Всі люблять котлети. Для чоловічої частини планети котлети повинні бути жирненьким, соковитими, ароматними і досить пікантними - з перцем і прянощами. Для дітей підходять парові і духові котлетки, з ніжними ароматами - трохи трав і дрібку солі, трохи вершків. Жіночі котлети - дієтичне м'ясо з травами, хрустка скоринка і, можливо, цікава начинка. Так і живемо - котлети кожному можна відповідати за смаком. До того ж, різноманітність рецептів котлет разюче. Нещодавно я готувала бургери і знайшла чудовий рецепт фаршу для бургерів, як їх роблять в Америці. Трохи «оптимізувавши» рецепт для нашої місцевості і перетворивши бургер в нашу котлету, отримала відмінний рецепт. Чоловік сказав, що їв би такі котлети хоч кожен день.
Інгредієнти для духових котлет з імбиром і лаймом:
свинина нежирна - 500 г картопля - 2 шт. імбир - невеликий корінець лайм - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 4 зубчики сухарі панірувальні - 200 г масло вершкове - 100 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати духові котлети з імбиром і лаймом.
1. Зробіть із м'яса фарш - обріжте всі плівки і пропустіть через м'ясорубку. Для цих котлет підійде і дрібно порубане м'ясо, але тоді їх потрібно буде готувати трохи довше. Отриманий фарш посоліть і поперчіть, дайте трохи настоятися. 2. Картопля очистіть від шкірки і додайте до фаршу. Цибулю і часник дрібно наріжте і додайте до фаршу. Мені подобаються шматочки різних продуктів в котлетах, але якщо вам подобається однорідний фарш, цибулю і часник краще змолоти в м'ясорубці разом з м'ясом. 3. З імбиру зчистите шкірку і натріть верхній шар без волокон у фарш на дрібній тертці. З лайма зітріть цедру і видавити сік - все у фарш. Все добре перемішати і дати постояти півгодини або годину. 4. Духовку розігріти до 180 градусів, деко змастити вершковим маслом. З фаршу сформувати котлетки тієї форми, яка вам подобається, і обваляти кожну в панірувальних сухарях. Котлети відразу викладайте на деко. На кожну котлету викладіть по чайній ложці вершкового масла. Запікайте котлети 30 хвилин на одній стороні, потім переверніть і запікайте ще 15 хвилин. Якщо ви перевернули котлети і побачили, що вони сухі, покладіть на них ще масла. Так вони виходять соковитими і хрусткими.
Подавати котлети з рисом добре і легкими салатами, наприклад, з простим салатом з огірка.
Приємного апетиту і кулінарного натхнення!
Ось як немає смачніше київських котлет, приготованих моєю бабусею, так немає і нічого смачніші котлети по-київськи з сиром, тільки в першому випадку це дійсно самі що ні на є справжні київські котлети, які не кожен здатний приготувати правильно, а от у другому випадку вся справа в начинці. Сирна начинка підкорила мене вже досить давно, коли ще тітка привезла нам рецепт котлет з додаванням сиру, точно вже не згадаю рецепт, але був він банально проста. Отож, приготуйте котлети по простому рецептом, тільки додайте туди сиру — і все, ви підкорили всіх. Можна сир просто додавати до фаршу, як у нашому сьогоднішньому рецепті, а можна всередину. У будь-якому випадку, який би варіант не був обраний вами, впевнена, що результатами ви порадієте і подібного роду котлети будете готувати ще не один раз.
Крім того, котлети з сиром відмінно підійдуть не тільки до вашого збідненої столу, їх не соромно поставити на святковий. Не встигнете озирнутися, як котлет вже немає, тому заздалегідь раджу приготувати вам не одну порцію. А головне — все, що ви готуєте, готувати з любов'ю і задоволенням, і нехай у вас виходить на «ура». Бажаю кулінарних успіхів!
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу і сиру, вам знадобиться:
фарш курячий - 0, 5 кг лук — 1 шт. часник — 1-2 зубки яйця — 1 шт. сир — 100 г сіль перець панірувальні сухарі
Як приготувати котлети з курячого фаршу і сиру:
1. Позбавляємо часник і цибуля від лушпиння, промиваємо і натираємо цибулю на терці, яка крупніше, а часник пропускаємо через часникодавку. 2. Додаємо до курячого фаршу вже підготовлені цибулю з часником. Вбиваємо яйце і за смаком солимо і перчимо. 3. Сир натираємо на крупній тертці і додаємо у фарш. Ретельно вимішуємо, краще робити це руками. 4. Формуємо з фаршу котлети, паніруємо їх у сухарях і викладаємо на попередньо розігріту сковорідку з підігрітим рослинним маслом. На сильному вогні обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з обох сторін. Далі вогонь зменшуємо і, накривши кришкою, доводимо котлетки до готовності. 5. Готові котлетки викладаємо на широке блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ще до того, як побачити рецепт цих самих рубаних котлет в інтернеті, моя мама вперше приготувала їх на якесь свято. Так це і було так давно, що вже й не згадаєш. Вона хоч і приготувала трохи по-іншому, але зміст залишився той же. Я про це зовсім забула, а коли стала розповідати їй варіант приготування котлет, саме цей, коли м'ясо нарізати крупно, вона мені і нагадала, що вже готувала такі, тільки у них в «народі» це називається «крабиками». Я відразу не могла зрозуміти, чому «крабики»? Просто мама ріже не дуже дрібно, а злегка довгими смужками і зрозуміло, що сформувати це в котлету або в якийсь кульку нелегко, бо так вони і смажаться в «крабообразной» формі.
