Потрібно зауважити, котлети по-київськи - це дуже відоме блюдо, яке готується сьогодні в кращих ресторанах по всьому світу. І це зовсім не дивно, адже вони являють собою смачно приготоване, м'яке і соковите м'ясо з начинкою всередині! Ну, кому таке може не сподобатися!
Однак на сьогоднішній день існує маса варіантів приготування цього чудового блюда, які відрізняються не тільки способом свого приготування, але і самим «змістом». Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування однією з найбільш цікавих варіацій цієї страви - котлети по-київськи з яловичини. Дуже незвичайне і святкове блюдо, яке вражає своїми смаковими обрисами!
Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться:
яловичина — 500 г бекон — 100 г свіжі гриби (будь-які) — 60 г петрушка — 1 пучок часник — 1 зубки ріпчасту цибулю — 2 шт. лимон — 1 шт. олія рослинна — 2-3 ст. л. сухі гриби — 1-2 шт. овочевий бульйон — 150 мл французька гірчиця — 1 ст. л. сухарі — 1 ст. л. прованські трави — 1/2 ч. л. морська сіль — 1/4 ч. л. орегано (материнка) — 1/2 ч. л. чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
Як приготувати довідльоти по-київськи з яловичини:
1. Почнемо з того, що підготуємо наші овочі та інші продукти. Для цього очищаємо цибулю і дрібно рубаємо його. Потім гарненько промиваємо гриби, петрушку і лимон (даємо їм трохи обсохнути від зайвої води). 2. Тепер очищаємо часник і крупно нарізаємо його. Знімаємо з цедру лимона (тільки жовту частину! ), а потім нарізаємо її смужками. Петрушку дрібно рубаємо, а гриби нарізаємо на невеликі кубики. 3. Нарізаємо дрібно бекон. Далі розігріваємо на сковорідці 1-2 столові ложки рослинної (оливкової) олії і підсмажуємо на ньому нарізану цибулю (до м'якості). Тепер додаємо до цибулі гриби і бекон, перемішуємо все, трохи смажимо. 4. Потім додаємо до вмісту сковорідки сушені гриби (їх потрібно розтерти пальцями), прованські трави і жменю петрушки, перчимо і солимо до смаку, перемішуємо і обсмажуємо все разом до готовності грибів. Викладаємо начинку в тарілку, додаємо до неї сухарі і знову все перемішуємо. Поки залишаємо в сторону. 5. Промиваємо яловичину під проточною водою, а потім нарізаємо її великими тонкими пластами. Після цього викладаємо її в пакет і злегка відбиваємо (намагайтеся робити це акуратно, щоб шари не рвалися). Трохи присаливаем і перчимо м'ясо. 6. Далі викладаємо на кожен пласт м'яса приблизно 1 столову ложку приготованої начинки, звертаємо м'ясо в рулет і скріплюємо його зубочисткою. Тепер розігріваємо на сковорідці приблизно одну-дві столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому наші рулетики з кожної сторони. Потім виливаємо в сковороду овочевий бульйон (або звичайну воду, якщо у вас немає бульйону) і тушкуємо котлети близько 30 хвилин на повільному вогні. 7. Додаємо цедру лимона, орегано, часник і гірчицю, продовжуємо тушкувати ще близько 25-30 хвилин, щоб соус як слід уварился.
І ось, наші котлети по-київськи з яловичини абсолютно готові. Залишилося лише подати до столу і пригощати своїх близьких, друзів і гостей!
Всім приємного апетиту!
Потрібно зауважити, котлети по-київськи - це дуже відоме блюдо, яке готується сьогодні в кращих ресторанах по всьому світу. І це зовсім не дивно, адже вони являють собою смачно приготоване, м'яке і соковите м'ясо з начинкою всередині! Ну, кому таке може не сподобатися!
Однак на сьогоднішній день існує маса варіантів приготування цього чудового блюда, які відрізняються не тільки способом свого приготування, але і самим «змістом». Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування однією з найбільш цікавих варіацій цієї страви - котлети по-київськи з яловичини. Дуже незвичайне і святкове блюдо, яке вражає своїми смаковими обрисами!
Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться:
яловичина — 500 г бекон — 100 г свіжі гриби (будь-які) — 60 г петрушка — 1 пучок часник — 1 зубки ріпчасту цибулю — 2 шт. лимон — 1 шт. олія рослинна — 2-3 ст. л. сухі гриби — 1-2 шт. овочевий бульйон — 150 мл французька гірчиця — 1 ст. л. сухарі — 1 ст. л. прованські трави — 1/2 ч. л. морська сіль — 1/4 ч. л. орегано (материнка) — 1/2 ч. л. чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
Як приготувати довідльоти по-київськи з яловичини:
1. Почнемо з того, що підготуємо наші овочі та інші продукти. Для цього очищаємо цибулю і дрібно рубаємо його. Потім гарненько промиваємо гриби, петрушку і лимон (даємо їм трохи обсохнути від зайвої води). 2. Тепер очищаємо часник і крупно нарізаємо його. Знімаємо з цедру лимона (тільки жовту частину! ), а потім нарізаємо її смужками. Петрушку дрібно рубаємо, а гриби нарізаємо на невеликі кубики. 3. Нарізаємо дрібно бекон. Далі розігріваємо на сковорідці 1-2 столові ложки рослинної (оливкової) олії і підсмажуємо на ньому нарізану цибулю (до м'якості). Тепер додаємо до цибулі гриби і бекон, перемішуємо все, трохи смажимо. 4. Потім додаємо до вмісту сковорідки сушені гриби (їх потрібно розтерти пальцями), прованські трави і жменю петрушки, перчимо і солимо до смаку, перемішуємо і обсмажуємо все разом до готовності грибів. Викладаємо начинку в тарілку, додаємо до неї сухарі і знову все перемішуємо. Поки залишаємо в сторону. 5. Промиваємо яловичину під проточною водою, а потім нарізаємо її великими тонкими пластами. Після цього викладаємо її в пакет і злегка відбиваємо (намагайтеся робити це акуратно, щоб шари не рвалися). Трохи присаливаем і перчимо м'ясо. 6. Далі викладаємо на кожен пласт м'яса приблизно 1 столову ложку приготованої начинки, звертаємо м'ясо в рулет і скріплюємо його зубочисткою. Тепер розігріваємо на сковорідці приблизно одну-дві столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому наші рулетики з кожної сторони. Потім виливаємо в сковороду овочевий бульйон (або звичайну воду, якщо у вас немає бульйону) і тушкуємо котлети близько 30 хвилин на повільному вогні. 7. Додаємо цедру лимона, орегано, часник і гірчицю, продовжуємо тушкувати ще близько 25-30 хвилин, щоб соус як слід уварился.
І ось, наші котлети по-київськи з яловичини абсолютно готові. Залишилося лише подати до столу і пригощати своїх близьких, друзів і гостей!
Всім приємного апетиту!
Котлети по-київськи з грибами - одне з найбільш апетитних і популярних страв російської кухні. Це блюдо прийшло до нас з Франції, потім прижилося на Україні, в результаті отримало таку назву.
Щоб приготувати котлети по-київськи з грибами, вам знадобиться:
філе куряче - 1 шт. гриби - 200 г масло вершкове - 150 г молоко - ½ ст. сухарі панірувальні - 150 г борошно - 50-60 г олія соняшникова - 300-350 мл яйця - 2 шт. сіль - ½ ч. л. зелень петрушки - 20 г перець чорний мелений - 1/3-1/2 ч. л.
Як приготувати котлети по-київськи з грибами:
1. Кладемо філе курки зовнішньої стороною вниз і робимо надрізи від середини філе уздовж в обидві сторони. Кожен шматочок розкладаємо так, щоб вистачило місця для начинки. 2. Отримані пласти м'яса акуратно відбиваємо. 3. Гриби промиваємо, нарізаємо і обсмажуємо в олії. Даємо їм охолонути. 4. Подрібнюємо Зелень петрушки. 5. Змішуємо м'яке вершкове масло із зеленню петрушки, додаємо обсмажені гриби і сіль. Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси. 6. За допомогою двох столових ложок з отриманої масляної суміші формуємо округлі шматочки, по формі вони повинні нагадувати перепелині яйця. На 5 хвилин поміщаємо їх у морозилку, щоб олійна форма не розпалася. 7. Виймаємо наші сформовані масляні шматочки з морозилки, кладемо на відбите філе. Загортаємо котлету, використовуючи маленькі шматочки філе. Кладемо їх в морозилку на 3-5 хвилин. 8. Тим часом, поки котлети знаходяться в морозилці, збиваємо яйце з молоком. 9. Виймаємо наші котлети з морозилки. Переконуємося в тому, що вони досить підмерзли, інакше при паніровці вони можуть розвалитися. Також перевіряємо, чи немає на котлетах розривів м'яса. Якщо такі є, їх необхідно закрити шматочками філе, щоб при готуванні з котлети не витекла начинка. 10. Перчимо наші підморожені котлети, далі обвалюємо їх спочатку в борошні, потім у молоці з яйцем. 11. Обвалюємо котлети в паніровці. Потім знову опускаємо в яйці з молоком і знову в панірування. 12. Кладемо котлети на обробну дошку, акуратно приминаем панірування. Якщо бачите, що скоринка не дуже щільна, краще ще раз вмочити котлети в молоко з яйцем і сухарі. 13. У посуд для фритюру наливаємо олію і розігріваємо до 200 градусів. 14. Розігріваємо духовку до 200 градусів. 15. Котлети обсмажуємо окремо в олії до золотистої скоринки (близько 5 хвилин). Бажано, щоб масло покривало котлету повністю. Якщо ж масла недостатньо, під час смаження котлету постійно поливаємо зверху киплячим маслом за допомогою ложки. Таким чином, температура усередині котлети зберігається постійною, і котлета рівномірно прожарюється з усіх боків. 16. Доводимо котлети до готовності в духовці протягом 10 хвилин. Котлети виймаємо з духовки, як тільки починає темніти золотава скоринка.
