Як відомо, котлета по-київськи готується з курячої грудки (філе), а не з стегенець. Однак ми пропонуємо сьогодні відступити від цього правила і приготувати дійсно дивовижне і цікаве блюдо - котлету по-київськи з сюрпризом!
По-перше, інтерес до цієї страви викликає використання в якості м'ясної «шуби» стегенець на кісточці, які, просочившись соком начинки і беконом, стають дуже ніжними і соковитими. Однак не менш цікавою залишається та сама начинка - цілі варені яйця в олійно-кропової заправці. А хрумка рум'яна кірочка надає страві особливий шарм і красу. Загалом, котлети по-київськи з стегенець - це чудово смачно і незрівнянно красиво!
Отже, щоб приготувати котлети по-київськи з стегенець, нам знадобляться наступні інгредієнти:
ціла курка - 1 шт.
курячі яйця - 4 шт.
кріп - невеликий пучок
вершкове масло - 50 г
бекон
молоко
сіль, перець
панірувальні сухарі
борошно
Як приготувати котлети по-київськи з стегенець:
1. Для початку необхідно акуратно обробити курку (при цьому видаляємо весь жир і шкіру). Потрібно зауважити, що необов'язково брати цілу тушку, досить просто купити окремі курячі стегенця (на кісточці).
Отже, вирізаємо з стегенець сухожилля і стегнову кістку, не розрізавши самого м'яса. Тепер загортаємо м'ясо в харчову плівку і відбиваємо його (робимо це максимально акуратно, щоб не пошкодити і не розірвати м'ясо). Після цього розкладаємо відбиті стегенця, солимо і перчимо їх.
2. Дістаємо з холодильника вершкове масло (нехай воно трохи постоїть при кімнатній температурі). А поки ставимо варитися 2 яйця (круто). Після цього охолодити їх і очищаємо. Гарненько промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Тепер перемішуємо м'яке масло з кропом, а потім загортаємо варені яйця в отриману олійно-кропову масу.
3. Викладаємо на підготовлене м'ясо загорнуті яйця-сюрприз і акуратно загортаємо котлету, щоб не залишилося дірок. Потім нанизуємо на нашу котлету по-київськи «сорочку» - обмотуємо її тонкими скибочками бекону. Загорніть її в тонко нарізаний бекон.
4. Далі розбиваємо в окрему ємність 2 яйця, додаємо трохи молока і збиваємо їх разом. Висипаємо в дві різні посудини борошно і панірувальні сухарі. Тепер обвалюємо котлету в борошні, потім в яєчно-молочної суміші, а потім в сухарях (при бажанні процедуру можна повторити, тоді котлетки виходити з більшою скоринкою і більш хрусткою).
Потрібно відзначити, що дуже зручно смажити такі котлети в форму для кексу. Однак якщо ви не готові до таких експериментів, тоді розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ньому наші котлетки з обох сторін (зверніть увагу, що сковорідку необхідно спочатку добре розжарити, а потім прибрати вогонь майже до мінімуму).
Виймаємо готові котлети по-київськи з курячих стегенець з сюрпризом на окреме блюдо (даємо стекти жиру небагато) і подаємо на стіл гарячими. До цієї страви можна подати будь-картопляний гарнір або овочевий салат. Виходить дуже здорово!
Всім приємного апетиту!
Скільки існує різних видів гарнірів - всіх і не злічити! Однак потрібно зауважити, що не завжди обраний нами гарнір ідеально поєднується з тим стравою, для супроводу якого ми його приготували!
Але не в цей раз! Потрібно сказати, що поєднання курки та картоплі практично в кожному разі є дуже гармонійним і вдалим. Саме тому пропонуємо вам приготувати дуже смачний і незвичайний картопляний гарнір, який стане відмінним доповненням до біфштексу по-киевски.
Особливий же смаку цій страві додає, звичайно ж, цікава заправка. Більш того, завдяки використовуваним спецій і інших інгредієнтів, заправка перетворює звичайний картопля в чарівно ароматну і дуже незвичайну, навіть святкову закуску. Неодмінно приготуйте цю страву для своєї родини або гостей до обіднього столу. Повірте, всі залишаться задоволеними! До того ж, це блюдо готується дуже швидко і легко, просто ідеальний варіант закуски «гості на порозі».
Отже, щоб приготувати гарнір до біфштексу по-киевски, нам будуть потрібні наступні продукти:
картопля — 6-8 шт.
петрушка — 1 пучок
часник — 2 зубки
лимон — 1 шт.
олія оливкова — 2 ст. л.
сіль,
чорний мелений перець
Як приготувати гарнір до біфштексу по-київськи:
1. Отже, почнемо з того, що ретельно промиємо картоплю, а потім відправимо його варитися до готовності (в мундирі).
2. Після знімаємо готову картоплю з вогню, обережно зливаємо воду і даємо йому трохи охолонути (коли ми будемо заправляти картоплю, він повинен залишатися теплим).
