Токоферол (вітамін Е) можна одержати тільки з рослин, так як у тварин організмах він не синтезується. Невеликі його кількості містять листові овочі, зернових (але тільки неочищені), висівки, рослинні олії.
Найбільша біологічна активність у альфа-токоферолу, що міститься в свіжих овочах, особливо в шпинаті і капусті брокколі. Заморожені і консервовані овочі, як показали дослідження, містять його вже набагато менше. Але навіть свіжі овочі не в змозі забезпечити організм необхідною йому вітаміном Е.
Вітамін Е нерідко називають «вітаміном плодючості». Це пов'язано з тим, що з його допомогою забезпечується робота статевих гонад як у жінок, так і у чоловіків. Будь-яке порушення в роботі ендокринної системи і, як наслідок, у роботі мозку, нервової системи, судин і т. д., може бути пов'язано з рівнем вітаміну E в організмі.
Поряд з статевими залозами, вітамін Е впливає на функціонування серцевого м'яза. Він також ефективно використовується для лікування діабету і астми, запобігає утворенню тромбів в кровоносних судинах, очищає вени, артерії і капіляри від кров'яних згустків. Канадські лікарі навіть стверджують, що якщо в посудині на шляху кров'яного струму виникне перешкоду у вигляді тромбу, то вітамін Е може допомогти освіті поруч нового кровоносної судини.
Найбільше вітаміну Е міститься в наступних продуктах: цільних зернх злаків, рослинних оліях, яйцях, салаті-латуке, каштанах, печінки, листках кропиви і м'яти, бадиллі моркви і селери, у спаржі, капусті брокколі, висівках.
Найбільш ефективно вітамін Е діє у поєднанні з вітамінами А і С, тому його треба приймати разом з вершковим маслом, яєчним жовтком, вершками, кислим молоком і овочами (картопля, капуста, салат, морква, зелені частини рослин).
Вітамін Е, як і вітаміни А і D, не розчиняється у воді, це жиророзчинний вітамін. Кислоти, луги і висока температура на нього не діють, тобто при звичайному кип'ятінні вітамін Е зберігається майже повністю. Однак під дією світла, кисню, ультрафіолетових променів або хімічних окислювачів він просто розкладається.
Так, якщо масло з пророслої пшениці, в якому особливо багато вітаміну Е, підігріти до 170° С в присутності кисню, то воно не втратить вітамін Е навіть через 3 години. А ось якщо жир, в якому розчинений вітамін Е, виставити на світло, то він легко розкладається. Саме тому аптечний токоферол випускається в капсулах і до того ж упакований в пляшечки з коричневого скла.
У здорових людей вітамін Е практично не виводиться з сечею і калом, тобто через нирки і кишечник не виділяється. Однак занадто довге перебування на сонці може призвести до зникнення вітаміну Е з тканин. Певною мірою цим пояснюється швидке старіння шкіри, яка піддається занадто інтенсивному сонячному впливу (солярії надають аналогічну дію). Недарма ще одна назва вітаміну Е - вітамін молодості».
Пиво - слабоалкогольний напій, вироблений із зернової сировини (в основному ячмінного солода) і хмелю методом бродіння на основі пивних дріжджів. Вважається, що напій не тільки не шкідливий, але і необхідний людині: він містить цукри, білки, вітаміни та інші корисні елементи.
Проти пива часто висувається той факт, що воно містить алкоголь, нехай і в невеликих кількостях. Тим не менш, наукові дослідження доводять, що прийом напою в розумних концентраціях знижує ризик хвороб серця, підсилює кровообіг і надає антистресовий ефект.
Головне правило - напій повинен бути якісним. Так, пиво оболонь приємно на смак, стимулює травлення і виділення шлункового соку завдяки вмісту рослинних крохмальних сполук. У ньому немає жирів, зате є сахариди - джерело легко засвоюваної енергії. В помірних кількостях напій стимулює виведення холестерину з судин, тим самим попереджаючи атеросклероз.
Окремо варто сказати про вітаміни. Хороше пиво, таке як оболонь біле, містить ніацин, корисні кислоти, рибофлавін, піридоксин. Ці елементи благотворно позначаються на рості волосся і здоров'я шкіри, знижують ризик судинних захворювань. У пиві міститься цинк, фтор, кальцій, кремній, магній - всі ці мінерали необхідні для здорової життєдіяльності організму.
Істотною перевагою є демократична ціна на пиво оболонь і інші сорти. Завдяки своїм корисним властивостям і доступності напій активно використовується в кулінарії. Щоб зберегти всі його смакові якості, кулінари повинні суворо дотримуватись головного правила - не змішувати пиво з жодним іншим напоєм.
У багатьох країнах дуже популярні пивні супи, для Росії традиційною є окрошка на пиві. Рецепт бельгійського супу ще простіше, ніж наша окрошка. Кип'ятиться пиво з водою у співвідношенні 1:1, 5, куди додаються зварені на відварі буряка фрикадельки. Найцікавіше, що ця страва подається... до пива.
