Хочу вам сьогодні запропонувати домашній рецепт котлет, томленных в томатному соусі. Такі котлети нескладно приготувати: вони готуються так само, як і звичайні котлети, але потім нудяться в соусі і за рахунок цього отримуються більш ніжними. Такий спосіб приготування добре підходить для дітей і для тих, кому не рекомендується їсти смажене, тому що смажаться котлети фактично до напівготовності - до утворення рум'яної скоринки.
Виходять такі котлети соковитими, просоченими соусом, і поєднуються, в принципі, з будь-яким гарнірів. А якщо ви хочете подати їх на вечерю, тоді можна обійтися без гарніру, а зробити салат з свіжих овочів, наприклад, легкий салат з білокачанної капусти з кунжутом.
Щоб приготувати котлети в томатному соусі, вам потрібно:
м'ясо - 600 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком жовток яєчний - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. борошно пшеничне - 1 ст. л. паста томатна - 3 ст. л. бульйон або вода - 500 мл олія рослинна — для смаження
Як приготувати котлети в томатному соусі:
1. М'ясо для котлет треба взяти соковите, а не пісне, щоб котлети не були сухими. М'ясо вимити, нарізати невеликими шматочками і прокрутити на м'ясорубці у фарш, краще перекрутити готовий фарш ще раз, тоді він буде більш ніжний. 2. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, додати яєчний жовток, добре перемішати фарш руками. 3. З фаршу сформувати котлети, розмір котлет робіть за своїм уподобанням, хто любить зовсім маленькі, хто-то середні, хто-то великі. 4. На плиту поставити сковороду і каструлю, сковороду налити олію, розігріти і викласти котлети, обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. 5. Поки смажаться котлети в каструлю влити трохи олії, розігріти. Почистити і помити цибулю, дрібно нашаткувати, всипати в розігріте масло в каструлі і обсмажити до м'якості. 6. До смаженій цибулі додати борошно, трохи обсмажити, потім додати томатну пасту і смажити до солодкого аромату, потім влити бульйон і довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити за смаком. 7. До цього часу ви повинні вже обсмажити частина котлет, досмажити всі залишилися котлети і скласти каструлю з томатним соусом, накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин. 8. Потім каструлю з котлетами зняти з плити і подавати до столу котлети з гарніром, наприклад, з гречкою по-царськи.
Приємного апетиту!
Коли я побачила цей рецепт, то чомусь відразу подумала, що якщо болгарські котлети, так обов'язково з болгарським перцем, аж смішно. Все виявилося куди простіше і, мабуть, навіть краще, ніж я очікувала. Це, як бурякові котлети обов'язково з буряком, так і болгарські, неодмінно з болгарським перцем. Знаєте, всяке буває. Я не розчарувалася, хоча болгарський перець в приготуванні котлет навіть дуже доречний.
Але не будемо на цьому зупинятися, повернемося до нашим рецептом, який хоч і без болгарського перцю, але котлетки виходять просто смакота! Бажаю удачі в їх приготуванні. До речі, вони смачні не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, так що сміливо можете готувати побільше, стане в нагоді захопити з собою на роботу. Я дуже часто саме з цих міркувань готую подвійну порцію, а іноді роблю інакше: частина ще не підсмажених котлет прибираю в морозилку, щоб можна було в будь-який момент їх приготувати і не возитися з фаршем. Знаю, що фарш не варто зберігати в морозилці, але коли цейтнот, це дуже навіть допомагає.
Щоб приготувати болгарські котлети, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 250 -300 р яйця - 1 шт. білий хліб - 1 шматок петрушка - 9-10 гілочок рослинна олія вода сіль перець
Як приготувати болгарські котлети:
1. Насамперед, петрушку добре промиваємо і як можна дрібніше ріжемо. 2. Черствий хліб замочуємо в теплій воді або молоці. Досить пари хвилин, хліб швидко вбирає в себе рідину. Віджимаємо. 3. Викладаємо фарш в глибоку миску, додаємо яйце і додаємо розмочений хліб і петрушку. За бажанням можна додати трохи запашного або звичайного чорного меленого перцю. Вимішуємо фарш не менше 5 хвилин. Буквально на кілька хвилин залишаємо, щоб м'ясо ввібрало в себе аромат спецій і петрушки. 4. З отриманого фаршу робимо кульки невеликого розміру, приблизно як волоський горіх. 5. Ставимо сковорідку на вогонь і добре нагріваємо олію. 6. М'ясні кульки паніруємо в сухарях і викладаємо на сковорідку. До речі, я використовувала покупної фарш, в якому, ясна річ, є соя, і без панірування тут ніяк не обійтися. Якщо ж використовувати власноруч приготований фарш, то можна і не панірувати, вийде тільки смачніше. 7. Обсмажуємо котлети до готовності, близько 3-4 хвилин з кожного боку. 8. Дістаємо готові котлетки з сковорідки і складаємо на тарілку. Як доповнення можна приготувати легкий овочевий салатик.
Приємного апетиту!