3. Ми ж в цей час почнемо готувати заправку для нашої картоплі. Для цього промиваємо петрушку і обсушуємо її від води (для прискорення процесу петрушку можна викласти на паперовий рушник або серветку). Тепер звернемо вашу увагу на те, що нам потрібні будуть тільки її листя. Тому оббираємо петрушку, а потім дрібно рубаємо.
4. Очищаємо часник, приплющиваем його ножем, а після дрібно-дрібно нарізаємо.
5. Гарненько промиваємо лимон і знімаємо з нього цедру (натираємо на дрібній тертці тільки жовту його частина, без білої). Сік лимона видавлюємо в окрему ємність.
6. Тепер додаємо до соку лимона 2 столові ложки оливкової олії і злегка збиваємо їх віночком. Далі додаємо до них чесок з петрушкою, солимо і перчимо за смаком. Все добре перемішуємо.
7. Трохи остиглий картоплю очищаємо від шкірки, а після ріжемо на середні шматочки. Тепер беремо якусь каструльку (або будь-яку іншу посудину з кришкою), закладаємо в неї нарізану картоплю, заливаємо його приготовленої заправкою, закриваємо кришкою і струшуємо кілька разів.
Спробуйте картоплю на смак, можливо, його потрібно досолити. Тепер залишаємо його в такому вигляді десь на 15-20 хвилин (щоб він просочився заправкою). І ось, наш картопляний гарнір до біфштексу по-киевски скоєно готовий!
При подачі на стіл викладаємо готовий гарнір на красиве блюдо. При бажанні присипаємо зверху свіжомеленим чорним перцем або подаємо відразу порційно.
Всім приємного апетиту!
Потрібно зауважити, котлети по-київськи - це дуже відоме блюдо, яке готується сьогодні в кращих ресторанах по всьому світу. І це зовсім не дивно, адже вони являють собою смачно приготоване, м'яке і соковите м'ясо з начинкою всередині! Ну, кому таке може не сподобатися!
Однак на сьогоднішній день існує маса варіантів приготування цього чудового блюда, які відрізняються не тільки способом свого приготування, але і самим «змістом». Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт приготування однією з найбільш цікавих варіацій цієї страви - котлети по-київськи з яловичини. Дуже незвичайне і святкове блюдо, яке вражає своїми смаковими обрисами!
Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться:
яловичина — 500 г
бекон — 100 г
свіжі гриби (будь-які) — 60 г
петрушка — 1 пучок
часник — 1 зубки
ріпчасту цибулю — 2 шт.
лимон — 1 шт.
олія рослинна — 2-3 ст. л.
сухі гриби — 1-2 шт.
овочевий бульйон — 150 мл
французька гірчиця — 1 ст. л.
сухарі — 1 ст. л.
прованські трави — 1/2 ч. л.
морська сіль — 1/4 ч. л.
орегано (материнка) — 1/2 ч. л.
чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
Як приготувати довідльоти по-київськи з яловичини:
1. Почнемо з того, що підготуємо наші овочі та інші продукти. Для цього очищаємо цибулю і дрібно рубаємо його. Потім гарненько промиваємо гриби, петрушку і лимон (даємо їм трохи обсохнути від зайвої води).
2. Тепер очищаємо часник і крупно нарізаємо його. Знімаємо з цедру лимона (тільки жовту частину! ), а потім нарізаємо її смужками. Петрушку дрібно рубаємо, а гриби нарізаємо на невеликі кубики.
3. Нарізаємо дрібно бекон. Далі розігріваємо на сковорідці 1-2 столові ложки рослинної (оливкової) олії і підсмажуємо на ньому нарізану цибулю (до м'якості). Тепер додаємо до цибулі гриби і бекон, перемішуємо все, трохи смажимо.
4. Потім додаємо до вмісту сковорідки сушені гриби (їх потрібно розтерти пальцями), прованські трави і жменю петрушки, перчимо і солимо до смаку, перемішуємо і обсмажуємо все разом до готовності грибів. Викладаємо начинку в тарілку, додаємо до неї сухарі і знову все перемішуємо. Поки залишаємо в сторону.
5. Промиваємо яловичину під проточною водою, а потім нарізаємо її великими тонкими пластами. Після цього викладаємо її в пакет і злегка відбиваємо (намагайтеся робити це акуратно, щоб шари не рвалися). Трохи присаливаем і перчимо м'ясо.
6. Далі викладаємо на кожен пласт м'яса приблизно 1 столову ложку приготованої начинки, звертаємо м'ясо в рулет і скріплюємо його зубочисткою. Тепер розігріваємо на сковорідці приблизно одну-дві столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому наші рулетики з кожної сторони. Потім виливаємо в сковороду овочевий бульйон (або звичайну воду, якщо у вас немає бульйону) і тушкуємо котлети близько 30 хвилин на повільному вогні.
7. Додаємо цедру лимона, орегано, часник і гірчицю, продовжуємо тушкувати ще близько 25-30 хвилин, щоб соус як слід уварился.
І ось, наші котлети по-київськи з яловичини абсолютно готові. Залишилося лише подати до столу і пригощати своїх близьких, друзів і гостей!
Всім приємного апетиту!
| 