Мені, якщо чесно, такий варіант приготування котлет подобається навіть більше, смак м'яса відчувається набагато краще. Зовсім недавно я пробувала в гостях рубані котлети з курятини з овочами, теж неймовірно смачно. Але я розповім вам рецепт іншого варіанту приготування рубаних котлет, сподіваюся, не менш смачних.
Щоб приготувати котлети січені з м'ясного фаршу, вам знадобиться:
м'ясо - 500 г яблука — 3 шт. лук — 2 шт. яйця — 3 шт. часник сіль зелень спеції борошно — 4 ст. л. майонез — 3 ст. л. перець чорний мелений
Як приготувати котлети січені з м'ясного фаршу:
1. Для приготування таких котлет можна використовувати як куряче м'ясо, так і яловичину або телятину. Отже, незалежно від вашого вибору, нарізаємо м'ясо на невеликі кубики. 2. Яблука можна замінити грушами, нарізаємо, як і м'ясо, на дрібні кубики. 3. Позбавляємо цибулю і часник від лушпиння, миємо й ріжемо цибулю також не дуже дрібно, а часник пропускаємо через часникодавку. 4. Зелень (кріп я брала з петрушкою) обмиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. 5. У досить глибокій мисці змішуємо м'ясо, яблука і цибулю. Вбиваємо яйця і додаємо майонез. Гарненько перемішуємо і за смаком солимо і перчимо. Сюди ж кладемо часник з зеленню і спеції за смаком. 6. Тепер черга борошна, консистенція повинна вийти, як на густі оладки. 7. За допомогою столової ложки викладаємо рубані котлети на розпечену сковорідку з рослинним маслом і рівномірно обсмажуємо з обох боків до рум'яності. 8. Котлети викладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Моя мама досі дивується, чому я з дитинства не любила яловичину, ну, крім дивовижних бабусиних котлеток. А от з чоловіком мені з цієї точки зору не пощастило: для нього яловичий біфштекс — межа мрій. Загалом, як і кожній заміжній жінці, довелося йти на компроміс — він мене привчив час від часу готувати яловичину, а я його — до страв, де курятина з успіхом замінює інші види м'яса (в плові, наприклад).
І знаєте, у нас вийшло дуже різноманітне меню, тим більше що і у нього, і у мене смак став більш «всеїдним», чи що, а я так завжди любила кулінарні експерименти. Справа в тому, що з часом я почала багато розуміти в кулінарії, з чим познайомилася, і переконалася, що деякі страви, приготовані з яловичини, можуть бути просто приголомшливо смачними. Першим моїм експериментом стали пельмені з яловичини - все, як завжди, тільки замість звичної для моєї сім'ї свинини, яловичина. А далі ще щось в цьому роді, ну, а сьогодні знову ж нічого надприродного, яловичого фаршу котлети, приготовлені в духовці, до речі, так вони виходять менш жирним, ніж на сковорідці. Неодмінно спробуйте, думаю, результат підкорить вас, як і мене.
Щоб приготувати котлети яловичого фаршу в духовці, вам знадобиться:
1. Очищаємо цибулю від лушпиння, миємо й ріжемо на кілька невеликих шматків. 2. Пропускаємо цибулю з хлібом через м'ясорубку. Вбиваємо яйця і перемішуємо. 3. Додаємо підготовлену масу до яловичого фаршу. За смаком додаємо сіль і перець. Гарненько вимішуємо. 4. На цьому етапі можна включати духовку, щоб розігрівалася, а деко, на якому будуть запікатися котлети, змащуємо олією. Трохи нагріваємо. 5. З фаршу формуємо котлети, при цьому руки змочуємо водою, щоб фарш не прилипав до рук. Не робіть котлети занадто маленькими, враховуйте те, що в процесі запікання вони і так зменшаться в розмірі. 6. Викладаємо котлети на деко і додаємо трохи води. При температурі 180 градусів запікаємо близько 35-40 хвилин. 7. Коли котлети будуть готові, перекладаємо їх на блюдо і подаємо до столу. Гарнір можна вибирати по своєму смаку: картопляне пюре, макарони, каші, тільки не забудьте ще й про овочевому салаті по сезону. Взимку чудово підійде вінегрет, соління, квашена капуста, а влітку — найпростіший салат з огірків і помідорів з зеленню.
