Вважається, що перший хліб був приготований 15000 років тому. Спочатку стародавні люди збирали зерна злаків і просто їх їли. Пізніше вони навчилися вирощувати зерно і готували з нього каші, зернові бовтанки і юшки. Одного разу частина бовтанки пролилася на гарячий камінь і испеклась. Так вийшла перша коржик, яка є прабатьком хліба. В даний час випікають багато видів хліба, в кожній країні печуть свій неповторний хліб. Багато намагаються готувати хліб з борошна вищого і першого гатунку, однак, доведено, що хліб, приготовлений з борошна грубого помелу, набагато корисніше і містить більше вітамінів. Отже, поговоримо про користь висівкового хліба.

Одного разу до військової частини царської армії захворіло більшість офіцерів. А прості солдати були повні сил. Була створена комісія, яка повинна була розібратися, в чому ж справа. У результаті проведеного розслідування було виявлено, що офіцери їли хліб, приготовлений з борошна вищих сортів, а солдатам готували хліб з непросіяного борошна грубого помелу з висівками.
Таке відкриття стало дивним для всіх. Адже висівки - це відходи борошномельного виробництва. І пекарі для приготування хліба, навпаки, намагалися використовувати очищену борошно, щоб отримати хліб вищої якості. Але дослідження показало, що не завжди красиве і смачне має синонім корисне. Так що корисного в отрубном хліб?

Поговоримо про те, що ж таке висівки. Зерно пшениці складається з трьох частин. Перша частина - зародок, друга частина - ядро, в якому міститься крохмаль і цукор і третя частина - зовнішня оболонка, яка захищає зерно від зовнішніх впливів.

Зародок пшениці - початок життя рослини, в ньому стільки біологічної енергії, що зерно проростає за один день. У ньому досить багато вітамінів групи В і Е, також багато мікроелементів. Зовнішня оболонка зерна містить багато корисних речовин - це і целюлоза, лігнін, пектини. А для виробництва білої борошна використовують тільки другу частину - ядро зерна, в якому міститься білок, цукор і крохмаль. В результаті чого, після помелу в борошні майже не залишається вітамінів.

Вчені, що проводили дослідження, підрахували, що в результаті помелу зерно пшениці втрачає понад 70 % вітамінів (таких як вітамін В1, В2, В3, В6) і корисних речовин (таких, як залізо, кальцій, фолієва кислота). Тепер можна переконатися, що офіцери військової частини, які вживали тільки дорогий хліб з очищеної борошна, явно не дополучали вітамінів, внаслідок чого їх імунітет був сильно ослаблений.

Проводилися далі дослідження показали, що в оболонці зерна міститься багато вітаміну В6, який впливає на спокій і врівноваженість людини, вітаміну В12, впливає на правильне функціонування нервової системи, тіаміну - самого важливого вітаміну для нормального розвитку людського організму. Також важливими вітамінами є вітамін Е, який є головним речовиною-антиоксидант, вітамін РР, який відповідає за правильну роботу кровоносних судин і печінки, вітамін Н, відповідає за правильне функціонування печінки і серця.

Про користь висівкового хліба заговорили зовсім недавно. Стали проводити дослідження і виявили, що висівковий хліб благотворно впливає на мікрофлору кишечника, приводить в норму травну систему. Висівки є природним компонентом, який поглинає токсини і шкідливі речовини, які потрапляють в організм в результаті прийняття їжі. На прикладі військової частини видно, що висівковий хліб підвищує імунітет за рахунок вмісту в ньому вітамінів і мікроелементів. Для людей з проблемами в області шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи рекомендується їсти хліб з висівками. Також цей хліб буде корисний людям з надмірною вагою, тому що висівковий хліб пригнічує апетит, викликає почуття насичення. Тим, хто страждає захворюваннями печінки і нирок також необхідно в своєму меню передбачити хліб з висівками.

У висівках міститься багато харчових волокон, які регулюють роботу кишечника, «стежать» за обміном речовин, виводять зайвий холестерин, а також знижують рівень цукру в крові. Для профілактики атеросклерозу просто необхідно їсти висівковий хліб. При цукровому діабеті також рекомендується внести в своє меню хліб з висівками - він сповільнює розщеплення крохмалю, а також знижує глікемічний індекс інших продуктів. У висівках міститься дуже багато цинку, тому його рекомендують використовувати в харчуванні людям, зайнятим розумовою працею. Хліб грубого помелу необхідно їсти і онкологічним хворим.

Самим корисним хлібом є хліб, який випікається з борошна, отриманої в результаті помелу пророслого зерна (солоду), в такому хлібі дуже великий вміст вітаміну Е, вітамінів групи В.

Більша частина продуктів, такі як макаронні вироби, білий хліб і здоба, а також цукор, в основному, не містить ніяких вітамінів. Ці вироби збільшують потребу організму у вітамінах групи В, що пізніше призводить до гіповітамінозу.

Зараз у багатьох країнах стали готувати кілька видів хліба з висівками. Такий хліб містить до 25 % висівок, що цілком достатньо, щоб отримати необхідну добову норму вітамінів і мікроелементів. Решті хліб готують з муки першого або вищого сорту, яка містить дуже мало корисних речовин.

