Напевно, кожна господиня хоч раз у житті стикалася з такою ситуацією, коли після сніданку, обіду або вечері в каструлі ще залишається ароматна гречана каша. У таких випадках каша зазвичай перекочовує в холодильник і зберігається там до наступного дня. Причому я, наприклад, часто про цих залишках забуваю, а через час просто викидаю, та й не хочеться кожен день є одне і те ж... Проте зовсім нещодавно я знайшла рішення проблеми з залишками каші, так як навчилася готувати чудові гречані котлети з фаршем! Зізнаюся, що для такої страви і спеціально зварити кашу не полінуєшся!
Щоб приготувати гречані котлети з фаршем, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 300-400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження для соусу: ріпчаста цибуля - 1 шт. вершкове масло - 3 ст. л. м'ясний бульйон - ½ ст. пшеничне борошно - 2 ст. л. сметана - 1 ст. свіжа петрушка - 1/3 пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати гречані котлети з фаршем:
1. Змішаний м'ясний фарш дістати з холодильника, покласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Більш зручний і швидкий варіант - розморозити фарш в мікрохвильовій печі. 2. Гречану крупу перебрати, промити, відварити до м'якості в киплячій, трохи підсоленій воді (вода з каструлі повинна повністю випаруватися). Готову кашу остудити. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Викласти цибулю в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти розморожений м'ясної фар, все перемішати і готувати ще кілька хвилин. Отриману масу перекласти в окрему миску і залишити до повного охолодження. 5. Обсмажений фарш з цибулею викласти в каструлю з гречкою, додати яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 6. З отриманого фаршу сформувати котлети середньої величини. Для того, щоб формувати заготовки було зручніше, необхідно періодично змочувати руки водою. 7. Обваляти гречано-м'ясні заготовки в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 8. Приготувати соус. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду подрібнену цибулю і злегка обсмажити. Поступово всипати в сковороду з цибулею пшеничне борошно і, не припиняючи помішувати, обсмажити її до золотистого кольору. Влити в сковороду воду, все перемішати і довести до кипіння. Посолити і поперчити соус за смаком (не забувайте, що в бульйоні вже є сіль! ), додати сметану і дрібно нарізану петрушку, ще раз перемішати. Гарненько прогріти соус, не доводячи до повторного кипіння, прибрати сковороду з вогню. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і подати на стіл, полив сметанно-цибульним соусом. Пригощайтеся!
Як доповнення до гречаним котлет з фаршем ви можете подати не тільки сметанно-цибулевий соус, рецепт якого описаний вище, але і будь-який інший соус на свій смак. Я, наприклад, просто обожнюю насолоджуватися цими котлетами з вершковим соусом зі шпинатом, сиром і грибами.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Напевно, кожна господиня хоч раз у житті стикалася з такою ситуацією, коли після сніданку, обіду або вечері в каструлі ще залишається ароматна гречана каша. У таких випадках каша зазвичай перекочовує в холодильник і зберігається там до наступного дня. Причому я, наприклад, часто про цих залишках забуваю, а через час просто викидаю, та й не хочеться кожен день є одне і те ж... Проте зовсім нещодавно я знайшла рішення проблеми з залишками каші, так як навчилася готувати чудові гречані котлети з фаршем! Зізнаюся, що для такої страви і спеціально зварити кашу не полінуєшся!
Щоб приготувати гречані котлети з фаршем, вам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст. м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 300-400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження для соусу: ріпчаста цибуля - 1 шт. вершкове масло - 3 ст. л. м'ясний бульйон - ½ ст. пшеничне борошно - 2 ст. л. сметана - 1 ст. свіжа петрушка - 1/3 пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати гречані котлети з фаршем:
1. Змішаний м'ясний фарш дістати з холодильника, покласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Більш зручний і швидкий варіант - розморозити фарш в мікрохвильовій печі. 2. Гречану крупу перебрати, промити, відварити до м'якості в киплячій, трохи підсоленій воді (вода з каструлі повинна повністю випаруватися). Готову кашу остудити. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Викласти цибулю в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти розморожений м'ясної фар, все перемішати і готувати ще кілька хвилин. Отриману масу перекласти в окрему миску і залишити до повного охолодження. 5. Обсмажений фарш з цибулею викласти в каструлю з гречкою, додати яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 6. З отриманого фаршу сформувати котлети середньої величини. Для того, щоб формувати заготовки було зручніше, необхідно періодично змочувати руки водою. 7. Обваляти гречано-м'ясні заготовки в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 8. Приготувати соус. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду подрібнену цибулю і злегка обсмажити. Поступово всипати в сковороду з цибулею пшеничне борошно і, не припиняючи помішувати, обсмажити її до золотистого кольору. Влити в сковороду воду, все перемішати і довести до кипіння. Посолити і поперчити соус за смаком (не забувайте, що в бульйоні вже є сіль! ), додати сметану і дрібно нарізану петрушку, ще раз перемішати. Гарненько прогріти соус, не доводячи до повторного кипіння, прибрати сковороду з вогню. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і подати на стіл, полив сметанно-цибульним соусом. Пригощайтеся!
