Зізнаюся відразу, що рецепт котлет з м'ясного фаршу з картоплею і капустою з'явився в моєму кулінарному блокноті абсолютно випадково. Просто одного разу, займаючись приготуванням обіду для своєї сім'ї, я захотіла приготувати улюблені котлетки якось по-новому. Само собою, що в хід пішли перші продукти, які попалися мені на очі. І знаєте, вийшло не те, щоб погано, а просто чудово! Сподіваюся, ця страва припаде до смаку і вам!
Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з картоплею і капустою, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 350 г картопля - 2 шт. білокачанна капуста - 250 г молоко - 1/3 ст. манна крупа - 2 ст. л. пшеничне борошно - 3 ст. л. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі або борошно соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з м'ясного фаршу з картоплею і капустою:
1. М'ясний фарш (смачніше всього, змішаний свинина + яловичина) витягти з холодильника, помістити в миску і залишити до повного розморожування продукту. Більш зручний і швидкий варіант - розморозити фарш з допомогою спеціальної програми мікрохвильовій печі (якщо така є, звичайно! ). 2. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю і залити гарячою, трохи підсоленою водою. Відварити картоплю до м'якості, злити воду, приготувати пюре, остудити. 3. Білокачанну капусту промити, обсушити, дуже дрібно нарізати або подрібнити в кухонному комбайні (варіанти: блендер, м'ясорубка). 4. Подрібнену капусту перекласти в каструлю, залити молоком і тушкувати на маленькому вогні до напівготовності. 5. Поступово, тонкою цівкою всипати в каструлю з тушкованою капустою манну крупу. Для того, щоб не утворювалися грудочки, суміш необхідно безперервно помішувати. Капусту проварити з манкою протягом 3-5 хвилин, потім вимкнути плиту каструлю і залишити на гарячої конфорці ще на 5 хвилин. 6. Розморожений м'ясний фарш викласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого соняшникової олії, злегка обсмажити, приправити чорним меленим перцем і сіллю за смаком, охолодити. 7. В окремій мисці змішати обсмажений фарш, тушковану капусту з манкою і картопляне пюре. В отриману масу додати яйце, борошно пшеничне, при необхідності - ще трохи перцю і/або солі. Ще раз добре вимісити фарш. 8. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях (або в пшеничному борошні) і обсмажити в добре розігрітій олії до готовності. Пригощайтеся!
Для приготування котлет з картоплею і капустою можна використовувати не тільки свино-яловичий, але і ніжний курячий фарш. В такому випадку часу на приготування (смаження) котлет знадобиться трохи менше. Як гарнір до котлет з м'ясного фаршу з картоплею і капустою можна запропонувати картопляне пюре по-французьки, кашу або макарони.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудові котлети з відвареного м'яса. Я люблю цей рецепт з кількох причин. По-перше, котлети з відвареного м'яса виходять чудово смачними, ситними і смачними. По-друге, готується таку страву дуже легко. По-третє, ви можете приготувати такі котлетки заздалегідь і заморозити їх, а потім вже діставати невеликими порціями по мірі необхідності. Виходить і швидко, і зручно, і смачно! Ну чого ще можна бажати?! Отже, приступимо!
Щоб приготувати котлети з відвареного м'яса, вам знадобиться:
відварна яловичина - 1 кг ріпчаста цибуля - 3 шт. сметана - ½ ст. мускатний горіх - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком яйця - 2 шт. соняшникова олія - 50 мл панірувальні сухарі
Як приготувати котлети з відвареного м'яса:
1. Шматочок яловичини гарненько вимити під проточною водою, помістити в каструлю з гарячою водою і відварити до готовності. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю трохи солі, лавровий лист і/чи кілька горошин запашного перцю. Зверніть увагу на те, що у переліку інгредієнтів не вказано кількість вже готового (відвареного) м'яса, тому для варіння необхідно вибирати шматочок вагою більше 1 кг. 2. Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити, очистити від пленочек і порізати на шматочки невеликих розмірів. Бульйон, що залишився після варіння м'яса, ні в якому разі не виливайте! Ви можете використовувати ароматну і дуже смачну рідина для приготування безлічі інших, не менш смачних страв: супів, рагу, каш, пасти. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити й обсушити. Розрізати цибулинки на четвертинки. 4. Відварне м'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку. 5. В отриману масу додати яйця, сметану, 1 ст. л. соняшникової олії, дрібку мускатного горіха, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. З приготованого фаршу сформувати невеликі котлети і запанірувати їх у сухарях. 7. Викласти котлети в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи апетитною рум'яною кірочки. 8. Готові котлетки з відвареного м'яса викласти на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати не тільки яловичину, але і свинину. У будь-якому випадку блюдо виходить дуже смачним. На гарнір до котлет з відвареного м'яса можна подати домашній картопля фрі з сиром пармезан або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Зазвичай цінується більше ягнятина і молода баранина, тому вибирайте м'ясо молодші. Воно ніжне й запашне. Улюблене м'ясо східних народів. Баранина калорійна, хоча жиру в ній менше, ніж в яловичині і свинині. І для травлення вона важкувата. Але хто з нас не погодиться, що «заборонений плід солодкий»? Тим більше, що вона містить заліза на 30% більше, ніж яловичина, тому страви з баранини можна рекомендувати людям, які страждають анемією. Так як ми будемо готувати котлети з баранини, краще купувати лопатку або шийну частину.
