Зараз стало дуже модно піклуватися про своє здоров'я і свою фігуру. Навряд чи знайдеться людина, яка не хотіла б зберегти здоров'я і продовжити роки своєї молодості. Для цього хтось захоплюється пробіжками, займається спортом, але без раціонального харчування корисними для здоров'я продуктами всі ці зусилля залишаться марними. Ті, хто турбується про високий рівень холестерину в крові, обмежує себе у вживанні продуктів тваринного походження, деякі взагалі відмовляються від м'яса. До речі, на такий подвиг зважитися досить важко. Як взагалі прожити без тих страв, до яких так звикли? Любителям м'яса дієтологи запропонували смачний компроміс, а саме: замінити не надто корисні види м'яса на м'ясо індички, яке вважається дієтичним. Думаю, що не даремно саме індичка вважається головним блюдом на різдвяному столі у американців. До речі, я недавно пробувала найсмачнішу різдвяну індичку з апельсинами, яка вийшла настільки ніжною і смачною, що просто розлетілася по шматочках в один момент.
А сьогодні розповім вам рецепт страви, хоч і простіше, але не менш смачного, а саме котлет з індички з овочами. До речі, якщо хто пробував курячі рубленики з овочами: рецепт з покроковим фото, той прекрасно розуміє про що піде мова і як це буде апетитно і смачно.
Щоб приготувати котлети з індички з овочами, вам знадобиться:
м'ясо індички - 0, 5 кг цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. капуста - 70 г часник - 1 зубок сіль перець манна крупа - 3 ст. л.
Як приготувати котлети з індички з овочами:
1. Очищений цибулю з часником пропускаємо через м'ясорубку разом з м'ясом індички. 2. Капусту промиваємо і дрібно нарізаємо. Відварюємо до готовності, остудити, додаємо до м'ясного фаршу. 3. Очищаємо моркву, обмиваємо і натираємо на дрібній тертці. Перекладаємо до фаршу і ретельно перемішуємо. Додаємо за смаком солі з перцем і ще раз перемішуємо. 4. Отже, фарш у нас готовий, і можна ліпити котлети у вигляді круглих коржів, як це роблю я, або як більше подобається вам. Паніруємо їх у манній крупі. 5. Викладаємо котлети на добре розігріту сковорідку і обсмажуємо до золотавої скоринки з обох сторін. Потім додаємо невелику кількість води і накриваємо кришкою. Тушкуємо до готовності.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу запропонувати вам простий рецепт смачних котлет з яловичини по-домашньому. Особливість цих котлет — в їх ніжності, м'який смак і чудовий аромат завдяки входить до складу котлет солодкого болгарського перцю і, звичайно ж, свіжої зелені.
Щоб приготувати яловичі котлети по-домашньому, вам потрібно:
фарш яловичий - 1 кг яйце куряче - 1 шт. хліб білий - 2-3 скибочки цибуля ріпчаста - 2 шт. перець болгарський - 1 шт. кріп свіжий пучок вершки 10%-ної жирності - 150 мл спеції на ваш смак сіль - за смаком олія - для смаження вода (або бульйон)
Як приготувати яловичі котлети по-домашньому:
1. Фарш для котлет можна придбати готовий, але краще зробити його самостійно. Для цього потрібно взяти соковиту яловичу м'якоть, вимити, нарізати невеликими шматочками і подрібнити їх через м'ясорубку або в блендері. Найкраще пропустити подрібнений фарш кілька разів через м'ясорубку або довше прокрутити в блендері, тоді котлети виходять дуже м'які, ніби пухові. 2. Взяти глибоку тарілку і влити вершки, скибочки хліба очистити від кірок, а м'якуш замочити в тарілці з вершками і залишити на 5 хвилин. 3. Потім хліб і вершки і додати у фарш, розбити у фарш яйце і ретельно перемішати. 4. Болгарський перець очистити, вимити й подрібнити, додати до м'ясного фаршу, також зелень вимити і нашаткувати, додати до фаршу, ретельно перемішати. 5. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати, додати до м'ясного фаршу, додати спеції за смаком, сіль за смаком і дуже добре вимісити фарш до однорідності. 6. На плиту поставити сотейник і сковороду, у сковороду влити рослинне масло і розігріти на помірному вогні. 7. У сотейник влити бульйон або воду, додати сіль і спеції за смаком, перемішати і довести до кипіння, за бажанням можна додати томатного соку. Вимкнути вогонь. 8. З фаршу сформувати руками котлети невеликого розміру, викладати котлети партіями на сковороду в розігріту олію і обсмажувати до золотистої скоринки з обох сторін. 9. Готові котлети перекласти в сотейник з бульйоном. Коли всі котлети будуть обсмажені і перекладені в сотейник, включити вогонь і протушкувати їх 5-10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. 10. Готові котлети посипати подрібненою зеленню і подавати до столу з улюбленим гарніром. До домашніх котлет можна також приготувати легкий і смачний салат з ананаса і моркви.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Що може бути краще м'яса в молочному соусі? Тільки котлети в молочному соусі! Соковитий фарш із найніжнішим молочним соусом складають пікантне смакове поєднання. Я скажу вам чесно, від таких котлет неможливо відірватися, навіть фігуру не шкода! :) Я, звичайно, перебільшила щодо фігури, адже котлети домашні, з мінімальним вмістом хліба, а від м'яса як раз не поправляються. А ось що готувати їх потрібно побільше — це однозначно, тому що однією порцією ніхто не обмежиться!
Щоб приготувати котлети в молочному соусі, вам знадобиться:
будь-м'ясний фарш - 500-600 г цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (якщо дрібний) молоко - 200 мл + 500 мл хліб пшеничний - пара скибок твердий сир - 35 г сіль, перець, приправи - за вашим смаком вершкове масло - 90 г борошно - ½ ст.
