У кожній родині є секрети приготування котлет. Ось кілька з них.

Щоб котлети були смачними і соковитими, треба цибуля не різати, а прокрутити через м'ясорубку. Знайте, чим більше цибульного соку, тим соковитіше вийдуть ваші котлети.

Якщо фарш став рідким, то його можна відправити на півгодини в холодильник, т. к. сік цибулі стає желеподібним, і потім з легкістю можна сформувати котлети.

Мені шалено подобаються курячі котлети «Соковиті»! До фаршу з курки додають сир і перець болгарський, завдяки чому котлети виходять просто відмінними. Перед смаженням обвалюють котлети в сухарях, завдяки чому можна насолодитися дуже апетитною, хрусткою скоринкою.

По-справжньому виходять соковитими котлети м'ясні тушковані. Для фаршу використовується три види фаршу (свинина, яловичина і курятина) в рівних пропорціях. Секрет таких соковитих і смачних котлет полягає в тому, що котлети, після того як обсмажаться на сковороді до золотистої скоринки, протушиваются з водою.

Але рецепт котлет, який я вам пропоную сьогодні, не менш цікавий. Котлети з дієтичного індичого фаршу неодмінно сподобаються і вам, і вашим близьким!

Щоб приготувати котлети з індичого фаршу з петрушкою, вам знадобиться:

индюшиный фарш - 500 г
середня цибулина - 1 шт.
зубчик часнику - 2 ст. л.
середня морква - 1 шт.
рубаною петрушки — 1 ст. л.
гірчиця, сіль, перець
для соусу:
цибуля - 1 шт.
помідори - 2 шт.
сіль
морква - 1 шт.
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з індичого фаршу:

1. З філе індика приготуйте фарш.
2. Очистіть моркву і натріть на дрібній тертці.
3. Очистіть цибулю. Прокрутіть через м'ясорубку (його можна крутити разом з філе).
4. Очистіть часник і роздушіть в часникодавці.
5. Морква, цибуля, часник і петрушку додайте до фаршу. Заправте гірчицею, посоліть, поперчіть.
6. Все добре перемішайте, щоб фарш був однорідним, і відбийте.
6. Сформуйте котлети. Обсмажте їх на рослинному маслі. Потім накрийте кришкою і тушкуйте.
7. До таких котлет можна також приготувати дуже смачний соус. Помідори залийте окропом, тоді шкірка буде зніматися легше. Натріть на тертці помідори і посипте сіллю. Середній цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді в маслі. Коли цибуля стане прозорою, додати помідорну масу. Маленьку моркву очистіть, натріть на дрібній тертці і додайте до соусу. Коли соус стане однорідним, він готовий. При подачі полийте соусом котлети.

До наших котлет добре підійде картопляне пюре, відварений рис або гречка.

Приємного апетиту!

Котлетки, приготовані в духовій шафі, — знахідка для кожної господині: смачно, корисно і зовсім не важко. Вам не доведеться стояти над сковородою, щоб не пригоріли котлети. Ніякого соняшникової олії, що дозволить повністю передати смак ніжного індичого м'яса, яке цілком заслужено вважається дієтичним продуктом. Балуйте себе смачно, але при цьому не варто забувати і про користь!

Любите корисну і смачну їжу? Приготуйте для себе і своїх домочадців котлети з курячого фаршу в пароварці. Мало того, що куряче м'ясо вважається дієтичним, так ще й котлети з нього, приготовані на пару, максимально зберігають всі корисні властивості курятини. Ну як можна відмовитися від такої страви?!

Щоб приготувати котлети з індичого фаршу в духовці, вам знадобиться:

индюшиный фарш - 1 кг
вершкове масло - 120 г
твердий сир - 120 г
хліб пшеничний - 3 шматка
часник - 4 зубчики
ріпчаста цибуля - 3-4 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати котлети з індичого фаршу в духовці:

1. Индюшиный фарш перекласти в миску. Перекрутити на м'ясорубці цибулю. Хліб вимочити у воді, поки за консистенцією хліб не стане як густа кашка, віджати. Цибулю і хліб додати фарш вбити яйце. Підсолити, поперчити і добре змішати всі інгредієнти.
2. Формуємо кульку з фаршу, кладемо на долоню і приминаем іншою рукою так, щоб кулька перетворився в плоский кружок (корж). Посередині цієї коржі кладемо маленький шматочок вершкового масла і загортаємо в фарш, тепер вже, власне, формуючи саму котлету. Намагайтеся, щоб у сформованій котлеті не було отворів, інакше масло витече, що зовсім не бажано.
3. Деко добре по всій поверхні змащуємо олією, викладаємо на нього котлети і ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 160-180 градусів.
4. Через 35 хвилин перевіряємо котлети на готовність: якщо вже з'явилася апетитна скоринка, вимикаємо духовку і дістаємо котлети.

