Коли я побачила цей рецепт, то чомусь відразу подумала, що якщо болгарські котлети, так обов'язково з болгарським перцем, аж смішно. Все виявилося куди простіше і, мабуть, навіть краще, ніж я очікувала. Це, як бурякові котлети обов'язково з буряком, так і болгарські, неодмінно з болгарським перцем. Знаєте, всяке буває. Я не розчарувалася, хоча болгарський перець в приготуванні котлет навіть дуже доречний.
Але не будемо на цьому зупинятися, повернемося до нашим рецептом, який хоч і без болгарського перцю, але котлетки виходять просто смакота! Бажаю удачі в їх приготуванні. До речі, вони смачні не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, так що сміливо можете готувати побільше, стане в нагоді захопити з собою на роботу. Я дуже часто саме з цих міркувань готую подвійну порцію, а іноді роблю інакше: частина ще не підсмажених котлет прибираю в морозилку, щоб можна було в будь-який момент їх приготувати і не возитися з фаршем. Знаю, що фарш не варто зберігати в морозилці, але коли цейтнот, це дуже навіть допомагає.
Щоб приготувати болгарські котлети, вам знадобиться:
м'ясний фарш - 250 -300 р яйця - 1 шт. білий хліб - 1 шматок петрушка - 9-10 гілочок рослинна олія вода сіль перець
Як приготувати болгарські котлети:
1. Насамперед, петрушку добре промиваємо і як можна дрібніше ріжемо. 2. Черствий хліб замочуємо в теплій воді або молоці. Досить пари хвилин, хліб швидко вбирає в себе рідину. Віджимаємо. 3. Викладаємо фарш в глибоку миску, додаємо яйце і додаємо розмочений хліб і петрушку. За бажанням можна додати трохи запашного або звичайного чорного меленого перцю. Вимішуємо фарш не менше 5 хвилин. Буквально на кілька хвилин залишаємо, щоб м'ясо ввібрало в себе аромат спецій і петрушки. 4. З отриманого фаршу робимо кульки невеликого розміру, приблизно як волоський горіх. 5. Ставимо сковорідку на вогонь і добре нагріваємо олію. 6. М'ясні кульки паніруємо в сухарях і викладаємо на сковорідку. До речі, я використовувала покупної фарш, в якому, ясна річ, є соя, і без панірування тут ніяк не обійтися. Якщо ж використовувати власноруч приготований фарш, то можна і не панірувати, вийде тільки смачніше. 7. Обсмажуємо котлети до готовності, близько 3-4 хвилин з кожного боку. 8. Дістаємо готові котлетки з сковорідки і складаємо на тарілку. Як доповнення можна приготувати легкий овочевий салатик.
Приємного апетиту!
Будь-яка господиня прагне смачно, швидко та економно нагодувати сім'ю. Чоловіки без м'ясного відчувають себе обділеними, як малі діти, і вічно голодними. Годувати сім'ю цільним м'ясом не у всіх виходить - накладно в матеріальному плані. Але є паличка-виручалочка - котлети. Котлети овочеві, круп'яні, рибні і, звичайно ж, м'ясні (яловичі, свинячі, курячі, индюшиные). Додали хліб, яйця, манку - добре. Приправили оригінальним соусом - здорово! Отже, рецепт котлет в сметанно-часниковому соусі.
Щоб приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі, вам знадобиться:
яловичина - 500 г свинина - 500 г морква невелика - 1 шт. цибулю середній - 2 шт. часник - 4-5 зубків кінза, тархун або кріп - за бажанням яйце - 1 шт. булка міська - половинка борошно для панірування олія рослинна для соусу: сметана 20% - 300 г масло вершкове - 30-40 г часник - 3-4 зубчики борошно - 1 ст. л. (з гіркою) сіль, цукор, перець - за смаком гірчиця готова - 1 ч. л.
Як приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі.
1. Головне — не забути покласти м'ясо. Попередньо моєму його гарненько і нарізаємо крупно (але так, щоб шматок помістився в шийку м'ясорубки). 2. Очищаємо цибулю і часник, цибулю бажано розділити на чотири частини кожен. 3. Булку замочити хвилин на 10-15, віджати, видаливши зайву рідину. 4. Помиту моркву можна крупно натерти. 5. Вашу улюблену зелень дрібно порізати. 6. Підключайте свій електричний агрегат (якщо такого немає в наявності, будемо використовувати грубу силу, перекрутимо все вручну). Подрібнюємо упереміж м'ясо, цибулю, часник, віджату булку. 7. З'єднуємо всі воєдино: у фарш висипаємо подрібнену зелень, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, для ніжності можна додати столову ложку рослинної олії. 8. Добре все вимішуємо. Нехай постоїть хвилин 20-25. За цей час приготуємо соус: На сковороду покласти вершкове масло, розпустіть його. У розігріте масло всипте ложку борошна, помішуючи, підрум'яньте її. Розбавте (не забуваючи помішувати) 50мл теплої води або молока. У цю суміш додайте чайну ложку гірчиці, розітріть її. Тепер можна вливати сметану. Кип'ятити 4-5 хвилин, помішуючи. Заправте сіллю, перцем, додайте трохи цукру. А часник краще не піддавати тепловій обробці, ми його використовуємо в кінці. Соус готовий. Спробуйте його обов'язково, підправте, якщо треба. 9. Мало не забули про головне: до соусу покладаються котлети. Фарш вже настоявся. Скачуємо невеликі кульки, макаємо в борошно, злегка придавлюючи і расплющивая. Потім відправляємо на сковорідку. Обсмажувати краще під кришкою з двох сторін, періодично перевертаючи. 10. Готові котлети покладіть в сотейник, залийте соусом і відправте в духовку хвилин на 10-15. Духовку можна відключити, а котлетки зверху притрусити подрібненим часником і тертим сиром. Духовку закрийте. Накопиченого тепла вистачить, щоб сир розплавився.
