М'ясо кролика - це не лише дієтичний, але і дуже корисний для здоров'я продукт. Завдяки своїм гіпоалергенним властивостям воно як не можна краще підходить для дитячого харчування. При приготуванні страв для дітей дуже важливо вибрати правильний спосіб, щоб максимально зберегти вітаміни і ті корисні речовини, які містяться в продуктах. Не є винятком і кролик.
Зовсім недавно я вже розповідала вам рецепт плову з кролика, який настільки сподобався моїм домашнім, що я вирішила зайнятися пошуком нових страв з кролиного м'яса. Ось якраз сьогодні хочу поділитися чудовим рецептом дитячих котлеток з м'яса кролика.
Хочеться додати, що м'ясо кролика містить невелику кількість жиру, тому котлети можуть вийти сухуватими. Щоб цього уникнути, можна попередньо замочити 1 ст. ложку вівсянки швидкого приготування в киплячій воді і, коли вівсянка набубнявіє, при другому прокручуванні додати до фаршу. Таким чином, котлети в результаті вийдуть досить соковитими і ніжними.
Щоб приготувати котлети з кролика для дітей, вам знадобиться:
кролятина - 100 г молоко - 2 ст. л. хліб білий - 15 г розчинна сіль - ¼ ч. л.
Як приготувати котлети з кролика для дітей:
1. Гарненько промиваємо м'ясо кролика і обсушуємо з допомогою паперового рушника. Далі слід відокремити м'ясо від кістки, робимо це вкрай акуратно, щоб дрібні кісточки не потрапили в м'ясо. Якщо шматочки м'яса досить великі, розрізаємо їх на більш дрібні і пропускаємо через м'ясорубку. 2. Замочуємо хліб у молоці. Досить пари хвилин, хліб швидко вбирає рідину. Потім руками віджимаємо і додаємо до м'яса. Сіль попередньо розчиняємо у воді і також додаємо до загальної маси. Гарненько все перемішуємо і знову пропускаємо через м'ясорубку. Формуємо котлети у формі невеликих коржиків. З тієї кількості інгредієнтів, що у нас є, вийде десь 3-4 котлетки. 3. Отже, залишається тільки приготувати котлети. Для цього складаємо їх в пароварку і готуємо близько 13-15 хвилин. У разі якщо пароварки у вас немає, то не варто зневірятися, так як існує кілька нескладних способів обійтися і без неї. Приміром, накриваємо каструлю бавовняною тканиною і закріплюємо її, з допомогою мотузки, по борту. Відстань між тканиною і окропом повинно бути не менше 3-х сантиметрів. Викладаємо на тканину наші котлети і накриваємо фольгою, а накриваємо каструлю кришкою. Це один із способів. Є ще один, більш простий: наливаємо в каструльку воду, а зверху ставимо металевий друшляк або сито, яке не повинно стикатися з рідиною. Викладаємо на сито котлети і над киплячою водою, щільно накривши каструлю кришкою, готуємо котлети. 4. Котлети, доповнивши свіжими овочами, можна подавати до столу своїм малюкам.
Приємного апетиту!
Будь-яка господиня прагне смачно, швидко та економно нагодувати сім'ю. Чоловіки без м'ясного відчувають себе обділеними, як малі діти, і вічно голодними. Годувати сім'ю цільним м'ясом не у всіх виходить - накладно в матеріальному плані. Але є паличка-виручалочка - котлети. Котлети овочеві, круп'яні, рибні і, звичайно ж, м'ясні (яловичі, свинячі, курячі, индюшиные). Додали хліб, яйця, манку - добре. Приправили оригінальним соусом - здорово! Отже, рецепт котлет в сметанно-часниковому соусі.
Щоб приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г морква невелика - 1 шт. цибулю середній - 2 шт. часник - 4-5 зубків кінза, тархун або кріп - за бажанням яйце - 1 шт. булка міська - половинка борошно для панірування олія рослинна для соусу: сметана 20% - 300 г масло вершкове - 30-40 г часник - 3-4 зубчики борошно - 1 ст. л. (з гіркою) сіль, цукор, перець - за смаком гірчиця готова - 1 ч. л.
Як приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі.
