Мені варто було тільки почути назву цих котлет, і я якось відразу зрозуміла, що без квашеної капусти там не обійтися. Як у воду дивилася. А зовсім недавно готувала баварську тушковану капусту. Мені настільки подобається така капустка, що готую її частіше, ніж як-небудь по-іншому. Власне, завдяки назві я, мабуть і зважилася спробувати, що ж за котлетки вийдуть з квашеною капустою. Ну, не може ж баварська тушкована капуста бути смачною, а баварські котлети немає? Всяке, звичайно, може бути, але я поставила собі метою, як би там не було, приготувати, і спробувати визначити, чи варто зберегти цей рецепт чи можна викинути.
Все, як кажуть, вийшло за планом. Мене радує, що я не помилилася, котлети вийшли відмінні, і завдяки цьому ви сьогодні теж дізнаєтеся секрет приготування цих неймовірно смачних, пікантних котлет. Не факт, що за смаком вони припадуть всім, але так само не факт, що таких буде більшість. Що ж, не будемо ходити навколо, беремо ручку і записуємо рецепт. До речі, можете відразу записувати в свою книгу улюблених рецептів, впевнена, що він там і залишиться.
Щоб приготувати баварські котлети, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 0, 5 кг печериці - 200 г квашена капуста - 100 г яйця - 1 шт. цибуля - 1 шт. сметана - 1 ст. л. баварська гірчиця - 1 ст. л. мелені сухарі - 1 ст. л. борошно рослинна олія сіль спеції
Як приготувати баварські котлети:
1. Дрібно нарізаємо свіжі або консервовані печериці. 2. Цибулю, очищений і обмитий, так само дрібно нарізаємо. 3. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо нарізані гриби разом з цибулею до золотистого кольору. 4. Квашену капусту віджимаємо руками і подрібнюємо. 5. З'єднуємо фарш з квашеною капустою і грибний піджаркою. 6. Вбиваємо одне яйце і всипаємо сухарі. Додаємо сметану, спеції і гірчицю. За смаком досолює. Добре вимішуємо. 7. Руки змочуємо водою і формуємо з отриманої маси котлетки невеликого розміру. 8. Паніруємо в сухарях і викладаємо на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Спочатку обсмажуємо з одного боку до золотистого кольору, потім перевертаємо і накриваємо кришкою. Доводимо до готовності. 9. Подаємо до столу з обраними за вашим смаком овочами.
Приємного апетиту!
Пропоную вам приготувати сьогодні неймовірно смачні яловичі котлети з капустою під ніжним томатно-сметанним соусом. Такі котлетки добре подавати до столу з будь-яким гарніром або без нього, відмінно підійдуть також овочеві салати.
Такі котлетки — це, що називається, два в одному, так як в них є і м'ясо, і капуста, і рис. Власне кажучи, їх навіть можна було б назвати лінивими голубцями, адже інгредієнти ті ж, але смак мені сподобався навіть більше, ніж у традиційних голубців, а готувати набагато простіше — ніякої метушні з капустяними листками, які вічно ламаються або розмотуються. Моя родина по достоїнству оцінила ці котлетки, у всякому разі, всі попросили добавку.
Щоб приготувати яловичі котлети з капустою, вам потрібно:
капуста білокачанна - 400 г яловичина (м'якоть) - 500 г рис - 200 г цибуля ріпчаста - 2-3 шт. морква - 1 шт. сметана - 250 г паста томатна - 250 г сухарі панірувальні - 100 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком олія - для смаження
Як приготувати яловичі котлети з капустою:
1. Промити рис, скласти в сотейник і залити водою, поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити рис до готовності. 2. Зняти сотейник з вогню і відкинути рис на друшляк, промити теплою водою і дати стекти рідини, потім перекласти в глибоку миску. 3. Капусту помити і нарізати на дрібні шматочки, скласти в каструльку і залити окропом, накрити каструлю кришкою і дати постояти 15 хвилин. 4. Тим часом очистити цибулю і моркву, вимити їх. М'якоть яловичини вимити, нарізати шматочками і подрібнити в комбайні, там же подрібнити цибулю і моркву, перекласти в миску з рисом. 5. Всі інгредієнти в мисці перемішати, додати сіль і перець за смаком, ще раз перемішати. 6. З фаршу сформувати руками круглі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. 7. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти на середньому вогні, щоб котлети добре могли просмажиться і не підгоріти. 8. Сформовані котлети викласти на розігріте масло в сковороді і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Готові котлети перекласти в каструлю. Так обсмажити все котлети. 9. Коли всі котлети будуть готові, змішати сметану і томатну пасту, влити сметанно-томатний соус у котлети і тушкувати на слабкому вогні близько 5-10 хвилин або ж скласти котлети в глибоку форму, залити соусом і запекти в духовці при температурі 200 градусів близько 20-30 хвилин. Готові котлети під соусом відразу подавати до столу, до них можна приготувати "вражений" картоплю.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Практичні господині заздалегідь планують меню на наступний день. Питання: «Чим годувати сім'ю, що приготувати смачненького? » — їх не бентежить. Вони знають, що одними кашами та макаронами тут не обійдешся. Доповненням до будь гарнірів зазвичай служать м'ясо або риба. Вони калорійні, сытны, дають організму потрібну енергію, забезпечують життєво важливими мікроелементами. Для щоденного вживання багато вибирають м'ясо птиці (ніжне, смачне, готується швидко і для бюджету сім'ї не накладно).
