Відомий винороб Жан Дюроп називав вино дитиною, яку слід оберігати, плекати і леліяти. Воно, як людина, народжується на світ у вигляді виноградної ягоди, дорослішає, міцніє, але без належного догляду занепадає і гине. Сьогодні багато поціновувачів хорошого вина, і якщо ви себе зараховуєте до знавців цього благородного напою, мати вдома свій власний погріб ви просто зобов'язані.

Зберігати вино в холодильнику, звичайно, можна, але нетривалий час, та й чи багато там вміститься? Якщо у вас є власний заміський будинок, займіться облаштуванням винного льоху, стати продовжувачем давніх традицій з Єгипту, Греції і Риму - саме в цих державах у кожного поважного громадянина був свій льох. Втім, сьогодні можна влаштувати сховище для вина і в квартирі, є спеціальні інтер'єрні винні ларі.

Для зберігання вина слід створити прохолодну атмосферу - прийнятна температура не вище 18 градусів, вологість повітря рекомендована близько 75%. В льох також ставляться спеціальні стелажі для правильного розміщення пляшок, влаштовується система вентиляції, і встановлюються різні термостати. Якщо ваша колекція вин значна, варто подумати про її безпеки, системи контролю доступу і проксіміті карти Росія давно освоєні. Якщо врахувати вартість однієї пляшки вина «у віці», стає ясно, навіщо охороняти цей благородний напій.

Розмір винного льоху, по суті, має значення тільки для вас - чим більше приміщення, тим більше хорошого вина в ньому можна зберігати. У квартири купують ларі, місткість яких становить 6 до 2 тисяч пляшок - зрозуміло, вартість останнього типу обладнання висока. Чим більше температурних зон буде в скрині, тим дорожче він буде коштувати, але і тим краще збережеться вино. Є холодильники, в яких 14 зон з різними температурами, в них можна зберігати кілька пляшок вина різних сортів.

Ех, весна, весна, пора любові! Закохуватися, право, не грішно. Ось толстой бути навесні — смішно! А як не бути? Мало нам Нових років, Різдва та Масниці, так уряд ще різдвяні канікули підкинуло. А ми їх собі на користь застосовуємо — їмо і п'ємо.

Одвічне російське питання «Що робити? ». Ну, по-перше, відразу після масниці — піст починається. А адже він спеціально для очищення організму служить. Як духовного, так і фізичного.

А по-друге, навіть якщо ви і атеїст, почистити організм все одно варто. Причому не суворими монодієти, а саме збільшенням в раціоні овочів і фруктів. Чому овочів на першому місці? Тому, що фрукти викликають бродіння в шлунку. І їсти їх треба не на десерт, а за півгодини перед основною їжею. Багато вчені — дієтологи кажуть, що сирі фрукти — це їжа здорових людей. Он воно як!

Так що ж є? Капусту. Різне. Білокачанну, червонокачанну, цвітну, брюссельську і кольрабі. Свіжу, квашену і заморожену. І хоча свіжа капуста втратила 30 % вітаміну С, його ще багато залишилося. І 100 г з'їденої капусти — це добова доза вітаміну С в організмі.

Що ще? Салат із зелені. До речі, багато зелені овочі можна виростити на підвіконні. Вже цибулю, петрушку і кріп — неодмінно. Сам салат-латук, наприклад, теж спокійно переживає відсутність грядки. Це ж справжнє багатство. Море вітамінів і мінералів. Та до того ж — потужна захист від старечого маразму. (Це я більше собі. Пора вже зелень кілограмами їсти. )

Ось ще хранителі вітаміну С. Смородина, протерта з цукром, заморожена смородина, шипшина сушена і лимон. У лимоні, окрім вітаміну С, є пектини, які виводять шлаки. А биофлавонаиды з лимонної шкірки допоможуть уникнути судинних зірочок на обличчі. Тільки ретельно мийте шкірку.