Дуже активно напій використовується при приготуванні м'ясних страв. Один з найпростіших рецептів - просмажене м'ясо заливають однією пляшкою темного пива і посипають спеціями, після чого вся консистенція гаситься в духовці. В якості гарніру до соковитого м'яса подають, звичайно, печену картоплю. Пиво незамінне при приготуванні різних соусів, які можна подавати до м'яса, бобових, картоплі, рису та інших страв. А в приготуванні шашлику воно давно замінило традиційне оцет.
У кулінарії напій вважається універсальним, і його використовують навіть при приготуванні солодких і незвичайних страв. Одне з них - тушковані огірки, попередньо порізані кубиками. Вони готуються зі спеціями, після чого в склад додається склянку пива і вершки. І це далеко не єдиний несподіваний рецепт. Сфера застосування пива в кулінарії досить обширна, і багато господинь не залишили без уваги користь цього слабоалкогольного напою, створивши свої власні пивні шедеври.
Напевно вам буде непросто уявити страви без спецій - несмачні і неароматные продукти, здатні викликати апетит хіба що у голодуючого. І дійсно, різні спеції настільки міцно увійшли в наше життя, що важко навіть припустити відмова від їх використання у повсякденному і вже тим більше святковому приготуванні їжі. Використовуючи різні спеції і прянощі в ресторанній та промислової кулінарії, кухарі, як правило, ґрунтуються тільки на їх смакових і ароматних якостях. Але не варто забувати про те, що приправи і спеції, в той же час, є чудовими цілющими продуктами, здатними ефективно захистити від багатьох захворювань і допомогти в лікуванні. Саме тому для домашнього використання краще спеції купити у відповідності зі станом власного здоров'я та здоров'я інших членів родини. Так як сьогодні продаж спецій здійснюється у великому асортименті видів і комбінацій, зупинимося на основних типах - молотом червоному перці і чорному горошку.
Червоний перець мелений
Пекучий червоний перець широко застосовується не тільки в народній, але в традиційній медицині, будучи відмінним засобом для лікування захворювань простудного характеру. Червоний перець мелений використовується в профілактичних заходах при хворобах судин, так як він сприяє їх ефективному очищенню і зміцненню. Також приправи на основі червоного перцю здатні поліпшити роботу травної системи, збуджуючи апетит своїм тонким ароматом. Одним словом, вживання в їжу червоного меленого перцю благотворно позначається на стані організму за умови відсутності протипоказань до його вживання.
Чорний перець горошок
Одна з найбільш популярний у світовій кулінарії спеція - перець-горошок чорний - застосовується в профілактиці і лікуванні ряду недуг. Перець-горошок ефективний у запобіганні та боротьбі з такими хворобами як недокрів'я і неврастенія. Також ця спеція використовується при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад, він допомагає при виснаженні, підвищуючи апетит, посилює секрецію шлунка і стабілізує роботу кишечника. Але при надмірному вживанні перець може і нашкодити.
При наявності проблем зі здоров'ям, вирішити які можуть натуральні харчові добавки, рекомендується набувати спеції оптом, щоб завжди мати можливість використовувати їх в приготуванні страв. Закупивши приправи і спеції оптом, зберігати їх краще всього в баночках, що дозволяє довше зберегти ароматичні, смакові і корисні властивості.
Чим більше часу ми проводимо за комп'ютером, тим ближче перспектива очок. Або контактних лінз, це вже справа смаку, тим більше що сьогодні контактні лінзи pure vision купити - не проблема.
І все-таки потрібно прикласти всі зусилля для того, щоб відстрочити візит до окуліста. Всі знають, що для збереження гарного зору необхідні вітаміни, але не всі знають, звідки вони беруться. Більшість вважає, що з аптеки. Однак є більш приємний спосіб отримати потрібні для очей вітаміни безпосередньо з їжі:
Вживаючи продукти, багаті цими вітамінами, ви принесете своєму організму величезну користь і підвищите її життєвий тонус. Найбагатшим джерелом каротину - провітаміну А - є морква, яка допоможе запобігти короткозорість. Двічі на рік проводите зміцнюючий курс для зору — протягом місяця щоранку випивайте склянку морквяного соку (свіжовичавленого). Моркву можна їсти в будь-якому вигляді, додаючи трохи сметани чи олії, оскільки для розчинення вітаміну А необхідний жир.
Взагалі ж морквяний сік можна пити без обмежень, особливо він корисний у поєднанні з соком петрушки, сприяє відновленню гостроти зору. Однак оскільки сік петрушки є дуже сильнодіючим засобом, його рекомендується пити не більше 1 ст. ложки за прийом, всього ж у день - 30-40 мл, причому в суміші з водою або соком. Щодня корисно випивати також 2 ст. ложки бурякового соку.
Абсолютним лідером за вмістом вітаміну С є шипшина. Навіть якщо ви збираєтеся pure vision купити, щодня пийте настій шипшини, а також глоду (від короткозорості), зелений чай. Намагайтеся в сезон з'їсти не менше 10 склянок чорниці, виключно корисною для зору.
При ослабленому зорі і хворобах очей пийте раз в рік курс риб'ячого жиру, а двічі на рік - вітамінний комплекс «Аевіт» або аналогічний йому комплекс полівітамінів з мікроелементами. І не забувайте про свіжих овочах і фруктах!