Звичайно, хліб є - вибирати вам, але пам'ятайте, що користь висівкового хліба вже доведена, то чи не пора задуматися про своє здоров'я і додати в своє меню пару шматочків хліба з висівками.

Наш зовнішній вигляд і самопочуття багато в чому залежить від нашої їжі. Хочете бути красивою і стрункою, мати гарне самопочуття — вам необхідно правильне харчування. Не всі знають, в чому воно полягає. На жаль, багато батьків з дитинства годують дітей шкідливою їжею, такий, як пиріжки і тушкована картопля, від яких з'являється зайва вага. Щоб схуднути, не треба мучити свій організм всілякими дієтами для схуднення.

Ось кілька корисних порад для схуднення:

1. За півгодини до їжі випийте склянку простої води. Це підготує травну систему до роботи і знизить апетит.

2. Їжте сирі овочі і фрукти, які багаті клітковиною, очищає організм від шлаків, токсинів.

3. Частіше вживайте в їжу томати, у яких міститься калій, виводить рідину з клітин, що позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, запобігає рак, зміцнює імунітет. Краще їсти їх з м'ясом, оскільки вони полегшують його перетравлювання. Людям з підвищеною кислотністю не треба зловживати томатами, щоб не було гастриту.

4. Не забувайте додавати в їжу часник і цибуля, так як вони захищають від багатьох хвороб. Часник заважає виробленню канцерогенів, з-за яких виникає рак.

5. Зелений чай дуже корисний. Він містить антиоксиданти, які уповільнюють старіння клітин, підвищують життєвий тонус і настрій. У чорному чаї їх менше з-за більш тривалої обробки. Краще купувати чай подорожче - він буде корисніше для організму.

6. У рибі містяться корисні жирні кислоти. Її вживання підвищує еластичність клітин, збільшується здатність до відновлення, прискорюється процес оновлення. З рибою добре вживати сир, який допомагає шлунку в її перетравленні. Також корисний риб'ячий жир.

7. Соуси краще готувати з соку лимона, натуральних (з кількавідсотковою жирністю) йогуртів, рослинного масла. Соус з майонезу шкідливий для здоров'я, погано засвоюється організмом.

8. Влаштовуйте іноді розвантажувальні дні для схуднення. Ваша травна система відпочине, і організм очиститься від шкідливих речовин і шлаків.

Калій і натрій відповідають за підтримання нормального водного балансу в організмі, що впливає на роботу серця і його ритм, діяльність нервів і м'язів. З допомогою калію регулюється також вміст в організмі солей, кислот і лугів. Калій допомагає зменшити набряки і стимулює вироблення організмом необхідних ферментів.

Для досягнення мінеральної рівноваги в нашому організмі необхідно скоротити споживання солі і збільшити споживання калію, щоб підтримувати оптимальне співвідношення калію і натрію, рівне 1:2.

В організмі людини калій відіграє винятково важливу роль: він нормалізує водно-сольовий обмін і артеріальний тиск, попереджає аритмію серця і розвиток атеросклерозу, знімає спазм судин, знижує стомлюваність, підвищує фізичну витривалість, запобігає ризику розвитку синдрому хронічної втоми, виводить шлаки.

Найбільше калію міститься в культурних рослинах: свіжих фруктах і овочах, пророслому і недробленом зерно, бобових, тому вони незмінно входять в раціон здорового харчування.

Найбільш багаті калієм такі фрукти, ягоди та фрукти, як апельсини, мандарини, яблука, банани, інжир, виноград, сушені абрикоси і персики, алича, суниця, брусниця, червона і чорна смородина, шипшина, чорнослив, дині, кавуни, авокадо.

Добова норма споживання калію становить для дорослої людини 1, 1-2 м, а в одній склянці свіжоприготованого морквяного соку міститься приблизно 0, 8 г цього елемента. Тому намагайтеся споживати якомога більше фруктів і овочів у свіжому вигляді - таким чином, ваш організм буде отримувати не тільки вітаміни, але і калій.

Овочі і фрукти бажано споживати в сезон їх природного дозрівання, коли вони володіють оптимальними поживними і смаковими якостями. Фрукти та овочі повинні бути стиглими, без дефектів.

Загальновизнаними джерелами калію є також квасоля і сочевиця, картопля (особливо в печеному вигляді), морква (сира, так і приготована на пару), пастернак, бруква, гарбуз.

Щоб в продуктах збереглося як можна більше калію, їх краще всього або готувати на пару або відварити в невеликій кількості води. Ніколи не вимочуйте фрукти і овочі у воді - при цьому вони втрачають багато вітамінів. Цілком достатньо ретельно промити в проточній воді, а сильні забруднення відчистити щіткою. Фрукти і овочі потрібно очищати від шкірки і розрізати тільки перед безпосереднім вживанням.

Як правило, при збалансованому раціоні харчування ми отримуємо достатню кількість калію з натуральних продуктів. Приймати калій у вигляді будь-яких лікарських форм можна виключно за призначенням лікаря, так як гіперкаліємія (надлишок калію в організмі) не менш небезпечний, ніж гіпокаліємія (нестача калію).