Що-небудь, приготоване на пару, звучить для мого чоловіка, як вирок. Що б там не було приготовлено, воно повинно бути пожарено, погашено і ще маса інших варіантів, але не пару, навіть вареники на пару він не любить. Але це, я вам скажу, неправильне думка: якщо на пару, значить, це якось несмачно або просто несмачно. Ось, наприклад, картопля на пару в мультиварці, пробували? А чому? Тому що на пару. А ні, дорогі мої, насправді такий варіант приготування картоплі може з легкістю обійти будь-який інший її варіант. Та й, крім того, потрібно позбуватися стереотипів і намагатися вносити в наше життя тільки яскраві і позитивні емоції. Якщо все ж вам здається, що на пару — це несмачно, то поспішаю вас запевнити, що це набагато корисніше і ніжніше. Ну а якщо вже ви так не любите, в даному випадку, котлети на пару, то з легкістю можете приготувати їх на сковороді або в духовці, за звичним для вас способом. Бажаю вам успіхів. І все-таки спробуйте на пару!
Щоб приготувати котлети з яловичого фаршу на пару, вам знадобиться:
вівсянка — 2 ст. л. окріп — 1/2 ст. яловичий фарш — 300-350 г лук — 1 шт. яйця — 1 шт. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати котлети з яловичого фаршу на пару:
1. Перед початком приготування висипаємо вівсянку (не цільнозернове) в окремий посуд і заливаємо окропом. Розмішуємо і залишаємо на 4-5 хвилин, щоб вона настоялася. До речі, як раз у вівсянці і полягає секрет чудового смаку наших котлеток. 2. В окрему миску викладаємо яловичий фарш. Вбиваємо яйце. Додаємо настоявшуюся до того часу вівсянку і солимо за смаком. 3. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібненько ріжемо, а ще краще, тремо на тертці. Також додаємо до фаршу. Змішуємо все до отримання однорідної маси. 4. Тепер формуємо котлетки, відбиваючи їх (перекидаем з однієї долоні в іншу). 5. Наливаємо в невелику каструльку близько склянки води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Далі зверху поміщаємо сито або друшляк і викладаємо в нього котлети. Накриваємо кришкою і з обох сторін пропарюють по 8-10 хвилин. 6. Готові котлети викладаємо на блюдо і при бажанні посипаємо подрібненою свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Деякі домогосподарки не готують баранину з-за того, що вона має специфічний запах, який декому здається не дуже приємним. Але якщо навчиться правильно вибирати баранину і до того ж ще й правильно готувати, то аромати на вашій кухні будуть стояти просто незрівнянні!
Якщо ви збираєтеся готувати страву з баранини, то, насамперед, потрібно зрізати з неї жир, потім спочатку загасити, а потім ще і прожарити. А ще перебити специфічний запах можна, використовуючи, крім перцю і солі, таку відому нам приправу, як зіра. Зіра, до речі, завжди входить в рецепти плову, який готують в Середній Азії, так і в багатьох країнах Сходу. Вона облагороджує смак баранини і надає їй свою приємну пряну ноту. А ось у м'яса молочного ягняти немає ніякого специфічного запаху, так що якщо вам пощастить, ви зможете поласувати найніжнішим і надзвичайно смачним м'ясом.
Як стверджує статистика, кожен з нас в рік з'їдає близько 60 кілограмів м'яса, і баранини з них тільки один кілограм. А ось жителі Нової Зеландії з'їдають не менше 25 кілограмів баранини в рік і, до речі, не даремно, адже саме в баранині міститься велика кількість вітамінів і заліза і вона засвоюється краще будь-якого іншого м'яса.
Не так давно я вже готувала смачна печеня з баранини, яке дуже швидко зникло з тарілки кожного з нашої родини. Сьогодні ж ми приготуємо котлети з баранини зі шпинатом, які також доставлять масу задоволення і вам, і вашим домочадцям.
Щоб приготувати котлети з баранини зі шпинатом, вам знадобиться:
м'якоть баранини - 750 г шпинат - 0, 5 кг яйця - 2 шт. цибуля - 1 шт. зелень петрушки — 2 ст. л. вершкове масло сіль чорний перець
Як приготувати котлети з баранини зі шпинатом:
1. Баранину пропускаємо через м'ясорубку. 2. Шпинат очищаємо, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді 4-5 хвилин, головне — його не переварити. Відкидаємо шпинат на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода. Потім обсушуємо і дрібно нарізаємо. Додаємо до м'ясного фаршу. 3. Цибулину очистити і промиваємо. Дрібно нарізаємо. Разом з нарізаною петрушкою додаємо до загальної маси, вбиваємо яйця і за смаком перчимо і солимо. Ретельно перемішуємо м'ясну суміш і формуємо коржі невеликого розміру. 4. Обсмажуємо котлети в розігрітій сковорідці з олією на середньому вогні до рум'яної скоринки. 5. Перекладаємо котлети на блюдо і, прикрасивши гілочками зелені, подаємо, приправивши сметаною, до столу. До таких котлет підійде будь-який гарнір — макарони, картопля, каші, овочевий салат.