Безліч антиоксидантів — речовин, що уповільнюють старіння, міститься в консервованому зеленому горошку. В свіжому, звичайно, теж. Але, де він взимку, свіжий. А вітаміни — ті ж. І про сушений горох, і про горох — нут не забувайте. Калорій трохи, а білок, необхідний для будівництва клітин, дуже схожий на м'ясний.

Щавель з'явиться на грядках раніше кропу і петрушки. Він — чемпіон за вмістом вітамінів групи В. А значить, допомагає боротися зі стресами і безсонням. Щавель корисний для шкіри і зубів, для збереження гостроти зору і зміцнення серця і нервів. АЛЕ: при хворих суглобах або нирках захоплюватися щавлем не варто.

Редиску треба їсти з бадиллям. Бадилля редиски, так само як і молодий моркви — і їстівна, і корисна. Бадилля додають в зелені щі, так і просто гасять як капусту. Добре додати бадилля моркви, редиски, кропиву, листя кульбаби, молодого конюшини і молодого ж будяків зелені пельмені або зелену ж самсу (листкові пиріжки). І, звичайно, всю знайому зелень — пір'я часнику, цибулі, кріп, петрушку кладіть. У редисці є природні антибіотики. Допомагають уникнути застуд.

Кефір добре засвоюється організмом. Збагаченний кальцієм та фосфором, отже, допомагає зберегти кістки від остеопорозу. Ну, і допомагає скинути зайве, наетое.

Лікопен, що допомагає захистити клітини організму від негативу навколишнього середовища, міститься в томатному соку. Тільки беріть несолоний. А ще краще і не подсаливайте самі. І взагалі, соліть їжу поменше — бережіть нирки. (Бач, раскомандовалась! )

А взагалі-то, на світлі, на наше щастя, існує ще безліч прекрасних продуктів, які допомагають нам зберегти здоров'я, молодість та струнку фігуру. Морська капуста, наприклад, або червона (особливо) риба, горіхи і гриби. Крупи, яйця, креветки з кальмарами і восьминогами. Будьте красиві, здорові і стрункі! І, якщо, серед усього розмаїття корисностей, захотілося чого-небудь солоденького — з'їжте. Але, відразу ж за генеральне прибирання, в спортзал або на побачення...

Виробники сирів до цих пір не можуть прийти до згоди в питанні єдиної класифікації сиру. Саме тому кожна країна дотримується своєї власної класифікації.

Таким чином, весь великий асортимент сиру можна розділити на наступні групи:

Свіжі сири. До них відносяться такі сорти як: Маскарпоне, Моцарелла, Фета, Рікотта. Все це невитримані сири, у них немає періоду дозрівання. По консистенції вони, як правило, нагадують сир і мають досить приємним ніжним смаком.

Пресовані сири. Це Честер, Гауда, Мімолет, Эдамер, Тильзитер та інші. Для сирів цієї групи характерна наявність щільного по консистенції жовтої сирної маси і твердої скоринки. По процентному вмісту води в сирній масі вони поділяються на: тверді (Честер, Альгойер), ломтевые ( Гауда, Эдамер, Тильзитер) і напівтверді ломтевые (Вайсслакер, Буттеркезэ). У групі твердих сирів води повинно бути не більше 56% і період їх дозрівання - три місяці. У ломтевых сортах сиру процентне співвідношення води становить близько 54-63%. Подібні сири просто ідеальні для нарізки і володіють досить еластичним тестом. А якщо говорити про групу напівтвердих ломтевых сирів, то в них процентний вміст води в сирній масі становить 61-69%.

Варені пресовані сири. Яскравими представниками цієї групи є Пармезан, Конте, Емменталь та інші. Всі вони мають сирну масу блідо-жовтого кольору, покриті світлою скоринкою і характеризуються наявністю дірочок. Найбільш часта форма - колесо, або коло. Дозріває дана група сирів протягом року.

М'які сири з скоринкою з плісняви. Це м'які і жирні сири. До них належать відомі всім Камамбер і Брі. Скоринка з плісняви на поверхні сиру має білий колір. Період дозрівання — від двох до шести тижнів.

