З м'ясного фаршу можна приготувати дуже багато страв, але найпоширеніше - це котлети. Ще ми знаємо багато рецептів страв з гречки. Не знаю, хто придумав поєднати в котлетах м'ясний фарш з гречкою, але ідея виявилася просто чудовою! На науковому мовою це можна назвати білковими котлетами, збагаченими залізом. Гречка корисна всім, особливо дітям, так як містить багато вітамінів, харчові волокна, клітковину і мікроелементи, необхідні для повноцінного розвитку молодого організму.
Для приготування котлет можна використовувати будь-яке м'ясо або їх суміш у будь-яких пропорціях: свинину, яловичину, телятину. Врахуйте, що при смаженні на смальці котлети виходять досить жирним, тому краще використовувати соняшникову олію або, якщо ви так вже любите смалець, їх суміш.
Щоб приготувати котлети з гречки з м'ясним фаршем, вам знадобиться:
м'ясо або м'ясний фарш - 1 кг гречана крупа — 2/3 ст. яйця - 2 шт. цибулина - 1 шт. борошно сіль перець чорний мелений олія або смалець часник - 2-3 зубчики (за бажанням) вода
Як приготувати котлети з гречки з м'ясним фаршем:
1. Гречану крупу переберіть, промийте і залийте окропом у пропорції 1:2. Перемішайте, накрийте кришкою, укутайте і залиште на 15-20 хв. Потім відкрийте кришку, відкиньте гречку на друшляк і дайте їй охолонути. 2. Цибулю і часник почистіть і промийте. Цибулину розрізати на кілька частин. 3. Для приготування котлет краще використовувати м'ясо, а не готовий м'ясний фарш. М'ясо потрібно промити і нарізати невеликими шматочками. 4. М'ясо, цибулю і часник перекрутіть на м'ясорубці (якщо використовується готовий м'ясний фарш, додайте цибулю і часник, перекручені на м'ясорубці або дуже дрібно нарізані; часник можна видавити через прес або натерти на дрібній тертці). 5. Фарш посоліть, поперчіть, додайте 1/4 ст. сильно охолодженої води, гречку і яйця. Все добре перемішайте до однорідності. 6. З фаршу сформуйте колобки, розміром з куряче яйце. 7. Перед обсмажуванням кожну котлету обваляйте в борошні або панірувальних сухарях, трохи приплюснувши і надавши їй круглу або довгасту форму. 8. Відразу після обвалювання в борошні кожну котлету викладайте на гарячу сковорідку з рослинним маслом або смальцем і смажте на середньому вогні (я це роблю під кришкою з двох сторін приблизно за 7 хвилин до утворення золотаво-коричневої скоринки. 9. Таким чином, підсмажте всі котлети, додаючи перед кожною новою порцією котлет трохи рослинного масла або смальцю. 10. М'ясні котлети з гречкою подаємо гарячими. На гарнір можна подати картопля (варена або запечена), каші або овочевий салатик.
Приємного апетиту!
Апетитні котлетки є частими гостями на наших столах, незалежно від того, чи насолоджуємося ми звичайним обідом або ж збираємося відзначити свято. Напевно ви знаєте не один рецепт приготування цього чудового страви, і сьогодні я хочу запропонувати вам внести в свій кулінарний блокнот ще одну запис, яка дозволить вам приготувати котлети по-новому. Впевнена, що рецепт відмінних котлет з м'ясного фаршу з капустою стане одним з ваших улюблених варіантів приготування цього смачного страви!
Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з капустою, вам знадобиться:
змішаний фарш (свинина + яловичина) - 400 г курячий фарш - 200 г білокачанна капуста - 500 г ріпчаста цибуля - 2 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з м'ясного фаршу з капустою:
1. Змішаний і курячий фарш витягнути з морозилки, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо у вас є мікрохвильовка, процес розморожування можна прискорити, використовуючи спеціальну програму кухонних электропомощницы. 2. Білокачанну капусту вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, також порізати на шматочки. 4. Капусту і цибулю пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері (або кухонному комбайні). Отриману масу перекласти в миску з розмороженим фаршем. 5. Додати у фарш яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати всі інгредієнти. 6. Пшеничне борошно пересипати в тарілку. 7. У сковороді добре розігріти олію. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю води, сформувати невеликі котлети. 9. Акуратно обваляти заготовки з фаршу в пшеничного борошні. 10. Викласти котлети в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох сторін до готовності. 11. Готові котлетки з м'ясного фаршу з капустою перекласти на тарілку або блюдо і відразу ж подати на стіл.
Котлети з м'ясного фаршу з кольоровою капустою вийдуть ще ніжніше і смачніше, якщо після обсмажування помістити їх на деко, залити сметанним соусом і запекти в протягом 10-15 хвилин. Відмінним гарніром до таких котлеткам послужить картопляне пюре по-французьки, хоча макарони або розсипчаста гречана каша поєднуються з цим чудовим блюдом нітрохи не гірше!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Апетитні котлетки є частими гостями на наших столах, незалежно від того, чи насолоджуємося ми звичайним обідом або ж збираємося відзначити свято. Напевно ви знаєте не один рецепт приготування цього чудового страви, і сьогодні я хочу запропонувати вам внести в свій кулінарний блокнот ще одну запис, яка дозволить вам приготувати котлети по-новому. Впевнена, що рецепт відмінних котлет з м'ясного фаршу з капустою стане одним з ваших улюблених варіантів приготування цього смачного страви!
Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з капустою, вам знадобиться:
змішаний фарш (свинина + яловичина) - 400 г курячий фарш - 200 г білокачанна капуста - 500 г ріпчаста цибуля - 2 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з м'ясного фаршу з капустою:
1. Змішаний і курячий фарш витягнути з морозилки, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо у вас є мікрохвильовка, процес розморожування можна прискорити, використовуючи спеціальну програму кухонних электропомощницы. 2. Білокачанну капусту вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, також порізати на шматочки. 4. Капусту і цибулю пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері (або кухонному комбайні). Отриману масу перекласти в миску з розмороженим фаршем. 5. Додати у фарш яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати всі інгредієнти. 6. Пшеничне борошно пересипати в тарілку. 7. У сковороді добре розігріти олію. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю води, сформувати невеликі котлети. 9. Акуратно обваляти заготовки з фаршу в пшеничного борошні. 10. Викласти котлети в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох сторін до готовності. 11. Готові котлетки з м'ясного фаршу з капустою перекласти на тарілку або блюдо і відразу ж подати на стіл.
Котлети з м'ясного фаршу з кольоровою капустою вийдуть ще ніжніше і смачніше, якщо після обсмажування помістити їх на деко, залити сметанним соусом і запекти в протягом 10-15 хвилин. Відмінним гарніром до таких котлеткам послужить картопляне пюре по-французьки, хоча макарони або розсипчаста гречана каша поєднуються з цим чудовим блюдом нітрохи не гірше!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Хочу з вами поділитися чудовим рецептом смачних котлет з сирною начинкою під ніжним соусом бешамель. Ці котлетки виходять дуже ніжні, а часникове масло, в якому вони обсмажуються, додає м'ясу неймовірно апетитний аромат. Сирна начинка всередині — ніжна і смачна, а соус бешамель гармонійно завершує весь цей смаковий букет.
Щоб приготувати котлети з фаршу в соусі, вам потрібно:
для котлет: фарш - 800 г молоко - 120 мл сир твердий - 100 г сухарі панірувальні - 100 г цибуля ріпчаста - 1 шт. хліб — 4 шматочка олія - для смаження часник часточки - 4 шт. паприка, перець чилі - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком для соусу: молоко - 400 мл масло вершкове - 30 г сир плавлений - 30 г борошно пшеничне - 2 ст. л. мускатний горіх - щіпка сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати котлети з фаршу в соусі:
1. Фарш можна купити готовий, але все-таки краще зробити його самостійно: м'ясо подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. 2. Цибуля очистити від лушпиння, обрізати кореневу частину і хвостик, вимити і натерти цибулю на терці, додати у фарш. Так, так буде трохи складніше, але результат того вартий, натертий на тертці цибулю додасть котлет більше соковитості. 3. Дві часточки часнику очистити, вимити, пропустити через прес для часнику і додати в м'ясний фарш, додати до фаршу спеції, перець і сіль, ретельно перемішати. 4. Шматочки хліба скласти в миску і залити молоком, залишити в молоці на 5 хвилин. 5. Потім хліб віджати і додати фарш, добре перемішати. Готовий фарш для котлет відставити убік, щоб фарш настоявся і просочився спеціями. 6. Тим часом підготувати начинку. Можна використовувати два види сиру по вашому смаку, нарізати обидва види довгими шматочками і в начинку класти по 2 різних шматочка. 7. Потім сформувати котлетки наступним чином: взяти трохи фаршу, сформувати з нього корж і в серединку покласти сир, заліпити гарненько, щоб котлети не розвалилися. 8. Таким чином сформувати і всі інші котлетки. 9. Кожну котлету обваляти в панірувальних сухарях. 10. Очистити ще 2 часточки часнику, вимити і розрізати на частини. 11. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло, розігріти і всипати часник, обсмажити до злегка золотистого кольору, потім часник вибрати з масла і на отриманому часниковому маслі обсмажувати котлети на середньому вогні до золотистого кольору. 12. Обсмажені котлетки, перш ніж складати в каструлю, потрібно спочатку викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. 13. Тепер потрібно приготувати соус. На плиту поставити сотейник, всипати в нього борошно, злегка просушити на невеликому вогні, потім додати вершкове масло, обсмажити борошно в маслі протягом 30 секунд. 14. Потім влити молоко тонкою цівкою, при цьому постійно помішуючи соус, додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком, довести до кипіння, постійно помішуючи, і зняти з вогню. За бажанням в соус можна додати плавлений сир. 15. Подавати котлети з соусом. Під соусом бешамель можна приготувати багато смачних страв, наприклад, м'ясо по-французьки з соусом бешамель, жульєн з грибів з соусом бешамель і класичну італійську лазанью.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
