В наш час стали дуже популярні суші-бари. Таке оригінальне і дуже смачне японське блюдо як суші перестало бути екзотикою, воно стало основним складовим здоровою і корисною суші-дієти. А ресторатори, в свою чергу, не без задоволення помічають, що з кожним роком відвідувачів, охочих покуштувати суші, стає все більше.

Дієтологи дотримуються думки, що суші - здорова і добре збалансована їжа, яка містить велику кількість вітамінів і мінералів. Ці поживні речовини, на відміну від багатьох страв, не втрачаються в процесі кулінарної обробки, а повністю зберігаються. Давайте розглянемо основні компоненти суші.

Риба і морські продукти в суші

Як відомо, у всіх морських продуктах міститься набагато менше калорій, ніж навіть у нежирному курячому м'ясі або яловичині. Крім того, вони містять важливі для людського організму мінералами (йод, калій, цинк, фосфор) і високоякісні білки. Морепродукти і риба багатим вітамінами групи В, а жирні кислоти омега-3, які входять до складу риб'ячого жиру, позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи.

Рис

Рисова крупа містить клітковину і складні вуглеводи, які дуже важливі для збалансованого харчування людини. Складні вуглеводи є джерелом поступово вивільняються енергетичних запасів, які необхідні для життєдіяльності організму, а клітковина відіграє значну роль в роботі травного тракту. Крім того, у рисі також містяться білок, залізо, ніацин і тіамін.

Соєвий соус

Серед усіх бобових культур соя займає окреме місце, так як вважається джерелом найцінніших білків. З сої виготовляється не тільки соєвий соус, але і сир тофу, а також японське блюдо місо (ферментированная паста, суп). Так як в бобах сої міститься крохмаль, вони є також джерелом корисних поліненасичених жирів. Крім того, соя містить вітаміни групи В, клітковину і велику кількість мінералів.

Норі - морська водорість

Морська водорость норі є відмінним джерелом кальцію, йоду та заліза - ці три життєво важливих для людського організму мінерали, які необхідні для нормальної роботи кровоносної системи і розвитку скелета. Норі також містить велику кількість вітамінів В12.

Васабі

Напевно ви вже спробували гострий японський хрін зеленого кольору, який називається Васабі. Він є прекрасним джерелом вітаміну С.

У наш час, коли любителів японської кухні стає все більше, суші набувають все більшої популярності в самих різних країнах. У більшості цінителів цієї страви вони асоціюються з правильним і здоровим харчуванням. Насправді, комбінування рослинної (рис, норії, васабі, соєвий соус) і тваринної (риба, морепродукти) їжі сприятливо позначається на стані травлення. Фахівці з дієтології рекомендують обмежити споживання тваринних жирів, які містять холестерин, і віддати перевагу їжі, яка складається з клітковини. Японські страви як раз відповідають таким вимогам, а крім того, вони дуже смачні. Тому немає нічого дивного в тому, що японська кухня знаходить все більше прихильників, які замість звичних гамбургерів і картоплі фрі віддають перевагу суші, місо, тофу. Важливе значення має і головне кулінарне правило всіх японців - їжа повинна не тільки апетитно виглядати, але також бути корисною і смачною.

Трохи про обідніх традиціях Японців

Жителі Японії зазвичай харчуються три рази на день. Сніданок японця складається з вареного розсипчастого рису (гохана), до якого подаються різні закуски і соєвий соус.

За народною традицією японців, кожний прийом їжі повинен складатися з трьох чашок вареного розсипчастого рису (при цьому обсяги чашки порівняно невеликі, і під час обіду рис у неї накладають дерев'яною ложкою з діжки або казанка, в якому він довгий час залишається гарячим). Під час сніданку, який найчастіше буває достатньо щільним, японці люблять включати суп. Особливо популярним для цієї трапези є суп місо. Обідня трапеза зазвичай проходить без супу.

Для того щоб зробити обідній стіл різноманітним, жителі Японії подають різні закуски (овочі, морепродукти тощо ). Але їх кількість зовсім невелика, і тільки обсяг вареного розсипчастого рису залишається незмінним.

Відмінною особливістю японської кухні є переважання крохмалю, а також велика кількість рослинних білків, трохи тваринних білків і практично повна відсутність жирів. Японці не вживають в їжу жири, топлене або вершкове масло. Всі страви готуються на риб'ячому жирі, рослинному маслі або взагалі без додавання жирів. Супи робляться найчастіше на рибному або овочевому відварі. Овочі, зелень і інші продукти не розварюються, їх тільки злегка обварюють і подають на стіл окремо або в супі. При цьому вони зберігають всі вітаміни і свій свіжий смак.

В даний час багато людей проявляють все більший інтерес до квітів. Причому інтерес цей не звичайний, а стосується вживання кольорів у їжу. У цих цілях придатні пелюстки гладіолусів, тюльпанів, настурций, лаванди, хризантем, троянд і багатьох інших квітів.

Хоча і було вже давно відомо про вживання кольорів у їжу, але число споживачів незмінно стає все більше і більше. Такий продукт навіть вже увійшов у моду. Крім того, багато людей використовують квіти і для прикрас різних страв: коктейлів, напоїв, бутербродів, салатів.

В давньоримській книзі, яка була написана більше 2 тис. років тому, були представлені кулінарні рецепти приготування квітів. Фіалки і троянди були у складі безлічі страв, з оливковою олією і сіллю їли гладіолуси, а до лаванді додавали мед для отримання всіляких соусів. Зацукровані фіалки мали особливий попит. Вважалося навіть, що юнак, пригостив дівчину фіалками, таким чином зізнавався їй у коханні.