Красноплесневые сири. В процесі дозрівання їх промивають у розсолі. Саме завдяки цьому і з'являється характерна червона цвіль на поверхні. До красноплесневым сортам сиру відносяться Лімбургійська, Ліваро, Маруэль.

Блакитні сири. Сирна маса у них непрессованная і має зеленувато-блакитні прожилки цвілі.

І, нарешті, плавлені сири. Їх відрізняє досить яскравий аромат, незвичайний смак і досить м'яка структура. Виготовляються плавлені сири з всіляких комбінацій натуральних сирів, які піддаються процесу подрібнення, нагрівання і плавлення. У готову розплавлену сирну масу додаються для поліпшення смаку різні спеції і сіль.

Крім того, всі сири класифікуються по виду того тварини, з молока якого вони і були приготовані. Для сирів з коров'ячого молока характерна низька жирність і традиційний смак. А сири з овечого і козячого молока дуже багаті на мікроелементи і білки. Колір у них зазвичай сірий або білий. Якщо ж мова заходить про сири з молока буйвола, верблюда або коні, то треба відзначити, що вони зустрічаються вкрай рідко. Напевно, цим і пояснюється той факт, що дані сири дуже високо цінуються і відносяться до делікатесів.

Як бачимо, класифікацій сирів існує багато. Але головне - кожен сир унікальний у своєму роді і має особливий, ні з чим незрівняний смак. До речі, один і той же сорт сиру може бути проведений як на заводі, так і на маленькій фермі. І в другому випадку йому буде присвоєно спеціальна категорія, яка вказує на оригінальність походження.

Кава, безумовно, є одним з найзагадковіших напоїв у світі. У каві є свої легенди, національні традиції приготування існують у багатьох народів, а його вживання - це ритуал, іноді навіть важливіше, ніж сам тонізуючий напій. Напевно, тому, крім традиційного заварної кави, придумали чимало його аналогів і замінників. Насамперед - це розчинну каву та різноманітні кавові напої.

Кавові напої радять включати в щоденний раціон тим, кому з різних причин не рекомендується вживати каву. Ці напої поділяють на кавові мікси і власне кавові напої.

Кавові напої виготовляють з обсмаженої і розмолотої жита, цикорію, вівса, сої з додаванням каштанів, шипшини, жолудів тощо Подекуди до такої суміші додають трохи натурального кава. Харчова та енергетична цінність в кавових напоях значно вище, ніж у натуральному кави. Однак, на відміну від кави, вони не підвищують артеріальний тиск, не вимивають кальцій з організму і не подразнюють слизову оболонку шлунка.

Що стосується міксів, то до них відносяться напої «два в одному» і «три в одному» з найрізноманітнішими ароматами і смаками, латте і гарячий шоколад. На відміну від ячмінних і цикориевых кавових напоїв мікси, якими насичений ринок, виробляють переважно імпортні виробники.

Фахівці прогнозують подорожчання кавових напоїв, адже ціни на ячмінь і цикорій також зростають. Така тенденція пояснюється, з одного боку, тим, що споживачі мають потребу в «легких» для серця підбадьорливих напоях.

Кавові мікси п'ють не тільки ті, хто любить каву, але і ті, хто віддає перевагу чаю. Також багато людей звикли жити «на ходу», мікс легко і зручно вживати в офісі. До того ж, виробники докладають чимало зусиль, щоб кавові напої ставали максимально подібними натурального кава. Ще одним фактором, який сприяє збільшенню популярності міксів, є подорожчання натуральної кави.

Тривалий час вчені і лікарі цікавилися лише стимулюючими властивостями кави, пов'язаними з наявністю кофеїну. Втім, кава містить багато інших корисних компонентів, які покращують вуглеводний обмін, прискорюють процес травлення, зміцнюють стінки судин, нейтралізують алергію. У каві містяться вітаміни В1, В2, В6, В12, мінерали: кальцій, магній, натрій, залізо.

А найголовніше - доведено, що кава містить високоактивні антиоксиданти, які захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів, а простіше кажучи - від раку.