Котлети можуть бути найрізноманітнішими: чисто м'ясними, можуть бути і рибні котлети, суміш риби або м'яса з овочами, або чисто овочевими, як котлети картопляно-морквяні. Всі ці різні страви об'єднує те, що вони однієї форми і готуються на пару або обсмажують в олії. В результаті, будь котлети, навіть вегетаріанські, виглядають абсолютно однаково. На око відрізнити, які котлети з чого, можуть тільки справжні професіонали, і то не завжди. В цьому і плюс, тому що дає нам простір для безмежної фантазії для нових рецептів котлет.
Сьогоднішній мій рецепт - це м'ясні котлети з гарбузом. Гарбуз - дуже корисний овоч, рекомендований дієтологами і улюблений кулінарами. З неї можна приготувати практично все, від супів і котлет до пирогів і різних десертів. Цей овоч можна назвати універсальним в кулінарії. Ось тільки не всі його люблять і не завжди цінують по достоїнству. А даремно! У гарбузі міститься такий рідкісний вітамін, як тіамін - вітамін В1, вітаміни В2, В6, С і Е, а також кальцій, залізо, магній, мідь. У гарбузі ніжна клітковина, завдяки чому вона включається в дієтичний раціон дітей і хворих людей. Гарбуз відмінно засвоюється і сприяє спалюванню жирів і метаболізму вуглеводів. А в поєднанні з м'ясом цей продукт буде особливо корисний. Тим, хто не особливо любить гарбуз, цей рецепт добре підійде, тому що вона відмінно маскується в м'ясі і практично не відчувається.
Щоб приготувати м'ясні котлети з гарбузом, вам знадобиться:
фарш м'ясний - 500 г гарбуз - 200 г цибуля - ½ шт. жовток - 1 шт. масло рослинне - 5 ст. л. молоко - 2-3 ст. л. хліб білий - 150 г спеції: перець чорний мелений, кумін мелений, сіль — за смаком часник - 2 зубчики борошно
Як приготувати м'ясні котлети з гарбузом:
1. Білий хліб замочити в теплому молоці. Скоринку краще обрізати. Коли хліб розм'якне, віджати зайве молоко. 2. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на олії 5 хвилин, помішуючи. 3. Змішати фарш з хлібом, обсмаженою цибулею і часником і сирим яєчним жовтком. 4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці. Змішати з фаршем. 5. Додати у фарш сіль, перець, кумін. Добре перемішати фарш руками і відбити. Поставити в холодильник на годину. 6. Сформувати котлетки і обваляти в борошні. 7. Обсмажити котлетки на маслі по 4 хвилини з кожного боку. Потім накрити кришкою і протушкувати на слабкому вогні ще 5 хвилин. Можна готувати на пару.
Подавати котлетки теплими, зі сметаною або овочами.
Приємного апетиту!
Погодьтеся, що м'ясо є не тільки смачним продуктом, з якого можна приготувати величезну кількість страв. Це також дуже важливий постачальник білків, мікроелементів і вітамінів для нашого організму. В залежності від стану здоров'я і віку можна підібрати саме той вид м'яса, який оптимально впишеться у ваш раціон і принесе максимум користі. Це може бути яловичина, баранина, свинина, кролятина або м'ясо птиці.
Людям, які страждають від ожиріння, вагітним жінкам, маленьким дітям і годуючим мамам лікарі раджу включати в свій раціон саме куряче та індиче м'ясо. Власне, ми не будемо від них відставати і навчимося готувати чудові индюшиные котлетки з яблуками. Не так давно я вже розповідала про те, як можна приготувати котлети з картоплі і яблук, а тепер прийшла черга котлет з індички з яблуками.
Поєднання яблук з птахом вважається класичним, згадайте тільки качку або гусака з яблуками. Правда, там птах запікалася цілком, а яблуками її фарширований. У нашому рецепті яблука входять безпосередньо фарш, надаючи котлет новий смаковий відтінок і відчуття свіжості. Яблука краще вибирати несолодкі. Пробуйте, творіть, експериментуйте — можливо, це і буде ваш кулінарний шедевр!
