Подивившись на житні коржі, можна легко уявити собі, яким був хліб наших предків кілька століть тому. До цього перші хлібці люди пекли з каші, яка складається з диких злаків, а перше подобу сучасного хліба з'явилося тоді, коли люди стали культивувати злаки, а також винайшли млини. Перший хліб готувався з пшеничного або житнього борошна; у Стародавньому Єгипті, наприклад, хліб готували практично таким, яким ми звикли його бачити - пишним і м'яким, а секрет був у тому, що перед випіканням тесту давали заграти, хоча дріжджі і не використовувалися. Вже у той час хліб був на столі у всіх людей, починаючи від злидарів і закінчуючи фараоном. В Індії та багатьох східних країнах хліб був плоским і мав вигляд коржі, багато готують його таким і зараз.
Варто відзначити, що пшеничний хліб почали випікати в південних країнах, адже пшениця дуже теплолюбна, і без агрономічних знань виростити її в північних і навіть середніх широтах було дуже складно. Житній хліб дуже часто з'являвся на столах наших предків, з житнього борошна готували коржі, галушки, вареники та багато інших страв. Не варто думати, що випічка з житнього борошна гірше пшеничного - варто спробувати і те, і те для порівняння. Житні коржі напевно сподобаються вам набагато більше. Мене взагалі виникла ідея зібрати кілька старовинних рецептів і накрити стіл в етнічному стилі.
Щоб приготувати житні коржі, вам знадобиться:
борошно житнє — 450 г + ще трохи яйце куряче — 4 шт. масло вершкове — 150 г сметана — 2 ст. л. цукор — трохи менше, ніж півсклянки розпушувач — 1 пакетик сіль - за смаком
Як приготувати житні коржі:
1. Борошно просіваємо на стіл, робимо в центрі невелике поглиблення, додаємо інші компоненти і замішуємо тісто. 2. Можна зробити і по-іншому. Яйця збиваємо з цукром. Не перестаючи збивати, додаємо сметану, а потім — розм'якшене вершкове масло. Маса в результаті повинна вийти повністю однорідною. 3. Виливаємо суміш поступово в борошно і замішуємо досить круте тісто, потроху досипаючи у нього борошна. 4. Поділяємо тісто на кульки приблизно по 100 г (в результаті повинно вийти 10-11 кульок), надаємо їм качалкою форму коржів, змащуємо збитим яйцем, робимо надрізи ножем. 5. Коржі кладемо на деко, добре змащений маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин. Коржикам даємо охолонути на решітці і подаємо з молоком або будь-яким іншим напоєм за вашим смаком.
Приємного апетиту!
Подивившись на житні коржі, можна легко уявити собі, яким був хліб наших предків кілька століть тому. До цього перші хлібці люди пекли з каші, яка складається з диких злаків, а перше подобу сучасного хліба з'явилося тоді, коли люди стали культивувати злаки, а також винайшли млини. Перший хліб готувався з пшеничного або житнього борошна; у Стародавньому Єгипті, наприклад, хліб готували практично таким, яким ми звикли його бачити - пишним і м'яким, а секрет був у тому, що перед випіканням тесту давали заграти, хоча дріжджі і не використовувалися. Вже у той час хліб був на столі у всіх людей, починаючи від злидарів і закінчуючи фараоном. В Індії та багатьох східних країнах хліб був плоским і мав вигляд коржі, багато готують його таким і зараз.
Варто відзначити, що пшеничний хліб почали випікати в південних країнах, адже пшениця дуже теплолюбна, і без агрономічних знань виростити її в північних і навіть середніх широтах було дуже складно. Житній хліб дуже часто з'являвся на столах наших предків, з житнього борошна готували коржі, галушки, вареники та багато інших страв. Не варто думати, що випічка з житнього борошна гірше пшеничного - варто спробувати і те, і те для порівняння. Житні коржі напевно сподобаються вам набагато більше. Мене взагалі виникла ідея зібрати кілька старовинних рецептів і накрити стіл в етнічному стилі.
Щоб приготувати житні коржі, вам знадобиться:
борошно житнє — 450 г + ще трохи яйце куряче — 4 шт. масло вершкове — 150 г сметана — 2 ст. л. цукор — трохи менше, ніж півсклянки розпушувач — 1 пакетик сіль - за смаком
Як приготувати житні коржі:
1. Борошно просіваємо на стіл, робимо в центрі невелике поглиблення, додаємо інші компоненти і замішуємо тісто. 2. Можна зробити і по-іншому. Яйця збиваємо з цукром. Не перестаючи збивати, додаємо сметану, а потім — розм'якшене вершкове масло. Маса в результаті повинна вийти повністю однорідною. 3. Виливаємо суміш поступово в борошно і замішуємо досить круте тісто, потроху досипаючи у нього борошна. 4. Поділяємо тісто на кульки приблизно по 100 г (в результаті повинно вийти 10-11 кульок), надаємо їм качалкою форму коржів, змащуємо збитим яйцем, робимо надрізи ножем. 5. Коржі кладемо на деко, добре змащений маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин. Коржикам даємо охолонути на решітці і подаємо з молоком або будь-яким іншим напоєм за вашим смаком.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю сир, як у чистому вигляді, так і у складі різних страв. Можливо, багато хто зі мною не погодяться, але я вважаю, що сир доречний практично в будь-якому блюді, зіпсувати їм щось просто неможливо. Не так давно я відкрила для себе рецепт сирних коржів. Багато друзі відзначали, що найкращу закуску під пиво вони і уявити собі не могли. Єдиний мінус цієї страви - процес його приготування. Звичайно, в порівнянні з випічкою готується воно дуже швидко, але з духовкою возитися не хочеться, тим більше в літню спеку.
