Паратха - це індійська корж з начинкою. Начинки можуть бути самі різні - м'ясні, овочеві, сирні, чи просто з зеленню. Прісне тісто чудово поєднується з прянощами в начинці. Паратха з кольоровою капустою виходить дуже ніжною і чудово підходить до м'ясних страв.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати паратху з цвітною капустою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 350 г
вода
сіль за смаком
для начинки:
капуста кольорова - 1 шт.
гвоздика мелена - 0, 5 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
кінза - пучок
масло вершкове - 4 ст. л.
сіль і перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паратху з кольоровою капустою.
1. В першу чергу приготуйте тісто для коржів. У велику миску просійте борошно, додайте сіль і воду кімнатної температури. Води знадобиться рівно стільки, скільки борошно в себе вбере. Повинно вийти пружне тісто, воно не повинно липнути до рук і столу. Готове тісто накрийте рушником і дайте постояти в теплому місці. 2. Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Капусту розділите на суцвіття і відварити до повної готовності. 3. За допомогою виделки або товкачика розімніть капусту. Додайте сіль і спеції. Кінзу вимийте і подрібніть. Додайте до капусти і все добре перемішайте. 4. Тісто розділіть на 16 однакових частин і розкатати кожну кульку. Кожен з них качалкою розкачайте в тонкий млинець. 5. Покладіть начинку на один з млинчиків, інший змастіть розтопленим вершковим маслом і накрийте їм той, на якому лежить начинка. За допомогою вилки сильно притисніть краю. Трохи розкачайте зверху качалкою так, щоб зайве повітря вийшов, а коржик стала більш плоскою. 6. Смажте коржі з двох сторін на середньому вогні. Можна смажити на сухій сковороді, тоді кожну готову корж потрібно змастити маслом, поки вона гаряча. Але можна смажити відразу на сковороді з маслом.
Готові коржі подавайте теплими разом c майонезним соусом з каррі або соусом барбекю.
Приємного апетиту!
Чапаті — це коржі, без яких не обходиться жодна трапеза в Індії. У цьому рецепті наводиться два варіанти їх подачі - просто коржа і балабушки, змащені смачної сумішшю з масла, часнику і сиру плюс (за бажанням) свіжої зелені. У першому варіанті чапаті замінюють звичний нам хліб, а в другому можуть служити самостійною стравою. Виглядають чапаті надзвичайно апетитно, з розсипом підсмажених золотистих бульбашок, а на смак вони виходять м'якими, листковими і трохи тягучими. Свої рецепти коржів є в кожній національній кухні. У багатьох країнах взагалі коржі заміняють хліб, як, наприклад, мексиканська перепічка тортілья. Вона, до речі, успішно замінює і тарілку, так як у неї загортають і м'ясо, і овочі, і виходить ось така смачна їжа, яка сьогодні надзвичайно популярна по всьому світу. В Норвегії теж популярні норвезькі традиційні коржі Лефсе, смачні і ситні. Коржі дуже зручні, так як їх приготування не вимагає багато часу, і ви завжди можете приготувати дуже смачні сирні коржики на швидку руку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чапаті з сиром, вам потрібно:
для тіста:
гаряча вода - 200 мл
сіль - 0, 7 ч. л.
олія рослинна — 1 ст. л.
борошно - 500-550 г
для змазування:
масло вершкове - 100 г
часник - 3 зубчики
сир твердий — 200 г
зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка - за бажанням
Як приготувати чапаті з сиром.
1. У гарячу воду додайте сіль і рослинне масло, перемішайте, а потім швидко введіть борошно. Добре вимісіть тісто, щоб воно стало м'яким, як на вареники. При необхідності можна додати трохи борошна. Потім покладіть тісто в миску, накрийте щільним рушником і дайте постояти 30-50 хвилин. 2. Вистояне тісто розділіть на 15 кульок і розкачайте кожен з них в тонкий коржик. 3. Випікайте чапаті на розпеченій сковороді без масла, змащувати її ні в якому випадку не потрібно. Кожну корж кілька разів переверніть з одного боку на іншу, щоб вона рівномірно підрум'янилася. Не варто перетримувати чапаті на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. На поверхні готових чапаті видно бульбашки з апетитною золотистою скоринкою. Чапаті готові до вживання. 4. Але якщо ви хочете зробити чапаті ще більш смачними і поживними, розтопіть вершкове масло, часник пропустіть через чеснокодавку, змішайте і змажте цією сумішшю всі коржі, а потім посипте їх тертим сиром або дрібно нарізаною зеленню одного або декількох видів. А якщо змішати сир з зеленню, буде ще смачніше. Кожну намазала таким чином корж можна згорнути навпіл і ще раз навпіл або скачати у формі рулету.
Приємного апетиту!
