Прихильники роздільного харчування не радять їсти білки, особливо тваринні, і вуглеводи за один прийом. Але, погодьтеся, найсмачніші страви в різних національних кухнях - це саме саме з'єднання. Різноманітні види пельменів з м'ясом, плов, біляші, печеня або ось - картопляні котлети з баранячим фаршем. Хоча це може бути і яловичий, свинячий, курячий фарш.
Роздільне харчування вивів у світ американець Герберт Шелдон, дієтолог. До речі, в основу лягли розробки нашого Павлова. (Знову беремо своє з-за кордону. ) Основа навчання - для перетравлення білка потрібна соляна кислота, для перетравлення вуглеводів - луг. Змішуючись в шлунку, вони заважають один одному. І, головне, порушують роботу підшлункової залози. Бідоласі доводиться виробляти надто багато холестерину.
Основні правила роздільного харчування — крохмаль окремо (картопля, тісто), білки (тваринні та рослинні) - окремо.
Вуглеводи можна їсти з жирами. Тобто, можна їсти картоплю з салом, а от з м'ясом - ні.
Овочі (крім картоплі) і фрукти (крім бананів) можна їсти і з вуглеводами і з білками.
Люди, які дотримуються роздільного харчування - реально худнуть. Але, я знайома з схудлими на 20 кг на кремлівській дієті. Настільки близько, що варто тільки в дзеркало глянути. Там же відображається і дама, схудла на 20 кг на дієті Ліссі Мусси (там вітаються каша, мало води і багато ігор і сміху). Але — не в коня корм. Все повертається на круги своя. Бачити - психологія.
Противники вчення кажуть, що шлунок, не знаючи, чи будуть її годувати білками або вуглеводами, виробляє і кислоту, і луг. І вони заважають один одному або, навпаки, живуть собі в гармонії.
І потім, в будь-якому продукті є і білки, і жири, і вуглеводи. Суть тільки в кількості.
І ще. Забавно, але гормон радості - серотонін, надходить в організм саме коли білки, жири і вуглеводи змішуються. Тому і поганий настрій у сидять на будь-якій дієті. Підтверджую - білкова кремлівська дієта. Я швидко зненавиділа улюблені білки - молоко, яйця, м'ясо. І хоча зелень і овочі можна було їсти в необмеженій кількості, я нудьгувала по гречці, картоплі і рису.
Дієтологи - не прихильники Шелтона - кажуть, що худнуть від великої кількості овочів і фруктів. Плюс психологія. Комусь потрібні заборони - ласкаво просимо до Шелтону. Кому-то — гарний настрій. Це, скоріше, до Ліссі Мусса.
А якщо харчуватись, навіть не знаю, як сказати - нехай буде «розумно», то й каша з молоком - хороша, і картопля з м'ясом. Недарма ж ці страви в національних кухнях панують.
Щоб приготувати картопляні котлети з баранячим фаршем, вам знадобиться:
500 г фаршу з м'яса ягняти 1 склянку розім'ятого картоплі ¼ Шт. червоної цибулини, порізаної кубиками 2 ст. л. порізаної свіжої петрушки 2 ст. л. томатного соусу 1 яйце, злегка збите 2 ст. л. хлібних крихт рослинна олія
Як приготувати картопляні котлети з баранячим фаршем.
1. Змішайте фарш, картоплю, цибулю, петрушку, соус, яйце і крихти. Як слід розмішайте. Сформуйте котлетки. 2. Розігрійте сковорідку. Збризніть її з пляшки-спрею рослинним маслом. Смажте по 7 хв. на кожній стороні. Або до коричневого кольору. Подавайте з зернистою гірчицею або, якщо хочете, зробіть ще який-небудь соус на основі томатної пасти.
Приємного апетиту!
Соус Цацики (він же Дзадзікі) - це смачний грецький соус-закуска. В нього кладуть або тертий огірок і роздавлений часник, або (кіпрський варіант) м'яту. В ідеалі — йогурт для цього соусу потрібно віджати через марлю. Ніяких добавок в грецькому йогурті немає.
