Як-то раз спробувала у знайомої котлети з фаршу з селерою, і їх смак мене настільки вразив, що я вирішила неодмінно повторити їх вже у себе вдома і для своєї сім'ї. Як раз в холодильнику завалявся фарш з індички, і я вирішила цим скористатися. Довелося дещо змінити, так як чогось не вистачало, щось замінила, але в підсумку вийшли не менш смачні котлети. Крім того, як відомо, м'ясо індички володіє дієтичними властивостями, а разом з селерою у вас вийде легке і повітряне блюдо. Селера сам по собі виключно корисний, а в поєднанні з індичкою виходить взагалі потужний вітамінний заряд. Так що ділюся з вами цим чудовим рецептом і бажаю удачі у приготуванні.
Щоб приготувати котлети з індички з селерою, вам знадобиться:
1. Як слід промиваємо селера і зелень. Селера ретельно очищаємо, з допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо. Зелень можна дрібно нарізати ножем, як вам зручніше. Додаємо очищену і натерту на дрібній тертці цибулину. Перемішуємо. 2. До индюшиному фаршу додаємо яйця і сіль з перцем за смаком. Так само перемішуємо. Додаємо подрібнені овочі (цибуля, селера і зелень). Ще раз перемішуємо. 3. З отриманого фаршу формуємо невеличкі кульки і паніруємо їх у сушеної моркви. Можна замінити свіжою морквою, натертою на дрібній тертці. 4. Обсмажуємо на розігрітій сковорідці по кілька хвилин з кожного боку, додавши рослинного і вершкового масла навпіл, лише для того, щоб закріпити моркву, а потім викладаємо в спеціальну форму для запікання. 5. Далі наше завдання — приготувати заливку. Змішуємо сметану (можна замінити вершками) з томатною пастою або соусом. Додаємо за смаком всі необхідні спеції. Перемішуємо і заливаємо наші котлети. 6. Ставимо запікати в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. 7. Корисне та смачне блюдо готове до подачі. Можете прикрасити дрібно рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Кожна господиня знає, що з допомогою яскравою, соковитою, апетитною зелені можна навіть саме непоказне на вигляд страва перетворити в справжній кулінарний шедевр! Саме тому ми прикрашаємо всі свої смачні «творіння» гілочками кропу, петрушки, кінзи, пір'їнками і завитками зеленого цибулі, листочками базиліка і м'яти! Чудово також те, що при всій своїй красі, якщо так можна сказати, зелень володіє прекрасними смаковими якостями і буквально п'янить чудовими ароматами! Сьогодні я пропоную вам використовувати всі плюси цього дару природи, і перетворити звичайне блюдо в щось святкове! Отже, готуємо дивовижні котлети з яловичини і свинини з зеленню!
Щоб приготувати котлети з яловичини і свинини з зеленню, вам знадобиться:
змішаний м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 500-600 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-3 зубчики білий хліб або батон - 3 шматочки молоко - ½ ст. яйце - 1 шт. свіжий кріп - ¼ пучка свіжа петрушка - ¼ пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з яловичини і свинини з зеленню:
1. Якщо ви використовуєте не свіжоприготований, а заморожений фарш, слід попередньо дістати його з холодильника, покласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Крім цього, можна швидко розморозити продукт з допомогою чудової кухонних электропомощницы - мікрохвильовій печі. 2. З черствого білого хліба або батон зрізати скоринки. Покласти хліб (батон) в миску, залити молоком і відставити у бік хвилин на 20. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 4. Свіжу зелень кропу і петрушки гарненько промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем. 5. У м'ясний фарш додати подрібнену цибулю і часник, рубану зелень, розмочений білий хліб (батон), яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Готовий фарш добре відбити. 6. Сформувати з фаршу акуратні котлетки і запанірувати їх у пшеничному борошні. Само собою, що для панірування можна використовувати як борошно, так і сухарі. 7. Викласти заготовки в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту зовсім не принципово змішувати кілька видів зелені. Навіть якщо ви приготуєте фарш тільки з кропом або тільки з петрушкою, котлети вийдуть не менш смачними і апетитними! На гарнір до котлет з яловичини і свинини з зеленню можна подати макарони запечені з помідорами або пюре картопляне з базиліком.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Котлети з м'ясного фаршу з грибами - це рецепт, за яким ви легко приготуєте воістину чудове блюдо, вражає простотою приготування і шикарним смаком. Така страва чудово внесе різноманітність у ваше щоденне меню або стане чудовою прикрасою святкового столу! Чудово також те, що такі котлетки можна приготувати заздалегідь і заморозити, в такому випадку в будь-який момент ви будете мати під рукою практично готове дуже смачна страва!
Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з грибами, вам знадобиться:
змішаний фарш (свинина + яловичина) - 500 г свіжі печериці - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-2 зубчики яйце - 1 шт. білий хліб або батон - 2 шматочки молоко - 50-100 мл чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з м'ясного фаршу:
1. Фарш витягти з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Чудово, якщо у вас на кухні є така помічниця, як мікрохвильова піч, адже з її допомогою ви зможете значно прискорити процес розморожування фаршу. Якщо немає мікрохвильовки, то слід дістати його з морозилки за кілька годин до початку приготування котлет. 2. Пару шматочків білого хліба або батона замочити в теплому молоці або воді. 3. Далі необхідно зайнятися приготуванням начинки для котлет. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно порубати ножем. У сковороді з попередньо розігрітим олією обсмажити цибулю до напівготовності, потім додати нарізані гриби, перемішати і готувати суміш до повного випаровування рідини. Готову начинку перекласти в миску і остудити. 4. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (як варіант, можна натерти на дрібній тертці). 5. Розмочений білий хліб (без кірок), яйце, подрібнений часник, чорний мелений перець і сіль за смаком додати у розморожений м'ясний фарш. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 6. Руками сформувати з фаршу невеликі коржики, в центр кожної викласти трохи грибної начинки. Акуратно скріпити краю м'ясних коржів, формуючи котлетки. 7. Запанірувати (обваляти) котлети з грибами в пшеничного борошні і викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. 8. Обсмажити котлети на середньому вогні з двох боків до появи рум'яної скоринки, потім зменшити вогонь до мінімального, накрити сковороду кришкою і довести страву до готовності. 9. Перекласти котлети на тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту підійдуть не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки на ваш розсуд. Причому зовсім не обов'язково використовувати саме свіжі гриби, так як заморожені, консервовані або сушені також стануть чудовою начинкою. Щоб блюдо вийшло більш ароматним, рекомендую додати в фарш пару щіпок порошку з сушених білих грибів. На гарнір до котлет з м'ясного фаршу з грибами можна подати чудове картопляне пюре по-французьки.
Приємного апетиту!
Родзинка цього рецепту - саме соус. Класичний соус Бешамель. Саме він додасть котлет неповторний ніжний смак, соковитість. А котлети можуть бути курячими, индюшиными, свино-говяжьими. Із цим соусом вони стануть просто божественними. Отже, рецепт котлет в соусі Бешамель.
Щоб приготувати котлети в соусі Бешамель, вам знадобиться:
індиче м'ясо - 700-800 г часник - 4 зубки цибуля - 1 шт. перець мелений, сіль - по щіпці яйце - 1 шт. булка міська - половинка для соусу: масло вершкове - 50 г борошно - 2ст. л. молоко - 1 ст. мускатний горіх - щіпка сіль - щіпка сир твердий - 150-180 г яєчний жовток - 1 шт.
Як приготувати котлети в соусі Бешамель.
1. Промите під проточною водою м'ясо крупно нарізати. 2. Цибулю, часник очистити. 3. Булку (бажано черству) замочити на 15-20 хвилин в молоці або теплій воді. Віджати добре. 4. М'ясо, цибулю, часник і булку перекрутити через м'ясорубку (можна двічі, фарш тоді буде більш ніжним). 5. Вбити яйце, посипати сіллю, перцем. 6. Гарненько вимісити. Дати постояти 15-20 хвилин. 7. А ми тим часом крупно натремо сир і займемося соусом: розтопити в сотейнику вершкове масло, постійно помішуючи, всиплемо борошно. Дамо їй можливість підрум'янитися (колір повинен бути золотисто-кремових). Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко. Не забувайте постійно помішувати (грудочки нам зовсім не потрібні). Уварюємо наш соус. Він повинен загуснути, стати густіше сметани. Солимо, перчимо, дрібно натираємо мускатний горіх (обов'язковий атрибут соусу Бешамель). Вогонь можна відключити. Додаємо в соус жовток, все добре перемішуємо. Остудити і процідити через сито. 8. Готові напівфабрикати. Тепер потрібно з фаршу сформувати «жабки» - плоскі коржі з поглибленням посередині. Заповнимо ці поглиблення соусом (досить буде на кожну котлетку однієї столової ложки). Викладаємо їх на деко, ставимо в гарячу духовку на 25 хвилин. Потім висуваємо деко і посипаємо наші котлети тертим сиром. Відправляємо в духовку ще на 7-8 хвилин, щоб сир розплавився.
Перед подачею котлети можна притрусити кропом. А на гарнір підуть будь-які каші (пшоняна, гречана, рисова), відварну картоплю і вермішель теж будуть відмінно поєднуватися з нашим вишуканим блюдом.
Отримуйте задоволення! Приємного апетиту!
P. S. Бажаєте зробити ваше меню більш різноманітним, подавайте до основних страв соуси. У нашому рецепті використовується класичний білий соус Бешамель. Він вдало доповнить овочеві, рибні і м'ясні страви. А ще він помітно поліпшує смак цих страв. Спробуйте. Вам сподобається.
