Будь-яка господиня прагне смачно, швидко та економно нагодувати сім'ю. Чоловіки без м'ясного відчувають себе обділеними, як малі діти, і вічно голодними. Годувати сім'ю цільним м'ясом не у всіх виходить - накладно в матеріальному плані. Але є паличка-виручалочка - котлети. Котлети овочеві, круп'яні, рибні і, звичайно ж, м'ясні (яловичі, свинячі, курячі, индюшиные). Додали хліб, яйця, манку - добре. Приправили оригінальним соусом - здорово! Отже, рецепт котлет в сметанно-часниковому соусі.
Щоб приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г морква невелика - 1 шт. цибулю середній - 2 шт. часник - 4-5 зубків кінза, тархун або кріп - за бажанням яйце - 1 шт. булка міська - половинка борошно для панірування олія рослинна для соусу: сметана 20% - 300 г масло вершкове - 30-40 г часник - 3-4 зубчики борошно - 1 ст. л. (з гіркою) сіль, цукор, перець - за смаком гірчиця готова - 1 ч. л.
Як приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі.
1. Головне — не забути покласти м'ясо. Попередньо моєму його гарненько і нарізаємо крупно (але так, щоб шматок помістився в шийку м'ясорубки). 2. Очищаємо цибулю і часник, цибулю бажано розділити на чотири частини кожен. 3. Булку замочити хвилин на 10-15, віджати, видаливши зайву рідину. 4. Помиту моркву можна крупно натерти. 5. Вашу улюблену зелень дрібно порізати. 6. Підключайте свій електричний агрегат (якщо такого немає в наявності, будемо використовувати грубу силу, перекрутимо все вручну). Подрібнюємо упереміж м'ясо, цибулю, часник, віджату булку. 7. З'єднуємо всі воєдино: у фарш висипаємо подрібнену зелень, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, для ніжності можна додати столову ложку рослинної олії. 8. Добре все вимішуємо. Нехай постоїть хвилин 20-25. За цей час приготуємо соус: На сковороду покласти вершкове масло, розпустіть його. У розігріте масло всипте ложку борошна, помішуючи, підрум'яньте її. Розбавте (не забуваючи помішувати) 50мл теплої води або молока. У цю суміш додайте чайну ложку гірчиці, розітріть її. Тепер можна вливати сметану. Кип'ятити 4-5 хвилин, помішуючи. Заправте сіллю, перцем, додайте трохи цукру. А часник краще не піддавати тепловій обробці, ми його використовуємо в кінці. Соус готовий. Спробуйте його обов'язково, підправте, якщо треба. 9. Мало не забули про головне: до соусу покладаються котлети. Фарш вже настоявся. Скачуємо невеликі кульки, макаємо в борошно, злегка придавлюючи і расплющивая. Потім відправляємо на сковорідку. Обсмажувати краще під кришкою з двох сторін, періодично перевертаючи. 10. Готові котлети покладіть в сотейник, залийте соусом і відправте в духовку хвилин на 10-15. Духовку можна відключити, а котлетки зверху притрусити подрібненим часником і тертим сиром. Духовку закрийте. Накопиченого тепла вистачить, щоб сир розплавився.
Котлетки точно вийдуть апетитні, ароматні, ніжні і дуже смачні. А з таким соусом будь хороший гарнір: підуть будь-які каші: гречка, рис, пшенична. Дуже добре поєднуватимуться з товченою картоплею.
Отримуйте задоволення! Будьте здорові!
Прихильники роздільного харчування не радять їсти білки, особливо тваринні, і вуглеводи за один прийом. Але, погодьтеся, найсмачніші страви в різних національних кухнях - це саме саме з'єднання. Різноманітні види пельменів з м'ясом, плов, біляші, печеня або ось - картопляні котлети з баранячим фаршем. Хоча це може бути і яловичий, свинячий, курячий фарш.
Роздільне харчування вивів у світ американець Герберт Шелдон, дієтолог. До речі, в основу лягли розробки нашого Павлова. (Знову беремо своє з-за кордону. ) Основа навчання - для перетравлення білка потрібна соляна кислота, для перетравлення вуглеводів - луг. Змішуючись в шлунку, вони заважають один одному. І, головне, порушують роботу підшлункової залози. Бідоласі доводиться виробляти надто багато холестерину.
Основні правила роздільного харчування — крохмаль окремо (картопля, тісто), білки (тваринні та рослинні) - окремо.
Вуглеводи можна їсти з жирами. Тобто, можна їсти картоплю з салом, а от з м'ясом - ні.
Овочі (крім картоплі) і фрукти (крім бананів) можна їсти і з вуглеводами і з білками.
Люди, які дотримуються роздільного харчування - реально худнуть. Але, я знайома з схудлими на 20 кг на кремлівській дієті. Настільки близько, що варто тільки в дзеркало глянути. Там же відображається і дама, схудла на 20 кг на дієті Ліссі Мусси (там вітаються каша, мало води і багато ігор і сміху). Але — не в коня корм. Все повертається на круги своя. Бачити - психологія.