Хрусткі овочі - цікава альтернатива овочів, звареною на пару. Готуються швидко, зберігаються всі вітаміни. Стручкові боби і горох, спаржа, брокколі, порізана на маленькі шматочки, кладуть у контейнер мікрохвильовки. Туди ж додаємо 1 ст. л. з верхом вершкового масла 400 г овочів. Закриваємо плівкою, яку проколюємо в декількох місцях. Готуємо 6 хв. при 900W. Даємо трохи охолонути - настоятися. Посипати 2 ст. л. кунжутного насіння. Готувати ще 2 хв. Зайву рідину відцідити, овочі посолити.
Щоб приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом, вам знадобиться:
фарш з ягнятини — 500 г коричневий лук — 1 шт. (перемолоти з фаршем, можна замінити звичайною ріпчатої) часник — 2 зуб. (розчавити) зіра (кумин) — 1 ст. л. (потовкти) хлібні крихти — 1 ст. петрушка — чверть склянки (порубати) листя м'яти — неповний стакан (порубати) гриби — 4 шт. найбільші які знайдете (цілими трохи обсмажити у вершковому маслі) грецький йогурт — неповний склянку олія оливкова — 2 ст. л. булочки для бургерів — 4 шт. салатні листя для сервірування буряк консервована скибочками — 400 г овочеві хрусткі скибочки ( броколі, стручкові салат і горох, спаржа - 400 г, вершкове масло - 25 г, кунжутне насіння - 2 ст. л. сіль-за смаком)
Як приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом.
1. З'єднайте ягнятину, цибуля, часник, зіру, хлібні крихти, петрушку і половину м'яти. Посоліть і перемішайте. 2. Сформуйте 4 котлети. Розплющите їх, покладіть в кожну по грибу ніжкою вгору, загорніть краю і знову сформуйте котлети. Покладіть в холодильник на 30 хв. 3. Решту м'яту з'єднайте з йогуртом, посоліть і теж поставте в холодильник — до запитання. Є ще один варіант - в йогурт покладіть 1 тертий огірок і роздавлений 2 зубчики часнику. І той, і інший варіант треба посолити. 4. Викладаємо котлети на решітку барбекю. Обидві сторони котлети змастіть рослинною олією. З одного боку готуємо 12 хв. Перевернувши на іншу сторону - ще 8 хв. 5. Злегка підрум'яньте на решітці розрізані навпіл булочки. Покладіть на кожну ложку йогурту з м'ятою, салатний лист, шматочок консервованої буряків і котлету. Закрийте другою частиною булочки. Подавайте з йогуртово-м'ятним соусом і хрусткими овочами. Овочі готуємо в мікрохвильовці, приблизно 6 хв.
Приємного апетиту!
Соус Цацики (він же Дзадзікі) - це смачний грецький соус-закуска. В нього кладуть або тертий огірок і роздавлений часник, або (кіпрський варіант) м'яту. В ідеалі — йогурт для цього соусу потрібно віджати через марлю. Ніяких добавок в грецькому йогурті немає.
Хрусткі овочі - цікава альтернатива овочів, звареною на пару. Готуються швидко, зберігаються всі вітаміни. Стручкові боби і горох, спаржа, брокколі, порізана на маленькі шматочки, кладуть у контейнер мікрохвильовки. Туди ж додаємо 1 ст. л. з верхом вершкового масла 400 г овочів. Закриваємо плівкою, яку проколюємо в декількох місцях. Готуємо 6 хв. при 900W. Даємо трохи охолонути - настоятися. Посипати 2 ст. л. кунжутного насіння. Готувати ще 2 хв. Зайву рідину відцідити, овочі посолити.
Щоб приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом, вам знадобиться:
фарш з ягнятини — 500 г коричневий лук — 1 шт. (перемолоти з фаршем, можна замінити звичайною ріпчатої) часник — 2 зуб. (розчавити) зіра (кумин) — 1 ст. л. (потовкти) хлібні крихти — 1 ст. петрушка — чверть склянки (порубати) листя м'яти — неповний стакан (порубати) гриби — 4 шт. найбільші які знайдете (цілими трохи обсмажити у вершковому маслі) грецький йогурт — неповний склянку олія оливкова — 2 ст. л. булочки для бургерів — 4 шт. салатні листя для сервірування буряк консервована скибочками — 400 г овочеві хрусткі скибочки ( броколі, стручкові салат і горох, спаржа - 400 г, вершкове масло - 25 г, кунжутне насіння - 2 ст. л. сіль-за смаком)
Як приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургері зі сметанним соусом.