Щоб приготувати запечені котлети з баранини, вам знадобиться:
м'ясо (баранина) - 600-700 г цибуля - 2 шт. яйце - 1 шт. часник - 3-4 зубки у фарш + 2 зубки - в соус м'ята свіжа сік лимона розмочений хліб або міська булка олія рослинна сир твердий - 100 г майонез - 70 мл
Як приготувати запечені котлети з баранини.
1. Перед приготуванням м'ясо помити, просушити, зняти жир. Замочити в невеликій мисочці половину міської булки, віджати її. Готове м'ясо порізати і разом з булкою і часником пропустити двічі через м'ясорубку. 2. Цибулю дрібно натираємо на тертці і 2-3 хвилини пасеруємо на рослинній олії. Обсмажену цибулю, дрібно нарізану м'яту відправляємо в фарш, збризкуємо його соком половини лимона, солимо, перчимо до смаку, додаємо яйце. Добре все вимішуємо руками (повинна вийти однорідна маса, злегка липка). Беремо її мокрими руками, робимо невеликі плоскі круглі котлетки, злегка обсмажуємо з двох сторін, а до готовності будемо доводити в духовці. 3. Приготуємо соус. Натремо 100 грам сиру, видавимо в нього пару зубків часнику, додамо більше половини тюбика майонезу, змішаємо всі разом. 4. Деко застелити фольгою. Фольгу змастити олією, викласти на неї котлетки, на них соус (зверху на кожну) і запекти в духовці 15 хвилин.
Баранина добре поєднується з рисом, картоплею. Особливий смак додають помідори, часник, оливкова олія. А за великим рахунком під такі котлетки не гріх і келих хорошого червоного вина випити. Ваше здоров'я!
Приємного апетиту!
Рецепт цих котлет прийшов до нас з Близького Сходу, де їх готують в сезон цукіні або кабачків. Для цих котлет знадобиться м'ясо індички (бажано пожирніше, стегна відмінно підійдуть), перекручене на м'ясорубці, а також кілька дрібних кабачків або цукіні. Якщо у вас великий цукіні, то достатньо одного. Головне, щоб він був з дрібними насінням. Перестиглі цукіні, а особливо кабачки, повні великих насіння і вже не мають того ніжного смаку.
Цукіні в цьому блюді виконують дуже важливу роль - вони роблять индюшиные котлети дуже соковитими і смачними. Без цього котлети вийшли б сухуватими, як це зазвичай буває з дієтичним м'ясом. Також смачно додавати у фарш шпинат. Спробуйте индюшиные котлети зі шпинатом. Приготуйте до цих котлет вершковий соус. Він просто чудово гармонує з ними! Також добре підходить і вершково-часниковий соус.
З цих котлеток вийдуть чудові соковиті гамбургери, які будуть корисніше і смачніше гамбургерів з закладів фаст-фуду. А також ці гамбургери можна запропонувати дітям, яким забороняють ходити по Макдональдсах. Візьміть такі гамбургери з собою на роботу, в школу або в дорогу. Це буде смачно і корисно.
Щоб приготувати котлети з цукіні з фаршем з індички, вам знадобиться:
м'ясо індички 450 г цукіні маленькі - 2-3 шт. цибуля зелена - 3 шт. м'ята - 2 ст. л. кінза - 2 ст. л. часник - 1 зубчик кмин мелений - 1 ч. л. сіль, перець мелений чорний і кайенский рослинна олія для смаження
Як приготувати котлети з цукіні з фаршем з індички:
1. Подрібнити на м'ясорубці м'ясо індички. 2. Цукіні промити і натерти на дрібній тертці. 3. Цибулю промити і подрібнити. Часник розтерти. 4. Змішати в мисці фарш, терті цукіні, часник і зелений лук. Додати сіль, перець і кмин. Все добре перемішати руками, щоб вони рівномірно розподілилися по фаршу. 5. Сформувати котлетки, краще робити великі плоскі котлети, до 8 см діаметром, щоб покласти булочки для гамбургерів. Але якщо ви хочете просто котлетки, то можна зробити меншого розміру або скачати кульки. 6. Обсмажити котлети на розігрітій олії по 6 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Якщо вогонь буде занадто сильним, котлети обсмажаться зовні, а всередині залишаться сирими. Краще смажте на маленькому вогні, навіть якщо доведеться смажити на пару хвилин довше. Готові обсмажені котлети викладайте на тарілку, застланную паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир.
Приготуйте вершковий соус до котлеткам, який також можна використовувати для гамбургерів. Для цього змішайте в рівних частинах сметану і натуральний йогурт, додайте трохи лимонної цедри і соку, пропущений через чеснокодавку часник, трохи оливкової олії, сіль і перець.
Також можна приготувати котлети з цукіні в соусі в духовці. Для цього сформуйте маленькі котлетки або кульки, злегка обсмажте в сковороді з усіх боків, а потім доведіть до готовності в духовці, полив вершковим соусом.
