Напевно вам буде непросто уявити страви без спецій - несмачні і неароматные продукти, здатні викликати апетит хіба що у голодуючого. І дійсно, різні спеції настільки міцно увійшли в наше життя, що важко навіть припустити відмова від їх використання у повсякденному і вже тим більше святковому приготуванні їжі. Використовуючи різні спеції і прянощі в ресторанній та промислової кулінарії, кухарі, як правило, ґрунтуються тільки на їх смакових і ароматних якостях. Але не варто забувати про те, що приправи і спеції, в той же час, є чудовими цілющими продуктами, здатними ефективно захистити від багатьох захворювань і допомогти в лікуванні. Саме тому для домашнього використання краще спеції купити у відповідності зі станом власного здоров'я та здоров'я інших членів родини. Так як сьогодні продаж спецій здійснюється у великому асортименті видів і комбінацій, зупинимося на основних типах - молотом червоному перці і чорному горошку.
Червоний перець мелений
Пекучий червоний перець широко застосовується не тільки в народній, але в традиційній медицині, будучи відмінним засобом для лікування захворювань простудного характеру. Червоний перець мелений використовується в профілактичних заходах при хворобах судин, так як він сприяє їх ефективному очищенню і зміцненню. Також приправи на основі червоного перцю здатні поліпшити роботу травної системи, збуджуючи апетит своїм тонким ароматом. Одним словом, вживання в їжу червоного меленого перцю благотворно позначається на стані організму за умови відсутності протипоказань до його вживання.
Чорний перець горошок
Одна з найбільш популярний у світовій кулінарії спеція - перець-горошок чорний - застосовується в профілактиці і лікуванні ряду недуг. Перець-горошок ефективний у запобіганні та боротьбі з такими хворобами як недокрів'я і неврастенія. Також ця спеція використовується при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад, він допомагає при виснаженні, підвищуючи апетит, посилює секрецію шлунка і стабілізує роботу кишечника. Але при надмірному вживанні перець може і нашкодити.
При наявності проблем зі здоров'ям, вирішити які можуть натуральні харчові добавки, рекомендується набувати спеції оптом, щоб завжди мати можливість використовувати їх в приготуванні страв. Закупивши приправи і спеції оптом, зберігати їх краще всього в баночках, що дозволяє довше зберегти ароматичні, смакові і корисні властивості.
З вітамінами і мінеральними солями пов'язані абсолютно всі життєві функції. Отже, дехто вважає, що чим більше вживати їх, тим здоровіше будеш. Тому пік покупок вітамінних препаратів людьми в аптеці припадає на весняно-осінній період, так як за даними медиків-науковців, у цей час відчувається найбільший дефіцит вітамінів в організмі людини.
Однак, не кожен знає, при безконтрольному вживанні вітамінних препаратів існує реальна небезпека порушення хімічних процесів в організмі. Вітаміни настільки сильнодіючі речовини, що при виробництві на фармацевтичних фабриках їх дозують в тисячних частках грама, грунтуючись на середньодобовому засвоєнні кожного вітаміну організмом людини. Якщо їх взяти, наприклад, більше, то ймовірність того, що вони засвояться організмом, невелика. Якщо пощастить — вони просто пройдуть транзитом, якщо немає — можна потрапити в клініки Києва з причини розвитку серйозних захворювань.
Як недолік, так і надлишок вітамінів призводить до порушення обміну речовин і захворювання окремих органів і систем. Як приклад можна вказати те, що багато вітаміни відіграють роль в утворенні гормонів в організмі. При недоліку або надлишку вітамінів порушується гормональний гомеостаз організму, що може призвести до постійного спостереження. ендокринолога або гінеколога у жінок. А як вітаміни впливають на нашу красу? Недарма вітамін А назвали «вітаміном краси». Будь-дерматолог в Києві може це підтвердити…
Збільшення дози одних вітамінів може спричинити виведення інших з організму. Наприклад, якщо ви вживаєте більше вітаміну С, то зменшуєте у своєму організмі рівень вмісту вітамінів В12, В6, Вітамін А. А у великій кількості призводить до виведення з організму певної кількості вітамінів С і Є. Така ж залежність існує для мінеральних речовин.
Передозування вітамінів і мінеральних речовин найбільш достовірна при вживанні штучних препаратів. Здорові люди не потребують додаткового прийому вітамінів, мінеральних та дієтичних домішок, якщо вони правильно харчуються. Коли ми вживаємо природні продукти, що наш організм сам вибирає потрібні йому елементи.
