Всі знають, як не хочеться після важкого трудового дня довгий час простоювати біля плити. І існування такої прекрасної речі, як напівфабрикати, не може не радувати. Завдяки їм ми за лічені секунди можемо приготувати пельмені, манти, котлети, млинці, піцу і безліч інших «смакоти».

Але останнім часом ми все частіше замислюємося: а так вони безпечні для нашого організму? Багато сучасні експерти вважають міфом шкоду таких продуктів. Ще з радянських часів подібну їжу знаходили долею холостяків і студентів, оскільки багато хто думали, що напівфабрикати готують з відходів рибної та м'ясної продукції.

На сьогоднішній день ситуація змінилася, і на прилавках магазинів з'явилися напівфабрикати, виготовлені із сировини дуже високої якості, із застосуванням сучасних технологій. Тому такі продукти здатні зберігати свої поживні та смакові якості. Більшість сучасних виробників використовують безпечну і дорогу упаковку для тривалого зберігання продуктів.

А також вживають відмінну альтернативу консервантам - шокове заморожування. В чому перевага цього методу? Справа в тому, що продукт моментально охолоджують, не даючи йому промерзнути повністю. Крижана кірка, яка утворюється на тушках риби і м'яса, надійно захищає від проникнення різних шкідливих мікроорганізмів і бактерій.

В супермаркетах вся кулінарія зберігається в сучасних холодильних установках при оптимальній для неї температурі. Але не варто втрачати пильність, оскільки поряд з якісними продуктами можна зустріти і провианты сумнівного походження. Адже сьогодні ні для кого не секрет, що в магазини іноді потрапляє продукція, виготовлена з порушенням санітарних умов і технологій. Тому не забувайте звернути увагу на зовнішній вигляд товару, дату виробництва.

Купуйте продукцію лише перевіреного виробника, і тоді вам залишиться тільки насолоджуватися цим сучасним винаходом як напівфабрикати. Завдяки їм ви заощадите масу часу і доставите задоволення своїм близьким та рідним людям.

Сіль використовують практично всі у всіх кухнях світу. І, тим не менш, часто кажуть, що сіль як біла смерть, що вона подібна до отрути. І це не дивно, так як будь-який продукт містить у собі сіль, а надмірне її вживання дійсно призводить до негативних наслідків. За статистикою людина вживає 12 грамів на добу солі разом з різними соліннями та іншими продуктами. Тоді скільки ж можна в нормі вживати солі?

Для різного віку людині треба різну кількість солі: 1-3 роки можна до 2 грам, 3-6 років до 3 грам, 7-10 років до 5 грам, 11 років і старше до 6 грам на добу.

Якщо ж використовуються продукти з великою кількістю солі норми, це може приводити до розвитку таких захворювань, як гіпертонія, хронічний гастрит, рак шлунка та хвороби суглобів.

Чому ж сіль веде до такого серйозного захворювання, як рак шлунка? Все досить просто. Якщо врахувати, що в солі міститься натрій, який є основною поживою кислого середовища в шлунку, то стає ясним, що її надмірне вживання веде до посилення вироблення соляної кислоти. Це, в свою чергу, розвиває хронічний гастрит, а потім виразку шлунка, наслідком якої часто стає ракова пухлина шлунка.

Тому стає зрозумілим, що якщо людина їсть багато різних солінь, то тим самим він збільшує ризик захворіти на онкологічні захворювання. За дослідженнями японських учених, в яких брали участь 80 000 чоловік, ризик збільшується на 15%. Варто задуматися над цими даними для нашого здоров'я.

Звичайно, ключову роль у розвитку захворювань травної системи (хронічний гастрит, виразка шлунка, ракові пухлини) відіграє не стільки сама сіль, що міститься в ній натрій, який є хорошим середовищем для розвитку різних мікроорганізмів, що травмують слизову шлунка. Такий же натрій входить до складу багатьох продаються в магазині продуктів, тому треба уважно читати склад добавок в купується їжі, щоб попередити негативні наслідки. Можемо порадити розрахунок добового кількості натрію, для цього треба ту кількість, що написано на упаковці, помножити на 2, 5. ви отримаєте кількість солі, а потім керуйтеся вище наведеними нормами.