Чапаті — це коржі, без яких не обходиться жодна трапеза в Індії. У цьому рецепті наводиться два варіанти їх подачі - просто коржа і балабушки, змащені смачної сумішшю з масла, часнику і сиру плюс (за бажанням) свіжої зелені. У першому варіанті чапаті замінюють звичний нам хліб, а в другому можуть служити самостійною стравою. Виглядають чапаті надзвичайно апетитно, з розсипом підсмажених золотистих бульбашок, а на смак вони виходять м'якими, листковими і трохи тягучими. Свої рецепти коржів є в кожній національній кухні. У багатьох країнах взагалі коржі заміняють хліб, як, наприклад, мексиканська перепічка тортілья. Вона, до речі, успішно замінює і тарілку, так як у неї загортають і м'ясо, і овочі, і виходить ось така смачна їжа, яка сьогодні надзвичайно популярна по всьому світу. В Норвегії теж популярні норвезькі традиційні коржі Лефсе, смачні і ситні. Коржі дуже зручні, так як їх приготування не вимагає багато часу, і ви завжди можете приготувати дуже смачні сирні коржики на швидку руку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чапаті з сиром, вам потрібно:
для тіста:
гаряча вода - 200 мл
сіль - 0, 7 ч. л.
олія рослинна — 1 ст. л.
борошно - 500-550 г
для змазування:
масло вершкове - 100 г
часник - 3 зубчики
сир твердий — 200 г
зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка - за бажанням
Як приготувати чапаті з сиром.
1. У гарячу воду додайте сіль і рослинне масло, перемішайте, а потім швидко введіть борошно. Добре вимісіть тісто, щоб воно стало м'яким, як на вареники. При необхідності можна додати трохи борошна. Потім покладіть тісто в миску, накрийте щільним рушником і дайте постояти 30-50 хвилин. 2. Вистояне тісто розділіть на 15 кульок і розкачайте кожен з них в тонкий коржик. 3. Випікайте чапаті на розпеченій сковороді без масла, змащувати її ні в якому випадку не потрібно. Кожну корж кілька разів переверніть з одного боку на іншу, щоб вона рівномірно підрум'янилася. Не варто перетримувати чапаті на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. На поверхні готових чапаті видно бульбашки з апетитною золотистою скоринкою. Чапаті готові до вживання. 4. Але якщо ви хочете зробити чапаті ще більш смачними і поживними, розтопіть вершкове масло, часник пропустіть через чеснокодавку, змішайте і змажте цією сумішшю всі коржі, а потім посипте їх тертим сиром або дрібно нарізаною зеленню одного або декількох видів. А якщо змішати сир з зеленню, буде ще смачніше. Кожну намазала таким чином корж можна згорнути навпіл і ще раз навпіл або скачати у формі рулету.
Приємного апетиту!
Тако - це традиційна мексиканська коржик з начинкою. Пропонуємо вам приготувати курячі тако з цитрусовою заправкою - один з численних варіантів тако. Для них знадобляться кукурудзяні або пшеничні коржі, а також один або кілька соусів: це може бути, наприклад, гуакамоле на основі авокадо, або сальса, або те і інше разом. Не забудьте, що для мексиканської кухні характерне використання великої кількості перцю, тому тако виходить дуже гострим. Щоб трохи пригасити пожежу в роті, приготуйте сметану, сир або молоко.
Щоб приготувати курячі тако з цитрусовою заправкою, знадобляться наступні інгредієнти (на 6 порцій):
• 2/3 склянки апельсинового соку • 2-3 шт. гострого перцю «халапеньо» (зелений перець чилі) • 7 зубків часнику • 1 ст. ложка горошин чорного перцю • 1 ст. ложка солі • 1 стакан нарізаної кінзи • 900 г курячих ніжок або стегенець • 12 маленьких тортільяс (кукурудзяних або пшеничних коржів) • соус гуакамоле (за бажанням) • соус сальса (за бажанням) • червона капуста (за бажанням)
Курячі тако з цитрусовою заправкою готуються наступним чином:
1. У блендері змішати 1/3 склянки апельсинового соку з очищеним гострим перцем, часником, чорним перцем і сіллю. Подрібнити масу до такої консистенції, щоб горошини чорного перцю перемололись. Додати залишився апельсиновий сік і кінзу і змішати до однорідності. 2. Приготувати жаростійку керамічний або скляний посуд і ретельно перемішати в неї шматки курки з приготовленим маринадом. Накрити крушкой і помістити в холодильник не менше ніж на 1 годину (можна на ніч). 3. У цій же посуді запекти курку прямо в маринаді в духовці, розігрітій до 175°С. Час приготування - 45-60 хв, поки м'ясо не буде вільно відходити від кісток. 4. Готову курку дістати і остудити, сік з жиром злити і прибрати в холодильник. Застиглий жир зняти. 5. З шматків курки зняти шкіру, м'ясо нарізати на шматочки, змішати його в каструлі з соком без жиру і близько 5 хв. готувати на середньому вогні. 6. Розігріти кукурудзяні або пшеничні коржі і подавати на них курячі тако з цитрусовою заправкою і соусами сальса та/або гуакамоле.
