Якщо після трапези у вас залишилося картопляне пюре, не варто поспішати ховати його в холодильник! З товченої картоплі, борошна, масла і ніжних вершків ви зможете приготувати чудові норвезькі традиційні коржі Лефсе! Чудово те, що такі смачні коржики і самі по собі, і як доповнення до багатьох страв і навіть як десерт! Ось чому така страва припаде до смаку абсолютно всім членам вашої родини!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати норвезькі традиційні коржі Лефсе, вам знадобиться:
пюре картопляне - 2 ст.
борошно пшеничне - 0, 5 ст.
масло вершкове - 1 ст. л.
вершки - 1 ст. л.
цукровий пісок - 0, 3 ч. л.
сіль - 0, 3 ч. л.
олія для смаження
Як приготувати норвезькі традиційні коржі Лефсе.
1. Почистити картоплю добре вимити, порізати на шматочки і відварити до готовності (воду можна підсолити). Після того, як картопля стане м'яким, злити воду і приготувати пюре. Якщо для приготування коржів використовується пюре, приготовлене раніше, його потрібно трохи підігріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 2. У тепле картопляне пюре додати вершкове масло, вершки, цукровий пісок і сіль. Ретельно перемішати всі складові і відправити отриману масу в холодильник приблизно на чверть години. 3. Через 10-15 хвилин дістати охолоджене пюре з холодильника, додати в нього попередньо просіяне пшеничне борошно і ще раз добре вимісити тісто до однорідного стану). Викласти тісто на стіл, посипаний борошном, і місити руками. 4. Розділити тісто на шматочки. Кожен шматочок розкачати в корж (по діаметру вашої сковороди) товщиною близько 5 мм. 5. Викладаючи заготовки в сковороду з розігрітою олією, обсмажувати коржі з двох боків до золотисто-рум'яного кольору. Готові Лефсе складати стопкою на тарілку або велику тарілку.
Норвезькі коржі можна подавати на стіл замість хліба або ж в якості десерту. У другому випадку в тісто зазвичай додається більша, ніж зазначено у переліку вище, кількість цукру, а от готові коржі можна подати з варенням або вершками. Неодноразово зустрічала інформацію про те, що Лефсе випікають не тільки на сковороді, але і за допомогою электровафельницы (правда, сама такий варіант ще не випробувала). Крім цього, можу порадити любителям хот-догів, приготувати улюблений «перекус», загорнувши гарячу сосиску і всі інші складові саме в таку корж.
Крім цього чудового страви, рекомендую спробувати сирні коржики на швидку руку, кукурудзяні тортільяс і мексиканські коржі: курячі тако з цитрусовою заправкою.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати смажені коржики з зеленим цибулею, вам знадобиться:
цибуля зелена — пучок
яйце — 1 шт.
олія соняшникова — 3 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
борошно
Як приготувати смажені коржики з зеленим цибулею.
1. Всі інгредієнти змішуємо: борошно, сіль, цибулю, яйце і у все це наливаємо олію. 2. Замісимо некруте тісто. 3. Ставимо сковороду на плиту і одночасно і печемо(смажимо) коржі і розгортаємо їх.
Приємного апетиту!
Паратха - це різновид індійських коржів. Мене навчив їх готувати кухар з східного ресторану, і я з радістю поділюся з вами рецептом. Ви можете додавати в начинку практично будь-які ваші улюблені продукти. Наприклад, в сирно-морквяну паратху дуже смачно додати кукурузку і горіхи кешью. Ці смачні коржі і холодними, і гарячими, але краще не залишати їх на наступний день і є свіжими.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати паратху з морквою і сиром, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 400 г
масло вершкове - 60 г
вода - 100 мл
сіль — за смаком
для начинки:
морква - 1 шт.
сир - 100 г
часник - 2 зубчики
імбир сушений - 0, 5 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
кінза - пучок
сіль і перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паратху з морквою і сиром.
