Що тут скажеш, бабусині котлети — це історія, це дитячі спогади, врешті-решт, це класика. Я точно пам'ятаю, що мені так подобалися котлети, які готувала моя бабуся, що відірвати мене не можна було. До сих пір впевнена, що був у неї якийсь свій секрет. Я, на жаль, так і не дізналася, занадто маленька я була, щоб цікавитися тим, як готувати котлети, та й навіщо, якщо за мене це робили мама і бабуся. І хоч мама зараз каже, що нічого там особливого в приготуванні не було, але чомусь я таких котлет більше ніде не пробувала. Хоча тут, мабуть, і підтверджується моя теорія, доведена вже сто раз: що блюдо, приготовлене по одному рецепту двома господинями, буде іншим за смаком, нехай навіть трохи.
Ось, знайшла рецепт так званих бабусиних котлет, і ви знаєте, такі смачні вийшли, що, як і від тих, які готувала моя бабуся, відірватися неможливо. Все, як завжди, просто, а в результаті — геніально. До речі, тільки моя бабуся вміла готувати найсмачніші котлети по-київськи з свинини, повторити дійсно поки ніхто не зміг. Що ж, повернемося до наших котлет. Багато часу вони у вас не займуть, але і результат не розчарує. Бажаю вам успіхів, і готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати бабусині котлети, вам знадобиться:
свинина - 0, 5 кг яловичина - 0, 5 кг куряче філе - 300 г цибуля - 2 шт. булка - 2 шматка манна крупа - 4-5 ст. л. вершкове масло сіль перець
Як приготувати бабусині котлети:
1. Булку заливаємо невеликою кількістю води і, коли розм'якне, віджимаємо. 2. Цибулину очистити і розрізаємо на кілька частин. 3. З допомогою м'ясорубки подрібнюємо м'ясо з цибулею і вимоченої булкою. 4. Додаємо манку, солимо і перчимо за смаком. Ретельно все перемішуємо. Доливаємо близько 0, 5 склянки води і ще раз перемішуємо. 5. З отриманої маси формуємо котлети, в середину кожного кладемо шматочок вершкового масла. Паніруємо в борошні. 6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо котлети з обох боків до золотистого кольору. Далі додаємо невелику кількість води, накриваємо кришкою і тушкуємо ще пару хвилин. 7. До столу подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Котлети - це, що називається, класика жанру, дуже смачне і ситне блюдо, яке готують напевно, в кожній сім'ї хоч зрідка. При цьому котлети часто стають об'єктом сміливих кулінарних експериментів, особливо коли хочеться домогтися якогось нового смаку.
Але якщо вас цілком задовольняє смак традиційних котлет, то цей рецепт — для вас. Такі котлетки виходять дуже смачні і ніжні всередині, а зверху з підсмаженою скоринкою. Спробуйте також приготувати яловичі котлети - смак справжнього м'яса говорить сам за себе, відмінний варіант смачних і ситних котлет до вашого столу.
Щоб приготувати котлети з фаршу в сухарях, вам потрібно:
фарш - 600 г цибуля ріпчаста - 1 шт. яйце куряче - 1 шт. хліб білий або батон — 4 шматочка молоко - 160 мл сухарі панірувальні - 6 ст. л. масло вершкове - 2 ст. л. олія - для смаження сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати котлети з фаршу в сухарях:
1. Для котлет краще всього брати фарш навпіл з свинини і яловичини, тоді котлети виходять більш ніжні і соковиті. 2. Цибулю очистити і вимити, подрібнити в комбайні або натерти на дуже дрібній тертці. Варіант з теркою я люблю більше, так як цибулю, натертий на тертці, додає м'ясу більше соковитості. 3. Шматочки хліба або батона скласти в миску (кірки попередньо видалити) і залити молоком на 5-10 хвилин, потім віджати хліб від молока і додати в м'ясний фарш, добре перемішати. 4. Яйце розділити на білок і жовток, жовток покласти у фарш, перемішати, фарш посолити і поперчити за смаком. 5. Білок збити до стійких піків і додати у фарш, перемішати. 6. Сухарі всипати в широку тарілку, з фаршу сформувати котлетки і обваляти їх в паніровці. 7. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло, додати вершкове масло, розігріти і викладати котлети по кілька штук в сковороду, обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. 8. Обсмажені котлети скласти в каструлю, влити трохи води або бульйону, накрити кришкою, поставити на невеликий вогонь і пропарити протягом 10-15 хвилин. 9. Подавати котлети гарячими з будь-яким гарніром на ваш смак, можна замість гарніру подати овочевий салат на ваш смак.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Хочу вам запропонувати дуже смачний рецепт грибних котлет з м'ясним фаршем, в яких присутня оригінальна ароматна начинка. Ми звикли, що м'ясні котлети фаршируються грибами, тут же фарш складається з їх суміші, що дає абсолютно дивовижний смак.
Котлетки виходять дуже соковиті і ніжні, вони гідні і святкового столу і обов'язково сподобаються вашим гостям.
Не бійтеся кулінарних експериментів, продовжуйте пробувати щось новеньке. Ви можете, наприклад, приготувати такі варіанти котлет, як гречані котлети з фаршем, картопляні котлети з рибою або морквяні котлетки. Урізноманітніть свій раціон смачними і корисними стравами!