1. Головне — не забути покласти м'ясо. Попередньо моєму його гарненько і нарізаємо крупно (але так, щоб шматок помістився в шийку м'ясорубки). 2. Очищаємо цибулю і часник, цибулю бажано розділити на чотири частини кожен. 3. Булку замочити хвилин на 10-15, віджати, видаливши зайву рідину. 4. Помиту моркву можна крупно натерти. 5. Вашу улюблену зелень дрібно порізати. 6. Підключайте свій електричний агрегат (якщо такого немає в наявності, будемо використовувати грубу силу, перекрутимо все вручну). Подрібнюємо упереміж м'ясо, цибулю, часник, віджату булку. 7. З'єднуємо всі воєдино: у фарш висипаємо подрібнену зелень, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, для ніжності можна додати столову ложку рослинної олії. 8. Добре все вимішуємо. Нехай постоїть хвилин 20-25. За цей час приготуємо соус: На сковороду покласти вершкове масло, розпустіть його. У розігріте масло всипте ложку борошна, помішуючи, підрум'яньте її. Розбавте (не забуваючи помішувати) 50мл теплої води або молока. У цю суміш додайте чайну ложку гірчиці, розітріть її. Тепер можна вливати сметану. Кип'ятити 4-5 хвилин, помішуючи. Заправте сіллю, перцем, додайте трохи цукру. А часник краще не піддавати тепловій обробці, ми його використовуємо в кінці. Соус готовий. Спробуйте його обов'язково, підправте, якщо треба. 9. Мало не забули про головне: до соусу покладаються котлети. Фарш вже настоявся. Скачуємо невеликі кульки, макаємо в борошно, злегка придавлюючи і расплющивая. Потім відправляємо на сковорідку. Обсмажувати краще під кришкою з двох сторін, періодично перевертаючи. 10. Готові котлети покладіть в сотейник, залийте соусом і відправте в духовку хвилин на 10-15. Духовку можна відключити, а котлетки зверху притрусити подрібненим часником і тертим сиром. Духовку закрийте. Накопиченого тепла вистачить, щоб сир розплавився.
Котлетки точно вийдуть апетитні, ароматні, ніжні і дуже смачні. А з таким соусом будь хороший гарнір: підуть будь-які каші: гречка, рис, пшенична. Дуже добре поєднуватимуться з товченою картоплею.
Отримуйте задоволення! Будьте здорові!
Страва, рецептом якого я поділюся з вами сьогодні, можна запропонувати і в якості звичайного обіду або вечері, і як чудове святкове страву. Готуються томатно-морквяні котлети з фаршу в сирній підливі дуже просто і досить швидко, а приголомшливий смак цієї страви не залишить байдужих за вашим столом! Крім усього, ви можете приготувати котлетки заздалегідь і заморозити їх. В такому випадку у вас під рукою завжди буде чудова заготівля, завдяки якій ви буквально за півгодини зможете створити відмінний кулінарний шедевр, щоб почастувати рідних і друзів.
Щоб приготувати томатно-морквяні котлети з фаршу в сирній підливі, вам знадобиться:
яловичий фарш - 500 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. в'ялені помідори - ½ ст. білий хліб — 1 шматочок сушена петрушка - 2 ст. л. мелена паприка - 1 ст. л. чорний мелений перець - 1/3 ч. л. сіль - 1 ч. л. соняшникова олія
для підливи:
твердий сир - 100 г молоко - 1 ст. пшеничне борошно - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати томатно-морквяні котлети з фаршу з сирною підливі:
1. Яловичий фарш витягти з холодильника, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Для більш швидкого розморожування можна використовувати спеціальну програму мікрохвильовій печі. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Якщо морква дуже соковита, слід злегка віджати руками. 3. В'ялені помідори дуже дрібно нарізати. 4. Шматочок білого хліба без скоринки розкришити руками в дрібну крихту. 5. Морква, ріпчаста цибуля, розкришений білий хліб, в'ялені помідори і сушену петрушку перекласти в миску з розмороженим яловичим фаршем, додати мелену паприку, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 6. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 7. Деко вистелити папером для запікання. Папір злегка змастити соняшниковою олією. 8. Фарш розділити на 6 рівних частин. Сформувати з фаршу котлети, викласти їх на деко, помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 20-25 хвилин. 9. Коли котлети будуть готові, приготувати сирну підливу. Шматочок твердого сиру натерти на тертку. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло, потім поступово всипати в нього борошно. Збити борошно з маслом віночком, прибрати каструлю з плити. Не припиняючи помішувати отриману суміш влити в каструлю молоко. Знову помістити каструлю на плиту і варити підливу до загустіння. Приправити підливу чорним меленим перцем і сіль за смаком, перемішати. Всипати в каструлю тертий твердий сир і варити підливу до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. 10. Котлети перекласти на блюдо, полити сирним підливою і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати не тільки яловичий, але і змішаний (свинина + яловичина) або курячий фарш. Котлети вийдуть більш смачними і ароматними, якщо додати в них трохи подрібнених грибів. На гарнір до томатно-морквяним котлет з фаршу в сирній підливі можна подати салат з цвітної капусти по-корейськи на зиму.
