Скільки рецептів котлет існує — не перелічити! Звичайні котлети з м'ясного фаршу вміє робити, напевно, будь-яка господиня. Самий смачний м'ясний фарш виходить, якщо змішати свинину і яловичину, а якщо до них додати ще й трохи баранини, то котлети виходять просто незрівнянні за смаком!

Але, оскільки ціни на м'ясо кусаються, багато хто воліє робити котлети з курятини. Теж відмінний варіант: такі котлетки виходять дуже м'якими і ніжними, що важливо, якщо у вашій родині є маленькі дітки. А оскільки багато діти не дуже люблять сир, то я пропоную оригінальний рецепт котлет - це курячі котлети з сиром в незвичайній паніровці. Замість банальної панірування в борошні або сухарях ми використовуємо кукурудзяні пластівці, але не ті пластівці, що зазвичай заливають молоком на сніданок, а несолодкі. Така хрустка паніровка додасть цим котлет ефектний вигляд і незвичайний смак. Фарш я вирішила зробити з курячого м'яса і сиру з зеленню. Таке поєднання мені здається цікавим і корисним. Такі котлетки буде цікаво їсти і дітям.

Якщо ваші діти ще не їдять смажене, то приготуйте котлети парові для дітей. Курячі котлети досить поширені, але мені подобаються рецепти, де використовуються незвичайні прийоми і комбінації. Наприклад, незвична для панірування котлет або биточків. Приготуйте також котлети з курятини в макової паніровці, кунжутною або навіть в мигдалевих пластівцях, вони теж, як і кукурудзяні, будуть цілком апетитно похрустывать. А незвичайні овочеві котлети - це бурякові котлети з родзинками, ось вже чим можна воістину здивувати гостей. Курячі котлети готуються набагато швидше м'ясних, тому хрустка паніровка не постраждає.

Щоб приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях, вам знадобиться:

курятина - ½ кг
сир - 200 г
вершки - 20 мл
яйце - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
кріп свіжий
сіль, перець
кукурудзяні пластівці несолодкі

Як приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях:

1. З курятини без кісток зробити фарш.
2. Нежирний сир також перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в комбайні з вершками. Вершки можна замінити молоком.
3. Кріп помити і подрібнити.
4. Змішати фарш з сиром, яйцем, кропом.
5. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Додати у фарш. Все перемішати, посолити і поперчити.
6. Вологими руками сформувати котлетки і обваляти в паніровці з пластівців.
7. Обсмажити котлетки з обох сторін по 5 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою.

Подавати котлети з овочевим салатом.

Приємного апетиту!

До певного дня свого життя я і не знала про те, що котлети можна приготувати не одним, не двома, і навіть не одним десятком способів! Яке ж було моє здивування, коли я то і справа стала зустрічати на кулінарних сторінках все нові і нові рецепти цього чудового страви. Однак серед цієї безлічі мені, мабуть, найбільше за смаком дивовижні котлети з яловичини з грибами! Анітрохи не сумніваюся в тому, що ви по достоїнству оціните смак і аромат цього чудового блюда!

Щоб приготувати котлети з яловичини з грибами, вам знадобиться:

змішаний м'ясний фарш (яловичина + свинина) - 50-500 г
свіжі шампіньйони (печериці) - 150-200 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
білий хліб - 2 шматочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
пшеничне борошно для панірування
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з яловичини з грибами:

1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування (як варіант, можна розморозити продукт в мікрохвильовій печі). Якщо для приготування котлет використовується свіжо приготований фарш, цей крок пропускаємо.
2. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або шматочками довільної форми.
3. З черствого білого хліба або батона зрізати скоринки. Покласти хліб (батон) в миску, залити водою або молоком, залишити на 20 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з гарячим олією і обсмажити до напівготовності.
6. До смаженій цибулі додати нарізані гриби. Продовжити готувати цибульно-грибну суміш до тих пір, поки рідина зі сковороди повністю не випарується. Готову начинку посолити і поперчити за смаком, перемішати, остудити.
7. Розмочений білий хліб (батон) перекласти в миску з фаршем, додати туди яйце. Посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати і відбити.
8. Розділити фарш на рівні частини і скачати в кульки. Кожен шар розім'яти руками в коржик. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх у холодній воді.
9. У центр м'ясної коржі покласти трохи грибної начинки. Акуратно скріпити краї коржа і сформувати котлету. Ті ж дії проробити з рештою коржами з фаршу і начинкою. Уважно стежте за тим, щоб фарш закривав начинку рівномірно і без «дірок», інакше котлети будуть розпадатися.
10. Запанірувати котлети в пшеничному борошні.
11. Отримані заготовки викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох сторін на середньому вогні до появи золотисто-коричневої скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати котлети ще хвилин 10-15. Якщо ви боїтеся того, що котлети можуть підгоріти, влийте в сковороду кілька столових ложок води.
12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.

Для того, щоб котлети з яловичини з грибами володіли більш насиченим смаком і ароматом, можна додати у фарш трохи подрібненого часничку або сушені трави на свій смак. На гарнір до котлет з грибами можна запропонувати картопляне пюре зі шпинатом і часником або картопляне пюре по-французьки. Крім цього смак страви відмінно доповнять свіжі овочі, зелень і сметанний соус (наприклад, соус сметанний з хріном до вареників).

Приємного вам апетиту!

