Всім подобаються гамбургери, але в фаст-фуд закладах вони не завжди якісні, а частіше, навпаки, шкодять здоров'ю. Часто їх взагалі не рекомендується. А для дітей будь фаст-фуд взагалі табу. Якщо ваші діти так просять купити їм гамбургер в Макдональдсі, то краще приготувати вдома якісний гамбургер, ніж просто відмовляти чадам.
Цей рецепт гамбургера по-домашньому напевно стане в нагоді і тим, хто обідає або перекушує в школі, на роботі або в дорозі. Приготуйте гамбургери з маленьких готових булочок, а котлети для них — з індичого фаршу. Такий гамбургер з овочами або зеленим салатом і домашнім майонезом буде не менш смачним, ніж в Макдональдсі, і вже безумовно більш корисним. Можна також додати в гамбургер домашню сальсу - овочеву суміш в соусі, яку можна викласти поверх котлети замість слайсу помідора або листя латуку. А також спробуйте приготувати домашній гамбургер-класичний з яловичини або гамбургер з яєчнею.
Щоб приготувати котлети для гамбургера з індички, вам знадобиться:
індичка - 450 г цибуля зелена - 3 шт. гірчиця діжонська - 1 ст. л. листя лайма - 1 ст. л. сіль і перець - за смаком
Як приготувати котлети для гамбургера з індички:
1. Подрібнити філе індички в м'ясорубці. В принципі, для фаршу підійде будь-яке м'ясо індички, не тільки грудка. Грудка навіть вийде сухуватою, так що беріть м'ясо пожирніше. Цієї кількості фаршу вистачить на 4 великі котлети. 2. Зелену цибулю промити і дрібно нарізати. 3. Листя лайма промити, видалити черешки і подрібнити. Вони додадуть котлет тонкий лаймовий аромат. 4. Змішати в мисці фарш, цибуля, листя лайма, сіль, перець і гірчицю. Ніжно перемішати ложкою, кописткою або просто рукою, щоб всі інгредієнти розподілилися. Але не вимішуйте сильно, так ви позбавите м'ясо індички його соків і отримаєте сухі котлети. 5. Сформуйте котлетки за розміром ваших булочок. 6. Котлети можна обсмажити на грилі або на сковороді в розігрітому рослинному маслі. Якщо обсмажуєте котлети на грилі, не притискайте їх лопаткою до грат, так ви видавіть весь необхідний сік. А нам потрібні соковиті котлетки. Обсмажте котлети по 8 хвилин з кожного боку, до готовності. Приготуйте домашній майонез і сальсу заздалегідь, щоб котлети не встигли охолонути. Хоча можна їсти гамбургери і теплими.
Для домашнього майонезу потрібно подрібнити 2 зубчики часнику і трохи кінзи. Змішати ¼ ст. подрібненої кінзи з часником, ½ склянки натурального йогурту і 2 ч. л. свіжого лаймового соку. Замість йогурту можна взяти сметану або просто знежирений майонез. Все змішати і тримати в холодильнику.
Для сальси з капусти знадобиться: капуста савойська (або листовий салат) — 2-3 аркуша, морквина, 1 ст. л. оцту, 2 ст. л. майонезу, сіль. Капусту або листовий салат промити і дрібно нашаткувати. Моркву очистити і натерти на тертці. Змішати моркву, капусту і оцет з майонезом або сметаною, при необхідності досолити за смаком.
Булочки для гамбургерів або просто маленькі булочки розріжте навпіл і обсмажте на грилі внутрішньою стороною 2 хвилини. Зберіть гамбургер, для чого на нижню частину булочки намажте лаймовий майонез, потім покладіть котлетку, зверху сальсу з овочів і накрийте другою половинкою булочки.
Приємного апетиту!
Скільки рецептів котлет існує — не перелічити! Звичайні котлети з м'ясного фаршу вміє робити, напевно, будь-яка господиня. Самий смачний м'ясний фарш виходить, якщо змішати свинину і яловичину, а якщо до них додати ще й трохи баранини, то котлети виходять просто незрівнянні за смаком!
Але, оскільки ціни на м'ясо кусаються, багато хто воліє робити котлети з курятини. Теж відмінний варіант: такі котлетки виходять дуже м'якими і ніжними, що важливо, якщо у вашій родині є маленькі дітки. А оскільки багато діти не дуже люблять сир, то я пропоную оригінальний рецепт котлет - це курячі котлети з сиром в незвичайній паніровці. Замість банальної панірування в борошні або сухарях ми використовуємо кукурудзяні пластівці, але не ті пластівці, що зазвичай заливають молоком на сніданок, а несолодкі. Така хрустка паніровка додасть цим котлет ефектний вигляд і незвичайний смак. Фарш я вирішила зробити з курячого м'яса і сиру з зеленню. Таке поєднання мені здається цікавим і корисним. Такі котлетки буде цікаво їсти і дітям.
Якщо ваші діти ще не їдять смажене, то приготуйте котлети парові для дітей. Курячі котлети досить поширені, але мені подобаються рецепти, де використовуються незвичайні прийоми і комбінації. Наприклад, незвична для панірування котлет або биточків. Приготуйте також котлети з курятини в макової паніровці, кунжутною або навіть в мигдалевих пластівцях, вони теж, як і кукурудзяні, будуть цілком апетитно похрустывать. А незвичайні овочеві котлети - це бурякові котлети з родзинками, ось вже чим можна воістину здивувати гостей. Курячі котлети готуються набагато швидше м'ясних, тому хрустка паніровка не постраждає.