Так що, швидше за все, люди, які свідомо зводять до мінімуму вживання солі, чинять правильно. Їжа спочатку здається абсолютно без смаку, але потім починаєш навпаки розрізняти особливий смак кожної страви.

Імбир - широко відома пряність і лікувальний засіб. На санскриті слово «імбир» означає «універсальні ліки». Цілющі властивості цього кореня були відкриті в Китаї та Індії. Саме ці країни є великими експортерами цієї екзотичної прянощі. А чи знаєте ви, що римські аристократи рятували свій організм при переїданні і нудоті тільки імбиром? Так і морякам, хворим на цингу і морською хворобою, він прекрасно допомагав у боротьбі з цими напастями. Але головне достоїнство імбиру як ліки - це здатність зберігати статевий потяг, яке вважається одним з головних ознак молодості. У кухні країни Висхідного Сонця страви з імбиру прийнято вважати сильним афродизіаком і досить ефективним засобом від жіночої фригідності.

Види імбиру

Сьогодні вже практично неможливо знайти дикоростучий імбир. На зміну йому прийшли різні форми, що культивуються людиною. Деякі навіть вважають, що всім нам відома спеція куркума - це один з видів дикого імбиру. Між іншим, імбир з успіхом можна вирощувати вдома, на підвіконні або в городі. За зовнішнім виглядом він нагадує очерет і обсипаний дрібними жовтими квіточками. Його єдина їстівна частина - це корінь. Імбир може бути білим і чорним (в залежності від способу обробки). Чорний вид імбиру отримують з промитих і висушених коренів. А ось процес отримання білого імбиру трохи складніше: спочатку коріння обдають окропом, потім поміщають в слабоконцентрированную сірчисту кислоту і піддають сушці на сонці. На смак чорний імбир більш терпкий і гострий. У продаж корінь цієї рослини надходить, як правило, у вигляді порошку сірого кольору або у вигляді цілого свіжого кореня. Набагато краще для приготування страв використовувати цілий корінь, який можна просто порізати, а можна з нього вичавити сік.

Імбир - лікар

Імбир багатий залізом, натрієм, калієм, а також солями магнію, фосфору і вітамінами А, С, В1 і В2. Імбир є досить сильним антиоксидантом. Страждаєте підвищеним артеріальним тиском або зашкалює рівень холестерину в крові? Приймайте це диво-ліки. Крім того, імбир допоможе позбутися від таких небажаних «подарунків» як: шлаки, токсини, паразити, шкідливі мікроорганізми та мікроби. Та й просто в профілактичних цілях він незамінний. За принесеної користі його можна порівняти, мабуть, з часником, імбир допомагає при безлічі недуг, хіба що лікування карієсу з його допомогою неможливо. Крім усього іншого, імбир має і ще один істотний плюс - відсутність неприємного специфічного запаху.

Олія цього кореня з успіхом застосовується при ревматизмі, розтягненнях, артритах, різних м'язових болях. А імбирний чай - один з кращих засобів при застуді. У сусідстві з імбиром повніше розкриваються лікувальні засоби ряду інших рослин. Але у всій цій бочці меду є своя ложка дьогтю: імбир протипоказаний при колітах, виразках і кишкових захворюваннях.

Імбир на кухні

На смак корінь імбиру гострий, горковатый і солодкуватий одночасно. Він широко застосовується в кулінарії для додання особливого неповторного смаку супів, других страв, ковбас, паштетів, вареньям, напоїв, маринадів. До складу багатьох приправ і соусів входить такий компонент, як імбир. А які смачні кондитерські вироби виходять при додаванні імбиру в якості ароматизатора! До речі, зацукрований імбир є улюбленим китайським ласощами.