1. З'єднайте ягнятину, цибуля, часник, зіру, хлібні крихти, петрушку і половину м'яти. Посоліть і перемішайте. 2. Сформуйте 4 котлети. Розплющите їх, покладіть в кожну по грибу ніжкою вгору, загорніть краю і знову сформуйте котлети. Покладіть в холодильник на 30 хв. 3. Решту м'яту з'єднайте з йогуртом, посоліть і теж поставте в холодильник — до запитання. Є ще один варіант - в йогурт покладіть 1 тертий огірок і роздавлений 2 зубчики часнику. І той, і інший варіант треба посолити. 4. Викладаємо котлети на решітку барбекю. Обидві сторони котлети змастіть рослинною олією. З одного боку готуємо 12 хв. Перевернувши на іншу сторону - ще 8 хв. 5. Злегка підрум'яньте на решітці розрізані навпіл булочки. Покладіть на кожну ложку йогурту з м'ятою, салатний лист, шматочок консервованої буряків і котлету. Закрийте другою частиною булочки. Подавайте з йогуртово-м'ятним соусом і хрусткими овочами. Овочі готуємо в мікрохвильовці, приблизно 6 хв.
Приємного апетиту!
М'ясні котлети з рисом нагадують щось на зразок тефтелькою. Їх можна готувати і в сковороді, і в мультиварці. Рис для котлет потрібно попередньо відварити до готовності. Якщо ви хочете зробити котлети на пару, то можна додавати сирий рис.
Котлети з яловичини з рисом - хороший і ситний обід для дорослих і для дітей. Правда, якщо готуєте для дітей, скористайтеся краще пароваркою. А ще - це відмінний спосіб використання вчорашнього вареного рису. Коли у нас залишається рис з останнього обіду, я використовую його в котлети або тефтелі. Приготуйте також рисові котлетки з м'ясним фаршем і соусом. Тефтелі в томатно-сметанному соусі можна приготувати в духовці. Так що є кілька способів приготування схожих страв, чому вони різняться за смаком. В котлети з рисом можна додавати абсолютно різний фарш, як асорті, так і курячий або рибний, крім яловичого.
Щоб блюдо вийшло ще більш смачним і ароматним, додайте в нього свої улюблені приправи. У моїй родині не дуже люблять гостре, тому я кладу трохи меленого чорного перцю, а ось запашний перець додаю від душі. Чудовий аромат дає коріандр; якщо ви любите базилік, можна використовувати і його.
Щоб приготувати яловичі котлети з рисом, вам знадобиться:
фарш м'ясний - 700 г рис - ½ ст. яйце - 1 шт. сіль, перець, спеції - за смаком олія рослинна
Як приготувати яловичі котлети з рисом:
1. Зробити фарш, якщо він у вас не готовий. 2. Відварити рис до готовності. Можна скористатися мультиварка. У м'ясний фарш я не додаю цибулю. Але можна спробувати додати обсмажену цибулю і трохи часнику. 3. Змішати фарш з рисом і яйцем. Додати сіль, мелений чорний перець і будь-які спеції для м'яса. Все добре перемішати. Якщо бажаєте зробити ароматні котлети - додайте пряні трави, як свіжі, так і сушені. Якщо додаєте сухі трави, попередньо розітріть їх у долонях, щоб вони розкрили свій аромат. 4. Фарш відбити і сформувати невеликі котлетки, приплюснути їх зверху і знизу. 5. Обсмажувати котлети на розігрітому рослинному маслі, можна і без панірування. З одного боку обсмажити до золотистого кольору, потім перевернути і під кришкою довести до готовності хвилин 10 на середньому вогні. Подавати м'ясні котлети з рисом з гарніром з овочів або картопляним пюре. Добре до них підходить соус зі сметани або вершково-томатний.