Противники вчення кажуть, що шлунок, не знаючи, чи будуть її годувати білками або вуглеводами, виробляє і кислоту, і луг. І вони заважають один одному або, навпаки, живуть собі в гармонії.
І потім, в будь-якому продукті є і білки, і жири, і вуглеводи. Суть тільки в кількості.
І ще. Забавно, але гормон радості - серотонін, надходить в організм саме коли білки, жири і вуглеводи змішуються. Тому і поганий настрій у сидять на будь-якій дієті. Підтверджую - білкова кремлівська дієта. Я швидко зненавиділа улюблені білки - молоко, яйця, м'ясо. І хоча зелень і овочі можна було їсти в необмеженій кількості, я нудьгувала по гречці, картоплі і рису.
Дієтологи - не прихильники Шелтона - кажуть, що худнуть від великої кількості овочів і фруктів. Плюс психологія. Комусь потрібні заборони - ласкаво просимо до Шелтону. Кому-то — гарний настрій. Це, скоріше, до Ліссі Мусса.
А якщо харчуватись, навіть не знаю, як сказати - нехай буде «розумно», то й каша з молоком - хороша, і картопля з м'ясом. Недарма ж ці страви в національних кухнях панують.
Щоб приготувати картопляні котлети з баранячим фаршем, вам знадобиться:
500 г фаршу з м'яса ягняти 1 склянку розім'ятого картоплі ¼ Шт. червоної цибулини, порізаної кубиками 2 ст. л. порізаної свіжої петрушки 2 ст. л. томатного соусу 1 яйце, злегка збите 2 ст. л. хлібних крихт рослинна олія
Як приготувати картопляні котлети з баранячим фаршем.
1. Змішайте фарш, картоплю, цибулю, петрушку, соус, яйце і крихти. Як слід розмішайте. Сформуйте котлетки. 2. Розігрійте сковорідку. Збризніть її з пляшки-спрею рослинним маслом. Смажте по 7 хв. на кожній стороні. Або до коричневого кольору. Подавайте з зернистою гірчицею або, якщо хочете, зробіть ще який-небудь соус на основі томатної пасти.
Приємного апетиту!
Соус Цацики (він же Дзадзікі) - це смачний грецький соус-закуска. В нього кладуть або тертий огірок і роздавлений часник, або (кіпрський варіант) м'яту. В ідеалі — йогурт для цього соусу потрібно віджати через марлю. Ніяких добавок в грецькому йогурті немає.
Хрусткі овочі - цікава альтернатива овочів, звареною на пару. Готуються швидко, зберігаються всі вітаміни. Стручкові боби і горох, спаржа, брокколі, порізана на маленькі шматочки, кладуть у контейнер мікрохвильовки. Туди ж додаємо 1 ст. л. з верхом вершкового масла 400 г овочів. Закриваємо плівкою, яку проколюємо в декількох місцях. Готуємо 6 хв. при 900W. Даємо трохи охолонути - настоятися. Посипати 2 ст. л. кунжутного насіння. Готувати ще 2 хв. Зайву рідину відцідити, овочі посолити.
Щоб приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом, вам знадобиться:
фарш з ягнятини — 500 г коричневий лук — 1 шт. (перемолоти з фаршем, можна замінити звичайною ріпчатої) часник — 2 зуб. (розчавити) зіра (кумин) — 1 ст. л. (потовкти) хлібні крихти — 1 ст. петрушка — чверть склянки (порубати) листя м'яти — неповний стакан (порубати) гриби — 4 шт. найбільші які знайдете (цілими трохи обсмажити у вершковому маслі) грецький йогурт — неповний склянку олія оливкова — 2 ст. л. булочки для бургерів — 4 шт. салатні листя для сервірування буряк консервована скибочками — 400 г овочеві хрусткі скибочки ( броколі, стручкові салат і горох, спаржа - 400 г, вершкове масло - 25 г, кунжутне насіння - 2 ст. л. сіль-за смаком)
Як приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом.
1. З'єднайте ягнятину, цибуля, часник, зіру, хлібні крихти, петрушку і половину м'яти. Посоліть і перемішайте. 2. Сформуйте 4 котлети. Розплющите їх, покладіть в кожну по грибу ніжкою вгору, загорніть краю і знову сформуйте котлети. Покладіть в холодильник на 30 хв. 3. Решту м'яту з'єднайте з йогуртом, посоліть і теж поставте в холодильник — до запитання. Є ще один варіант - в йогурт покладіть 1 тертий огірок і роздавлений 2 зубчики часнику. І той, і інший варіант треба посолити. 4. Викладаємо котлети на решітку барбекю. Обидві сторони котлети змастіть рослинною олією. З одного боку готуємо 12 хв. Перевернувши на іншу сторону - ще 8 хв. 5. Злегка підрум'яньте на решітці розрізані навпіл булочки. Покладіть на кожну ложку йогурту з м'ятою, салатний лист, шматочок консервованої буряків і котлету. Закрийте другою частиною булочки. Подавайте з йогуртово-м'ятним соусом і хрусткими овочами. Овочі готуємо в мікрохвильовці, приблизно 6 хв.