Щоб приготувати котлети з індички з яблуками, вам знадобиться:
філе індички - 250-300 г яблуко - 1 шт. горіхи - 1 жменя панірувальні сухарі - 2 ст. л. оливкова олія листя салату романо моцарела - 15-16 кульок оливки - 11-12 шт. оливкова олія - 2 ч. л.
Як приготувати котлети з індички з яблуками:
1. Яблуко гарненько промиваємо, знімаємо шкірку і видаляємо серцевину. Разом з очищеними горіхами і м'ясом пропускаємо через м'ясорубку. За смаком додаємо перець і сіль. Потім все ретельно перемішуємо. З отриманого фаршу ліпимо круглі котлетки невеликого розміру. Далі можна відразу ж викладати котлетки на розігріту сковорідку з олією і обсмажувати до золотистого кольору з двох сторін. Це займає не більше 10 хвилин. Без панірування котлет вийдуть більш ніжними. Якщо ж перш, ніж обсмажувати, обваляти їх у панірувальних сухарях, то вони вийдуть з хрусткою скоринкою. 2. Поки готуються котлети, пропоную зробити дуже підходящий для них салатик. Рвемо руками попередньо промиті листя салату і поливаємо оливковою олією. Зверху викладаємо оливки і моцарелу. 3. На цьому процес двох страв готовий, і можна сміливо подавати їх до столу.
Приємного вам апетиту!
Хочу вам сьогодні запропонувати рецепт котлет для гамбургерів, приготовлені в духовці, а також додам пару варіантів котлет для смаження на плиті або грилі; можливий і такий варіант вам захочеться приготувати.
Щоб приготувати котлети для гамбургерів в духовці, вам потрібно:
для пісних котлет: м'якоть яловичини - 500 г сухарі панірувальні - 0, 5 ст. яйце куряче - 1 шт. кмин мелений - 1 ч. л. коріандр мелений - щіпка орегано сухий - щіпка сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком для котлет з салом: свинина м'якоть - 300 г яловичина м'якоть - 500 г сало свіже - 100 г суміш спецій - за смаком кмин мелений - щіпка цибуля ріпчаста - 2 шт. для котлет, запечених в духовій шафі: яловичина (м'якоть) - 400 г яловичина (м'якоть) - 400 г сіль - за смаком перець чорний мелений - 1 ч. л.
Як приготувати котлети для гамбургерів в духовці:
1. Для приготування пісних котлет м'ясо вимити, нарізати і подрібнити у фарш за допомогою будь-якого подрібнювача (м'ясорубка, комбайн, блендер; через м'ясорубку краще прокрутити 2 рази). Розбити в м'ясний фарш яйце, всипати панірувальні сухарі, додати спеції, перець і сіль за смаком, ретельно вимісити фарш. 2. Потім сформувати невеликі котлети у вигляді коржі товщиною не більше 2, 5 див. 3. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії і розігріти, викласти котлети і обсмажити до золотистої скоринки. Котлети для бургерів готові. 4. Такі котлетки можна заморозити і, коли потрібно, дістати з морозилки і відразу смажити, не розморожуючи. 5. Для приготування котлет з салом вимити м'якоть свинини і яловичини, нарізати і перекрутити через м'ясорубку. Сало нарізати невеликими шматочками, зрізавши шкірку, вона не потрібна у фарші. Цибулю очистити і вимити, розрізати на частини. Сало і цибулю також прокрутити через м'ясорубку. 6. М'ясний фарш, подрібнене сало і цибулю змішати, додати сіль і спеції, ретельно перемішати фарш і руками сформувати м'ясні кульки, потім, придавивши долонею, додати їм вид коржі. 7. На плиту поставити сковороду гриль, змастити рослинним маслом, розігріти і викласти котлети, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Котлети для бургерів готові. 8. А тепер розповім, як приготувати котлети для бургерів в духовці. Для цього потрібно взяти ніжну молоду телятину і якісну яловичину, м'ясо вимити, нарізати. 9. Подрібнити все м'ясо за допомогою блендера або м'ясорубки, фарш посолити і поперчити, ретельно перемішати і розділити на рівні частини. 10. З кожної частини сформувати коржі для бургерів. Котлети для бургерів розкласти на обробній дошці і поставити її в холодильник на 2 години. 11. До кінця часу, необхідного для охолодження котлет, включити духовку і розігріти її до температури 210 градусів. Взяти деко, поставити зверху решітку і викласти на решітку котлети, деко перенести в духовку і запікати до золотистої скоринки. 12. Готові котлети дістати з духовки. Тепер можна зібрати бургер. Незалежно від того, які котлети ви вибрали, взяти булочку для бургерів, розрізати навпіл, низ булочки можна змастити будь-яким соусом або гірчицею, викласти котлету, зверху кільця цибулі, потім лист салату, помідор і слайс твердого сиру. Накрити все це верхньою частиною булочки і подавати до столу.