Виходячи з питання практичності, пораджу брати цілу курку, обробити її, грудку (там практично немає кісток) перекрутити на м'ясорубці - у вас готовий найсвіжіший фарш (вийде близько 700-800 грам). Цього вистачить нам на котлети. А решті «запчастинах» ви точно знайдете застосування - ви ж господиня.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу з майонезом, вам знадобиться:
фарш курячий - 700-800 г майонез — 100 г яйця - 2 шт. крохмаль картопляний - 4 ст. л. цибуля - 1-2 цибулини кріп - 3-4 гілочки часник - 2-3 зубки сіль, перець - за смаком олія соняшникова — 2 ст. л.
Як приготувати котлети з курячого фаршу.
1. Коли продукти підготовлені, можна зайнятися приготуванням. В зручну посуд (миски, каструльку) викладаємо наші заготовки, і фарш обов'язково (раніше була приповідка з досвіду громадського харчування : «будеш готувати котлети - не забудь додати м'ясо», але ми не такі - готуємо-то ми для себе, коханих). 2. Додаємо яйця для зв'язування фаршу, сіль, перець - розмішуємо. Цибулю, часник і кріп додадуть своєрідний аромат, ну і смак, звичайно, поліпшать. Крохмаль ущільнить наш фарш (деякі з цією метою додають манку або розмочений м'якоть батона) і родзинка - половина тюбика майонезу. Для чого він потрібен? - Він зробить наші котлетки ніжними-ніжними і трохи розбавить щільність, отриману від крохмалю. 3. Не поспішайте відразу кидати все на сковорідку, приготуйте поки гарнір (будь-які каші, макарони, варена картопля), поставте на стіл овочі мариновані або салат зі свіжих овочів. За цей час фарш дозріє. Години півтори йому вистачить. 4. Надаємо котлеткам форму, довгасту або кругленьку (краще робити це мокрими руками) і обсмажуємо на сковорідці. Я роблю це під кришкою на повільному вогні, час приготування перевертаючи їх разів із п'ять, щоб добре просмажаться всередині і пропарились. Ваші домочадці поспішають на запах, кинувши всі справи? Отже, фокус вдався!
Приємного апетиту!
Досі зі сміхом згадую, як один-єдиний раз в житті я намагалася сидіти на дієті, «зіскочити», так би мовити, з 40 кілограм до 37. Я тоді багатьох посмешила, але довго не протрималася, точно не пам'ятаю, але, по-моєму не більше, ніж кілька днів. Та що казати, в ті часи і дієта-то яка була — гречка без мастила та вода, жорстко взагалі, тому, мабуть, я довго не протрималася. Інша справа сьогодні, моя сестра хоч і не сидить на дієті, але коли робить розвантажувальні дні, то я б так теж разгружалась, чого варто тільки дієтична курочка з базиліком. Смачненько звучить? Ага, і ось так у сучасному світі сидять на дієті, що називається, «худни не хочу».
А ось вам черговий рецептик дієтичних котлет, які я готую не для розвантаження або схуднення, а тому, що смачно і легко. Пропоную рецепт ознайомитися і при можливості приготувати.
Щоб приготувати котлети дієтичні з фаршу, вам знадобиться:
фарш з пісної яловичини - 0, 7 кг лук — 200 г молоко знежирене — 100 мл сіль — 1 ч. л. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
Як приготувати котлети дієтичні з фаршу:
1. Якщо фарш будете готувати самостійно, то потрібно використовувати пісну яловичину. У разі, якщо купуватися буде вже готовий фарш, то зверніть увагу на те, щоб відсоток жиру становив не більше 5-6%. 2. Разом із знежиреним молоком подрібнюємо заздалегідь очищений, помитий цибулю. Суміш з лука солимо і перчимо за смаком. 3. Яловичий фарш змішуємо з «молочним цибулею» за допомогою блендера. 4. Далі формуємо котлети. Робимо це таким чином. Беремо трохи фаршу, робимо кульку і пару разів били про робочу поверхню. Так у вас вийде краще сформувати м'ясні кульки, і вони не будуть розвалюватися в процесі смаження. 5. Викладаємо підготовлені котлети на розігріту сковорідку, але так, щоб вони не стикалися один з одним. Якщо є хороша сковорідка з антипригарним покриттям, яка дає можливість смажити без масла, краще використовувати її. На середньому вогні, не накриваючи кришкою, обсмажуємо котлети з обох сторін по 5 хвилин. 6. Після цього ставимо котлети в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку і прогріваємо близько 10 хвилин. 7. Подаємо гарячі котлети з овочевим гарніром.
