть бути різних відтінків - білого, жовтого, коричневого і навіть чорного.
Важливо відзначити, що сьогодні кунжутне насіння широко використовуються не тільки в кулінарії, але і в області медицини, а ще з нього виготовляють корисне і дуже ароматне кунжутне масло. Не дарма ж кунжут був у давні часи одним із ключових складових цього «еліксиру безсмертя». А от у Стародавньому Вавилоні ці насіння вважалися виключно їжею богів.
Давайте спробуємо приготувати сьогодні досить легке і просте блюдо, особливу вишуканість і шарм якому надають саме ароматні насіння кунжуту!
Щоб приготувати прісні коржі на сковороді, нам знадобиться:
пшеничне борошно - 2 ст. вода - 1 ст. масло рослинне - 2-3 ст. л. сіль - за смаком імбир - за смаком насіння кунжуту
Як приготувати прісні коржі на сковороді:
1. Готуємо тісто для наших прісних коржів. Для цього 1 ст. води переливаємо в зручну ємність, яку відправляємо на вогонь і чекаємо, коли вода закипить. В цей час беремо зручну миску і просіваємо в неї (при бажанні) борошно. Далі вмішуємо в борошно рослинне масло, додавши сіль, імбир і кунжут за смаком. При бажанні ви також можете додати інші улюблені спеції, хоча можна обійтися і без них. 2. Тепер, коли вода закипіла, відразу ж вливаємо її в миску до решти інгредієнтів і дуже швидко і активно замішуємо тісто. Якщо ж ви затягнете цей процес, тоді ваші коржі можуть вийти в результаті занадто сухими. Тому постарайтеся все-таки тісто замісити дуже швидко, щоб борошно як би «заварилася» окропом. Приготоване тісто залишаємо на деякий час в сторонці, накривши зверху рушником (щоб воно охолонуло, оскільки з гарячого буде складно щось робити). 3. Тепер присипаємо робочу поверхню столу достатньою кількістю борошна, а потім починаємо відривати (відрізати) від тесту невеликі шматочки і розкачати їх за допомогою дерев'яної качалки в дуже тонкі коржі (при цьому качалку і коржики можна теж злегка присипати борошном, щоб вони не злипалися і не приставали). А ще на цьому етапі можна додати кунжут і закатати його, таким чином, в тісто (це якщо ви не додали його раніше). 4. Підготовлені тонкі коржі з тіста обсмажуємо на сухій розігрітій сковорідці (тобто без додавання масла або іншого жиру). При цьому вогонь повинен бути помірним (невеликим/середнім), щоб коржі не підгоряли і не диміли. Якщо обсмажувати коржі під кришкою, тоді процес їх приготування прискориться. А ще не забувайте перевертати їх на іншу сторону, щоб вони рівномірно підрум'янилися з кожної сторони. Ідеально, якщо у вас є можливість організувати процес обжарювання коржів одночасно на двох сковорідках, єдине тільки, доведеться від них не відходити ні на секунду, щоб не прогавити момент їх приготування. 5. Готові коржі спочатку викладаємо на тарілку, а потім, коли вони охолонуть, перекладаємо в звичайний кульок (так вони не засохнуть і будуть довше залишатися свіжими). При цьому залишилися після вечері коржі ви запросто зможете використовувати вранці, наприклад, замість гарячих бутербродів. Для цього їх досить злегка змастити майонезом, потім викласти трохи коханої начинки і присипати сиром. Відправляємо все це на кілька хвилин у мікрохвильовку - і смачна закуска готова швидко!
Ось і всі секрети приготування простих прісних коржів з кунжутом, якими можна цілком замінити вже приїлися хлібобулочні вироби.
Всім приємного апетиту!
Таке чудове страву як коржик відомо людству з давніх часів. І донині популярність «плоского хліба» не зменшується, а навпаки зростає з кожним днем все більше! Експериментуючи з різними способами приготування і придумуючи все нові варіанти начинок і смачних доповнень, ми можемо кожен день радувати своїх рідних смачними і ситними стравами. Чудово також, що приготувати таку страву можна за лічені хвилини, що дуже зручно з урахуванням сучасного ритму життя!
Пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування коржики з сиром і часником!
Щоб приготувати корж з сиром і часником, вам знадобиться:
для тіста: борошно пшеничне - 330 г дріжджі сухі - 5 г вода - 220 мл цукрова пудра - 1/3 ст. л. сіль - 1/3 ст. л. для начинки: твердий сир - 400 г часник - 4 зубчики олія оливкова - 30 мл петрушка свіжа - 50 г
Як приготувати корж з сиром і часником:
1. Приготувати тісто. Для цього теплу воду вилити в миску, додати цукрову пудру і сухі дріжджі, перемішати, залишити на 5 хвилин. Через 5 хвилин у цю ж миску просіяти через сито борошно з сіллю, перемішати виделкою і замісити тісто. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і місити не менше 10 хвилин, до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, покласти в миску і накрити харчовою плівкою. Залишити підходити на 15 хвилин. 2. Приготувати начинку. Твердий сир (бажано брати солоний) натерти на дрібній тертці. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або також натерти на дрібній тертці. Свіжу петрушку гарненько промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Викласти всі інгредієнти в миску, додати оливкове масло, ретельно перемішати. 3. Включити духовку і розігріти до температури 250 градусів. 4. Тісто розділити на 6 однакових за розміром частин. Кожен шматочок тіста розкачати в корж. 5. Користуючись кулінарної пензлем, змастити деко невеликою кількістю оливкової олії (можна просто вистелити папером для випікання). Викласти на деко заготовки. Залишити заготовки на 10-15 хвилин. 6. Викласти на тісто начинку. З урахуванням того, що під дією високої температури сир почне плавитися і розтікатися, начинку слід викладати не дуже близько до краю коржів. 7. Помістити деко з коржиками в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки.
У процесі приготування коржів з сиром і часником можна поекспериментувати і пофантазувати. Наприклад, буде дуже смачно, якщо під начинку викласти на корж кілька тонких кружечків помідора або скибочки обсмаженого з ріпчастою цибулею грибів. Крім цього, замість петрушки можна використовувати кріп, зелену цибулю, кінзу або базилік. Для ароматизації страви візьміть чебрець, майоран, чебрець, естрагон.
