М'ясо - невід'ємна частина дитячого раціону, адже воно дає зростаючому організму дуже багато вітаміни і мікроелементи, а також білок для формування м'язової маси. Дітей-вегетаріанців бути не повинно, дієтології в цьому одностайні. М'ясо потрібно давати дієтичне, так як тваринні жири дітям ні до чого. Готуйте для дітей котлети з телятини, кролятини, індички або курятини. Свинину можна давати нежирну, хоча і нежирна, тобто без сала, вона все одно залишається свининою - а значить, не дієтичним продуктом.
Страви з м'ясним фаршем для дітей можуть бути різні, наприклад, дитячий фарширований перець або м'ясне дитяче суфле. Котлети для самих маленьких гурманів повинні бути тільки парені або відварні, у вигляді тюфтельок. Для діток від 3-х років можна готувати вже котлети смажені або запечені в духовці. Даний рецепт котлет містить картопля, чому вони вийдуть пишніше. Білий хліб я вирішила не додавати. Я надаю рецепт смажених котлет, але їх можна приготувати і на пару, просто без кляру. На гарнір можна приготувати яйця з картопляним пюре для дітей.
Щоб приготувати дитячі котлети з яловичини, вам знадобиться:
яловичина - 500 г яйця - 2 шт. картопля - 2 шт. сметана - 2 ст. л. цибуля - 1 шт. борошно сіль, перець мелений - за смаком олія рослинна
Як приготувати дитячі котлети з яловичини:
1. Яловичину пропустити через м'ясорубку. Якщо віддаєте перевагу змішаний фарш, можете змішати свинину і яловичину. 2. Картоплю натерти на дрібній тертці. Сік віджати. Додати сметану, бажано жирну. Від сметани картопля не окислиться і не потемніє, а котлети будуть ніжніше. 3. Лук очистити, помити і подрібнити. 4. Змішати м'ясний фарш, цибулю і картоплю. Додати сіль, перець і 1 яйце. Все добре перемішати. 5. Інше яйце збити в мисочці для кляру. 6. Сформувати з фаршу невеликі котлетки. Обваляти спочатку в борошні, потім в яйці. 7. Обсмажити котлетки на гарячому маслі з обох боків до рум'яної скоринки. Потім додати в сковороду трохи води, накрити кришкою і протушкувати 15 хвилин, щоб довести до готовності.
Подавати котлети з овочами або картопляним пюре.
Приємного апетиту!
Всі ми любимо котлети. Котлети можна готувати з будь-якого м'яса: свинини, яловичини, баранини, курки. Щоб вони виходили ніжними, соковитими, пружними і не розвалювалися на сковороді, потрібно деякий навик і, звичайно, хороший рецепт.
Котлети — воістину універсальна страва: з гарніром — це прекрасне друге блюдо на обід або повноцінний вечерю, в бутерброді — відмінний перекус на роботі. Їх можна є і гарячими, і холодними, а який чудовий гамбургер можна спорудити з домашньої котлетою!
Багато господинь (і я теж ставлюся до них) вважають, що самий смачний фарш для котлет виходить, коли змішують різні види м'яса. Але нещодавно я переконалася, які смачні котлети виходять з баранячого фаршу. Але спочатку розповім історію про те, як я спробувала ці унікальні котлети з баранячого фаршу і житнього хліба.
Мене молодий чоловік запросив у ресторан. Ми прийшли і замовили баранячі котлети і картоплю фрі. Я спробувала котлети, і вони мені так сподобалися, що в кінці вечора я підійшла до кухаря і попросила рецепт цих чудових котлет. На наступний день я пішла в магазин і купила все для котлет. А тепер давайте поділюся з вами рецептом.
Щоб приготувати котлети з баранячого фаршу і житнього хліба, вам знадобиться:
баранячий фарш - 1 кг житній хліб - 1 буханка (маленька) молоко - 400-500 мл яйце - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. часник - 1 головка сіль - 1 ч. л. петрушка, кріп - 30-40 г чорний мелений перець - за смаком рослинне масло - для смаження
Як приготувати котлети з баранячого фаршу і житнього хліба:
1. Якщо у вас цілий шматок баранини, то вам потрібно перемолоти через м'ясорубку; якщо у вас вже готовий фарш, то метушні, звичайно, менше. Але я, чесно кажучи, завжди намагаюся робити фарш сама, тоді я точно знаю, що у ньому. 2. Розмочуємо В молоці житній хліб, попередньо відрізавши кірку. 3. Дрібно нарізаємо цибулю. 4. Через часникодавку давимо часник. 5. Додаємо в баранячий фарш подрібнений цибулю, часник, розмочений хліб, кріп і петрушку (попередньо дрібно нарізані), яйця, сіль і мелений перець. 6. Все перемішуємо. Чим довше перемішуємо, тим однорідніше буде фарш і тим смачніше виходять котлетки. 7. У сковороду наливаємо трохи олії. Ставимо на вогонь і, поки сковорода розжарюється, ми ліпимо з фаршу котлетки(я віддаю перевагу ліпити маленького розміру, так зручніше смажити), обвалюємо в борошні і кладемо на сковороду. Обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки. 8. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку, закривши кришкою, до готовності і появи рум'яної скоринки. Коли котлети готові, можна подавати з будь-яким гарніром або просто покласти на хліб або булку і з'їсти так: Грім серед ясного неба Грянув в шлунку моєму. З скоринкою чорного хліба З'їм я котлетку швидше!!! Сподіваюся, вам теж сподобається.