Але я знайшла вихід: тепер я швидко готую сирні коржики, дуже ситні і смачні, на сковороді. Відмінний варіант для сніданку. До того ж їх можна швидко приготувати, щоб пригостити гостей, які раптово нагрянули. Єдиний нюанс, на який варто звернути особливу увагу, - це сорт сиру. Дуже солоний сир може зіпсувати смак всього страви, а надто прісний доведеться підсолювати. Загалом, це справа смаку, тому проведіть спочатку «сирну дегустацію». Самі смачні сирні коржики виходять з шинкою, але я неодноразово заміняла її ковбасою - теж дуже смачно. І спеціально для тих, хто не їсть смажені продукти: сирні коржики можна приготувати і в духовці, так вони вийдуть більш сухими і менш жирними.
Щоб приготувати сирні коржики з шинкою, вам знадобиться:
кефір - 1 ст. сіль - 0, 5 ч. л. цукор - 0, 5 ч. л. сода - 0, 5 ч. л. сир твердий (натертий на дрібній тертці) - 1 ст. шинка (або сосиски, натерті на тертці, також підійде ковбаса, теж натерта) - 1 ст. борошно - 2 ст.
Як приготувати сирні коржики з шинкою:
1. У кефір додаємо цукор, сіль, соду і добре все перемішуємо. 2. Додаємо борошно і тертий сир твердих сортів. 3. Гарненько все перемішуємо. 4. Отримане тісто розділяємо на рівні колобки, з яких розкачуємо невеликі коржі, кладемо на них начинку (у мене була шинка, але можливі і інші варіанти, я їх вказала в інгредієнтах). 5. Можна ще покласти сир іншого виду, в результаті теж вийде дуже смачно. Тут все залежить від вашої фантазії! З'єднуємо і трохи розкачуємо. 6. Смажимо на попередньо добре розігрітій сковороді на соняшниковій рафінованій олії з двох сторін на середньому вогні, накривши сковороду кришкою.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю сир, як у чистому вигляді, так і у складі різних страв. Можливо, багато хто зі мною не погодяться, але я вважаю, що сир доречний практично в будь-якому блюді, зіпсувати їм щось просто неможливо. Не так давно я відкрила для себе рецепт сирних коржів. Багато друзі відзначали, що найкращу закуску під пиво вони і уявити собі не могли. Єдиний мінус цієї страви - процес його приготування. Звичайно, в порівнянні з випічкою готується воно дуже швидко, але з духовкою возитися не хочеться, тим більше в літню спеку.
Але я знайшла вихід: тепер я швидко готую сирні коржики, дуже ситні і смачні, на сковороді. Відмінний варіант для сніданку. До того ж їх можна швидко приготувати, щоб пригостити гостей, які раптово нагрянули. Єдиний нюанс, на який варто звернути особливу увагу, - це сорт сиру. Дуже солоний сир може зіпсувати смак всього страви, а надто прісний доведеться підсолювати. Загалом, це справа смаку, тому проведіть спочатку «сирну дегустацію». Самі смачні сирні коржики виходять з шинкою, але я неодноразово заміняла її ковбасою - теж дуже смачно. І спеціально для тих, хто не їсть смажені продукти: сирні коржики можна приготувати і в духовці, так вони вийдуть більш сухими і менш жирними.
Щоб приготувати сирні коржики з шинкою, вам знадобиться:
кефір - 1 ст. сіль - 0, 5 ч. л. цукор - 0, 5 ч. л. сода - 0, 5 ч. л. сир твердий (натертий на дрібній тертці) - 1 ст. шинка (або сосиски, натерті на тертці, також підійде ковбаса, теж натерта) - 1 ст. борошно - 2 ст.
Як приготувати сирні коржики з шинкою:
1. У кефір додаємо цукор, сіль, соду і добре все перемішуємо. 2. Додаємо борошно і тертий сир твердих сортів. 3. Гарненько все перемішуємо. 4. Отримане тісто розділяємо на рівні колобки, з яких розкачуємо невеликі коржі, кладемо на них начинку (у мене була шинка, але можливі і інші варіанти, я їх вказала в інгредієнтах). 5. Можна ще покласти сир іншого виду, в результаті теж вийде дуже смачно. Тут все залежить від вашої фантазії! З'єднуємо і трохи розкачуємо. 6. Смажимо на попередньо добре розігрітій сковороді на соняшниковій рафінованій олії з двох сторін на середньому вогні, накривши сковороду кришкою.
