Котлети в соусі Бешамель

Котлети в соусі Бешамель
Родзинка цього рецепту - саме соус. Класичний соус Бешамель. Саме він додасть котлет неповторний ніжний смак, соковитість. А котлети можуть бути курячими, индюшиными, свино-говяжьими. Із цим соусом вони стануть просто божественними.
Отже, рецепт котлет в соусі Бешамель.

Щоб приготувати котлети в соусі Бешамель, вам знадобиться:

індиче м'ясо - 700-800 г
часник - 4 зубки
цибуля - 1 шт.
перець мелений, сіль - по щіпці
яйце - 1 шт.
булка міська - половинка
для соусу:
масло вершкове - 50 г
борошно - 2ст. л.
молоко - 1 ст.
мускатний горіх - щіпка
сіль - щіпка
сир твердий - 150-180 г
яєчний жовток - 1 шт.

Як приготувати котлети в соусі Бешамель.

1. Промите під проточною водою м'ясо крупно нарізати.
2. Цибулю, часник очистити.
3. Булку (бажано черству) замочити на 15-20 хвилин в молоці або теплій воді. Віджати добре.
4. М'ясо, цибулю, часник і булку перекрутити через м'ясорубку (можна двічі, фарш тоді буде більш ніжним).
5. Вбити яйце, посипати сіллю, перцем.
6. Гарненько вимісити. Дати постояти 15-20 хвилин.
7. А ми тим часом крупно натремо сир і займемося соусом: розтопити в сотейнику вершкове масло, постійно помішуючи, всиплемо борошно. Дамо їй можливість підрум'янитися (колір повинен бути золотисто-кремових). Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко. Не забувайте постійно помішувати (грудочки нам зовсім не потрібні). Уварюємо наш соус. Він повинен загуснути, стати густіше сметани. Солимо, перчимо, дрібно натираємо мускатний горіх (обов'язковий атрибут соусу Бешамель). Вогонь можна відключити. Додаємо в соус жовток, все добре перемішуємо. Остудити і процідити через сито.
8. Готові напівфабрикати. Тепер потрібно з фаршу сформувати «жабки» - плоскі коржі з поглибленням посередині. Заповнимо ці поглиблення соусом (досить буде на кожну котлетку однієї столової ложки). Викладаємо їх на деко, ставимо в гарячу духовку на 25 хвилин. Потім висуваємо деко і посипаємо наші котлети тертим сиром. Відправляємо в духовку ще на 7-8 хвилин, щоб сир розплавився.

Перед подачею котлети можна притрусити кропом. А на гарнір підуть будь-які каші (пшоняна, гречана, рисова), відварну картоплю і вермішель теж будуть відмінно поєднуватися з нашим вишуканим блюдом.

Отримуйте задоволення! Приємного апетиту!

P. S. Бажаєте зробити ваше меню більш різноманітним, подавайте до основних страв соуси. У нашому рецепті використовується класичний білий соус Бешамель. Він вдало доповнить овочеві, рибні і м'ясні страви. А ще він помітно поліпшує смак цих страв. Спробуйте. Вам сподобається.

Котлети з кролика для дітей
М'ясо кролика - це не лише дієтичний, але і дуже корисний для здоров'я продукт. Завдяки своїм гіпоалергенним властивостям воно як не можна краще підходить для дитячого харчування. При приготуванні страв для дітей дуже важливо вибрати правильний спосіб, щоб максимально зберегти вітаміни і ті корисні речовини, які містяться в продуктах. Не є винятком і кролик.

Зовсім недавно я вже розповідала вам рецепт плову з кролика, який настільки сподобався моїм домашнім, що я вирішила зайнятися пошуком нових страв з кролиного м'яса. Ось якраз сьогодні хочу поділитися чудовим рецептом дитячих котлеток з м'яса кролика.

Хочеться додати, що м'ясо кролика містить невелику кількість жиру, тому котлети можуть вийти сухуватими. Щоб цього уникнути, можна попередньо замочити 1 ст. ложку вівсянки швидкого приготування в киплячій воді і, коли вівсянка набубнявіє, при другому прокручуванні додати до фаршу. Таким чином, котлети в результаті вийдуть досить соковитими і ніжними.

Щоб приготувати котлети з кролика для дітей, вам знадобиться:

кролятина - 100 г
молоко - 2 ст. л.
хліб білий - 15 г
розчинна сіль - ¼ ч. л.

Як приготувати котлети з кролика для дітей:

1. Гарненько промиваємо м'ясо кролика і обсушуємо з допомогою паперового рушника. Далі слід відокремити м'ясо від кістки, робимо це вкрай акуратно, щоб дрібні кісточки не потрапили в м'ясо. Якщо шматочки м'яса досить великі, розрізаємо їх на більш дрібні і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Замочуємо хліб у молоці. Досить пари хвилин, хліб швидко вбирає рідину. Потім руками віджимаємо і додаємо до м'яса. Сіль попередньо розчиняємо у воді і також додаємо до загальної маси. Гарненько все перемішуємо і знову пропускаємо через м'ясорубку. Формуємо котлети у формі невеликих коржиків. З тієї кількості інгредієнтів, що у нас є, вийде десь 3-4 котлетки.
3. Отже, залишається тільки приготувати котлети. Для цього складаємо їх в пароварку і готуємо близько 13-15 хвилин. У разі якщо пароварки у вас немає, то не варто зневірятися, так як існує кілька нескладних способів обійтися і без неї. Приміром, накриваємо каструлю бавовняною тканиною і закріплюємо її, з допомогою мотузки, по борту. Відстань між тканиною і окропом повинно бути не менше 3-х сантиметрів. Викладаємо на тканину наші котлети і накриваємо фольгою, а накриваємо каструлю кришкою. Це один із способів. Є ще один, більш простий: наливаємо в каструльку воду, а зверху ставимо металевий друшляк або сито, яке не повинно стикатися з рідиною. Викладаємо на сито котлети і над киплячою водою, щільно накривши каструлю кришкою, готуємо котлети.
4. Котлети, доповнивши свіжими овочами, можна подавати до столу своїм малюкам.