Котлети з м ясного фаршу з додаванням овочів

Котлети з м'ясного фаршу з додаванням овочів
Багато господині додають у фарш для котлет різні овочі. Найчастіше для приготування цієї страви використовується ріпчаста цибуля, тертий картопля і, звичайно ж, ароматний чесночек! Однак чому б нам не відступити від загальноприйнятих правил і не внести в рецепт щось новеньке? Наприклад, можна додати у фарш яскраву моркву і соковитий кабачок! Блюдо придбає не тільки більш насичений смак і аромат, але і вийде набагато апетитніше! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо відмінні котлети з м'ясного фаршу з додаванням овочів!

Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з додаванням овочів, вам знадобиться:

курячі грудки - 500 г
кабачок - 1 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
оливкова олія - 2-3 ст. л.
прованські трави - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати котлети з м'ясного фаршу з додаванням овочів:

1. Курячі грудки вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб було простіше подрібнити курятину, рекомендую попередньо нарізати її невеликими шматочками і злегка підморозити.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками.
3. Підготовлені овочі викласти в сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Ложкою або шумівкою перекласти обсмажену овочеву масу в миску з курячим фаршем.
4. Один маленький кабачок вимити, обсушити, натерти на дрібну тертку. Якщо кабачок дуже соковитий, злегка відіжміть подрібнений овоч руками. Для приготування котлет бажано використовувати молоді, так звані «молочні» кабачки. Якщо овоч великий і добре визрілий, використовуйте тільки частина його, і не забувайте про те, що жорстку шкірку і великі насіння потрібно обов'язково видалити.
5. Подрібнений кабачок перекласти в миску з фаршем і обсмаженими овочами, туди ж додати яйце, прованські трави і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
6. З приготованого фаршу сформувати котлети, викласти їх на сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки.
7. Перекласти обсмажені котлети на тарілку, выстеленную паперовим рушником і залишити на деякий час, щоб видалити надлишки жиру.
8. Духовку розігріти до температури 170 градусів. Поставити всередину ємність з водою.
9. Котлети викласти на деко або у форму для запікання, поставити в духовку і готувати близько 20 хвилин.
10. Розкласти котлети на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.

Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати не тільки курячі грудки. Не менш смачним виходить страва з індичого або качиного філе. На гарнір до котлет з м'ясного фаршу з додаванням овочів можна подати макарони, каші або пюре картопляне з базиліком.

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Яловичі котлети з гарбузом
Раніше мені здавалося, що я зовсім не люблю гарбуз, до тих пір, поки я не спробувала різні сорти гарбуза. Виявилося, що просто мені не всі сорти подобаються, а деякі сорти гарбуза я навіть можу їсти в сирому вигляді. Найчастіше я купую два сорти гарбуза - мармурову і мускатную; мускатную, звичайно, купую частіше, так як мармурову не завжди можу знайти в продажу, але вона моя найулюбленіша.

Ось і знайшовши цей рецепт котлет, я їх готувала з мускатної гарбуза. Котлети виходять абсолютно особливими і надзвичайно смачними. Рецепт дуже простий, але гідний вашої уваги, спробувавши ці котлети, ви захочете приготувати їх знову і знову.

Щоб приготувати котлети яловичі з гарбузом, вам потрібно:

яловичина (бажано молода) - 450 г
гарбуз свіжа (м'якоть) - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйце куряче - 1 шт.
сіль, спеції (перець чорний мелений, перець духмяний, коріандр, мускатний горіх і т. п. ) - за смаком
олія - для змащування

Як приготувати котлети яловичі з гарбузом:

1. М'ясо вимити, нарізати і подрібнити до стану ніжного фаршу на м'ясорубці або в блендері. Якщо будете крутити м'ясо на м'ясорубці, то пропустіть його два рази, тоді котлетки вийдуть надзвичайно ніжними.
2. Очистити цибулю, вимити й подрібнити ножем або натерти на тертці.
3. Гарбуз купуйте з таким розрахунком, щоб після чищення вийшло 200 г м'якоті. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, потім подрібнити на м'ясорубці або комбайном.
4. Змішати м'ясний фарш, цибулю і гарбуз, розбити яйце в фарш, посолити за смаком, ретельно перемішати, додати спеції на ваш смак, ще раз перемішати — і фарш готовий.
5. Взяти деко і змастити рослинним маслом. Духовку потрібно включити заздалегідь і розігріти її до температури 230 градусів.
6. Руками сформувати з фаршу акуратні круглі котлети, скласти їх на деякій відстані один від одного на змащене деко і відправити деко з котлетами в духовку.
7. Запікати котлети в духовці до золотистої скоринки, потім дістати деко, котлети перекласти на блюдо і подавати до столу.
До цих котлет відмінно підійде різотто з грибами в мультиварці.

Щоб приготувати найсмачніші котлети з гарбузом, рекомендую вам брати гарбуз сорту мармурова. Цей вид гарбуза — з столових сортів, найсмачніший з усіх існуючих і популярних сортів гарбуза. У сирому вигляді ця гарбуз набагато смачніше моркви, а шкірка запеченої гарбуза сорту мармурова дуже ніжна. Цукру в мармуровій гарбузі 11%, це навіть більше, ніж в багатьох кавунах. Зберігається цей сорт гарбуза близько року.