Безсумнівно, найбільш популярними з квіткових страв є рецепти салатів. Дуже часто основним інгредієнтом в них виступає настурція, що володіє свіжим і терпким смаком. Додавши в салат маргаритки, можна отримати горіховий присмак, а квіти фенхелю схожі на аніс. Гіацинт володіє солодким горіховим присмаком, гібіскус - журавлиним і лимонним.

Фіалки чудово підходять для додавання в морозиво, варення і пироги, тому що мають солодкуватий смак. Дуже цікаві пелюстки троянд: чим темніше колір, тим відчутніше буде післясмак, яке може бути схоже на спеції або зелені яблука, полуницю або м'яту. Пелюстки або бутони тюльпанів найбільше нагадують брокколі або навіть спаржу. Квітки лілейника - великий делікатес. Зелені бутони можна засолювати, а розпустилися - смажити, тушкувати або просто відварювати.

Але в квітковій кулінарії є свої правила, згідно з яким придбані в квіткових магазинах квіти не підходять для застосування в таких цілях. Вони обрызганы хімікатами і консервантами, тому можуть виявитися дуже небезпечними для здоров'я людини. Для збору квітів здавна вибирається ранковий час. Перед приготуванням їх промивають у холодній воді і сушать, розклавши на паперовому рушнику. Крім того, квіти можна зберігати в пластикових ємностях або заморожувати.

Однак корисними властивостями володіють далеко не всі квіти, а деякі з них можуть навіть виявитися смертельно небезпечними. До отруйних рослин можна віднести наперстянку, аконіт, аквилегию, дельфініум, конвалія, купену, вовче лико, синюху, анемони, жовтці, петунію, тютюн, мак та інші.

Люди, що використовують квіти у вигляді приправи до основної страви, намагаються спочатку додавати невелику кількість пелюсток, поступово збільшуючи його. Є також і протипоказання. Квітковий пил - досить сильний алерген, реакція на який проявляється у багатьох людей, тому в даному випадку вживати квіти в їжу не можна навіть в смаженому вигляді.

Як часто у щоденній суєті у нас виникає бажання побути удвох з коханою людиною. Звичайно, ми ходимо в кінотеатри, вечеряємо в ресторанах, відвідуємо виставки, танцюємо на вечірках... А як же спілкування наодинці? Затишна квартира, красиво сервірований стіл, смачні страви, легке вино і приємна музика - не так і багато треба, щоб отримати задоволення від вечора, проведеного вдома удвох.

Однак, щоб цей вечір пройшов дійсно вдало, хтось один повинен взяти на себе турботи по його підготовці. Це не займе багато часу і не вимагає неймовірних зусиль. Завжди можна відшукати у своєму щільному графіку парочку годин для створення романтичної обстановки. Отже, що потрібно врахувати під час підготовки «вечора удвох»?

Для початку можна підібрати коханій людині невеликий подарунок, який підніме йому настрій після непростого робочого дня. Це можуть бути духи, квитки на виставу відомої трупи, примірник в колекцію або щось інше.

Загальна атмосфера. Що налаштовує нас на романтичну хвилю? Звичайно, затишна квартира, приємна музика, яка задає тон для легкого невимушеного спілкування і відсутність інших людей в сусідній кімнаті. Так, якщо ніхто з вас не чекає важливого дзвінка, краще вимкнути звук в мобільних телефонах. Ці апарати мають властивість дзвонити в самий невідповідний момент.

Сервіровка столу. Посуд на столі повинна гармонійно поєднуватися з метою романтичного вечора. Все тільки найнеобхідніше: закусочні тарілки, келихи для вина або шампанського, страви з легкими закусками та салатами. Добре доповнить атмосферу вечора невелика ваза з букетом ніжних квітів і свічки.

Меню. Якщо ви плануєте просидіти більшу частину вечора за столом, поїдаючи різноманітні страви, то вечеря з романтичного перетворитися в повсякденний. А у вас мета зовсім інша. Отже, на столі повинні бути лише легкі страви. Спекотне, борщі, котлети, плови залиште на потім. А поки можна обійтися овочевим салатом, гарячим з риби або морепродуктів (вони будуть дуже до речі під час тривалого вечора), солодкими тістечками (наприклад, бізе) або фруктами. Так, і не забудьте про вини. Краще вибирати сухі сорту хороших вин і шампанського. Хороше вино, як хороший парфум, піднімає настрій і налаштовує на романтичний лад.

Класика романтичної вечері

Розставте на столі посуд і столові прилади, попередньо накривши його однотонної скатертиною. Поряд з тарілки розкладіть серветки (в тон скатертини) і поставте келихи для вина або шампанського. У центрі столу поставте вазу з букетом невеликих квітів (троянди на коротких стеблах або польові квіти), а з боків від неї поставте свічки в свічниках. Можна придбати ароматичні свічки. Продавець-консультант, розбирається в парфумерії і ароматах, підкаже вам, що допоможе створити потрібну атмосферу. Якщо ви плануєте пити шампанське, заздалегідь встановіть на столі відерце з льодом.

Для класичного меню вечері добре підійде всіма улюблений салат «Цезар», лосось у білому вині, фруктовий салат або морозиво.

Приємного апетиту і гарного вечора!