М'ясні котлети з рисом нагадують щось на зразок тефтелькою. Їх можна готувати і в сковороді, і в мультиварці. Рис для котлет потрібно попередньо відварити до готовності. Якщо ви хочете зробити котлети на пару, то можна додавати сирий рис.
Котлети з яловичини з рисом - хороший і ситний обід для дорослих і для дітей. Правда, якщо готуєте для дітей, скористайтеся краще пароваркою. А ще - це відмінний спосіб використання вчорашнього вареного рису. Коли у нас залишається рис з останнього обіду, я використовую його в котлети або тефтелі. Приготуйте також рисові котлетки з м'ясним фаршем і соусом. Тефтелі в томатно-сметанному соусі можна приготувати в духовці. Так що є кілька способів приготування схожих страв, чому вони різняться за смаком. В котлети з рисом можна додавати абсолютно різний фарш, як асорті, так і курячий або рибний, крім яловичого.
Щоб блюдо вийшло ще більш смачним і ароматним, додайте в нього свої улюблені приправи. У моїй родині не дуже люблять гостре, тому я кладу трохи меленого чорного перцю, а ось запашний перець додаю від душі. Чудовий аромат дає коріандр; якщо ви любите базилік, можна використовувати і його.
Щоб приготувати яловичі котлети з рисом, вам знадобиться:
фарш м'ясний - 700 г рис - ½ ст. яйце - 1 шт. сіль, перець, спеції - за смаком олія рослинна
Як приготувати яловичі котлети з рисом:
1. Зробити фарш, якщо він у вас не готовий. 2. Відварити рис до готовності. Можна скористатися мультиварка. У м'ясний фарш я не додаю цибулю. Але можна спробувати додати обсмажену цибулю і трохи часнику. 3. Змішати фарш з рисом і яйцем. Додати сіль, мелений чорний перець і будь-які спеції для м'яса. Все добре перемішати. Якщо бажаєте зробити ароматні котлети - додайте пряні трави, як свіжі, так і сушені. Якщо додаєте сухі трави, попередньо розітріть їх у долонях, щоб вони розкрили свій аромат. 4. Фарш відбити і сформувати невеликі котлетки, приплюснути їх зверху і знизу. 5. Обсмажувати котлети на розігрітому рослинному маслі, можна і без панірування. З одного боку обсмажити до золотистого кольору, потім перевернути і під кришкою довести до готовності хвилин 10 на середньому вогні. Подавати м'ясні котлети з рисом з гарніром з овочів або картопляним пюре. Добре до них підходить соус зі сметани або вершково-томатний.
Приємного апетиту!
Чічі Ванг має ступінь філософії, але ведення блогу про кулінарії вважає не менш важливим і цікавим. У свої котлети вона додає зіру, куркуму, паприку і вустерський соус. В Англії його дуже люблять, вважають чарівним. Додають у м'ясні та рибні страви, але буквально по кілька крапель. Купити цей соус складно навіть у Великобританії. Але можна замінити (не рівноцінно, звичайно) бальзамічним оцтом. А можна зробити соус простіше класичного вустерського, але теж непоганий. Настоюється 2 тижні, застосовується до м'ясних і рибних страв. Отже, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 1 кореневище імбиру, 1 анчоус подрібнити. Подрібнену цибулю, часник, імбир, 3 ст. л. подрібненого насіння гірчиці, половину ч. л. червоного перцю, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. гвоздики, паличку кориці 2 см, підлогу ч. л. кардамону покладіть в марлевий мішечок. Все що в мішечку варимо 40 хв. разом з пів склянки цукру, м'якоттю тамаринду (чверть склянки), півсклянки соєвого соусу і 2 склянками яблучного оцту. (Хоча, в деяких рецептах беруть оцтову кислоту. По-моєму, це перебір. ) Тамаринд ще називають індійським фініком. Дуже пользителен для травного тракту. Цінується в аюрведі. Через 40 хв. додаємо півсклянки води, 3 ст. л. солі, 1 анчоус і підлогу ч. л. каррі. Доводимо до кипіння, перелити в скляну банку і відправляємо в холодильник. Марлевий мішечок відправляється в банку. Його витягуємо через 2 тижні. Готовий соус розливаємо по маленьких пляшечках.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу та печінки, вам потрібно:
5 ст. л. оливкової олії 1 цибулина, порізати кубиками півсклянки свіжого листя петрушки, порізаних 2 ст. л. вустерширського або вустерського соусу 1 кг меленої яловичини або свинини 250 г порізаної курячої або качиної печінки півсклянки хлібних крихт 2 яйця ¼ Ст. л. меленої зіри ¼ Ст. л. меленої куркуми ½ Ст. л. меленої паприки сіль середнього помелу чорний перець
Як готувати котлети з курячого фаршу та печінки.
1. Розігрійте масло в сковорідці на середньому вогні до серпанок. Покладіть цибулю і 4-6 хв. смажте до м'якості, а не до коричневого кольору. Перекладіть у велику миску, додайте петрушку і вустерширський соус. Перемішайте і нехай охолоне. 2. Додайте мелену яловичину, печінку, зіру, паприку, куркуму. Посоліть, поперчіть. Руками як слід перемішайте. 3. Покладіть половину столової ложки суміші на тарілку мікрохвильовки або на розпечену сковорідку. Готуйте 10 сек., потім перевірте на сіль і перець. 4. Мокрими руками розділіть суміш на кульки в 3-4 см діаметром. 5. Розігрійте духовку до 220 С. На деко покладіть кульки фаршу. Вони повинні злегка торкатися один одного. Запікайте 17-20 хв. Кульки повинні стати коричневими. Можна подати їх як є або посипати тертим сиром і ще трохи травами.
