Котлети з яловичини з грибами

Котлети з яловичини з грибами
До певного дня свого життя я і не знала про те, що котлети можна приготувати не одним, не двома, і навіть не одним десятком способів! Яке ж було моє здивування, коли я то і справа стала зустрічати на кулінарних сторінках все нові і нові рецепти цього чудового страви. Однак серед цієї безлічі мені, мабуть, найбільше за смаком дивовижні котлети з яловичини з грибами! Анітрохи не сумніваюся в тому, що ви по достоїнству оціните смак і аромат цього чудового блюда!

Щоб приготувати котлети з яловичини з грибами, вам знадобиться:

змішаний м'ясний фарш (яловичина + свинина) - 50-500 г
свіжі шампіньйони (печериці) - 150-200 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
білий хліб - 2 шматочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
пшеничне борошно для панірування
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з яловичини з грибами:

1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування (як варіант, можна розморозити продукт в мікрохвильовій печі). Якщо для приготування котлет використовується свіжо приготований фарш, цей крок пропускаємо.
2. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або шматочками довільної форми.
3. З черствого білого хліба або батона зрізати скоринки. Покласти хліб (батон) в миску, залити водою або молоком, залишити на 20 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з гарячим олією і обсмажити до напівготовності.
6. До смаженій цибулі додати нарізані гриби. Продовжити готувати цибульно-грибну суміш до тих пір, поки рідина зі сковороди повністю не випарується. Готову начинку посолити і поперчити за смаком, перемішати, остудити.
7. Розмочений білий хліб (батон) перекласти в миску з фаршем, додати туди яйце. Посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати і відбити.
8. Розділити фарш на рівні частини і скачати в кульки. Кожен шар розім'яти руками в коржик. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх у холодній воді.
9. У центр м'ясної коржі покласти трохи грибної начинки. Акуратно скріпити краї коржа і сформувати котлету. Ті ж дії проробити з рештою коржами з фаршу і начинкою. Уважно стежте за тим, щоб фарш закривав начинку рівномірно і без «дірок», інакше котлети будуть розпадатися.
10. Запанірувати котлети в пшеничному борошні.
11. Отримані заготовки викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох сторін на середньому вогні до появи золотисто-коричневої скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати котлети ще хвилин 10-15. Якщо ви боїтеся того, що котлети можуть підгоріти, влийте в сковороду кілька столових ложок води.
12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.

Для того, щоб котлети з яловичини з грибами володіли більш насиченим смаком і ароматом, можна додати у фарш трохи подрібненого часничку або сушені трави на свій смак. На гарнір до котлет з грибами можна запропонувати картопляне пюре зі шпинатом і часником або картопляне пюре по-французьки. Крім цього смак страви відмінно доповнять свіжі овочі, зелень і сметанний соус (наприклад, соус сметанний з хріном до вареників).

Приємного вам апетиту!

Котлети з капусти з м'ясним фаршем
Капуста - незамінний овоч на нашій кухні, і не тільки тому, що вона вкрай корисна, але й тому, що приготувати з неї можна незліченну кількість страв. В якому тільки вигляді ми не вживаємо це рослина! Свіжа капуста на нашому столі присутній практично круглий рік. Крім цього, взимку самою популярною закускою є, звичайно, квашена капуста. А ще урізноманітнюють наше меню різні страви з тушкованої капусти. Капуста в найрізноманітніших видах — одна з основ харчування вегетаріанців і тих, хто дотримується посту.

Не можна уявити наш раціон без борщів зі свіжою і щів з квашеної капусти. А пироги, пиріжки та млинці з капустою! А як смачні капустяні котлети, политі сметанкою! А якщо додати до них м'ясного фаршу, то вийде дуже ситне друге блюдо, яке можна подавати без гарніру, тому що капуста сама по собі є відмінним гарніром.

від сьогодні і будемо готувати котлети з капусти з м'ясним фаршем. Взагалі-то існує багато рецептів котлет з капусти і фаршу, але ми пропонуємо вам самий легкий і простий, що називається, для ледачих, кому неохота або ніколи возитися з приготуванням.