Котлетки точно вийдуть апетитні, ароматні, ніжні і дуже смачні. А з таким соусом будь хороший гарнір: підуть будь-які каші: гречка, рис, пшенична. Дуже добре поєднуватимуться з товченою картоплею.
Отримуйте задоволення! Будьте здорові!
Один дієтолог і пластичний хірург з Каліфорнії в своїй книзі розповів про своїх власних дослідженнях за темою вивчення корисних властивостей у різних продуктів харчування, яким він, до речі, присвятив 20 років свого життя. Так от, на основі проведеної роботи він і склав список тих продуктів, які допомагають нам зберігати красу і здоров'я на довгі роки.
Якщо слідувати його рекомендаціям, то, щоб завжди перебуває в гарному настрої і прекрасній фізичній формі, потрібно хоча б 3-4 рази на тиждень вживати страви на основі індичого м'яса, яке вважається самим пісним джерелом білка у всьому світі. Ніжність індичого м'яса дозволяє використовувати його для харчування тих людей, які ведуть напружений спосіб життя або чий організм ослаблений. Саме індичку найчастіше призначають в якості дієтичного харчування людям з алергічними захворюваннями; вона є незамінним джерелом білка для тих, хто прагне схуднути і обмежує себе в харчуванні.
Я сама частенько готую страви з індички і вам настійно рекомендую. Обов'язково спробуйте м'ясо індички по-французьки, залишитеся задоволені. А сьогодні поділюся ще одним рецептом — котлети з індички з кінзою, які запам'яталися мені своїм неповторно ніжним смаком і ароматом. Сподіваюся, що і вам, і вашій родині вони також дуже сподобаються.
Щоб приготувати котлети з індички з кінзою, вам знадобиться:
біле м'ясо індички - 0, 7 кг цибулю-шалот — 2 шт. часнику - 2 зубки мелена зіра — 1 ч. л. кінза - 1 пучок сіль мелений перець мелений червоний перець для соусу: грецький йогурт сік лимона кінза мелений червоний перець
Як приготувати котлети з індички з кінзою:
1. Філе індички промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з очищеним часником. 2. Цибулину очистити і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо в рослинному маслі до прозорості. 3. Добре промиваємо кінзу і дрібно нарізаємо. Додаємо до м'ясного фаршу. За смаком солимо, перчимо і додаємо решту спеції. Гарненько вимішуємо і формуємо досить великі котлети. 4. Викладаємо на деко і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо до готовності. 5. Поки готуються котлети, можна приготувати соус. Для цього змішуємо всі зазначені в рецепті інгредієнти. Подаємо разом з котлетами до столу.
Приємного апетиту!
Як відомо, котлети бувають овочеві та м'ясні (рибні, але в даному випадку мова не про них). Обидва варіанти, звичайно, дуже смачні, але я пропоную вам об'єднати їх в один. Овочі і м'ясо один з одним прекрасно поєднуються, котлети виходять соковиті і багаті вітамінами. Я використовувала свино-яловичий фарш, але ви можете взяти будь-яке поєднання м'яса, яке більше сподобається. Кабачок заздалегідь натріть на тертці і відіжміть сік, що виділився. Ну що, приступимо?
Хочу зауважити, що ви можете також приготувати котлети з фаршу з овочами окремо - окремо з капустою — котлети з м'ясного фаршу і капусти або окремо з кабачками — котлети з курячого фаршу і кабачків.
Щоб приготувати котлети з кабачків, капусти і фаршу, вам знадобиться:
капуста — 250 г рис — 1 ст. л. кабачок — 250 г фарш (на ваш розсуд) -250-300 г цибулина — 1 шт. сіль і перець
Як приготувати котлети з кабачків, капусти і фаршу:
1. Фарш з'єднати з натертим і віджатим кабачком. Цибулю подрібнити, додати у фарш. Вбити яйце, перемішати. Посолити і поперчити, знову добре перемішати. 2. Капусту дрібно нашаткувати, додати у фарш. Добре пом'яти фарш руками, так щоб не було грудок. 3. Рис промити, відварити, остудити і висипати у фарш, перемішати до однорідності. 4. Руки змочити в невеликій кількості соняшникової олії і сформувати котлети, обваляти їх у борошні. 5. Сковороду з соняшниковою олією розжарити, потім зменшити вогонь до середнього. 6. Викладати котлети на сковороду і смажити до готовності, тобто до того моменту, поки з обох сторін не з'явиться золотисто-коричнева скоринка. За 5 хвилин до готовності додати трохи води, закрити кришкою і протушкувати. При подачі котлети викласти на блюдо і подавати з улюбленим гарніром.
Неважливо що ви будете використовувати як гарнір, в цій справі обмежень ніяких немає, котлети поєднуються абсолютно зі всім.
Можна такі котлети переробити в щось на зразок зраз, тоді при їх формуванні на коржик з фаршу покласти, наприклад, смажені гриби або шматочок сиру і ретельно заліплювати фарш з усіх боків. Але це вже наступний варіант, який я ще не втілила в життя, як тільки приготую, відразу поділюся з вами враженнями:) Ну що ж, котлети з овочами і фаршем готові, насолоджуйтеся!
