Котлета по-київськи є однією з найпопулярніших котлет.
Ми з вами вже готували котлети по-київськи за класичним рецептом. І рецептів таких котлет існує кілька десятків, з різними начинками, з курячого філе, зі свинини і пр. Але прогрес не стоїть на місці. І тут кулінари придумали спрощений варіант приготування котлет по-київськи, при цьому зберігши смакові якості страви. Справжні котлети по-київськи готують з курячої грудки. Курячу грудку відбивають, кладуть шматочок масла, загортають його з усіх боків і панірують. Але грудка часто виходить дуже сухий, інша справа - котлети по нашому рецепту. Як зрозуміло з назви, котлети по-київськи ми сьогодні приготуємо з фаршу. Будь-яка господиня зможе з легкістю приготувати наш варіант котлет, рецепт підходить навіть для початківців господарок. Також цей рецепт відрізняється від класичного, в якому котлети готують з отбивного курячого м'яса, своєю простотою, тому як досить складно згорнути куряче м'ясо так, щоб при смаженні масло з нього не випливало. А в нашому випадку шматочки масла будуть надійно запечатані в фарші. Рецепт не з складних, а головне, результат вас порадує!
Щоб приготувати котлети по-київськи з фаршу, вам знадобиться:
філе куряче - 500 г сир - 200 г яйце - 1 шт. сіль - 0, 5 ч. л. перець чорний мелений для начинки: масло вершкове - 100 г кріп - 1 пучок часник - 2 зубчики для панірування: борошно паприка сіль
Як приготувати котлети по-київськи з фаршу:
1. Готуємо начинку для котлет. Дрібно нарізаємо часник, кріп. Перемішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. 2. З олійної суміші формуємо плоский брусок і загортаємо його в харчову плівку, покласти в морозилку. 3. Готуємо фарш для котлет. Філе курки і сир подрібнюємо на комбайні або пропускаємо кілька разів через м'ясорубку. У фарш додаємо яйце, солимо, перчимо. Добре перемішуємо й даємо фаршу настоятися близько 10-15 хвилин. 4. За цей час масло в морозилці подмерзло, виймаємо його і нарізаємо шматочками. 5. Формуємо котлети з фаршу, в середину кладемо брусочок масла і з'єднуємо котлети. 6. Котлети обвалюємо в паніровці і обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією до золотистого кольору. 7. Обсмажені котлети викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. 8. До таких котлет на гарнір чудово підійде картопляне пюре.
Приємного апетиту!
Я, якщо чесно, ніколи не відчувала особливу любов до яловичини, хоч мені і подобалися яловичі котлети за бабусиним рецептом. А так, стикаючись з черговим стравою, приготованою з яловичини, я не те щоб обходила його стороною, але все ж намагалася вибирати страви з менш вираженим яловичим смаком, різні овочеві добавки, приправи тощо. Повністю уникнути приготування страв з яловичини мені не вдалося, так як мій чоловік просто обожнює це м'ясо, бо все ж намагаюся час від часу радувати його чимось новеньким.
Сьогодні вибір припав на котлетки зі свинячого і яловичого фаршу. Ідеальний для мене варіант, я хоч і люблю бабусині котлети з яловичого фаршу, але в цей раз мені захотілося чогось нового, менш звичного, якщо це можна так назвати, і що не менш важливо, чогось дуже смачного. Тим більше, як раз залишилося картопляне пюре, як ні дивно, тому, недовго думаючи, нажарила смачних котлеток.
Ви знаєте, чим далі, тим більше я сумніваюся в такому своєму ставленні до яловичині. Виявляється, з нею можна просто творити чудеса! Якщо ви теж не дуже любите яловичину, то спробуйте її в поєднанні з іншими видами фаршу, і раджу почати з таких ось легких, але дуже смачних і ніжних котлеток. І думаю, що ваші погляди почнуть змінюватися. Ну, що ж, не буду забігати наперед, а краще почнемо по порядку.
Щоб приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу, вам знадобиться:
яловичий фарш - 0, 5 кг свинячий фарш - 0, 5 кг картопляне пюре - 800 г яйця - 4 шт. борошно - 4 ст. л. рослинне масло - 1 ст. л.
Як приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу:
1. В досить глибокому посуді змішати картопляне пюре з обома видами фаршу і двома яйцями, можна робити це руками. Солимо і перчимо за смаком. 2. В окремій глибокій мисці збиваємо два жовтки, попередньо відокремлені від білків. 3. Змочуємо руки водою і формуємо з фаршу невеликі кульки (для зручності смаження їх можна злегка приплюснути долонями). Потім у збиті жовтки, а потім в борошно. 4. Викладаємо котлети на сковорідку з заздалегідь розігрітою рослинною олією. Обсмажуємо на невеликому вогні 10 хвилин з кожного боку. 5. Готові котлетки складаємо в окрему миску і подаємо до столу. Як гарнір можна подати картоплю в будь-якому вигляді, макарони, овочеве рагу, кашу, — загалом, що завгодно і що вам більше подобається. Відмінним доповненням стане і якийсь овочевий салат.