Щоб приготувати котлети з капусти з м'ясним фаршем, нам знадобиться:

капуста свіжа білокачанна - 300 г
фарш м'ясний домашній 300 г
цибуля ріпчаста - 100 г
яйце -1 шт.
спеції і сіль — за смаком
рослинна олія для смаження

Котлети з капусти з м'ясним фаршем готуються так:

1. Якщо ви м'ясний фарш готуєте самі, то рекомендуємо вам прокрутити все разом: і м'ясо, і капусту і цибулю. Потім заправити фарш з яйцем, сіллю, перцем і додати спецій.
2. Потрібно дуже добре вимісити фарш; якщо він густоват, можна розбавити його водою. Чим краще фарш вымешан, тим соковитіше виходить готовий продукт.
3. При формуванні котлет можна обваляти злегка в борошні. Викладати котлети слід на розпечену сковороду з рослинним маслом. Чим краще розігріта сковорода, тим швидше котлета схопиться скоринкою і буде більш соковита.
4. Спочатку обсмажуємо котлети до кірочок на великому вогні з двох сторін, потім зменшуємо вогонь, додаємо трохи води або бульйону, закриваємо кришкою і ставимо їх тушкуватися на 30-40 хвилин.
5. Подавати такі котлети можна і без гарніру, і з будь-яким гарніром, вони практично не поступаються звичайним м'ясним, але більш легка в засвоєнні.

Приємного апетиту!

Котлети в томатному соусі
Хочу вам сьогодні запропонувати домашній рецепт котлет, томленных в томатному соусі. Такі котлети нескладно приготувати: вони готуються так само, як і звичайні котлети, але потім нудяться в соусі і за рахунок цього отримуються більш ніжними. Такий спосіб приготування добре підходить для дітей і для тих, кому не рекомендується їсти смажене, тому що смажаться котлети фактично до напівготовності - до утворення рум'яної скоринки.

Виходять такі котлети соковитими, просоченими соусом, і поєднуються, в принципі, з будь-яким гарнірів. А якщо ви хочете подати їх на вечерю, тоді можна обійтися без гарніру, а зробити салат з свіжих овочів, наприклад, легкий салат з білокачанної капусти з кунжутом.

Щоб приготувати котлети в томатному соусі, вам потрібно:

м'ясо - 600 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
жовток яєчний - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
паста томатна - 3 ст. л.
бульйон або вода - 500 мл
олія рослинна — для смаження

Як приготувати котлети в томатному соусі:

1. М'ясо для котлет треба взяти соковите, а не пісне, щоб котлети не були сухими. М'ясо вимити, нарізати невеликими шматочками і прокрутити на м'ясорубці у фарш, краще перекрутити готовий фарш ще раз, тоді він буде більш ніжний.
2. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, додати яєчний жовток, добре перемішати фарш руками.
3. З фаршу сформувати котлети, розмір котлет робіть за своїм уподобанням, хто любить зовсім маленькі, хто-то середні, хто-то великі.
4. На плиту поставити сковороду і каструлю, сковороду налити олію, розігріти і викласти котлети, обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.
5. Поки смажаться котлети в каструлю влити трохи олії, розігріти. Почистити і помити цибулю, дрібно нашаткувати, всипати в розігріте масло в каструлі і обсмажити до м'якості.
6. До смаженій цибулі додати борошно, трохи обсмажити, потім додати томатну пасту і смажити до солодкого аромату, потім влити бульйон і довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити за смаком.
7. До цього часу ви повинні вже обсмажити частина котлет, досмажити всі залишилися котлети і скласти каструлю з томатним соусом, накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин.
8. Потім каструлю з котлетами зняти з плити і подавати до столу котлети з гарніром, наприклад, з гречкою по-царськи.

Приємного апетиту!

Щоб приготувати котлети з капусти з м'ясним фаршем, нам знадобиться:

Котлети з капусти з м'ясним фаршем готуються так:

Приємного апетиту!