Не всім, мабуть, відомо, що узбецькі коржики, точно так само як і улюблена багатьма узбецька самса, займають одне з почесних місць серед виробів з тіста в національній узбецької кухні.
Так, одним з головних секретів їх приготування є сам спосіб випічки цих виробів. Цікаво зауважити, що готуються такі коржики не в звичайній духовці, а в спеціальній глиняній печі (або тандирі). В результаті вони мають особливий аромат, а також унікальний і неповторний смак! При цьому місцеві жителі стверджують, що такі коржі також володіють високими дієтичними та цілющими властивостями. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати такі коржики у більш звичних для нас умовах, але, повірте, результат від цього особливо не зміниться, і ви зможете сміливо пригощати такий випічкою своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати узбецькі листкові коржі, нам знадобиться:
пшеничне борошно - 0, 5 кг вершкове масло - 100 г сіль - за смаком вода
Як приготувати узбецькі листкові коржі:
1. Злегка підігріваємо в мисочці необхідну кількість води, після чого розмішуємо в ній сіль (до її розчинення). Потім додаємо борошно і замішуємо тісто (при цьому не поспішайте додавати багато борошна, тісто не повинно бути крутим, щоб воно потім легше раскатывалось). Тепер накриваємо тісто рушником і даємо йому настоятися протягом півгодини. 3. Присипаємо борошном робочу поверхню столу, викладаємо на неї тісто і розгортаємо його з допомогою дерев'яної качалки як можна тонше. 4. Розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) вершкове масло, після чого акуратно змащуємо їм поверхню нашого тонкого пласта тіста. До речі, в даному випадку ви сміливо можете замінити вершкове масло звичайним маргарином. 5. Нарізаємо тісто на окремі стрічки з їх шириною в 3-4 див. Після загортаємо кожну таку стрічку по черзі один на одного рулетом. Далі даємо тісту постояти ще хвилин 15-20, після чого знову розгортаємо його як млинець, а потім робимо на її поверхні (по краях і в середині) візерунки з допомогою виделки. 6. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо її рослинним (або вершковим) олією, а потім викладаємо нашу корж. Відправляємо його в попередньо розігріту до 220 градусів духовку до утворення рум'яного кольору. Тільки тут потрібно враховувати те, що коржик досить тонка, тому вона приготується досить-таки швидко. При цьому дуже важливо, щоб духовка дійсно була добре розігріта, інакше коржі перетворяться в звичайні сухарі. А от щоб додати рум'яності нашим виробам, їх досить просто трохи побризкати звичайною водичкою перед випіканням. Потрібно зауважити, що дуже зручно приготувати тісто для коржів ще з вечора, а на наступний день просто спекти їх у духовці. В результаті коржі виходять ще повітряніше.
Ось і всі хитрощі приготування дійсно смачних узбецьких коржів, які послужать відмінним замінником давно приївся хліба! Та й гостей таким частуванням можна не тільки потішити, але і приємно здивувати! Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такі листкові коржі, і вони стануть частим частуванням за вашим обіднім столом, вже повірте!
Приємного всім апетиту!
Не всім, мабуть, відомо, що узбецькі коржики, точно так само як і улюблена багатьма узбецька самса, займають одне з почесних місць серед виробів з тіста в національній узбецької кухні.
