Про те, що гриби з сиром відмінно поєднуються один з одним, відомо кожній господині. Напевно, тому страв на основі цих інгредієнтів існує величезна кількість. Одним з моїх улюблених досі залишається різотто з грибами і сиром, настійно рекомендую приготувати і спробувати, від такої смакоти моє сімейство просто неможливо було відірвати.
Сьогодні ж розповім вам рецепт страви трохи простіше, але не менш смачного і вишуканого. Їм цілком можна прикрасити свій святковий стіл.
Щоб приготувати котлети, запечені з грибами і сиром, вам знадобиться:
фарш свинячий - 250 г
фарш яловичий - 250 г
цибуля ріпчаста — 2 шт.
батон — 1-2 шматка
сир — 100-150 г
печериці — 150-200 г
петрушка
часник — 2 зубки
сметана
сіль
мелений перець
рослинна олія
Як приготувати котлети, запечені з грибами і сиром:
1. Часник з цибулею очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо. Часник можна пропустити через часникодавку.
2. Твердий сир натираємо на середній тертці.
3. Грибочки гарненько обмиваємо, обсушуємо і ріжемо на невеликі шматочки.
4. Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо.
5. На розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії обсмажуємо подрібнену цибулю з часником не більше 2-3 хвилин. Половину засмажки перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону. До тієї частини засмажки, що залишилася, додаємо нарізані гриби і, періодично помішуючи, обсмажуємо протягом 5-10 хвилин. За смаком додаємо сіль і перець.
6. З хліба (бажано вчорашнього) знімаємо шкірку і заливаємо в невеликій тарілці молоком. Залишаємо, щоб хліб розмокнув. Коли хліб досить набубнявіє, руками віджимаємо і додаємо до м'ясного фаршу.
7. До м'ясного фаршу також додаємо ту частину смаженої цибулі з часником, що ми відкладали, і подрібнену зелень. За смаком додаємо перець з сіллю. Ретельно перешиваємо і пару раз відбиваємо. Формуємо круглі котлетки і обсмажуємо з обох сторін до рум'яної скоринки.
8. Після того як всі обсмажені котлети, викладаємо їх на деко, попередньо змастивши його олією. Змащуємо кожну котлету сметаною або майонезом (за бажанням) і зверху викладаємо обсмажені шампіньйони з цибулею. Посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку при температурі 180 градусів запікаємо 20-25 хвилин.
9. Як тільки будуть готові котлетки, виймаємо з духовки і гарячими подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Хто не хотів би побувати в Італії? На жаль, не всі можуть собі це дозволити, але не варто засмучуватися, адже можна маленьку частинку цієї чудової країни перенести до себе додому! Італійська кухня — одна з найсмачніших (і найкорисніших! ) кухонь світу, так здивуйте своїх рідних та близьких вишуканими італійськими котлетками! Вони напевно сподобаються вашим близьким не тільки своїм чудовим смаком, але і незвичайною подачею. До таких котлет відмінно підійде салат зі свіжих овочів на оливковій олії.
Щоб приготувати котлети яловичі в італійському стилі, вам знадобиться:
фарш яловичий - 900-1000 г
хліб пшеничний - 3 шматочки
бекон - 200-250 г
сир пармезан — 150-200 г
сир рікотта — 300 г
бекон - 270 г
цибуля - 1-2 шт.
часник - 6 зубчиків
яйце - 1-2 шт.
лимон - 1-1, 5 шт.
петрушка, базилік — за смаком
сіль
перець
Як приготувати котлети яловичі в італійському стилі:
1. Підготуйте інгредієнти: зелень промийте під сильним напором води і дрібно наріжте. Очистіть шкірку з часнику і цибулі, так само дрібно наріжте.
2. У сковороді нагрійте пару столових ложок соняшникової олії, додайте цибулю, обсмажте до рум'яного кольору і до нього додайте подрібнений часник. Смажте ще близько 2-х хвилин, після закінчення цього часу, вимкніть конфорку і дайте охолонути.
3. З хліба відокремте скоринку, розкришите м'якуш руками. Сир рікотта гарненько розімніть вилкою, додайте покришений хлібний м'якуш і сир пармезан, зелень, яйце і подрібнену цедру половинки лимончика. Гарненько все змішайте.
4. В отриману масу додайте фарш (яловичий) і обсмажений цибуля з часником, додати на смак сіль і перець, ретельно змішайте фарш до однорідності.
5. Наріжте бекон тоненькими, довгими скибочками (смужками). Сформуйте з отриманого фаршу круглі котлети і оберніть «хрест-навхрест» парочкою смужок бекону. Скріпіть кінчики зубочисткою або заточеною на кінчику сірника.
6. Викладіть котлети на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку на сильному нагріванні. Зменшіть вогонь до слабкого нагрівання, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте котлетки ще близько 8-10 хвилин.
При подачі вийміть зубочистки і подавайте з будь-яким гарніром і гострим соусом чилі.
Приємного апетиту!