Як приготувати котлети в молочному соусі:
1. Для котлет краще всього використовувати черствий хліб, який нам потрібно замочити в молоці (200 мл) і залишити до тих пір, поки м'якоть не перетвориться на в'язку кашоподібну масу. Далі очистіть від шкірки часник і цибуля, які потрібно дуже дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку (часник можна пропустити через чеснокодавку). 2. Викладіть фарш (я використовувала курячий, ну, дуже вже люблю біле м'ясо), додайте в нього розм'яклий хліб, цибуля і часник. Гарненько все перемішайте, підсолити і поперчіть за вашим смаком, при бажанні додайте улюблені спеції і ще раз перемішати, щоб маса досягла однорідності. 3. Отже, ось ми і підійшли до приготування, можна сказати найголовнішого складника нашого страви - соусу. Візьміть з досить глибоку сковороду, щоб у ній було зручно готувати соус. Розтопіть 50-60 г вершкового масла. У розтоплене масло, всипте борошно тоненькою цівкою, при цьому не забувайте постійно помішувати, щоб борошно не зібралася в грудочки. 4. Зменшіть вогонь і прожарюйте маслянисту масу, поки не з'явиться легкий горіховий аромат. Не перестарайтеся з обсмаженням, колір масла з борошном не повинен змінюватися! Даємо нашої заготовки для молочного соусу трохи охолонути і починаємо потроху вливати молоко (500 мл), при цьому помішуючи ложкою так, щоб не залишилося жодної грудочки. Ставимо назад на плиту, вогонь повинен бути середнім. У розігріту масу додаємо залишки вершкового масла, щоб не утворилася молочна пінка, і варимо близько 7 хвилин. 5. Тепер з нашого готового фаршу починаємо формувати котлети. Лист (лист) або форму для запікання ретельно змастіть маслом (неважливо, вершковим або рослинним), викладіть на деко (форму) сформовані котлети і посередині кожної зробіть поздовжні поглиблення ручкою ложки або ребром долоні. Отримані «вм'ятини» на котлетах столовою ложкою влийте молочний соус, потім, коли всі поглиблення будуть заповнені, вилийте залишки соусу на деко або у форму так, щоб у підсумку наші котлети протушились в ньому. 6. В заздалегідь розігріту духовку (близько 200 градусів) поставте деко і запікайте близько 20 хвилин, після закінчення цього часу дістаньте деко, засипте котлети заздалегідь натертим на крупній тертці сиром і знову відправте в духовку запікатися ще десь 10-15 хвилин, поки вони не будуть повністю готові.
Ми з вами приготували чудові котлети, до яких залишається тільки підібрати гарнір по вашому смаку, так як котлетки спочатку пекли в соусі, завдяки якому придбали чудове молочно-вершкове післясмак. Я вас запевняю, ніхто не встоїть перед цими котлетками, так що сміливо спокушайте ними своїх рідних і близьких!
Приємного апетиту!
Напевно, кожна господиня хоч раз у житті стикалася з такою ситуацією, коли після сніданку, обіду або вечері в каструлі ще залишається ароматна гречана каша. У таких випадках каша зазвичай перекочовує в холодильник і зберігається там до наступного дня. Причому я, наприклад, часто про цих залишках забуваю, а через час просто викидаю, та й не хочеться кожен день є одне і те ж... Проте зовсім нещодавно я знайшла рішення проблеми з залишками каші, так як навчилася готувати чудові гречані котлети з фаршем! Зізнаюся, що для такої страви і спеціально зварити кашу не полінуєшся!
Щоб приготувати гречані котлети з фаршем, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 300-400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження для соусу: ріпчаста цибуля - 1 шт. вершкове масло - 3 ст. л. м'ясний бульйон - ½ ст. пшеничне борошно - 2 ст. л. сметана - 1 ст. свіжа петрушка - 1/3 пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати гречані котлети з фаршем:
1. Змішаний м'ясний фарш дістати з холодильника, покласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Більш зручний і швидкий варіант - розморозити фарш в мікрохвильовій печі. 2. Гречану крупу перебрати, промити, відварити до м'якості в киплячій, трохи підсоленій воді (вода з каструлі повинна повністю випаруватися). Готову кашу остудити. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Викласти цибулю в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти розморожений м'ясної фар, все перемішати і готувати ще кілька хвилин. Отриману масу перекласти в окрему миску і залишити до повного охолодження. 5. Обсмажений фарш з цибулею викласти в каструлю з гречкою, додати яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 6. З отриманого фаршу сформувати котлети середньої величини. Для того, щоб формувати заготовки було зручніше, необхідно періодично змочувати руки водою. 7. Обваляти гречано-м'ясні заготовки в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 8. Приготувати соус. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду подрібнену цибулю і злегка обсмажити. Поступово всипати в сковороду з цибулею пшеничне борошно і, не припиняючи помішувати, обсмажити її до золотистого кольору. Влити в сковороду воду, все перемішати і довести до кипіння. Посолити і поперчити соус за смаком (не забувайте, що в бульйоні вже є сіль! ), додати сметану і дрібно нарізану петрушку, ще раз перемішати. Гарненько прогріти соус, не доводячи до повторного кипіння, прибрати сковороду з вогню. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і подати на стіл, полив сметанно-цибульним соусом. Пригощайтеся!
Як доповнення до гречаним котлет з фаршем ви можете подати не тільки сметанно-цибулевий соус, рецепт якого описаний вище, але і будь-який інший соус на свій смак. Я, наприклад, просто обожнюю насолоджуватися цими котлетами з вершковим соусом зі шпинатом, сиром і грибами.