Щоб приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях, вам знадобиться:
курятина - ½ кг сир - 200 г вершки - 20 мл яйце - 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики кріп свіжий сіль, перець кукурудзяні пластівці несолодкі
Як приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях:
1. З курятини без кісток зробити фарш. 2. Нежирний сир також перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в комбайні з вершками. Вершки можна замінити молоком. 3. Кріп помити і подрібнити. 4. Змішати фарш з сиром, яйцем, кропом. 5. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Додати у фарш. Все перемішати, посолити і поперчити. 6. Вологими руками сформувати котлетки і обваляти в паніровці з пластівців. 7. Обсмажити котлетки з обох сторін по 5 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
Подавати котлети з овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Скільки рецептів котлет існує — не перелічити! Звичайні котлети з м'ясного фаршу вміє робити, напевно, будь-яка господиня. Самий смачний м'ясний фарш виходить, якщо змішати свинину і яловичину, а якщо до них додати ще й трохи баранини, то котлети виходять просто незрівнянні за смаком!
Але, оскільки ціни на м'ясо кусаються, багато хто воліє робити котлети з курятини. Теж відмінний варіант: такі котлетки виходять дуже м'якими і ніжними, що важливо, якщо у вашій родині є маленькі дітки. А оскільки багато діти не дуже люблять сир, то я пропоную оригінальний рецепт котлет - це курячі котлети з сиром в незвичайній паніровці. Замість банальної панірування в борошні або сухарях ми використовуємо кукурудзяні пластівці, але не ті пластівці, що зазвичай заливають молоком на сніданок, а несолодкі. Така хрустка паніровка додасть цим котлет ефектний вигляд і незвичайний смак. Фарш я вирішила зробити з курячого м'яса і сиру з зеленню. Таке поєднання мені здається цікавим і корисним. Такі котлетки буде цікаво їсти і дітям.
Якщо ваші діти ще не їдять смажене, то приготуйте котлети парові для дітей. Курячі котлети досить поширені, але мені подобаються рецепти, де використовуються незвичайні прийоми і комбінації. Наприклад, незвична для панірування котлет або биточків. Приготуйте також котлети з курятини в макової паніровці, кунжутною або навіть в мигдалевих пластівцях, вони теж, як і кукурудзяні, будуть цілком апетитно похрустывать. А незвичайні овочеві котлети - це бурякові котлети з родзинками, ось вже чим можна воістину здивувати гостей. Курячі котлети готуються набагато швидше м'ясних, тому хрустка паніровка не постраждає.
Щоб приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях, вам знадобиться:
курятина - ½ кг сир - 200 г вершки - 20 мл яйце - 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики кріп свіжий сіль, перець кукурудзяні пластівці несолодкі
Як приготувати котлети з фаршу в кукурудзяних пластівцях:
1. З курятини без кісток зробити фарш. 2. Нежирний сир також перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в комбайні з вершками. Вершки можна замінити молоком. 3. Кріп помити і подрібнити. 4. Змішати фарш з сиром, яйцем, кропом. 5. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Додати у фарш. Все перемішати, посолити і поперчити. 6. Вологими руками сформувати котлетки і обваляти в паніровці з пластівців. 7. Обсмажити котлетки з обох сторін по 5 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
Подавати котлети з овочевим салатом.
Приємного апетиту!
До певного дня свого життя я і не знала про те, що котлети можна приготувати не одним, не двома, і навіть не одним десятком способів! Яке ж було моє здивування, коли я то і справа стала зустрічати на кулінарних сторінках все нові і нові рецепти цього чудового страви. Однак серед цієї безлічі мені, мабуть, найбільше за смаком дивовижні котлети з яловичини з грибами! Анітрохи не сумніваюся в тому, що ви по достоїнству оціните смак і аромат цього чудового блюда!
Щоб приготувати котлети з яловичини з грибами, вам знадобиться:
змішаний м'ясний фарш (яловичина + свинина) - 50-500 г свіжі шампіньйони (печериці) - 150-200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. білий хліб - 2 шматочки чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно для панірування соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з яловичини з грибами:
1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування (як варіант, можна розморозити продукт в мікрохвильовій печі). Якщо для приготування котлет використовується свіжо приготований фарш, цей крок пропускаємо. 2. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або шматочками довільної форми. 3. З черствого білого хліба або батона зрізати скоринки. Покласти хліб (батон) в миску, залити водою або молоком, залишити на 20 хвилин. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з гарячим олією і обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі додати нарізані гриби. Продовжити готувати цибульно-грибну суміш до тих пір, поки рідина зі сковороди повністю не випарується. Готову начинку посолити і поперчити за смаком, перемішати, остудити. 7. Розмочений білий хліб (батон) перекласти в миску з фаршем, додати туди яйце. Посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати і відбити. 8. Розділити фарш на рівні частини і скачати в кульки. Кожен шар розім'яти руками в коржик. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх у холодній воді. 9. У центр м'ясної коржі покласти трохи грибної начинки. Акуратно скріпити краї коржа і сформувати котлету. Ті ж дії проробити з рештою коржами з фаршу і начинкою. Уважно стежте за тим, щоб фарш закривав начинку рівномірно і без «дірок», інакше котлети будуть розпадатися. 10. Запанірувати котлети в пшеничному борошні. 11. Отримані заготовки викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох сторін на середньому вогні до появи золотисто-коричневої скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати котлети ще хвилин 10-15. Якщо ви боїтеся того, що котлети можуть підгоріти, влийте в сковороду кілька столових ложок води. 12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для того, щоб котлети з яловичини з грибами володіли більш насиченим смаком і ароматом, можна додати у фарш трохи подрібненого часничку або сушені трави на свій смак. На гарнір до котлет з грибами можна запропонувати картопляне пюре зі шпинатом і часником або картопляне пюре по-французьки. Крім цього смак страви відмінно доповнять свіжі овочі, зелень і сметанний соус (наприклад, соус сметанний з хріном до вареників).