Приємного апетиту!
Я, якщо чесно, ніколи не відчувала особливу любов до яловичини, хоч мені і подобалися яловичі котлети за бабусиним рецептом. А так, стикаючись з черговим стравою, приготованою з яловичини, я не те щоб обходила його стороною, але все ж намагалася вибирати страви з менш вираженим яловичим смаком, різні овочеві добавки, приправи тощо. Повністю уникнути приготування страв з яловичини мені не вдалося, так як мій чоловік просто обожнює це м'ясо, бо все ж намагаюся час від часу радувати його чимось новеньким.
Сьогодні вибір припав на котлетки зі свинячого і яловичого фаршу. Ідеальний для мене варіант, я хоч і люблю бабусині котлети з яловичого фаршу, але в цей раз мені захотілося чогось нового, менш звичного, якщо це можна так назвати, і що не менш важливо, чогось дуже смачного. Тим більше, як раз залишилося картопляне пюре, як ні дивно, тому, недовго думаючи, нажарила смачних котлеток.
Ви знаєте, чим далі, тим більше я сумніваюся в такому своєму ставленні до яловичині. Виявляється, з нею можна просто творити чудеса! Якщо ви теж не дуже любите яловичину, то спробуйте її в поєднанні з іншими видами фаршу, і раджу почати з таких ось легких, але дуже смачних і ніжних котлеток. І думаю, що ваші погляди почнуть змінюватися. Ну, що ж, не буду забігати наперед, а краще почнемо по порядку.
Щоб приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу, вам знадобиться:
яловичий фарш - 0, 5 кг свинячий фарш - 0, 5 кг картопляне пюре - 800 г яйця - 4 шт. борошно - 4 ст. л. рослинне масло - 1 ст. л.
Як приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу:
1. В досить глибокому посуді змішати картопляне пюре з обома видами фаршу і двома яйцями, можна робити це руками. Солимо і перчимо за смаком. 2. В окремій глибокій мисці збиваємо два жовтки, попередньо відокремлені від білків. 3. Змочуємо руки водою і формуємо з фаршу невеликі кульки (для зручності смаження їх можна злегка приплюснути долонями). Потім у збиті жовтки, а потім в борошно. 4. Викладаємо котлети на сковорідку з заздалегідь розігрітою рослинною олією. Обсмажуємо на невеликому вогні 10 хвилин з кожного боку. 5. Готові котлетки складаємо в окрему миску і подаємо до столу. Як гарнір можна подати картоплю в будь-якому вигляді, макарони, овочеве рагу, кашу, — загалом, що завгодно і що вам більше подобається. Відмінним доповненням стане і якийсь овочевий салат.
Приємного апетиту!
Що тут скажеш, бабусині котлети — це історія, це дитячі спогади, врешті-решт, це класика. Я точно пам'ятаю, що мені так подобалися котлети, які готувала моя бабуся, що відірвати мене не можна було. До сих пір впевнена, що був у неї якийсь свій секрет. Я, на жаль, так і не дізналася, занадто маленька я була, щоб цікавитися тим, як готувати котлети, та й навіщо, якщо за мене це робили мама і бабуся. І хоч мама зараз каже, що нічого там особливого в приготуванні не було, але чомусь я таких котлет більше ніде не пробувала. Хоча тут, мабуть, і підтверджується моя теорія, доведена вже сто раз: що блюдо, приготовлене по одному рецепту двома господинями, буде іншим за смаком, нехай навіть трохи.
Ось, знайшла рецепт так званих бабусиних котлет, і ви знаєте, такі смачні вийшли, що, як і від тих, які готувала моя бабуся, відірватися неможливо. Все, як завжди, просто, а в результаті — геніально. До речі, тільки моя бабуся вміла готувати найсмачніші котлети по-київськи з свинини, повторити дійсно поки ніхто не зміг. Що ж, повернемося до наших котлет. Багато часу вони у вас не займуть, але і результат не розчарує. Бажаю вам успіхів, і готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати бабусині котлети, вам знадобиться:
свинина - 0, 5 кг яловичина - 0, 5 кг куряче філе - 300 г цибуля - 2 шт. булка - 2 шматка манна крупа - 4-5 ст. л. вершкове масло сіль перець
Як приготувати бабусині котлети:
1. Булку заливаємо невеликою кількістю води і, коли розм'якне, віджимаємо. 2. Цибулину очистити і розрізаємо на кілька частин. 3. З допомогою м'ясорубки подрібнюємо м'ясо з цибулею і вимоченої булкою. 4. Додаємо манку, солимо і перчимо за смаком. Ретельно все перемішуємо. Доливаємо близько 0, 5 склянки води і ще раз перемішуємо. 5. З отриманої маси формуємо котлети, в середину кожного кладемо шматочок вершкового масла. Паніруємо в борошні. 6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо котлети з обох боків до золотистого кольору. Далі додаємо невелику кількість води, накриваємо кришкою і тушкуємо ще пару хвилин. 7. До столу подаємо в гарячому вигляді.