Приємного апетиту!
Ніхто вже не дивується, що консервований ананас давно використовують не тільки для десертів, але і досить часто додають в багато салати, як овочеві, так і м'ясні; ось один з таких салатів - салат з ананасами, куркою і морквою. Але могли б ви собі уявити котлети, начинкою в яких є як раз ті ж самі ананаси? Значить, сьогодні моє завдання — не тільки здивувати вас, але і переконати, що такі котлети дуже смачні, а поєднання курячого фаршу і кисло-солодкого ананаса тільки додасть страві особливу родзинку і нотку смаком.
Щоб приготувати курячі котлети з ананасом, вам знадобиться:
філе курки або курячий фарш - 400-500 г ананас консервований - 90-100 г булка біла - 110 г молоко - 100 мл масло вершкове - 60 г яйця - 1-2 шт. (залежно від розміру) приправа каррі - ½ ч. л. сухарі панірувальні масло для смаження (рослинна)
Як приготувати курячі котлети з ананасами:
1. Розрізати булку, відокремити м'якоть від окрайця і дрібно покришити в миску, потім хлібний м'якуш залити молоком і дати повністю розм'якнути. 2. Якщо ви використовуєте для приготування котлет філе, то його необхідно подрібнити в м'ясорубці разом з вимоченим в молоці хлібом або булкою (рідина віджимати не потрібно, молоко додасть котлет слабо відчутний ніжний присмак), додати карі, сіль і перець, все ретельно змішати. 3. Вершкове масло повинно бути не замороженим, але добре охолодженим, для того щоб можна було нарізати його на шматочки. Ананас зазвичай консервують кільцями, тому кожне колечко нам потрібно розрізати навпіл, простіше кажучи, на часточки. 4. Відірвіть від загальної котлетної маси невелику кількість фаршу і сформуйте з нього на долоні коржик, на середину якої покладіть шматочок ананаса, зверху ананаса — шматочок вершкового масла. «Заліпіть» з усіх сторін котлету, намагайтеся не допускати у фарші отворів, інакше масло витече, і котлети втратять свою соковитість. 5. Збийте віночком яйце, умочіть в нього кожну котлету, а потім обваляйте в сухарях для панірування. Обсмажуйте котлетки на соняшниковій олії близько 8 хвилин з кожного боку. 6. Котлети готові, можете подавати з гарніром, який найкраще буде поєднуватися з незвичайною начинкою наших котлеток.
Приємного апетиту!
Їжа, запечена в духовці у фользі, на мій смак, однозначно смачніше, ніж смажена. Пропеченная у власному соку, з яскравим ароматом, схожим на гриль... Ммм, пальчики оближеш. Ось, наприклад, котлети, які користуються успіхом у господинь як практичне повсякденне блюдо: в основному ми з вами їх смажимо на сковороді, а я пропоную вам чудовий рецепт котлеток, запечених у фользі!
Щоб приготувати смачні котлети в фользі, вам знадобиться:
фарш (бажано з декількох різних видів м'яса) - близько 1 кг картопля — 1 шт. цибуля ріпчаста - 1-2 шт. в залежності від розміру цибулин) морква - 1 шт. кисло-солодке яблуко - 1 шт. перець і сіль - на смак
Як приготувати смачні котлети в фользі:
1. Можна використовувати м'ясорубку, але все-таки краще всього для цієї мети нам підійде звичайна терка. Отже, яблучко, моркву і картоплю натерти на середній тертці. 2. Нарізати цибулю дрібненькими кубиками, змішати цибулю і натерті овочі і яблуко, додати в заздалегідь змішаний фарш трьох різних сортів (купуйте фарш на ваш розсуд, я, наприклад, використовувала яловичий, свинячий і курячий, але, може, якийсь з них не всі люблять, тому керуйтеся власним смаком). Додати перець чорний мелений і сіль. 3. Харчову фольгу (для запікання) розділіть на квадрати, виходячи з розміру ваших котлет, розмір шматочки фольги має бути такою, щоб кути легко загорталися вгору, утворюючи навколо котлетки «мішечок з фольги». Слідкуйте за тим, щоб в отриманому мішечку не було щілин, інакше весь сік, який важливий при запіканні, не вбереться в фарш, а витече на деко. Котлети краще всього робити за формою тюфтельок, кругляшки легше загорнути у фольгу. Саму сформовану котлетку потрібно викласти на блискучу сторону фольги. 4. Деко застеліть папером для випічки і рядами викладіть мішечки з котлетами. Духова шафа повинен бути заздалегідь нагрітий до 140-150 градусів. Поставте деко з котлетами в духовку і запікайте близько 50 хвилин.
При подачі розгорніть фольгу і викладіть котлетку на гарнір кожному з їдців, при бажанні посипте зеленню.