Хто не хотів би побувати в Італії? На жаль, не всі можуть собі це дозволити, але не варто засмучуватися, адже можна маленьку частинку цієї чудової країни перенести до себе додому! Італійська кухня — одна з найсмачніших (і найкорисніших! ) кухонь світу, так здивуйте своїх рідних та близьких вишуканими італійськими котлетками! Вони напевно сподобаються вашим близьким не тільки своїм чудовим смаком, але і незвичайною подачею. До таких котлет відмінно підійде салат зі свіжих овочів на оливковій олії.
Щоб приготувати котлети яловичі в італійському стилі, вам знадобиться:
фарш яловичий - 900-1000 г
хліб пшеничний - 3 шматочки
бекон - 200-250 г
сир пармезан — 150-200 г
сир рікотта — 300 г
бекон - 270 г
цибуля - 1-2 шт.
часник - 6 зубчиків
яйце - 1-2 шт.
лимон - 1-1, 5 шт.
петрушка, базилік — за смаком
сіль
перець
Як приготувати котлети яловичі в італійському стилі:
1. Підготуйте інгредієнти: зелень промийте під сильним напором води і дрібно наріжте. Очистіть шкірку з часнику і цибулі, так само дрібно наріжте.
2. У сковороді нагрійте пару столових ложок соняшникової олії, додайте цибулю, обсмажте до рум'яного кольору і до нього додайте подрібнений часник. Смажте ще близько 2-х хвилин, після закінчення цього часу, вимкніть конфорку і дайте охолонути.
3. З хліба відокремте скоринку, розкришите м'якуш руками. Сир рікотта гарненько розімніть вилкою, додайте покришений хлібний м'якуш і сир пармезан, зелень, яйце і подрібнену цедру половинки лимончика. Гарненько все змішайте.
4. В отриману масу додайте фарш (яловичий) і обсмажений цибуля з часником, додати на смак сіль і перець, ретельно змішайте фарш до однорідності.
5. Наріжте бекон тоненькими, довгими скибочками (смужками). Сформуйте з отриманого фаршу круглі котлети і оберніть «хрест-навхрест» парочкою смужок бекону. Скріпіть кінчики зубочисткою або заточеною на кінчику сірника.
6. Викладіть котлети на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку на сильному нагріванні. Зменшіть вогонь до слабкого нагрівання, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте котлетки ще близько 8-10 хвилин.
При подачі вийміть зубочистки і подавайте з будь-яким гарніром і гострим соусом чилі.
Приємного апетиту!
Котлети, мабуть, — найпопулярніше і улюблене в нашій країні друге блюдо. Що ж таке котлета насправді?
Спочатку котлета була придумана у Франції, саме слово «котлета» в перекладі з французької означає «реберце». Це було дуже незвичайне блюдо. Суть в тому, що французькі кухарі брали свиняче або яловиче реберце, яке «огортали» декількома шарами м'ясної м'якоті, а потім смажили. Це блюдо нагадувало корж. Найцікавіше те, що реберце було необхідно для того, щоб було зручніше тримати котлету руками. Але з появою такого важливого столового приладу як вилка необхідність в кісточці відпала.
І тут кухарі почали експериментувати. Вони відбивали м'ясо, панировали і смажили. І хоч в наш час існує дуже багато варіацій приготування котлет, класичний рецепт цієї страви - це добре відбите м'ясо в паніровці.
В Росії про це блюді дізналися в часи правління Петра I, і у нас традиційний рецепт котлет - це страва з м'яса (рубленого), що має форму коржика.
Котлети міцно увійшли в російську кухню, причому готують їх не тільки з м'ясного фаршу, але і з риби, овочів, круп і т. д. Зараз існує дуже багато варіацій котлет: биточки, зрази, фрикадельки, біфштекси і багато іншого. Деколи в котлетах поєднуються абсолютно несподівані інгредієнти, що дає цікавий результат. Прикладом може служити дуже смачний біфштекс з ананасовим соком. Більш традиційний рецепт — котлети з м'ясного фаршу з манною крупою, який я і хочу вам запропонувати.
Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з манною крупою, вам знадобиться:
фарш (яловичий) - 300 г
яйця - 1 шт.
манна крупа - 1-2 ст. л.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
часник - 2 зубки
сухарі (панірувальні) - 4 ст. л.
соняшникова олія - 2 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
приправи - за смаком
Вихід: 5 порцій (готується 30 хвилин).
Як приготувати м'ясні котлети з фаршем:
1. Приготований фарш викласти в миску.
2. Цибуля очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
3. Моркву очистити і натерти на дрібній тертці (краще пропустити через м'ясорубку або блендер).
4. Часник очистити від лушпиння і дрібно подрібнити (пропустити через часникодавку).
5. Всі інгредієнти перемішати. Додати яйце, сіль і приправи.
6. Фарш вимішати руками, так він буде більш однорідним.
7. Поступово додавати манну крупу (так, щоб фарш не був рідким).
8. Розігріти сковороду, додати соняшникової олії.
9. З фаршу сформувати котлети і обваляти в сухарях (панірувальних).
10. Смажити на сковороді протягом 5 хвилин з одного боку. Перевернути і смажити ще 10 хвилин до готовності на невеликому вогні під закритою кришкою.
Страва готова! Подавати котлети з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!
| 