Гарнір до котлет можна підібрати будь, благо асортимент великий, це можуть бути як макаронні вироби, так і крупи, картопля або овочевий гарнір. А можна просто насолоджуватися такий котлетою з шматочком свіжого хліба.

Приємного апетиту!

Багато хто недооцінюють соуси і їх здатність надавати практично будь-якої страви новий, особливий смак і аромат. А, між тим, з допомогою соусів можна урізноманітнити звичні страви. Деякі соуси вимагають зовсім небагато інгредієнтів, для деяких потрібні якісь екзотичні інгредієнти, але в будь-якому випадку можна знайти доступний варіант, який зробить навіть звичні котлети чимось вишуканим.

Обожнюю котлети з соусом, а з грибним соусом котлети виходять просто дивовижними! Ось сьогодні я вирішила поділитися з вами рецептом цих смачних котлет під вершково-грибним соусом.

Щоб приготувати котлети з індички з грибним соусом, вам потрібно:

філе індички - 500 г
часник часточки - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
хліб білий - 100 г
яйце куряче - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для грибного соусу:
печериці свіжі - 250 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
молоко - 1 ст.
масло вершкове - 2 ст. л.
олія - для смаження

Як приготувати котлети з індички з грибним соусом:

1. Філе вимити і нарізати, перекрутити фарш через м'ясорубку або в комбайні, перекласти в миску.
2. Хліб покласти в глибоку тарілку і залити водою, дати постояти кілька хвилин.
3. Хліб віджати і прокрутити через м'ясорубку.
4. Очистити цибулю і часник, вимити і також прокрутити через м'ясорубку. Хліб, цибуля і часник перекласти до фаршу і ретельно перемішати.
5. У фарш розбити яйце, посолити і поперчити за смаком, ретельно вимісити фарш до однорідного стану.
6. З готового фаршу руками сформувати котлети, розмір робіть за своїм уподобанням.
7. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло, розігріти і викласти котлети, смажити потрібно на середньому вогні з обох сторін.
8. Поки смажаться котлети можна приготувати грибний соус. Для цього гриби вимити, почистити і нарізати на шматочки.
9. На плиту поставити сотейник, покласти в нього вершкове масло і всипати гриби, обсмажити гриби до золотистого кольору, потім акуратно всипати борошно і обсмажити протягом 30 секунд.
10. Потім тонкою цівкою влити молоко і, помішуючи, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити протягом 1 хвилини.
11. Готові котлети скласти в каструлю.
12. Подавати котлети можна з дієтичним гарніром із заморожених овочів або картопляним пюре по-французьки, полив зверху грибним соусом.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!

Я люблю вишукувати нові оригінальні рецепти звичних страв, щоб якось урізноманітнити наш родинний стіл. Коли я побачила цей чудовий рецепт котлет в клярі, то відразу зрозуміла, що буде не просто смачно, а дуже смачно. І, як виявилося, не помилилася: такі котлетки виходять дуже ніжними і соковитими, адже кляр утримує всю соковитість котлет всередині, з-за чого і виходить так смачно і незвично.

Цей рецепт змусив мене по-новому поглянути на індичатину. Раніше м'ясо індички здавалося мені сухуватим і взагалі якимось прісним, але я вкотре переконалася, що все залежить від правильного способу приготування. Для котлет з індички кляр - ідеальний варіант, він надає їм зовсім особливий смак.

Щоб приготувати котлети з індички в клярі, вам потрібно:

фарш индюшиный - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
крупа манна - 3/4 ст.
сіль - за смаком
яйце куряче - 2 шт.
вода або молоко
майонез легкий - 1 ст. л.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження

Як приготувати котлети з індички в клярі:

1. Фарш перекласти в миску, додати в нього манну крупу, ретельно перемішати і залишити хвилин на 20 для набухання манної крупи.
2. Тим часом очистити і вимити цибулю, нарізати дрібненько і додати до м'ясного фаршу.
3. Фарш посолити і поперчити за смаком, розбити в нього одне яйце, добре перемішати.
4. Відставити на 10-15 хвилин, потім відбити фарш руками, гарненько постукуючи його.
5. Далі потрібно приготувати кляр для котлет.
6. Для приготування кляра потрібно в миску розбити одне яйце, додати майонез і борошно і розмішати віночком до однорідності, а потім додати воду або молоко до отримання консистенції млинцевого тесту.
7. Потім з фаршу руками сформувати котлетки довільного розміру, сформовані котлети вмочати в кляр перед тим, як смажити.
8. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти на середньому вогні і викласти котлети, смажити до золотистої скоринки з усіх боків.
9. Готові котлетки скласти в каструлю, можна влити трохи води і поставити на плиту, щоб протушкувати протягом 3-5 хвилин.
10. Ось і все, готові котлети подавати до столу можна відразу. До котлет можна приготувати на гарнір кольрабі парову.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!