Сьогодні, коли сучасне суспільство складається суцільно з сильно зайнятих людей або людей, які не люблять довгої метушні біля плити для приготування смачного обіду (сніданку або вечері), на допомогу і до великої радості домогосподарок прийшли м'ясні напівфабрикати. Це готові, але заморожені або охолоджені м'ясні вироби досить високої якості, які дозволяють приготувати улюблені страви в короткий термін.
Різноманітність м'ясних напівфабрикатів настільки ж велике, як і рецепти готових страв з нього (м'яса). Одним з найулюбленіших у нас є м'ясо птиці, і тут напівфабрикати з птиці дозволяють задовольнити будь-який смак. Вони виготовляються з будь-яких частин птиці і дозволять приготувати смачний апетитний обід або вечеря всього за 20-25 хвилин. Наприклад, заморожені курячі крильця і шийки чудово підійдуть для супів і бульйонів, а охолоджене філе куряче всього за 15-20 хвилин стане відмінним вечерею. Курячі напівфабрикати випускаються у великому асортименті, мають різні категорії цін, бувають заморожені або охолоджені і складаються з будь-яких частин птиці.
М'ясні напівфабрикати, загалом, поділяються на: порційні, дрібношматкові, крупнокускові, рубані та паніровані. Кожен з них можна визначити за назвами: крупнокускові - цілі шматки м'яса, дрібношматкові - порізані на окремі шматочки, січені - рубане м'ясо і т. д.
Курячі напівфабрикати, в свою чергу, представляють із себе або нарізані шматки м'яса, або цільні тушки птахів, або відруби, також заморожені або охолоджені. Відруби - це дрібношматкові частини курки, як, наприклад, курячі ніжки, а до рубаним відносяться котлети, пельмені, фарш. До речі, за деякими даними курячі тушки вже не вважаються напівфабрикатами.
Сьогодні м'ясні напівфабрикати досить частий «гість» в меню багатьох кафе і ресторанів. Правда, вони не завжди про це пишуть, але, тим не менш, натуральні, відмінної якості продукти швидкого приготування, завдяки заморожуванню або охолодженню зберегли свою свіжість і весь вітамінно-мінеральний склад, оцінені не тільки домогосподарками. Тому придбати напівфабрикати оптом для своїх закладів громадського харчування зараз можна у будь-якого виробника м'ясних напівфабрикатів. Вони напевно є в кожному місті, адже це тепер - такий вигідний бізнес.
Пиво супроводжує людство протягом усієї його історії, причому не тільки в якості широко поширеного напою. Вже стародавні шумерські лікарі рекомендували полоскати рот пивом, щоб позбутися від зубного болю, а їх середньовічні колеги використовували пиво, щоб вигнати камені з нирок і запобігти зараження холерою. Останнє, до речі, знайшло своє пояснення лише в другій половині 19 століття, і зробив це першовідкривач збудників холери, німецький мікробіолог Роберт Кох.
Виявилося, що холерні вібріони гинуть у пиві за кілька годин. У пива є ще безліч корисних властивостей. Воно здавна вважалося зміцнює напоєм, а тому в 18 - начале19 ст. ліки в лікарнях приймалися не з водою, а з пивом. В якості прекрасного тонізуючий, дезинфікуючий і загальнозміцнюючий засіб його пили видужуючі хворі в санкт-петербурзьких лікарнях. У наші дні Мюнхенським інститутом пива науково доведено, що 1 літр нефільтрованого пива приносить в 10 разів більше користі, ніж 1 літр молока. Це побічно підтвердив Арнольд Шварценеггер, дитинство якого минуло в Австрії. Був він тоді кволим і хворобливим дитиною, і йому порадили пити пиво. Результат відомий всім.
З давніх часів пиво застосовувалося в косметології для догляду за шкірою і волоссям. Воно надає омолоджуючу дію на шкіру за рахунок багатого змісту вітамінів групи В, тому не варто дивуватися, що пивний ресторан Москва відвідує стільки жінок. Будь ресторан Москва пропонує на вибір безліч сортів пива, а пивний ресторан є рекордсменом за багатством асортименту.
Більшість людей, якими наповнена літня веранда ресторану, любить пиво за його смакові, а не цілющі якості. Дійсно, літо, веранда ресторан, спека - що може втамувати спрагу краще, ніж келих холодного бурштинового пива? А адже попутно воно (звичайно, спожите в помірних кількостях! ) виводить з організму канцерогенні речовини і гальмує розмноження бактерій, уповільнює старіння організму і знижує ризик серцево-судинних захворювань!
Основою будь-якого кулінарного рецепту гамбургера є котлета смажена, в основному, з яловичого фаршу. Найчастіше, це булочка з салатом, цибулею, скибочками помідорів і, може бути, з французькою картоплею. Зазвичай такий вид бутербродів подається з кетчупом, гірчицею або майонезом. Так як же все-таки гамбургери з'явилися і завоювали настільки величезну популярність?
Якщо повернутися на кілька тисяч років тому, то можна виявити, що навіть стародавні єгиптяни їли страви з рубленого м'яса, а далі, пройшовши через століття, м'ясо було сформовано у котлети і з'їдено у величезних кількостях у всьому світі і під різними назвами кулінарних рецептів. Існує безліч легенд про те, як рубаний шматок яловичини перетворився в соковитий гамбургер, але більш точно сказати, де і коли народився цей сучасний вигляд закуски, досить складно.