Як доповнення до гречаним котлет з фаршем ви можете подати не тільки сметанно-цибулевий соус, рецепт якого описаний вище, але і будь-який інший соус на свій смак. Я, наприклад, просто обожнюю насолоджуватися цими котлетами з вершковим соусом зі шпинатом, сиром і грибами.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Квасоля - важливий продукт харчування, адже вона містить вітаміни групи В, безліч мікроелементів і рекордна кількість рослинного білка. Квасоля та інші бобові завжди лежать в основі живлення вегетаріанців. Але невегетарианцы часто нехтують цим продуктом. І даремно! В пост квасолеві страви замінюють м'ясо, а на смак нітрохи не гірше. Квасоля і боби можна їсти і людям, які сидять на дієті, і дітям. Можна поєднувати квасоля з різними продуктами, отримуючи смачні, поживні і корисні блюда щодня.
Приготуйте котлети з фаршу асорті з додаванням квасолі, і ви переконаєтеся, як це смачно! Квасоля містить велику кількість клітковини і допомагає очищенню кишечника природним чином. Квасолеві котлетки з м'ясом дуже сподобаються вам і вашій родині, неодмінно включіть їх у свій раціон. Приготуйте також швидкий квасолевий суп або тушковану капусту з квасолею, і ви завжди будете мати смачний і здоровий обід.
Щоб приготувати котлети з фаршу з квасолею, вам знадобиться:
фарш асорті (яловичина, свинина) - 500 г квасоля - 1 ст. цибуля - 2-3 шт. яйця - 1 шт. молоко - 4 ст. л. борошно - ½ ст. сіль, чорний перець - за смаком олія рослинна сметана
Як приготувати котлети з фаршу з квасолею:
1. Зробити фарш з яловичини і свинини навпіл. 2. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Додати до фаршу. 3. Спочатку замочити квасолю, краще на ніч, а потім відварити до готовності. Можна використовувати і консервовану, якщо у вас мало часу. Квасолю треба розім'яти або перемолоти в комбайні, щоб вона добре змішалася з м'ясом. Можна перемолоти квасолю разом з м'ясом на м'ясорубці. 4. Додати квасолю в фарш. Посолити і поперчити. Додати яйце і молоко. Розім'яти фарш руками, щоб всі інгредієнти добре змішалися. 5. Сформувати з отриманого фаршу котлетки і обваляти в борошні. 6. Обсмажити котлетки в гарячому маслі з обох сторін. В кінці приготування накрити кришкою, щоб вони пропарились на повільному вогні хвилин 10.
Подавати котлети зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Про те, що гриби з сиром відмінно поєднуються один з одним, відомо кожній господині. Напевно, тому страв на основі цих інгредієнтів існує величезна кількість. Одним з моїх улюблених досі залишається різотто з грибами і сиром, настійно рекомендую приготувати і спробувати, від такої смакоти моє сімейство просто неможливо було відірвати.
Сьогодні ж розповім вам рецепт страви трохи простіше, але не менш смачного і вишуканого. Їм цілком можна прикрасити свій святковий стіл.
Щоб приготувати котлети, запечені з грибами і сиром, вам знадобиться:
фарш свинячий - 250 г фарш яловичий - 250 г цибуля ріпчаста — 2 шт. батон — 1-2 шматка сир — 100-150 г печериці — 150-200 г петрушка часник — 2 зубки сметана сіль мелений перець рослинна олія
Як приготувати котлети, запечені з грибами і сиром:
1. Часник з цибулею очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо. Часник можна пропустити через часникодавку. 2. Твердий сир натираємо на середній тертці. 3. Грибочки гарненько обмиваємо, обсушуємо і ріжемо на невеликі шматочки. 4. Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо. 5. На розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії обсмажуємо подрібнену цибулю з часником не більше 2-3 хвилин. Половину засмажки перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону. До тієї частини засмажки, що залишилася, додаємо нарізані гриби і, періодично помішуючи, обсмажуємо протягом 5-10 хвилин. За смаком додаємо сіль і перець. 6. З хліба (бажано вчорашнього) знімаємо шкірку і заливаємо в невеликій тарілці молоком. Залишаємо, щоб хліб розмокнув. Коли хліб досить набубнявіє, руками віджимаємо і додаємо до м'ясного фаршу. 7. До м'ясного фаршу також додаємо ту частину смаженої цибулі з часником, що ми відкладали, і подрібнену зелень. За смаком додаємо перець з сіллю. Ретельно перешиваємо і пару раз відбиваємо. Формуємо круглі котлетки і обсмажуємо з обох сторін до рум'яної скоринки. 8. Після того як всі обсмажені котлети, викладаємо їх на деко, попередньо змастивши його олією. Змащуємо кожну котлету сметаною або майонезом (за бажанням) і зверху викладаємо обсмажені шампіньйони з цибулею. Посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку при температурі 180 градусів запікаємо 20-25 хвилин. 9. Як тільки будуть готові котлетки, виймаємо з духовки і гарячими подаємо до столу.