Краще вживати фрукти у свіжому вигляді, а овочі готувати без додавання жирів. Не слід варити овочі занадто довго. Використовуйте для варіння якомога менше води і не виливайте відвар. Але існує одне обмеження: не слід вживати фрукти й овочі одночасно, це порушує травлення. Краще їсти в один прийом їжі фрукти, а наступного — овочі.
Навряд чи знайдеться такий продукт, який ми вживаємо частіше, ніж хліб. Йому завжди знайдеться місце на столі, адже для багатьох хліб - уособлення самого життя. З малих років нас вчать дбайливо ставитися до нього, не викидати навіть крихти зі столу, а погодувати ними птахів. В кожній мові, в кожній країні існує безліч прислів'їв та прикмет, які зберігають народну пам'ять про те повазі до хліба, яке живили у всі часи.
Один з найстаріших продуктів - хліб існував вже близько 8 тисяч років тому. Ймовірно, вперше його отримали випадково, в результаті експериментів з борошном і водою, і представляв він щось на зразок запеченої кашки з крупи і води. Поступово, рік за роком, людина експериментував і, ймовірно, в Єгипті, може, випадково, а може, й навмисно в тісто додали пивні дріжджі. І тоді сталося диво! Тісто, розігріваючись, початок пузиритися, підніматися, а хліб з нього вийшов дуже м'який і смачний. З тих пір мистецтво приготування кислого тіста досягло своєї досконалості.
Вже в стародавній Греції кулінарія досягла величезних успіхів. Так, за описами істориків, існували численні рецепти хліба. Згадуються медовий хліб, калачі, паляниці, посипані маком, а також запечені на рожні хлібні завитки.
У період середньовіччя хліб був не лише їжею, але і частиною сервірування столу. Страви зазвичай подавалися не в тарілці, а на коржику хліба, яку після вживання основного блюда віддавали собакам або бідним. Тільки в XV столітті почали використовувати дерев'яний посуд. Хоча, втім, і зараз у деяких ресторанах можна зустріти страви, що подаються в хлібі.
Звичайно, простіше купити хліб у магазині, але спробуйте хлібні рецепти в домашніх умовах, адже домашня їжа завжди сама смачна і корисна. Найголовніше, якщо ви володієте певними навичками, приготування хліба будинку дозволяє фантазувати і придумувати нові рецепти самостійно. Наприклад, хліб можна додавати горіхи, родзинки, спеції і отримувати справжні кулінарні шедеври.
І наостанок, невеликий рада: щоб хліб приготувався дійсно смачно, додайте до нього крім звичайних спецій свій шматочок любові і теплоти.
Дорогі господині, кожен раз, коли ми складаємо меню для чергового сімейного свята, замислюємося над тим як же здивувати і порадувати своїх гостей. Звичними і десь навіть поднадоевшими Олів'є і салатом «Соняшник» з чіпсами вже нікого не здивуєш. Тому пропоную кілька рецептів салатів, які напевно сподобаються і вам, і вашим близьким.
Почнемо з мого улюбленого. Цей салат, швидше, оцінить прекрасна половина людства. Чоловіки більш байдужі до інгредієнтів, але цінують його оригінальність.
Салат «Лілія»
Отже, нам знадобиться:
ковбасний сир,
традиційні крабові палички,
консервований ананас,
часник
майонез.
Процес приготування елементарний:
Всі інгредієнти, крім часнику (можна потерти на дрібній тертці), потрібно порізати на невеликі кубики і заправити майонезом, додати за смаком сіль і перець. Ніжний салат готовий! Виходить досить багато, і це при тому, що ситна страва. До речі, на рахунок ковбасного сиру. Мої подруги вже давно готують сирну закуску (це яка з часником, майонезом і яйцями) саме з ковбасного сиру. Виходить набагато смачніше, ніж із звичайними плавленими сирками.
Переходимо ще до одного цікавого салату, який ви можете хоч щодня готувати смачно будинку. Салат «Грибочки»
Салатик з консервованими грибочками. Так от, крім грибів ще знадобляться ріпчасту цибулю, варені яйця, кукурудза консервована, знову ж майонез, сіль і перець. Для початку потрібно підсмажити на соняшниковій олії консервовані гриби і цибулю, попередньо поріжте кільцями. Коли гриби і цибулю підсмажаться, викладіть їх в окреме блюдо, додайте кукурудзу і терті яйця. Заправте майонезом, заправте сіллю і перцем. Ще один оригінальний і смачний салат до святкового столу готовий!
Що ж, альтернатива «Олів'є» дійсно існує. І можливо, саме ці салати надовго закріпить за собою центральне місце на святковому столі. А взагалі, дорогі господині, раджу вам не боятися експериментів в кулінарії і пробувати самим створювати неповторні і смачні страви. Приємного апетиту!