За однією з легенд перші гамбургери винайшли монголо-татари, які під час довгих поїздок на конях клали сирі шматки м'яса - яловичини, баранини або ягняти під сідло. В результаті довгого перебування під сідлом м'ясо размягчалось, набувало плоску форму і ставало ніжним і придатним для їжі. Після того, як монголо-татарські орди вдерлися в Москву, нове унікальне дієтичне блюдо з'явилося в російській кухні під назвою «М'ясо по-татарськи» або «Татарський стейк». Згодом російські кухарі вдосконалили ці кулінарні рецепти, додавши нарізану цибулю і яйця, але, напевно, до цих пір немає простіше закуски, ніж гамбургер або бутерброд.
Пізніше мореплавці привезли цю ідею в порт Гамбург у Німеччині, де Дойчфольк сформував з рубаної яловичини щось на зразок закуски з хлібними крихтами, що за межами Гамбурга стало називатися як «Гамбурзький стейк» - страва, найпопулярніше у всьому світі.
Так чи інакше, яловичий стейк добирається до Америки. Але хто ж «наділ» на нього булочку?
Якщо котлета з яловичого м'яса, затиснута між двома шматками хліба, називається «гамбургером», то історія веде до Чарлі Нэгрину з Сеймура, штату Вісконсін, який у віці 15 років став продавати гамбургери на ярмарку. Спочатку Чарлі продавав фрикадельки, але його бізнес йшов погано. Ідея створення нового кулінарного рецепту виникла, коли Чарлі зрозумів, що фрикадельки не купують, бо їх просто незручно є, прогулюючись по ярмарку. Тоді він приплюснул фрикадельки і розмістив їх між двома шматками хліба, назвавши свій винахід «гамбургером». Багатьом він став відомий як «Гамбургер Чарлі». Після такого успіху Чарлі знову і знову кожен рік повертався на ярмарок, до самої смерті продаючи свої гамбургери і розважаючи всіх своєю грою на гітарі і піснями. А місто Сеймур досі називає себе не інакше, як «будинком Гамбургера» і є рекордсменом з виготовлення найбільшого в світі гамбургера, а також влаштовує щороку фестиваль цього самого кулінарного витвору.
За іншою версією власник закусочної Луї з Нью-Хейвена, штат Коннектикут, в 1900 р помістив котлету між шматками хліба, тому що клієнт дуже поспішав, і потрібно було щось перекусити «на ходу». Існує безліч легенд і версій появи гамбургера, але, найімовірніше, він з'явився незалежно відразу в декількох штатах Америки, а став популярним в 1904 році.
До 1920 році гамбургер став доступним у мережі ресторанів швидкого обслуговування «Білий Замок», і людина, який надав йому сучасний вигляд і запустив його в мережу - Дж. Уолтер Андерсон зі штату Канзас, співзасновник однієї з найстаріших мережі бургерных «Білий Замок». Гамбургер став стандартною закускою і продавався по 5 центів.
В 1930 р. в гамбургер стали додавати сир, і з'явився «чізбургер». Тоді ж стали з'являтися нові різноманітні начинки і кулінарні рецепти, якими люди насолоджуються досі, використовуючи в якості закуски, для бутербродів і гамбургерів: курку, гриби, помідори, кетчуп, гірчицю, цибулю, салат, майонез тощо
У 50-х рр. відбулася подія, яка круто змінила історію гамбургера - продавець молочного коктейлю чеського походження на ім'я Рей Крок зустрів двох братів по імені Макдоналд. У 1948 році Моріс і Річард Макдоналд відкрили перший ресторан самообслуговування «Макдоналдс» в Сан-Бернардіно, Каліфорнія, а вже три десятиліття потому «Макдоналдс» зайняв своє місце поряд з General Motors, IBM і Microsoft в якості символу Америки.
Ваніль - це не лише найвідоміша і найпоширеніша пряність у світі, але і найдорожча. «Чому? » - здивуєтеся ви, адже її можна купити за копійки в будь-якому магазині. На жаль, те, що продається в магазинах - це не ваніль, а ванілін, порошок хімічного походження. Ваніль ж являє собою темні коричневі стручки довжиною 15-20 сантиметрів, еластичні і злегка маслянисті на дотик.
Стручки ванілі - це плід ліан з роду орхідей. Батьківщина ванілі - Мексика. В даний час її вирощують також в Бразилії, на Флориді, США, Парагваї та інших областях тропічної зони. Але більше половини світового обсягу виробництва ванілі доводиться все-таки на Мадагаскар.
Спочатку плоди ванілі не мають запаху, але після проходження процесу ферментації набувають всіма відомий сильний аромат і дуже темний, майже чорний колір. Плоди цієї рослини містять 1-3% ванилозида та інші органічні речовини, які в сукупності створюють неповторний запашний аромат.
На смак ваніль пряна, приємна, злегка гіркувата. Для ароматизації різних страв або лікерів, використовують шматочок стручка ванілі, який виймають перед подачею напою або страви. Широко застосовується в солодких стравах: тортах, тістечках, йогуртах, сирках. Часто домашні рецепти передбачають додавання ванільного цукру, приготувати самостійно його не складно: треба розрізати вздовж ванільну паличку, змішати м'якоть і зернятка з цукровою пудрою. Помістити в банку і герметично закрити. Ваніль чудово поєднується з різними прянощами.
Між іншим, на думку дієтологів, ваніль сприяє подоланню пристрасті до багатьох смачних речей. Відповідно допомагає схуднути. Чудовий запах ванілі сприяє виділенню серотоніну (гормону задоволення). Вона чудесним чином заспокоює, усуває подразнення, пом'якшує гнів. Прекрасні домашні рецепти випічки з застосуванням ванілі — це ласощі, яке піднімає настрій.