Так, одним з головних секретів їх приготування є сам спосіб випічки цих виробів. Цікаво зауважити, що готуються такі коржики не в звичайній духовці, а в спеціальній глиняній печі (або тандирі). В результаті вони мають особливий аромат, а також унікальний і неповторний смак! При цьому місцеві жителі стверджують, що такі коржі також володіють високими дієтичними та цілющими властивостями. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати такі коржики у більш звичних для нас умовах, але, повірте, результат від цього особливо не зміниться, і ви зможете сміливо пригощати такий випічкою своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати узбецькі листкові коржі, нам знадобиться:
пшеничне борошно - 0, 5 кг вершкове масло - 100 г сіль - за смаком вода
Як приготувати узбецькі листкові коржі:
1. Злегка підігріваємо в мисочці необхідну кількість води, після чого розмішуємо в ній сіль (до її розчинення). Потім додаємо борошно і замішуємо тісто (при цьому не поспішайте додавати багато борошна, тісто не повинно бути крутим, щоб воно потім легше раскатывалось). Тепер накриваємо тісто рушником і даємо йому настоятися протягом півгодини. 3. Присипаємо борошном робочу поверхню столу, викладаємо на неї тісто і розгортаємо його з допомогою дерев'яної качалки як можна тонше. 4. Розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) вершкове масло, після чого акуратно змащуємо їм поверхню нашого тонкого пласта тіста. До речі, в даному випадку ви сміливо можете замінити вершкове масло звичайним маргарином. 5. Нарізаємо тісто на окремі стрічки з їх шириною в 3-4 див. Після загортаємо кожну таку стрічку по черзі один на одного рулетом. Далі даємо тісту постояти ще хвилин 15-20, після чого знову розгортаємо його як млинець, а потім робимо на її поверхні (по краях і в середині) візерунки з допомогою виделки. 6. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо її рослинним (або вершковим) олією, а потім викладаємо нашу корж. Відправляємо його в попередньо розігріту до 220 градусів духовку до утворення рум'яного кольору. Тільки тут потрібно враховувати те, що коржик досить тонка, тому вона приготується досить-таки швидко. При цьому дуже важливо, щоб духовка дійсно була добре розігріта, інакше коржі перетворяться в звичайні сухарі. А от щоб додати рум'яності нашим виробам, їх досить просто трохи побризкати звичайною водичкою перед випіканням. Потрібно зауважити, що дуже зручно приготувати тісто для коржів ще з вечора, а на наступний день просто спекти їх у духовці. В результаті коржі виходять ще повітряніше.
Ось і всі хитрощі приготування дійсно смачних узбецьких коржів, які послужать відмінним замінником давно приївся хліба! Та й гостей таким частуванням можна не тільки потішити, але і приємно здивувати! Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такі листкові коржі, і вони стануть частим частуванням за вашим обіднім столом, вже повірте!
Приємного всім апетиту!
Татарські коржі з начинкою називаються кыстыбы і входять також і в башкирскую національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, однак можна використовувати й інші начинки, зокрема, картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші або пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може послужити оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є — одне задоволення. Татарські коржі з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручно у роботі, а розкочувати його - просто задоволення.
Щоб приготувати татарські коржі з начинкою, необхідні наступні інгредієнти:
• борошно - 3 склянки • окріп - 1 стакан • сіль - 1 ч. ложка • рослинна олія - 2 ст. ложки • розтоплене вершкове масло - 50-70 г
Татарські коржі з начинкою випікаються наступним чином:
1. Очищений лук наріжте кільцями і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Разом з зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре. 2. Просійте борошно, додайте сіль і рослинне масло, влийте окріп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому «відпочити» 20-30 хв. 3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкачайте кожен шматочок в тонкий корж за розміром сковороди. Наколіть коржі виделкою, щоб не здувалися, і випікайте з двох сторін на сухій сковороді, поки не з'являться коричневі плями. 4. Викладіть на гарячий корж шар начинки таким чином, щоб вся вона перебувала на одній половині коржі, потім накрийте другою половиною і змастіть корж вершковим маслом.
Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат з тунцем і яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний і смачний сніданок.
Приємного апетиту!
Татарські коржі з начинкою називаються кыстыбы і входять також і в башкирскую національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, однак можна використовувати й інші начинки, зокрема, картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші або пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може послужити оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є — одне задоволення. Татарські коржі з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручно у роботі, а розкочувати його - просто задоволення.
Щоб приготувати татарські коржі з начинкою, необхідні наступні інгредієнти:
• борошно - 3 склянки • окріп - 1 стакан • сіль - 1 ч. ложка • рослинна олія - 2 ст. ложки • розтоплене вершкове масло - 50-70 г
Татарські коржі з начинкою випікаються наступним чином:
1. Очищений лук наріжте кільцями і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Разом з зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре. 2. Просійте борошно, додайте сіль і рослинне масло, влийте окріп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому «відпочити» 20-30 хв. 3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкачайте кожен шматочок в тонкий корж за розміром сковороди. Наколіть коржі виделкою, щоб не здувалися, і випікайте з двох сторін на сухій сковороді, поки не з'являться коричневі плями. 4. Викладіть на гарячий корж шар начинки таким чином, щоб вся вона перебувала на одній половині коржі, потім накрийте другою половиною і змастіть корж вершковим маслом.
Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат з тунцем і яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний і смачний сніданок.