Приємного апетиту!
Наші звичайні котлети завдяки різним добавкам і начинками стають невпізнанними. Змінюється їх вигляд і смак. Іноді здається, що це зовсім інша страва. А спробуєш — здорово! Є в цьому своя родзинка! Ось, наприклад, здогадалися б ви покласти в середину котлети солоний огірок? А в кінцевому рахунку виходить дуже навіть непогано. А ми в ролі начинки використовуємо твердий сир. Отже, рецепт курячих котлет з сиром.
Щоб приготувати курячі котлети з сиром, вам знадобиться:
куряче філе — 600-700 г сир твердий — 150 г часник — 3 зубки цибуля ріпчаста - 1 шт. кріп свіжий — 30 г яйце куряче - 1 шт. булка міська — половинка сіль перець мелений олія рослинна борошно або сухарі для панірування
Як приготувати курячі котлети з сиром.
1. Сир нарізаємо брусочками. 2. Булку (бажано зачерствілу) замочуємо в теплій воді або в молоці. Розм'яклу віджимаємо. 3. Цибуля, часник очищаємо від лушпиння. 4. Кріп дуже дрібно шмагаємо ножем. 5. М'ясо миємо й ріжемо великими шматками. 6. Пропускаємо через м'ясорубку всі упереміж: м'ясо, цибулю, часник, віджату булку. 7. Додаємо сіль, перець мелений, яйце, подрібнений кріп. Масу добре вимішуємо. Залишаємо дозрівати на півгодини в холодильнику або на балконі. 8. Змочуємо руки водою або рослинним маслом. З готового охолодженого фаршу ліпимо багато плоских коржів. На серединку кожної з них кладемо сирний брусочок (для експерименту покладіть в кілька штук по смужці м'ясистого болгарського перцю — не пошкодуєте). Защипуємо наші м'ясні «пиріжечки», сплющує їх. 9. Залишилося обваляти котлети в борошні. Обсмажити без кришки. Скласти у велику сковорідку або каструльку, додати склянку-півтори бульйону, меленого перцю, свіжого лучка і солі — і протушкувати під кришкою 7-8 хвилин. Дати настоятися і запрошувати всіх до столу. Готові котлети дуже апетитно виглядають, так само апетитно пахнуть. Сир в середині в процесі приготування розм'як і став тягучим. А ваші домочадці давно вже облизуються. Запропонуйте до наших котлеткам відварену вермішель, рис, товчену картоплю, гречку. Полийте все підливою, усміхніться і побажайте всім приємного апетиту!
Я просто обожнюю котлети з індички з цукіні, які готує моя мама, та й взагалі люблю котлети з індички. Одними з найбільш коронних, як кажуть, моїх рецептів залишаються индюшиные котлети з майонезом. Хочу сьогодні вам розповісти, як можна порадувати своїх рідних неймовірно смачним і до того ж корисним стравою, особливо якщо використовувати не магазинний майонез, а власноруч приготований в домашніх умовах без всяких згущувачів, стабілізаторів та іншої хімії.
Щоб приготувати котлети з індички з майонезом, вам знадобиться:
філе індички - 300 г сало - 50 г цибуля - 1 шт. яйця - 1 шт. сир копчений — 30 г масло вершкове - 40 г майонез - 1 ст. л. зелень кропу борошно панірувальні сухарі олія рослинна — 2-3 ст. л.
Як приготувати котлети з індички з майонезом:
1. Для початку займемося м'ясом, а точніше, його перетворенням у фарш. Для цього пропускаємо філе індички через м'ясорубку разом із салом, нарізаним на шматочки, і цибулею, який попередньо очищаємо і ріжемо на кілька невеликих частин. Так у нас вийшов фарш, який відразу перчимо і солимо за смаком. 2. До фаршу додаємо яйце, а також додаємо одну столову ложку сметани або майонезу. Ще раз ретельно все перемішуємо. На цьому процес приготування фаршу закінчено, і можна переходити до приготування начинки. 3. Для начинки нам потрібно копчений сир, притому будь, я в цей раз взяла сир «Косичка». Ріжемо його на невеликі смужки. Зелень кропу або будь-яку іншу за смаком, добре промиту, подрібнюємо за допомогою ножа. Вершкове масло, яке повинно бути добре охолодженим, нарізаємо на невеликі шматочки і обвалюють їх в дрібно нарізаної зелені. 4. Що стосується панірування, то тут потрібно змішати в рівних пропорціях панірувальні сухарі з борошном. 5. Тепер, коли все готово, можна приступити до безпосереднього приготування котлет. Відокремлюємо від загальної маси шматочок фаршу і викладаємо його в нашу панірування. По центру викладаємо сир і до нього вершкове масло. Далі приблизно як з пиріжками: з'єднуємо кінці нашої котлети, гарненько защепляем і паніруємо. 6. Викладаємо котлети на добре розігріту сковорідку з рослинним маслом. На великому вогні обсмажуємо з обох боків до рум'яності, потім на слабкому вогні, накривши кришкою, доводимо котлети до готовності. 7. Котлети з індички готові. Їх можна подавати практично з будь-яким гарніром і овочевим салатом.