1. В першу чергу приготуйте тісто для коржів. У велику миску просійте борошно, додайте розтоплене вершкове масло, воду і сіль. Тісто має бути пружним і не липнути до рук. 2. Приготуйте начинку. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Сир натріть на крупній тертці, а кінзу подрібніть. Часник очистіть і дрібно наріжте. 3. Розігрійте сковороду і налийте кілька столових ложок рослинного масла. Обсмажте часник і спеції протягом 5 хвилин на маленькому вогні. Додайте моркву і тушкуйте під закритою кришкою до повної готовності. 4. Змішати натертий сир з остиглої морквою. 5. Тісто розділіть на 8 однакових частин. Розкачайте кожну в плоску круглу коржик. В середину викладіть начинку, защипайте тісто і знову розкачати в круглий коржик. Стежте, щоб начинка не прорвала тісто. 6. Обсмажуйте кожну корж на гарячій сухій сковороді. Гарячу млинець змащувати вершковим маслом.
Готові коржі подавайте разом з соусом з помідорів і горіхів.
Приємного апетиту!
Коржі Биали на перший погляд нагадують ватрушки, проте наповнені вони не сиром, а запеченим цибулею. Їх первісну назву Bialystoker Kuchen, від міста Білостока, де їх пекли місцеві євреї. Коли вони були змушені емігрувати в Америку, то привезли і свою улюблену випічку, назва якої в Америці укоротилось до bialy. А у нас і сьогодні популярний ще один вид традиційної єврейської випічки — хала здобна, як популярні і хачапурі — грузинський сирний хліб. Взагалі будь-хліб з добавками набуває особливий смак, як, наприклад, хліб висівковий з травами. Щоб коржі Биали вийшли такими, якими потрібно, потрібно борошно з високим вмістом клейковини (14+%), однак і звичайна хлібопекарська борошно з 13% дає цілком пристойний результат.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 6 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:180 ккал / 100 г
Щоб спекти коржі Биали, вам потрібно:
борошно з високим вмістом клейковини — 300 г
вода холодна — 185 г
сіль — 6 г
дріжджі активні — 0, 5 ч. л. (2 г)
цибуля - 1 головка
Коржі Биали випікаються так:
1. Цибулю подрібнити в процесорі, отримане пюре перекласти в жаростійку миску і в ту ж чашку процесора, не обполіскуючи її, додати борошно, дріжджі і сіль. Прокрутити їх кілька секунд, щоб вони перемішалися, і, не вимикаючи процесор, влити воду. 2. Промесить тісто 2-3 хвилини, при цьому притримувати процесор руками. 3. Вимкнути процесор і дістати тісто. Тісто має бути м'яке і дуже тепле або гаряче. Помісити тісто кілька хвилин руками, поки воно не охолоне, потім покласти назад в процесор і ще 2-3 хвилини промесить. Всього буде потрібно 3-4 таких циклу. Врахуйте, що впоратися з такою роботою зможе не кожен процесор, він може просто перегрітися. 4. Покласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, затягнути плівкою і залишити підходити на пару годин: воно має збільшитися в об'ємі в два рази. 5. Розігріти духовку до 180 °С, поставити миску з цибульним пюре в духовку і запікати 1 годину при періодичному перемішуванні. Таким чином, перемелений лук повинен стати таким, ніби він простояв цілий день в гарячій пекарні. 6. Розділити тісто на 6 частин вагою приблизно по 80-85 г, скачати його в кульки, накрити плівкою і залишити для вистоювання на 2, 5 години. Готові кульки повинні істотно зрости в обсязі і стати легкими і повітряними. 7. Заздалегідь розігріти духовку з каменем до температури 250 °С. 8. Кожен шматок тіста взяти в руки, в середині кульки тіста продавити великими пальцями ямку і розтягнути в корж діаметром 12-15 см з круглими бортиками і з дуже тонким шаром тіста на дні. 9. Викладіть сформовані коржі на лист пергаменту і в центр покласти цибульне пюре в кількості 0, 25-0, 5 ч. л. 10. Випікати 6-8 хвилин при температурі 250°С до рум'яного кольору, якщо знадобиться, розвернути до середини процесу випічки.