Також пропоную вам спробувати нью-йоркський бургер.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Ще один чудовий рецепт курячих рубаних котлеток. Я просто обожнюю біле м'ясо, до того ж воно ще й дієтичне, ось тому в моєму меню дуже багато страв з курки, а особливо різноманітних котлет. Аналогічних рецептів багато, але кожен готує по-своєму, вкладаючи в свою страву душу, тому що ми намагаємося дати своїм близьким все найкраще. Щось я відволіклася від теми, отож, сьогодні я поділюся з вами, дорогі берегині домашнього вогнища, рецептом котлеток без яких-небудь добавок, чи то овочі, чи ще щось, але ви можете внести щось своє, як допустимо ось в ці рубані курячі котлети з перцем і сиром: рецепт з покроковим фото. Що ж, не буду вас мучити, викладаю сам рецепт.
Щоб приготувати ніжні курячі котлети, вам знадобиться:
філе курочки - приблизно 1000 г яйця курячі - 3-4 шт. майонез 30% жирності - 2 ст. л. борошно пшеничне спеції для курки
Як приготувати ніжні курячі котлети:
1. Візьміть самий гострий ніж, який тільки є у вас в арсеналі, і наріжте філе курки на маленькі кубики (великі шматочки небажані, котлети будуть занадто довго прожариваться і навіть можуть розвалитися). 2. Викладіть нарізане куряче філе в глибоку ємність і вбийте туди ж яйця, додайте майонез (він потрібен нам для соковитості котлеток, тому додайте таку кількість майонезу, яке самі вважаєте за потрібне) і всипте борошно, для того щоб котлетна маса не розпадалася при смаженні. Все добре змішайте, стежте, щоб на дні миски не залишилася неразмешанная борошно. Додайте спеції для курки або будь-які інші, які більше припадуть вам до смаку. Ще раз ретельно перемішайте. 3. На попередньо розігріту сковороду з додаванням соняшникової олії починайте викладати столовою ложкою котлетки, не беріть занадто багато котлетної маси, інакше у вас будуть великі, товсті погано просмажені млинці з рубленого м'яса, а не котлети. Обсмажуйте з двох сторін приблизно по 4-5 хвилин, на середньому вогні, потім збільште вогонь і, не накриваючи кришкою, смажте, поки на котлетки не утвориться хрустка золотиста скоринка. 4. Котлети готові, можна подавати до столу, поки не охололи. Гарнір можна використовувати будь-який, що більше любите, з тим і подавайте. Звичайно ж, чудово з будь-яким блюдом будуть поєднуватися як овочеві салати, так і нарізки, ось візьміть собі на замітку чудовий овочевий салат з грибами. Отже, обід подано, всі задоволені і наминали котлетки за обидві щоки, місія виконана!