Коли я побачила цей рецепт, то чомусь відразу подумала, що якщо болгарські котлети, так обов'язково з болгарським перцем, аж смішно. Все виявилося куди простіше і, мабуть, навіть краще, ніж я очікувала. Це, як бурякові котлети обов'язково з буряком, так і болгарські, неодмінно з болгарським перцем. Знаєте, всяке буває. Я не розчарувалася, хоча болгарський перець в приготуванні котлет навіть дуже доречний.

Але не будемо на цьому зупинятися, повернемося до нашим рецептом, який хоч і без болгарського перцю, але котлетки виходять просто смакота! Бажаю удачі в їх приготуванні. До речі, вони смачні не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, так що сміливо можете готувати побільше, стане в нагоді захопити з собою на роботу. Я дуже часто саме з цих міркувань готую подвійну порцію, а іноді роблю інакше: частина ще не підсмажених котлет прибираю в морозилку, щоб можна було в будь-який момент їх приготувати і не возитися з фаршем. Знаю, що фарш не варто зберігати в морозилці, але коли цейтнот, це дуже навіть допомагає.

Щоб приготувати болгарські котлети, вам знадобиться:

м'ясний фарш - 250 -300 р
яйця - 1 шт.
білий хліб - 1 шматок
петрушка - 9-10 гілочок
рослинна олія
вода
сіль
перець

Як приготувати болгарські котлети:

1. Насамперед, петрушку добре промиваємо і як можна дрібніше ріжемо.
2. Черствий хліб замочуємо в теплій воді або молоці. Досить пари хвилин, хліб швидко вбирає в себе рідину. Віджимаємо.
3. Викладаємо фарш в глибоку миску, додаємо яйце і додаємо розмочений хліб і петрушку. За бажанням можна додати трохи запашного або звичайного чорного меленого перцю. Вимішуємо фарш не менше 5 хвилин. Буквально на кілька хвилин залишаємо, щоб м'ясо ввібрало в себе аромат спецій і петрушки.
4. З отриманого фаршу робимо кульки невеликого розміру, приблизно як волоський горіх.
5. Ставимо сковорідку на вогонь і добре нагріваємо олію.
6. М'ясні кульки паніруємо в сухарях і викладаємо на сковорідку. До речі, я використовувала покупної фарш, в якому, ясна річ, є соя, і без панірування тут ніяк не обійтися. Якщо ж використовувати власноруч приготований фарш, то можна і не панірувати, вийде тільки смачніше.
7. Обсмажуємо котлети до готовності, близько 3-4 хвилин з кожного боку.
8. Дістаємо готові котлетки з сковорідки і складаємо на тарілку. Як доповнення можна приготувати легкий овочевий салатик.

Приємного апетиту!

Капуста - незамінний овоч на нашій кухні, і не тільки тому, що вона вкрай корисна, але й тому, що приготувати з неї можна незліченну кількість страв. В якому тільки вигляді ми не вживаємо це рослина! Свіжа капуста на нашому столі присутній практично круглий рік. Крім цього, взимку самою популярною закускою є, звичайно, квашена капуста. А ще урізноманітнюють наше меню різні страви з тушкованої капусти. Капуста в найрізноманітніших видах — одна з основ харчування вегетаріанців і тих, хто дотримується посту.

Не можна уявити наш раціон без борщів зі свіжою і щів з квашеної капусти. А пироги, пиріжки та млинці з капустою! А як смачні капустяні котлети, политі сметанкою! А якщо додати до них м'ясного фаршу, то вийде дуже ситне друге блюдо, яке можна подавати без гарніру, тому що капуста сама по собі є відмінним гарніром.

Не можна уявити наш раціон без борщів зі свіжою і щів з квашеної капусти. А пироги, пиріжки та млинці з капустою! А як смачні капустяні котлети, политі сметанкою! А якщо додати до них м'ясного фаршу, то вийде дуже ситне друге блюдо, яке можна подавати без гарніру, тому що капуста сама по собі є відмінним гарніром. До того ж вживання в їжу великої кількості м'яса не завжди корисно, тому іноді варто зробити м'ясну страву з овочами.

від сьогодні і будемо готувати котлети з капусти з м'ясним фаршем. Взагалі-то існує багато рецептів котлет з капусти і фаршу, але ми пропонуємо вам самий легкий і простий, що називається, для ледачих, кому неохота або ніколи возитися з приготуванням.

Щоб приготувати котлети з капусти з м'ясним фаршем, нам знадобиться:

капуста свіжа білокачанна - 300 г
фарш м'ясний домашній 300 г
цибуля ріпчаста - 100 г
яйце -1 шт.
спеції і сіль — за смаком
рослинна олія для смаження

Котлети з капусти з м'ясним фаршем готуються так:

1. Якщо ви м'ясний фарш готуєте самі, то рекомендуємо вам прокрутити все разом: і м'ясо, і капусту і цибулю. Потім заправити фарш з яйцем, сіллю, перцем і додати спецій.
2. Потрібно дуже добре вимісити фарш; якщо він густоват, можна розбавити його водою. Чим краще фарш вымешан, тим соковитіше виходить готовий продукт.
3. При формуванні котлет можна обваляти злегка в борошні. Викладати котлети слід на розпечену сковороду з рослинним маслом. Чим краще розігріта сковорода, тим швидше котлета схопиться скоринкою і буде більш соковита.
4. Спочатку обсмажуємо котлети до кірочок на великому вогні з двох сторін, потім зменшуємо вогонь, додаємо трохи води або бульйону, закриваємо кришкою і ставимо їх тушкуватися на 30-40 хвилин.
5. Подавати такі котлети можна і без гарніру, і з будь-яким гарніром, вони практично не поступаються звичайним м'ясним, але більш легка в засвоєнні.

Приємного апетиту!