Як визначити свіжий імбир чи ні? Корінь свіжого продукту повинен бути маловолокнистым, щільним по консистенції, не зморщеним і гладким на дотик. І чим він довший, тим багатше мікроелементами та ефірними маслами. Показником якості є також свіжий, пряний запах. Якщо корінь молодий - шкірку видаляти не слід, ну, а, якщо старий - краще очистіть її.

Що стосується зберігання цієї пряності, то свіжий імбир можна зберігати в холодильнику близько тижня без яких-небудь наслідків. А сушений корінь може і до чотирьох місяців зберігати всі свої корисні властивості. Для того, щоб подрібнити корінь, використовуйте дрібну тертку. Потертий імбир залийте горілкою або хересом, і ви надовго збережете його смак і аромат. А ось сушений корінь перед вживанням вимочіть і не забудьте, що він набагато гостріше свіжого. Однак по смаковим і ароматичним якостям мелений імбир досить значно поступається свіжому.

Застосовується ця пряність у досить великих пропорціях - один грам на кілограм м'яса або тіста. Можна також приготувати імбирне масло і використовувати його в кулінарних цілях. Як же це зробити? Та дуже просто: нагрівайте в оливковій або арахісовому маслі скибочки кореня імбиру до моменту, поки вони не потемніють. Це масло - чудова заправка для салатів.

Для кого-то улюбленою ягодою є малина, а для більшості, швидше за все, кавун. Він неймовірно ароматний і солодкий, а головне - корисний практично для всіх людей на землі.

Американські вчені в ході своїх досліджень довели, що цей плід прекрасно захищає передміхурову залозу у чоловіків. Деякі фахівці стверджують, що завдяки кавуну не загрожує порушення ерекції, лікування наявного ж недуги завершується без ускладнень. Тому представникам сильної половини варто налягати на цю ягоду, яка з липня по середину жовтня коштує досить дешево. Однак це ще далеко не все те, заради чого варто хоча б один раз за сезон купити її.

Цей представник сімейства гарбузових показаний при гіпертонії. Тому людям, які страждають від підвищеного тиску, має сенс варити із кавуна варення. На жаль, в Росії лише деякі роблять його. Така заготовка не дуже поширена, хоча для гіпертоніків таке варення дуже корисно. Цікаво, що варення може складатися не тільки з м'якоті, але і корочок. В обох випадках виходить ароматний продукт, який при правильній готуванні не зіпсується за зиму. Крім того, кавун потрібно частіше вживати людям зі слабкою серцево-судинною системою, часто змушені відмовлятися навіть від незначного фізичного і спортивного напруги: куплені колись більярдні столи «Американка» для розваги і відпочинку, вони нерідко віддають своїм знайомим. Практика показує, що свою серцево-судинну систему можна значно зміцнити, якщо щоранку за сніданком з'їдати пару часточок цієї чудової ягоди. Деякі дослідники рекомендують не залишати без уваги і білу шкірку. В ній теж багато поживних речовин. Ну, зрозуміло, якщо її їсти не хочеться, можна вживати тільки м'якоть. Всього лише сто п'ятдесят грамів плоду достатньо щоб забезпечити добову потребу в магнії - важливий елемент, що позитивно впливає на серце. Звичайно ж, кавун повинен з'явитися в літньому раціоні і у тих, хто має проблеми з нирками. У ньому не міститься ніяких кислот, що подразнюють слизову, зате присутні лугу. Виявляється, при циститі, пієлонефриті та інших захворюваннях урологічного характеру корисно з'їдати до двох кілограм цього плоду в добу.

Завершуючи промову про користь арбузов, потрібно відзначити, що цей представник сімейства гарбузових непрямим чином і покращує зір, сприяє зняттю напруги і втоми. Незважаючи на те, що сьогодні виробляють різні препарати від безлічі захворювань, кольорові лінзи для очей, медтехніку, необхідно в першу чергу забезпечити нормальне харчування і вживати влітку кавуни!