Щоб приготувати грибні котлети з м'ясним фаршем, вам потрібно:
свинина - 1 кг сало - 0, 5 кг яловичина - 1 кг гриби — 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг картопля сирої - 4 шт. яйця курячі - 5 шт. батон - половина молоко - 1 ст. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком кмин - за смаком для начинки: сир твердий - 200 г зелень - за смаком (кінза, петрушка, селера, базилік) чорнослив без кісточок - 12 шт. борошно пшеничне - для панірування олія - для смаження
Як приготувати грибні котлети з м'ясним фаршем:
1. Батон або хліб для котлет краще брати черствий. Скласти скибочки батона в миску і залити молоком, відставити убік. 2. Потім м'ясо вимити, нарізати шматками і подрібнити у фарш за допомогою м'ясорубки або комбайна. 3. Сало нарізати шматочками, подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати в м'ясний фарш і дуже ретельно перемішати. 4. Гриби вимити й подрібнити у фарш, також це можна зробити за допомогою м'ясорубки, додати до м'ясного фаршу. 5. Цибулю і картоплю очистити і вимити, нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати до фаршу. 6. Шматочки батона віджати від молока і перекласти у фарш, додати сіль і спеції за смаком, розбити у фарш яйця і добре перемішати фарш, відбиваючи його руками. 7. Тепер слід підготувати начинку. Сир нарізати шматочками, а зелень вимити й подрібнити, кожного виду зелені бажано взяти по 3-4 гілочки. 8. Чорнослив вимити гарячою водою і нарізати шматочками. Сир, зелень і чорнослив змішати. 9. Тепер можна приступити до формування котлет. Взяти трохи фаршу, розім'яти його в коржик, в серединку покласти начинку і заліпити, формуючи круглу котлетку. Сформувати таким чином всі котлетки і обваляти кожну в борошні. 10. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти на середньому вогні, викласти котлети і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 11. Готові котлети перекласти в каструлю, а на сковороду викласти наступну партію котлет. Так підсмажити все котлети. 12. Готові котлети можна відразу подавати до столу з улюбленим гарніром і салатом.
Час підготовки: 30 хвилин Час приготування: 20-25 хвилин Кількість порцій: 50 котлет по 100-150 грам
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Рекомендую вам спробувати нескладний, але чудовий рецепт котлет, усередині яких буде ніжний розплавлений сир.
Плавлений сир можна замінити на будь-який інший за бажанням, наприклад смачно виходить з сиром гауда, мені дуже сподобалося; можна використовувати і більш «сміливі» сорти сиру, наприклад, блакитний сир, звичайно ж, якщо ви любите такі сорти сиру. Також відмінно ці котлети виходять з сиром сулугуні, він котлет надає особливу соковитість.
Щоб приготувати котлети яловичі з плавленим сиром, вам потрібно:
яловичина (м'якоть) - 700 г цибуля ріпчаста - 2-3 шт. молоко - 1 ст. хліб - 2, 5 шматочка яйце куряче (жовток) - 1 шт. сухарі панірувальні - 1 упаковка сир плавлений - 2 шт. сіль - за смаком зелень свіжа - 1 пучок спеції - за бажанням
Як приготувати котлети яловичі з плавленим сиром:
1. Спочатку приготувати з м'яса фарш для котлет. Краще брати для котлет м'ясо молодші і ніжніше, тоді і самі котлети будуть дуже ніжні. Яловичу м'якоть вимити. 2. М'ясо нарізати на невеликі шматочки і подрібнити в комбайні або на м'ясорубці. Я прокручую фарш зазвичай 2 рази, тоді він стає більш ніжний, ви можете теж так зробити, якщо є бажання. 3. Цибулю краще брати побільше, котлети вийдуть тоді соковиті і ароматні. Цибулю почистити, зняти лушпиння, зрізати кореневу частину і хвостик, цибулю розрізати на кілька частин і подрібнити, можна і ножем, але мені більше подобається натирати на тертці. Це хоча і складніше, але смак котлет координально змінюється. 4. Цибулю змішати з м'ясним фаршем, добре перемішати руками, щоб м'ясо і цибулю змішалися рівномірно. 5. Хлібець скласти в миску, залити молоком, залишити хвилин на 5, цього буде достатньо. Скоринки хліба краще прибрати, використовувати тільки м'якуш. 6. Тим часом можна сир нарізати на невеликі брусочки, перекласти на тарілку і поки відставити убік. Зелень вимити і просушити. 7. Хліб, вимочений в молоці, перекласти до м'ясного фаршу і, розминаючи руками, ретельно вимісити до однорідності. 8. Зелень подрібнити, додати до м'ясного фаршу. 9. У миску з фаршем додати жовток яйця, посолити і поперчити за смаком, можна додати спеції за бажанням на ваш особистий смак, добре перемішати фарш і дати йому настоятися 15-20 хвилин. 10. Панірувальні сухарі висипати в широку миску. 11. Можна тепер формувати котлети - взяти невелику кількість підготовленого м'ясного фаршу, злегка відбити руками, потім розім'яти в коржик, на середину покласти шматочок сиру і заліпити краї так, щоб вийшла котлетка; після цього обваляти в панірувальних сухарях. 12. Таким чином сформувати всі котлети. Поставити на вогонь сковороду, влити олію і розігріти, викласти порцію котлет і обсмажити до золотистої скоринки з обох сторін на середньому вогні. Так підсмажити всі підготовлені котлети. 13. Готові котлети викласти на блюдо і подавати до столу в теплому вигляді.
До таких котлет приготуйте салат з свіжої капусти з крабовими паличками і кукурудзи або салат з квасолею, грибами і сухариками.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
